《NY/T5214-2004無公害食品

普通白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》(2026年)實(shí)施指南目錄一

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為何說《

NY/T5214-2004》是當(dāng)前及未來幾年無公害普通白菜生產(chǎn)的核心準(zhǔn)則？

專家視角深度剖析標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容與行業(yè)適配性二

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在無公害普通白菜生產(chǎn)前，

如何依據(jù)《

NY/T5214-2004》做好產(chǎn)地選擇與規(guī)劃？

關(guān)鍵要點(diǎn)與未來產(chǎn)地建設(shè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)三

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《

NY/T5214-2004》對(duì)無公害普通白菜品種選擇有哪些明確要求？

怎樣選種才能契合市場(chǎng)需求與行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)四

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按照《

NY/T5214-2004》進(jìn)行無公害普通白菜播種，

有哪些易被忽視的細(xì)節(jié)？

專家解讀播種技術(shù)要點(diǎn)與常見疑點(diǎn)五

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無公害普通白菜田間管理如何精準(zhǔn)落實(shí)《

NY/T5214-2004》

要求？

水肥管理

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病蟲害防治等核心環(huán)節(jié)操作指南六

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《

NY/T5214-2004》規(guī)定的無公害普通白菜采收標(biāo)準(zhǔn)是什么？

采收時(shí)機(jī)與方式對(duì)品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有何影響七

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如何依據(jù)《

NY/T5214-2004》做好無公害普通白菜采后處理與貯運(yùn)？

適應(yīng)未來冷鏈物流趨勢(shì)的操作要點(diǎn)八

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《

NY/T5214-2004》

中的質(zhì)量安全要求如何貫穿普通白菜生產(chǎn)全流程？

檢測(cè)方法與達(dá)標(biāo)策略深度解析九

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未來幾年無公害普通白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下，

