《NY/T3375-2021畜禽屠宰加工設(shè)備

牛剝皮機(jī)》(2026年)實(shí)施指南目錄一

、

為何《

NY/T3375-2021》

是當(dāng)前牛屠宰加工行業(yè)的“

剛需標(biāo)準(zhǔn)”

？

專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)背景

、目的及對(duì)行業(yè)規(guī)范化的核心價(jià)值二

、

牛剝皮機(jī)的“身份界定”

與適用范圍如何明確？

深度解讀標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)備分類

、

型號(hào)編制規(guī)則及不同場(chǎng)景下的適用邊界三

、

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的技術(shù)要求有多嚴(yán)苛？

從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

、

性能參數(shù)到材料選用，

全面拆解確保設(shè)備高效運(yùn)行的核心指標(biāo)四

、

安全防護(hù)是牛剝皮機(jī)運(yùn)行的“生命線”

，

標(biāo)準(zhǔn)如何筑牢這道防線？

專家解析機(jī)械安全

、

電氣安全及操作防護(hù)的具體規(guī)范五

、

牛剝皮機(jī)的安裝

、

調(diào)試與驗(yàn)收環(huán)節(jié)有哪些“硬杠杠”？

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)梳理流程要點(diǎn)，

確保設(shè)備落地即符合生產(chǎn)要求六

、日常維護(hù)與保養(yǎng)如何延長(zhǎng)牛剝皮機(jī)使用壽命？

標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下的維護(hù)周期

、

內(nèi)容及故障排查方法深度講解七

、

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，

牛屠宰企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)“合規(guī)轉(zhuǎn)型”

？

結(jié)合未來3-5年行業(yè)趨勢(shì)，

給出設(shè)備升級(jí)

