第1篇第一章總則第一條為保障學(xué)校師生的飲食安全，提高配餐質(zhì)量，規(guī)范校外配餐管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)教育法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校選用校外配餐的單位和個(gè)人。第三條學(xué)校選用校外配餐應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，質(zhì)量?jī)?yōu)先；2.公開透明，公平競(jìng)爭(zhēng)；3.規(guī)范管理，責(zé)任到人；4.服務(wù)師生，持續(xù)改進(jìn)。第二章配餐單位資質(zhì)要求第四條配餐單位應(yīng)具備以下資質(zhì)：1.具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證；2.符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備食品安全管理制度；3.有固定的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備，符合衛(wèi)生要求；4.有穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，確保食材新鮮、安全；5.有專業(yè)的配餐人員，具備相應(yīng)的專業(yè)技能和健康證明；6.有良好的信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量。第五條配餐單位應(yīng)提供以下材料：1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；2.食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件；3.食品安全管理制度；4.生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備照片；5.原料供應(yīng)渠道證明；6.配餐人員名單及健康證明；7.信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量證明。第三章配餐過(guò)程管理第六條學(xué)校應(yīng)與配餐單位簽訂配餐合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第七條配餐單位應(yīng)按照合同約定，按時(shí)、按質(zhì)、按量提供配餐服務(wù)。第八條配餐單位應(yīng)保證配餐食品的衛(wèi)生、安全，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。第九條配餐單位應(yīng)建立食品留樣制度，每餐留樣不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。第十條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，確保配餐質(zhì)量。第十一條學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)處理。第四章配餐質(zhì)量監(jiān)督第十二條學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督配餐單位的食品安全工作。第十三條食品安全監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)配餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：1.食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；2.食品安全管理制度執(zhí)行情況；3.食品留樣制度執(zhí)行情況；4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定和執(zhí)行情況。第十四條食品安全監(jiān)督小組發(fā)現(xiàn)配餐單位存在食品安全問題，應(yīng)立即要求配餐單位整改，并跟蹤整改效果。第五章責(zé)任追究第十五條配餐單位違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第十六條學(xué)校工作人員在配餐管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第六章附則第十七條本制度由學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第七章配餐費(fèi)用管理第十九條學(xué)校選用校外配餐的費(fèi)用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)財(cái)務(wù)管理制度執(zhí)行。第二十條配餐費(fèi)用包括食材采購(gòu)費(fèi)用、加工費(fèi)用、配送費(fèi)用、管理費(fèi)用等。第二十一條學(xué)校應(yīng)建立健全配餐費(fèi)用管理制度，確保配餐費(fèi)用的合理使用。第二十二條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐費(fèi)用進(jìn)行審計(jì)，確保配餐費(fèi)用的真實(shí)、合法、合規(guī)。第八章配餐服務(wù)評(píng)價(jià)第二十三條學(xué)校應(yīng)建立配餐服務(wù)評(píng)價(jià)機(jī)制，定期對(duì)配餐單位的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。第二十四條配餐服務(wù)評(píng)價(jià)內(nèi)容包括但不限于以下方面：1.食品安全狀況；2.配餐質(zhì)量；3.服務(wù)態(tài)度；4.配送及時(shí)性；5.價(jià)格合理性。第二十五條學(xué)校應(yīng)根據(jù)配餐服務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)配餐單位進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并作為下次選用配餐單位的參考依據(jù)。第九章配餐合同管理第二十六條學(xué)校與配餐單位簽訂的配餐合同應(yīng)明確以下內(nèi)容：1.配餐服務(wù)的內(nèi)容、范圍、標(biāo)準(zhǔn)；2.配餐費(fèi)用的計(jì)算方式和支付方式；3.配餐服務(wù)的期限；4.雙方的權(quán)利和義務(wù)；5.違約責(zé)任；6.爭(zhēng)議解決方式。第二十七條配餐合同簽訂后，學(xué)校應(yīng)將合同文本存檔備查。第十章結(jié)束語(yǔ)本制度旨在規(guī)范學(xué)校選用校外配餐的管理，保障師生飲食安全，提高配餐質(zhì)量。學(xué)校將嚴(yán)格執(zhí)行本制度，確保配餐工作的順利進(jìn)行。第2篇第一章總則第一條為保障學(xué)校師生飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)教育法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有選用校外配餐服務(wù)的師生。第三條本制度旨在規(guī)范校外配餐服務(wù)的管理，明確各方責(zé)任，確保食品安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)校外配餐工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、組織實(shí)施和監(jiān)督管理。第五條校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作，具體職責(zé)如下：（一）制定校外配餐管理制度及實(shí)施細(xì)則；（二）對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核和評(píng)估；（三）監(jiān)督校外配餐企業(yè)的食品安全管理；（四）處理師生對(duì)校外配餐服務(wù)的投訴；（五）定期對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)。