《

NY/T5214-2004》如何優(yōu)化應(yīng)用？

應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的實(shí)踐建議十

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在《

NY/T5214-2004》

實(shí)施過程中，

常見問題及解決辦法有哪些？

專家總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵舉措、為何說《NY/T5214-2004》是當(dāng)前及未來幾年無公害普通白菜生產(chǎn)的核心準(zhǔn)則？專家視角深度剖析標(biāo)準(zhǔn)核心內(nèi)容與行業(yè)適配性《NY/T5214-2004》制定的背景與目的是什么？與當(dāng)前食品安全需求是否契合該標(biāo)準(zhǔn)制定于無公害食品發(fā)展關(guān)鍵期，旨在規(guī)范普通白菜生產(chǎn)，保障食品安全與品質(zhì)。當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注度極高，標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)地、投入品等管控，完全契合當(dāng)下需求，能從源頭減少安全隱患，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害普通白菜的基礎(chǔ)。（二）標(biāo)準(zhǔn)中哪些核心內(nèi)容決定了其在無公害普通白菜生產(chǎn)中的核心地位核心內(nèi)容包括產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全等方面。如明確產(chǎn)地土壤、水質(zhì)等指標(biāo)，規(guī)范投入品使用，這些是保障普通白菜無公害屬性的關(guān)鍵，覆蓋生產(chǎn)全流程，為生產(chǎn)提供全面指導(dǎo)，奠定其核心地位。0102未來產(chǎn)業(yè)將更注重綠色、高效生產(chǎn)。標(biāo)準(zhǔn)中綠色防控病蟲害、科學(xué)水肥管理等要求，與產(chǎn)業(yè)升級(jí)方向一致。其對(duì)質(zhì)量安全的嚴(yán)格把控，能幫助生產(chǎn)者適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)蔬菜的需求，助力產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量方向發(fā)展。02（三）從未來幾年行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，該標(biāo)準(zhǔn)如何適配無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的升級(jí)需求01專家如何評(píng)價(jià)《NY/T5214-2004》在實(shí)際生產(chǎn)中的指導(dǎo)價(jià)值與應(yīng)用效果專家認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用性強(qiáng)，明確了各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，降低了生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際應(yīng)用中，遵循標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者，其產(chǎn)品合格率高，市場(chǎng)認(rèn)可度提升，有效推動(dòng)了無公害普通白菜的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。0102、在無公害普通白菜生產(chǎn)前，如何依據(jù)《NY/T5214-2004》做好產(chǎn)地選擇與規(guī)劃？關(guān)鍵要點(diǎn)與未來產(chǎn)地建設(shè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)《NY/T5214-2004》對(duì)無公害普通白菜產(chǎn)地的土壤條件有哪些具體要求？如何檢測(cè)與改良標(biāo)準(zhǔn)要求土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，pH值在6.0-7.5，無重金屬污染等。檢測(cè)可委托專業(yè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)項(xiàng)目包括重金屬含量、有機(jī)質(zhì)等。改良可通過增施有機(jī)肥提升肥力，若pH值不適，用石灰或硫磺調(diào)節(jié)。12（二）產(chǎn)地的灌溉水源需滿足什么標(biāo)準(zhǔn)？怎樣確保灌溉過程中水質(zhì)不被污染灌溉水源需符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，無有害化學(xué)物質(zhì)?？稍谒刺幵O(shè)置過濾設(shè)施，避免雜質(zhì)進(jìn)入；灌溉管道定期清洗，防止藻類滋生污染水質(zhì)；避免在水源附近堆放污染物。（三）產(chǎn)地周邊環(huán)境對(duì)無公害普通白菜生產(chǎn)有何影響？標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)周邊環(huán)境有哪些限制要求周邊環(huán)境若有工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)等，可能產(chǎn)生廢氣、廢水、廢渣污染。