、人員培訓(xùn)的實(shí)操建議八

、

標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)檢測(cè)要求如何落地？

詳解檢驗(yàn)項(xiàng)目

、

方法及判定規(guī)則，

助力企業(yè)規(guī)避質(zhì)量與安全風(fēng)險(xiǎn)九

、

面對(duì)行業(yè)智能化趨勢(shì)，

標(biāo)準(zhǔn)是否為牛剝皮機(jī)技術(shù)創(chuàng)新預(yù)留空間？

專家分析標(biāo)準(zhǔn)靈活性與技術(shù)創(chuàng)新的平衡之道十

、

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中常見疑點(diǎn)如何破解？

針對(duì)設(shè)備適配性

、

參數(shù)調(diào)整等熱點(diǎn)問題，

提供權(quán)威解答與應(yīng)對(duì)策略、為何《NY/T3375-2021》是當(dāng)前牛屠宰加工行業(yè)的“剛需標(biāo)準(zhǔn)”？專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)背景、目的及對(duì)行業(yè)規(guī)范化的核心價(jià)值當(dāng)前牛屠宰加工行業(yè)中牛剝皮機(jī)使用存在哪些突出問題，催生了該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)？此前行業(yè)內(nèi)牛剝皮機(jī)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備質(zhì)量參差不齊，部分設(shè)備存在剝皮效率低、肉品損耗大等問題，且安全事故頻發(fā)，無法滿足行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，因此亟需標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。（二）從行業(yè)發(fā)展角度看，該標(biāo)準(zhǔn)的制定目的包含哪些核心層面，對(duì)行業(yè)有何長(zhǎng)遠(yuǎn)意義？目的包括規(guī)范設(shè)備生產(chǎn)與使用、保障肉品質(zhì)量安全、提升行業(yè)生產(chǎn)效率。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，能推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，助力行業(yè)與國(guó)際接軌。（三）專家視角下，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)解決牛屠宰加工行業(yè)“散、亂、差”現(xiàn)狀有哪些具體的核心價(jià)值？專家認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)明確了設(shè)備各項(xiàng)要求，可淘汰落后設(shè)備，整合行業(yè)資源，促使企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，保障消費(fèi)者食用安全。12、牛剝皮機(jī)的“身份界定”與適用范圍如何明確？深度解讀標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)備分類、型號(hào)編制規(guī)則及不同場(chǎng)景下的適用邊界01標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)牛剝皮機(jī)的定義是怎樣的，如何精準(zhǔn)界定其“身份”，與其他屠宰設(shè)備區(qū)分開來？02標(biāo)準(zhǔn)定義牛剝皮機(jī)為用于牛屠宰過程中，將牛皮從牛體上剝離的專用設(shè)備。其核心功能是剝皮，與分割機(jī)、清洗機(jī)等功能不同，以此區(qū)分。01（二）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，牛剝皮機(jī)分為哪幾類，不同類別設(shè)備的核心差異體現(xiàn)在哪些方面？02分為機(jī)械傳動(dòng)式和液壓傳動(dòng)式。機(jī)械傳動(dòng)式依靠機(jī)械結(jié)構(gòu)傳動(dòng)，適合中小型企業(yè)；液壓傳動(dòng)式動(dòng)力更穩(wěn)定，效率高，適用于大型屠宰場(chǎng)。要素有產(chǎn)品類型代號(hào)、主參數(shù)、改進(jìn)代號(hào)等。企業(yè)需按“類型代號(hào)+主參數(shù)（剝皮寬度）+改進(jìn)代號(hào)”的順序標(biāo)注，確保型號(hào)清晰反映設(shè)備信息。02（三）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的牛剝皮機(jī)型號(hào)編制規(guī)則包含哪些要素，企業(yè)如何依據(jù)規(guī)則正確標(biāo)注設(shè)備型號(hào)？0101在不同規(guī)模的牛屠宰企業(yè)、不同屠宰工藝場(chǎng)景下，該標(biāo)準(zhǔn)的適用邊界如何劃分？02適用于各類規(guī)?；Ｍ涝灼髽I(yè)，小型作坊若使用同類設(shè)備也需參考。無論采用流水線還是半自動(dòng)化工藝，只要涉及牛剝皮機(jī)，均需符合標(biāo)準(zhǔn)。、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的技術(shù)要求有多嚴(yán)苛？