2026年煙草加工（卷煙生產(chǎn)）考題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）（總共10題，每題3分，每題給出的選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求，請將正確答案填在題后的括號(hào)內(nèi)）w1.煙草加工過程中，對煙葉品質(zhì)影響最大的環(huán)節(jié)是（）A.烘烤B.切絲C.卷制D.包裝w2.優(yōu)質(zhì)煙葉的特點(diǎn)不包括以下哪一項(xiàng)（）A.色澤鮮亮B.油分足C.葉片薄D.香氣濃郁w3.在卷煙配方設(shè)計(jì)中，決定卷煙風(fēng)格的關(guān)鍵因素是（）A.主料煙B.輔料煙C.香精香料D.加工工藝w4.煙草切絲的寬度一般控制在（）A.0.1-0.2mmB.0.2-0.5mmC.0.5-1mmD.1-2mmw5.卷煙生產(chǎn)中，控制煙支重量穩(wěn)定性的主要措施是（）A.控制切絲流量B.調(diào)整卷制速度C.檢查包裝質(zhì)量D.優(yōu)化配方比例w6.下列哪種香料不屬于卷煙常用的天然香料（）A.薄荷腦B.玫瑰油C.香葉醇D.香莢蘭豆酊w7.卷煙包裝標(biāo)識(shí)中必須包含的信息是（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.焦油含量D.生產(chǎn)批次w8.煙草加工車間的溫濕度要求一般是溫度（），濕度（）A.20-25℃，60%-65%B.25-30℃，55%-60%C.30-35℃，50%-55%D.35-40℃，45%-50%w9.衡量卷煙燃燒性能的重要指標(biāo)是（）A.燃燒速度B.陰燃持火時(shí)間C.燃燒均勻性D.以上都是w10.煙草加工過程中，對環(huán)境影響較大的污染物是（）A.顆粒物B.二氧化硫C.氮氧化物D.揮發(fā)性有機(jī)物第II卷（非選擇題共70分）w11.簡答題（15分）簡述煙草加工中煙葉烘烤的目的和主要工藝階段。w12.分析題（20分）在卷煙生產(chǎn)中，如何通過優(yōu)化配方來提高卷煙的品質(zhì)，請?jiān)敿?xì)分析。w13.論述題（15分）論述煙草加工過程中質(zhì)量控制的重要性以及主要的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)。w14.材料分析題（10分）材料：某煙草企業(yè)在卷煙生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)近期產(chǎn)品的吸味不穩(wěn)定，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)是煙葉采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，部分煙葉的等級不符合要求。問題：請分析該問題可能對卷煙品質(zhì)產(chǎn)生的影響，并提出改進(jìn)措施。w15.方案設(shè)計(jì)題（20分）為某新成立的煙草加工企業(yè)設(shè)計(jì)一套初步的卷煙生產(chǎn)質(zhì)量控制方案。答案：w1.A；w2.C；w3.A；w4.B；w5.A；w6.A；w7.C；w8.A；w9.D；w10.A。w11.烘烤目的：使煙葉脫水干燥，終止煙葉的生理活動(dòng)；促進(jìn)煙葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，形成良好的色澤、香氣和吸味。主要工藝階段：變黃期，使煙葉變黃變軟；定色期，使煙葉顏色固定，水分進(jìn)一步排出；干筋期，將煙筋烘干。w12.優(yōu)化配方時(shí)，應(yīng)根據(jù)卷煙的風(fēng)格定位選擇合適的主料煙、輔料煙和香精香料。主料煙決定卷煙的主體香氣和品質(zhì)特征，要選擇品質(zhì)優(yōu)良、香氣獨(dú)特的煙葉。輔料煙起到襯托和協(xié)調(diào)作用，如梗絲可調(diào)節(jié)燃燒性能等。香精香料則增強(qiáng)和豐富卷煙香氣。通過合理搭配各成分比例，平衡煙香、口感等，以提高卷煙品質(zhì)。w13.質(zhì)量控制重要性：保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，滿足消費(fèi)者需求；提高企業(yè)信譽(yù)和市場競爭力；減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)和損失。主要質(zhì)量控制環(huán)節(jié)：原料采購把控?zé)熑~等級等質(zhì)量；加工過程中控制各工序參數(shù)，如烘烤溫度、切絲寬度等；成品檢驗(yàn)檢測各項(xiàng)指標(biāo)，如吸味、重量等。w14.影響：導(dǎo)致卷煙香氣不足、雜氣增加、口感不協(xié)調(diào)等。改進(jìn)措施：加強(qiáng)煙葉采購檢驗(yàn)，嚴(yán)格把控等級標(biāo)準(zhǔn)；對不符合要求的煙葉進(jìn)行篩選或重新采購；建立供應(yīng)商評估機(jī)制，確保煙葉質(zhì)量穩(wěn)定。w15.質(zhì)量控制方案：建立原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)流程，嚴(yán)格把控?zé)熑~采購