標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)地周邊2公里內(nèi)無重污染企業(yè)，遠(yuǎn)離垃圾填埋場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)等，防止污染物擴(kuò)散影響白菜生長(zhǎng)。未來幾年無公害普通白菜產(chǎn)地建設(shè)將呈現(xiàn)哪些趨勢(shì)？如何結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)地規(guī)劃以適應(yīng)趨勢(shì)未來將向規(guī)模化、集約化、生態(tài)化方向發(fā)展。規(guī)劃時(shí)，可依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)劃分生產(chǎn)區(qū)、輔助區(qū)等，配套建設(shè)綠色防控設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，提升產(chǎn)地綜合效益，契合生態(tài)化趨勢(shì)。、《NY/T5214-2004》對(duì)無公害普通白菜品種選擇有哪些明確要求？怎樣選種才能契合市場(chǎng)需求與行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)未指定具體品種，但要求選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)本地氣候的品種。選種時(shí)需考慮抗霜霉病、軟腐病等特性，同時(shí)兼顧口感、外觀，如葉片肥厚、色澤鮮亮等，以滿足市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的需求。02標(biāo)準(zhǔn)中是否指定了適宜種植的無公害普通白菜品種？選擇品種時(shí)需考慮哪些特性01（二）不同氣候區(qū)域如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)選擇適配的普通白菜品種？有哪些成功案例可參考北方寒冷地區(qū)，選耐寒品種，如“京春娃娃菜”；南方高溫多雨地區(qū)，選耐熱、耐濕品種，如“夏陽白”。某地在多雨南方地區(qū)，依標(biāo)準(zhǔn)選“夏陽白”，減少了因雨水多導(dǎo)致的病害，產(chǎn)量穩(wěn)定。（三）當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)普通白菜品種有哪些新需求？如何在標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)選擇符合市場(chǎng)熱點(diǎn)的品種01市場(chǎng)需求趨向多樣化、功能性，如迷你白菜、富硒白菜。在標(biāo)準(zhǔn)框架下，選擇具有這些特性且符合抗病、優(yōu)質(zhì)要求的品種，如選育的迷你型抗病白菜，既滿足標(biāo)準(zhǔn)，又契合市場(chǎng)熱點(diǎn)，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。02種子質(zhì)量對(duì)無公害普通白菜生產(chǎn)至關(guān)重要，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)種子質(zhì)量有哪些管控要求標(biāo)準(zhǔn)要求種子純度≥95%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥85%，水分≤8%。需從正規(guī)渠道購買種子，索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，播種前進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，確保種子質(zhì)量達(dá)標(biāo)，為后續(xù)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。12、按照《NY/T5214-2004》進(jìn)行無公害普通白菜播種，有哪些易被忽視的細(xì)節(jié)？專家解讀播種技術(shù)要點(diǎn)與常見疑點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無公害普通白菜的播種時(shí)間有何建議？不同季節(jié)播種時(shí)間如何精準(zhǔn)把控01標(biāo)準(zhǔn)建議根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、品種特性確定播種時(shí)間。春季一般在3-4月，地溫穩(wěn)定在10℃以上；秋季在8-9月，避開高溫和嚴(yán)寒。需關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，避免在低溫、暴雨前播種，防止?fàn)€種。02（二）播種方式（直播、育苗移栽）各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同播種方式的操作有哪些規(guī)范直播省時(shí)省力，但易出現(xiàn)苗密不均；育苗移栽可培育壯苗，保證苗齊，但費(fèi)工。標(biāo)準(zhǔn)要求直播時(shí)控制播種量，行距15-20厘米，株距10-15厘米；育苗移栽要選壯苗，帶土移栽，減少根系損傷。12（三）播種過程中，種子處理環(huán)節(jié)容易被忽視，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此有哪些要求？如何正確處理種子01標(biāo)準(zhǔn)要求播種前進(jìn)行種子消毒，可用溫湯浸種（55℃溫水浸15分鐘）或藥劑浸種。