從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、性能參數(shù)到材料選用，全面拆解確保設(shè)備高效運(yùn)行的核心指標(biāo)在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的機(jī)架、剝皮機(jī)構(gòu)、輸送機(jī)構(gòu)等有哪些具體要求，為何這些要求至關(guān)重要？機(jī)架需穩(wěn)固，承載能力達(dá)標(biāo)；剝皮機(jī)構(gòu)刀刃角度、間距需精準(zhǔn)；輸送機(jī)構(gòu)速度可調(diào)。這些要求保障設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，避免剝皮過程中肉品損壞。（二）性能參數(shù)是設(shè)備高效運(yùn)行的關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的剝皮效率、肉品損耗率、噪聲等指標(biāo)有何明確規(guī)定？剝皮效率每小時(shí)不低于15頭；肉品損耗率不超過3%；工作噪聲不大于85dB。這些指標(biāo)確保設(shè)備高效，同時(shí)減少資源浪費(fèi)與環(huán)境干擾。12（三）材料選用直接關(guān)系設(shè)備質(zhì)量與肉品安全，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)與肉品接觸部件、非接觸部件的材料有哪些嚴(yán)格規(guī)范？與肉品接觸部件需用食品級(jí)不銹鋼，無毒性、無異味；非接觸部件材料需耐腐蝕、強(qiáng)度高，防止生銹污染或設(shè)備損壞。01專家深度剖析，這些技術(shù)要求的設(shè)定依據(jù)是什么，與國(guó)際同類標(biāo)準(zhǔn)相比有哪些優(yōu)勢(shì)與特色？02依據(jù)國(guó)內(nèi)行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況、肉品安全法規(guī)及設(shè)備技術(shù)水平設(shè)定。相比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，更貼合國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，在安全防護(hù)細(xì)節(jié)上要求更細(xì)致。、安全防護(hù)是牛剝皮機(jī)運(yùn)行的“生命線”，標(biāo)準(zhǔn)如何筑牢這道防線？專家解析機(jī)械安全、電氣安全及操作防護(hù)的具體規(guī)范機(jī)械安全方面，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的運(yùn)動(dòng)部件防護(hù)、緊急停止裝置等有哪些強(qiáng)制要求，如何避免機(jī)械傷害？運(yùn)動(dòng)部件需加裝防護(hù)罩，防護(hù)罩需牢固且不易拆卸；緊急停止裝置反應(yīng)時(shí)間不超過0.5秒，按下后設(shè)備立即停機(jī)，防止人員被運(yùn)動(dòng)部件傷害。12（二）電氣安全是設(shè)備運(yùn)行的重要保障，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)設(shè)備的電氣系統(tǒng)、接地保護(hù)、絕緣性能等有哪些詳細(xì)規(guī)定？01電氣系統(tǒng)需符合GB5226.1要求；接地電阻不大于4Ω；絕緣電阻在常溫下不小于1MΩ,防止電氣漏電引發(fā)安全事故。02（三）針對(duì)操作人員的安全防護(hù)，標(biāo)準(zhǔn)在操作平臺(tái)設(shè)計(jì)、警示標(biāo)識(shí)設(shè)置、防護(hù)用品配備等方面有何具體指導(dǎo)？01操作平臺(tái)高度適中，有防滑措施；設(shè)備危險(xiǎn)部位需貼警示標(biāo)識(shí)；企業(yè)需為操作人員配備防割手套、安全帽等防護(hù)用品。02專家結(jié)合實(shí)際案例解析，若企業(yè)未遵守這些安全防護(hù)規(guī)范，可能面臨哪些風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)要求如何規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)？未遵守可能導(dǎo)致人員傷亡、設(shè)備損壞。標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)要求從源頭消除安全隱患，如防護(hù)罩阻擋危險(xiǎn)部件，接地保護(hù)防止漏電，降低事故發(fā)生率。、牛剝皮機(jī)的安裝、調(diào)試與驗(yàn)收環(huán)節(jié)有哪些“硬杠杠”？依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)梳理流程要點(diǎn)，確保設(shè)備落地即符合生產(chǎn)要求01標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛剝皮機(jī)的安裝環(huán)境、基礎(chǔ)建設(shè)有哪些前置要求，企業(yè)在安裝前需做好哪些準(zhǔn)備工作？02安裝環(huán)境需干燥、通風(fēng)，溫度0-40℃；基礎(chǔ)需平整，承載能力符合設(shè)備要求。企業(yè)需清理安裝場(chǎng)地，檢查基礎(chǔ)尺寸，準(zhǔn)備好安裝工具。關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)有機(jī)架固定、部件組裝、電氣連接。機(jī)架固定需用螺栓緊固，部件組裝間隙需符合要求，電氣連接需規(guī)范，避免線路混亂。