第六條校外配餐企業(yè)應(yīng)具備以下條件：（一）依法注冊(cè)，具有獨(dú)立法人資格；（二）具備餐飲服務(wù)許可證；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)；（五）符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條校外配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保食品原料、加工過(guò)程、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的安全。第八條校外配餐企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證。第九條校外配餐企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生。第十條校外配餐企業(yè)應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第四章配餐服務(wù)與質(zhì)量第十二條校外配餐企業(yè)應(yīng)根據(jù)學(xué)校師生需求，提供合理、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。第十三條校外配餐企業(yè)應(yīng)保證食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。第十四條校外配餐企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配膳食，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。第十五條校外配餐企業(yè)應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足師生口味需求。第十六條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品質(zhì)量；（二）衛(wèi)生狀況；（三）服務(wù)態(tài)度；（四）師生滿意度。第五章投訴與處理第十七條師生對(duì)校外配餐服務(wù)有投訴的，可通過(guò)以下途徑反映：（一）向?qū)W校校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室反映；（二）向?qū)W校食品安全監(jiān)管部門投訴；（三）向校外配餐企業(yè)投訴。第十八條學(xué)校校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)在接到投訴后及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)。第十九條校外配餐企業(yè)應(yīng)積極配合學(xué)校調(diào)查處理投訴，及時(shí)整改問題。第六章考核與評(píng)價(jià)第二十條學(xué)校每年對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行一次綜合考核，考核內(nèi)容包括：（一）食品安全；（二）服務(wù)質(zhì)量；（三）師生滿意度；（四）合同履行情況。第二十一條校外配餐企業(yè)考核不合格的，學(xué)校有權(quán)終止與其的合作關(guān)系。第七章附則第二十二條本制度由學(xué)校校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十四條本制度如有未盡事宜，由學(xué)校校外配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充和完善。通過(guò)以上制度，我校將進(jìn)一步加強(qiáng)校外配餐管理，確保食品安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個(gè)安全、健康、舒適的就餐環(huán)境。第3篇第一章總則第一條為保障學(xué)校師生的飲食安全，提高學(xué)校食堂管理水平，確保師生飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校選用校外配餐服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括配餐企業(yè)的選擇、配餐服務(wù)的提供、配餐食品的配送、食品安全的監(jiān)督管理等。第三條我校選用校外配餐服務(wù)的原則是：安全第一、質(zhì)量?jī)?yōu)先、服務(wù)至上、公平競(jìng)爭(zhēng)。第二章配餐企業(yè)選擇第四條學(xué)校應(yīng)設(shè)立配餐企業(yè)選擇工作小組，負(fù)責(zé)配餐企業(yè)的選擇工作。第五條配餐企業(yè)選擇應(yīng)遵循以下程序：1.發(fā)布配餐企業(yè)選擇公告，明確配餐企業(yè)的資格條件、服務(wù)要求等；2.接受有意向的配餐企業(yè)報(bào)名，對(duì)報(bào)名企業(yè)進(jìn)行資格審查；3.組織配餐企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答辯，評(píng)估其服務(wù)能力、管理水平、食品安全措施等；4.綜合評(píng)估結(jié)果，確定入圍的配餐企業(yè)；5.對(duì)入圍的配餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，核實(shí)其生產(chǎn)、配送能力；6.最終確定配餐企業(yè)，簽訂配餐服務(wù)合同。第六條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下條件：1.具有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證；2.具有健全的食品安全管理制度和質(zhì)量管理體系；3.具有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)，無(wú)食品安全事故記錄；4.具有符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備；5.具有穩(wěn)定的原材料供應(yīng)渠道，確保食品質(zhì)量。第三章配餐服務(wù)提供第七條配餐企業(yè)應(yīng)按照合同約定，提供符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的配餐服務(wù)。第八條配餐服務(wù)應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.食品原料采購(gòu)：配餐企業(yè)應(yīng)采購(gòu)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，并建立原料采購(gòu)臺(tái)賬；2.食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品衛(wèi)生；3.食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全；4.食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，確保食品在配送過(guò)程中的安全；5.食品服務(wù)：配餐企業(yè)應(yīng)提供熱情、周到的服務(wù)，滿足師生飲食需求。第九條配餐企業(yè)應(yīng)定期對(duì)配餐服務(wù)進(jìn)行檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。第四章配餐食品配送第十條配餐食品配送應(yīng)遵守以下規(guī)定：1.配餐企業(yè)應(yīng)使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，確保食品在配送過(guò)程中的安全；2.配送人員應(yīng)持有健康證明，并穿戴整潔的工作服；3.配送車輛應(yīng)保持清潔，不得載運(yùn)其他物品；4.配送過(guò)程中應(yīng)避免食品受到污染，確保食品新鮮。第十一條配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將配餐食品送達(dá)指定地點(diǎn)。第五章食品安全監(jiān)督管理第十二條學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)配餐企業(yè)的食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。第十三條食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行檢查，包括：1.食品原料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的食品安全管理；2.食品質(zhì)量檢測(cè)；3.食品安全事故的處理；4.配餐企業(yè)員