正確處理可殺滅種子攜帶的病菌，降低苗期病害發(fā)生幾率，處理后需晾干種子再播種，避免影響發(fā)芽。01專家總結(jié)的播種環(huán)節(jié)常見疑點(diǎn)有哪些？如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解答與規(guī)避常見疑點(diǎn)：播種過深或過淺。過深出苗慢，過淺易受干旱影響。依標(biāo)準(zhǔn)，播種深度以0.5-1厘米為宜，播后覆蓋細(xì)土，輕鎮(zhèn)壓，保持土壤濕潤(rùn)，可有效規(guī)避該問題，確保出苗整齊。、無公害普通白菜田間管理如何精準(zhǔn)落實(shí)《NY/T5214-2004》要求？水肥管理、病蟲害防治等核心環(huán)節(jié)操作指南No.1標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無公害普通白菜的施肥原則與肥料種類有哪些規(guī)定？如何科學(xué)制定施肥方案No.2施肥原則為有機(jī)肥為主，化肥為輔，平衡施肥。允許使用腐熟有機(jī)肥、復(fù)合肥等，禁用未腐熟有機(jī)肥、違禁化肥。施肥方案：基肥施腐熟有機(jī)肥，生長(zhǎng)期追施復(fù)合肥，根據(jù)白菜生長(zhǎng)階段調(diào)整用量。No.1（二）灌溉管理需遵循什么原則？不同生長(zhǎng)階段的灌溉量與頻率如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定No.2遵循“見干見濕”原則，避免干旱和積水。幼苗期需水量少，保持土壤濕潤(rùn)即可；蓮座期和結(jié)球期需水量大，每周灌溉1-2次，每次灌溉至土壤濕潤(rùn)深度達(dá)15-20厘米，確保水分供應(yīng)充足。0102（三）病蟲害綠色防控是重點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)推薦哪些防控方法？如何有效結(jié)合物理、生物、化學(xué)防控手段推薦物理防控（如黃板誘殺蚜蟲）、生物防控（如釋放天敵、使用生物農(nóng)藥）、化學(xué)防控（使用低毒低殘留農(nóng)藥）?？上炔捎梦锢怼⑸锓揽?，若病蟲害嚴(yán)重，選用標(biāo)準(zhǔn)允許的化學(xué)農(nóng)藥，嚴(yán)格控制用量和安全間隔期。No.1田間除草與植株調(diào)整如何按標(biāo)準(zhǔn)操作？有哪些注意事項(xiàng)No.2除草以人工除草為主，避免使用除草劑。植株調(diào)整：及時(shí)摘除病葉、老葉，改善通風(fēng)透光條件。注意事項(xiàng)：除草時(shí)避免損傷白菜根系，植株調(diào)整后及時(shí)清理病殘?bào)w，防止病蟲害傳播。、《NY/T5214-2004》規(guī)定的無公害普通白菜采收標(biāo)準(zhǔn)是什么？采收時(shí)機(jī)與方式對(duì)品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有何影響標(biāo)準(zhǔn)從哪些方面界定無公害普通白菜的采收標(biāo)準(zhǔn)？如外觀、大小、成熟度等01從外觀（葉片鮮亮、無病斑蟲孔）、大?。ㄖ旮摺沃曛胤掀贩N特性，如一般株高25-30厘米）、成熟度（葉球緊實(shí)，達(dá)到品種應(yīng)有的成熟度，未過老或過嫩）等方面界定采收標(biāo)準(zhǔn)。01（二）如何判斷普通白菜已達(dá)到采收成熟度？過早或過晚采收會(huì)帶來哪些問題判斷：葉球充分發(fā)育，手感緊實(shí)，外葉顏色正常，無燒心、腐爛現(xiàn)象。過早采收，產(chǎn)量低，品質(zhì)差；過晚采收，易出現(xiàn)抽薹、葉球松散，口感變差，降低商品價(jià)值。（三）不同銷售渠道（本地鮮銷、長(zhǎng)途運(yùn)輸、加工）對(duì)采收方式有何不同要求？如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作01本地鮮銷：可帶根采收，保持新鮮；長(zhǎng)途運(yùn)輸：去根、去除老葉，輕拿輕放，避免損傷；加工：按加工要求采收，如切分加工需保留特定部位。操作時(shí)均需避免機(jī)械損傷，保證產(chǎn)品完整性。02采收時(shí)機(jī)與方式如何影響普通白菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力？結(jié)合實(shí)際案例分析某生產(chǎn)者按標(biāo)準(zhǔn)在白菜葉球緊實(shí)期采收，采用帶少量外葉的方式，長(zhǎng)途運(yùn)輸后仍保持新鮮，市場(chǎng)售價(jià)高；另一生產(chǎn)者采收過晚，葉球松散，雖降價(jià)仍難銷售。可見適宜時(shí)機(jī)和方式能提升競(jìng)爭(zhēng)力。12、如何依據(jù)《NY/T5214-2004》做好無公害普通白菜采后處理與貯運(yùn)？適應(yīng)未來冷鏈物流趨勢(shì)的操作要點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無公害普通白菜采后整理有哪些具體要求？如清洗、分級(jí)、包裝等采后及時(shí)整理，去除病葉、老葉、殘根；清洗用符合標(biāo)準(zhǔn)的水，去除泥沙；分級(jí)按大小、外觀分為不同等級(jí)；包裝用透氣、環(huán)保的包裝材料，標(biāo)注產(chǎn)品信息，如產(chǎn)地、采收日期等。12（二）采后預(yù)冷環(huán)節(jié)的重要性是什么？標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)預(yù)冷溫度、時(shí)間有哪些建議01預(yù)冷可降低白菜呼吸強(qiáng)度，延緩衰老，保持新鮮。