02（二）設(shè)備安裝過程中，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安裝步驟有哪些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，每個(gè)節(jié)點(diǎn)需注意哪些細(xì)節(jié)以保障安裝質(zhì)量？01（三）調(diào)試環(huán)節(jié)是設(shè)備達(dá)標(biāo)運(yùn)行的關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)空載調(diào)試、負(fù)載調(diào)試的內(nèi)容與判定標(biāo)準(zhǔn)有何明確規(guī)定？空載調(diào)試需檢查各部件運(yùn)行是否順暢，無卡滯；負(fù)載調(diào)試需測(cè)試剝皮效率、肉品損耗率等，達(dá)標(biāo)后方可投入使用，判定標(biāo)準(zhǔn)與性能參數(shù)要求一致。12設(shè)備驗(yàn)收時(shí)，企業(yè)需依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)開展哪些檢驗(yàn)工作，驗(yàn)收合格的判定依據(jù)是什么，驗(yàn)收記錄需包含哪些內(nèi)容？檢驗(yàn)工作有外觀檢查、性能測(cè)試、安全防護(hù)檢查。判定依據(jù)為各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。驗(yàn)收記錄需包含設(shè)備信息、檢驗(yàn)結(jié)果、驗(yàn)收人員及日期。、日常維護(hù)與保養(yǎng)如何延長(zhǎng)牛剝皮機(jī)使用壽命？標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下的維護(hù)周期、內(nèi)容及故障排查方法深度講解標(biāo)準(zhǔn)將牛剝皮機(jī)的日常維護(hù)分為哪幾個(gè)周期，不同周期對(duì)應(yīng)的維護(hù)頻率是怎樣的，為何要設(shè)定不同周期？分為日常維護(hù)、每周維護(hù)、每月維護(hù)。日常維護(hù)每日1次，每周維護(hù)每周1次，每月維護(hù)每月1次。不同周期針對(duì)部件損耗速度，確保維護(hù)及時(shí)高效。（二）在不同維護(hù)周期內(nèi)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的維護(hù)內(nèi)容分別有哪些，企業(yè)如何確保維護(hù)工作全面無遺漏？日常維護(hù)清潔設(shè)備、檢查緊固件；每周維護(hù)潤(rùn)滑運(yùn)動(dòng)部件、檢查刀刃；每月維護(hù)拆解檢查關(guān)鍵部件磨損情況。企業(yè)可制定維護(hù)清單，逐項(xiàng)核對(duì)。（三）標(biāo)準(zhǔn)推薦的牛剝皮機(jī)易損部件有哪些，這些部件的更換周期如何確定，更換時(shí)需遵循哪些技術(shù)規(guī)范？易損部件有刀刃、輸送帶、密封件。更換周期依據(jù)使用頻率和磨損程度，更換時(shí)需選用同型號(hào)部件，安裝后需調(diào)試確保正常運(yùn)行。01當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見故障時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)提供了哪些故障排查方法與解決思路，幫助企業(yè)快速恢復(fù)設(shè)備運(yùn)行？02故障排查采用“先易后難”原則，先檢查電氣線路、緊固件，再檢查核心部件。如剝皮效率下降，先檢查刀刃是否鋒利，再檢查輸送速度。、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，牛屠宰企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)“合規(guī)轉(zhuǎn)型”？結(jié)合未來3-5年行業(yè)趨勢(shì)，給出設(shè)備升級(jí)、人員培訓(xùn)的實(shí)操建議對(duì)于現(xiàn)有不符合標(biāo)準(zhǔn)的牛剝皮機(jī)，企業(yè)需在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)完成升級(jí)改造，升級(jí)過程中可采取哪些分步實(shí)施策略？01需在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后1年內(nèi)完成升級(jí)。分步策略：先更換與肉品接觸的非合規(guī)材料，再改進(jìn)安全防護(hù)裝置，最后優(yōu)化性能參數(shù)。02（二）結(jié)合未來3-5年牛屠宰行業(yè)智能化、自動(dòng)化趨勢(shì)，企業(yè)在選購(gòu)新牛剝皮機(jī)時(shí)，除符合標(biāo)準(zhǔn)外還需關(guān)注哪些技術(shù)特性？需關(guān)注設(shè)備的智能監(jiān)控功能、與流水線的適配性、數(shù)據(jù)傳輸能力，以便實(shí)現(xiàn)設(shè)備聯(lián)動(dòng)和生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理，適應(yīng)行業(yè)智能化發(fā)展。（三）人員培訓(xùn)是標(biāo)準(zhǔn)落地的關(guān)鍵，企業(yè)需針對(duì)哪些人員開展培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包含哪些核心模塊，如何評(píng)估培訓(xùn)效果？