標(biāo)準(zhǔn)建議預(yù)冷溫度0-5℃,時(shí)間12-24小時(shí)，具體根據(jù)白菜數(shù)量和預(yù)冷設(shè)備調(diào)整，確保白菜中心溫度降至適宜范圍，為后續(xù)貯運(yùn)打基礎(chǔ)。02（三）貯藏過程中如何控制溫度、濕度等環(huán)境條件？標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貯藏期限有何參考貯藏溫度控制在0-2℃,濕度保持在85%-90%。定期檢查，避免溫度波動(dòng)過大和濕度過高導(dǎo)致腐爛。標(biāo)準(zhǔn)參考貯藏期限：在適宜條件下，可貯藏1-2個(gè)月，具體根據(jù)品種和貯藏條件調(diào)整。12未來冷鏈物流趨勢(shì)下，如何結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化貯運(yùn)流程？有哪些先進(jìn)技術(shù)可應(yīng)用01優(yōu)化流程：采收后快速預(yù)冷，采用冷藏車運(yùn)輸，全程監(jiān)控溫度。先進(jìn)技術(shù)如真空預(yù)冷技術(shù)，可快速降溫；氣調(diào)貯藏技術(shù)，調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分，延長(zhǎng)保鮮期，這些技術(shù)應(yīng)用需符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求。02、《NY/T5214-2004》中的質(zhì)量安全要求如何貫穿普通白菜生產(chǎn)全流程？檢測(cè)方法與達(dá)標(biāo)策略深度解析標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的無公害普通白菜質(zhì)量安全指標(biāo)有哪些？如重金屬、農(nóng)藥殘留限量等質(zhì)量安全指標(biāo)包括重金屬（鉛≤0.15mg/kg、鎘≤0.05mg/kg等）、農(nóng)藥殘留（如敵敵畏≤0.05mg/kg、樂果≤0.02mg/kg等），這些指標(biāo)需在生產(chǎn)全流程嚴(yán)格把控，確保最終產(chǎn)品達(dá)標(biāo)。（二）如何在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)（產(chǎn)地、投入品、加工等）落實(shí)質(zhì)量安全要求？有哪些管控措施產(chǎn)地：定期檢測(cè)土壤、水質(zhì)；投入品：從正規(guī)渠道采購，查驗(yàn)合格證明，做好使用記錄；加工：保持加工環(huán)境清潔，避免交叉污染。管控措施包括建立生產(chǎn)檔案，記錄各環(huán)節(jié)信息，便于追溯。0102（三）標(biāo)準(zhǔn)推薦的質(zhì)量安全檢測(cè)方法有哪些？如何選擇合適的檢測(cè)機(jī)構(gòu)與檢測(cè)時(shí)機(jī)推薦檢測(cè)方法：重金屬用原子吸收分光光度法，農(nóng)藥殘留用氣相色譜法等。選擇具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)時(shí)機(jī)：產(chǎn)地環(huán)境每年檢測(cè)1次，投入品使用前檢測(cè)，產(chǎn)品采收前抽樣檢測(cè)。若檢測(cè)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全不達(dá)標(biāo)，應(yīng)采取哪些補(bǔ)救措施？如何制定長(zhǎng)期達(dá)標(biāo)策略補(bǔ)救措施：若在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，立即停止使用違規(guī)投入品，采取整改措施；若產(chǎn)品已產(chǎn)出，禁止銷售，進(jìn)行無害化處理。長(zhǎng)期策略：加強(qiáng)生產(chǎn)者培訓(xùn)，提升安全意識(shí)，建立完善的質(zhì)量管控體系，定期檢測(cè)。、未來幾年無公害普通白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下，《NY/T5214-2004》如何優(yōu)化應(yīng)用？應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的實(shí)踐建議未來產(chǎn)業(yè)將向哪些方向發(fā)展？如綠色化、智能化、品牌化等，標(biāo)準(zhǔn)如何適配這些方向?qū)⑾蚓G色化（更注重生態(tài)保護(hù)）、智能化（應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)）、品牌化（打造優(yōu)質(zhì)品牌）發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)可優(yōu)化綠色防控技術(shù)要求適配綠色化；新增智能化生產(chǎn)中的數(shù)據(jù)記錄、監(jiān)控要求適配智能化；強(qiáng)化質(zhì)量追溯要求助力品牌化。（二）在消費(fèi)者對(duì)食品安全要求更高的趨勢(shì)下，如何通過優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用提升產(chǎn)品信任度優(yōu)化應(yīng)用：嚴(yán)格落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)的全流程管控，完善質(zhì)量追溯體系，消費(fèi)者可查詢產(chǎn)品生產(chǎn)信息；加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣傳，讓消費(fèi)者了解標(biāo)準(zhǔn)