培訓(xùn)對(duì)象有操作人員、維護(hù)人員、管理人員。內(nèi)容包含標(biāo)準(zhǔn)條款、設(shè)備操作、安全防護(hù)、故障排查。通過理論考試和實(shí)操考核評(píng)估效果。專家為不同規(guī)模的牛屠宰企業(yè)量身定制“合規(guī)轉(zhuǎn)型”方案，小型、中型、大型企業(yè)分別有哪些差異化策略？小型企業(yè)可優(yōu)先改造關(guān)鍵安全部件，逐步升級(jí)；中型企業(yè)可整體更換設(shè)備，同步開展人員培訓(xùn)；大型企業(yè)可結(jié)合智能化改造，打造符合標(biāo)準(zhǔn)的智能生產(chǎn)線。、標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)檢測(cè)要求如何落地？詳解檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法及判定規(guī)則，助力企業(yè)規(guī)避質(zhì)量與安全風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)將牛剝皮機(jī)的檢驗(yàn)檢測(cè)分為哪幾類，如出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)，不同類別檢驗(yàn)的適用場(chǎng)景與檢驗(yàn)頻次有何規(guī)定？分為出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)每臺(tái)設(shè)備必做；型式檢驗(yàn)在產(chǎn)品定型、結(jié)構(gòu)改進(jìn)時(shí)進(jìn)行，正常生產(chǎn)時(shí)每2年1次。（二）出廠檢驗(yàn)包含哪些核心項(xiàng)目，企業(yè)如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法開展自檢，確保出廠設(shè)備達(dá)標(biāo)？核心項(xiàng)目有外觀質(zhì)量、尺寸偏差、安全防護(hù)、空載運(yùn)行。企業(yè)需用專用量具測(cè)量尺寸，模擬運(yùn)行測(cè)試性能，逐項(xiàng)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。（三）型式檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目更為全面，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢驗(yàn)樣品的抽取、檢驗(yàn)環(huán)境的要求有哪些，檢驗(yàn)過程需遵循哪些規(guī)范？1檢驗(yàn)樣品從批量產(chǎn)品中隨機(jī)抽取，數(shù)量不少于3臺(tái)；檢驗(yàn)環(huán)境需符合設(shè)備運(yùn)行環(huán)境要求。檢驗(yàn)過程需按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法操作，做好記錄。2檢驗(yàn)結(jié)果的判定規(guī)則是怎樣的，若檢驗(yàn)不合格，企業(yè)需采取哪些整改措施，整改后如何再次檢驗(yàn)？所有檢驗(yàn)項(xiàng)目合格則判定合格；若有不合格項(xiàng)，企業(yè)需分析原因并整改，整改后重新抽樣檢驗(yàn)，直至合格方可出廠或投入使用。、面對(duì)行業(yè)智能化趨勢(shì)，標(biāo)準(zhǔn)是否為牛剝皮機(jī)技術(shù)創(chuàng)新預(yù)留空間？專家分析標(biāo)準(zhǔn)靈活性與技術(shù)創(chuàng)新的平衡之道標(biāo)準(zhǔn)中是否存在“開放性條款”，允許企業(yè)在滿足核心要求的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，具體體現(xiàn)在哪些方面？存在開放性條款，如在智能監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集等方面，允許企業(yè)添加新技術(shù)，只要不違反安全、性能等核心要求，即可靈活創(chuàng)新。（二）未來牛剝皮機(jī)可能出現(xiàn)的智能化技術(shù)，如AI視覺識(shí)別定位、遠(yuǎn)程故障診斷等，是否與當(dāng)前標(biāo)準(zhǔn)要求存在沖突？不存在沖突。這些智能化技術(shù)可提升設(shè)備性能與安全性，與標(biāo)準(zhǔn)提升行業(yè)水平的目標(biāo)一致，只需確保新技術(shù)不突破標(biāo)準(zhǔn)的核心指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)制定遵循“核心指標(biāo)嚴(yán)格，非核心指標(biāo)靈活”原則，核心的安全、性能要求不變，非核心的功能拓展方面預(yù)留空間，平衡權(quán)威性與創(chuàng)新性。02（三）專家從標(biāo)準(zhǔn)制定原則出發(fā)，分析如何在保障標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威性與穩(wěn)定性的同時(shí)，為技術(shù)創(chuàng)新提供足夠的發(fā)展空間？01行業(yè)協(xié)會(huì)與標(biāo)準(zhǔn)制定部門未來是否會(huì)根據(jù)技術(shù)創(chuàng)新成果，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂完善，修訂周期通常如何設(shè)定？會(huì)根據(jù)技術(shù)創(chuàng)新成果修訂標(biāo)準(zhǔn)，修訂周期一般為