2025年中職烘焙管理應用管理（管理技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.烘焙店的生產(chǎn)計劃制定需要考慮多種因素，以下哪項因素對生產(chǎn)計劃影響最小？A.市場需求預測B.原材料庫存C.員工的興趣愛好D.設備產(chǎn)能2.烘焙產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不包括以下哪一項？A.原材料采購標準B.烘焙過程中的溫度控制C.員工的工作態(tài)度D.產(chǎn)品包裝設計3.在烘焙店成本管理中，以下哪種成本屬于固定成本？A.原材料采購成本B.水電費C.設備折舊費D.員工加班費4.對于烘焙店的庫存管理，理想的庫存周轉(zhuǎn)率應該是怎樣的？A.越高越好B.越低越好C.保持適中D.與行業(yè)平均水平一致即可5.烘焙店的人力資源管理中，員工培訓的重點不應該是？A.烘焙技能提升B.服務意識培養(yǎng)C.企業(yè)文化了解D.財務知識學習6.以下哪種營銷策略最適合新開業(yè)的烘焙店吸引顧客？A.高端奢華定位，高價格策略B.低價傾銷，快速占領市場C.推出特色產(chǎn)品和優(yōu)惠活動D.不做營銷，等待顧客上門7.烘焙店的選址要考慮諸多因素，其中最重要的因素是？A.周邊人流量B.租金價格C.周邊競爭對手數(shù)量D.交通便利性8.烘焙店的產(chǎn)品創(chuàng)新主要基于什么？A.老板的個人喜好B.市場流行趨勢和顧客需求C.隨意開發(fā)新產(chǎn)品D.參考其他烘焙店的產(chǎn)品9.烘焙店的衛(wèi)生管理不包括以下哪個方面？A.生產(chǎn)環(huán)境清潔B.員工個人衛(wèi)生C.產(chǎn)品的口感測試D.原材料的衛(wèi)生標準10.在烘焙店的供應鏈管理中，與供應商建立良好合作關(guān)系的關(guān)鍵是？A.頻繁更換供應商B.拖欠貨款C.誠信溝通與互利共贏D.只關(guān)注價格第II卷（非選擇題共70分）11.（10分）簡述烘焙店進行市場調(diào)研的重要性以及主要調(diào)研內(nèi)容。12.（15分）請說明烘焙店如何進行有效的成本控制，可從采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)闡述。13.（15分）講述一下烘焙店在產(chǎn)品質(zhì)量管理方面應采取的措施。14.（15分）材料：一家烘焙店近期生意下滑，顧客投訴增多。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)員工服務態(tài)度不佳，產(chǎn)品種類單一，衛(wèi)生狀況也有所下降。問題：針對該烘焙店出現(xiàn)的問題，提出具體的改進方案。15.（15分）材料：某烘焙店計劃推出一款新的特色蛋糕，以吸引更多顧客。目前市場上類似產(chǎn)品競爭激烈。問題：請為該烘焙店制定這款新蛋糕的營銷策略。答案：1.C2.D3.C4.A5.D6.C7.A8.B9.C10.C11.重要性：了解市場需求、競爭狀況等，為烘焙店經(jīng)營決策提供依據(jù)。調(diào)研內(nèi)容：包括消費者喜好、消費習慣、市場規(guī)模、競爭對手情況等。12.采購環(huán)節(jié)：批量采購、選擇優(yōu)質(zhì)低價供應商等；生產(chǎn)環(huán)節(jié)：優(yōu)化流程、控制損耗等；銷售環(huán)節(jié)：合理定價、減少浪費等。13.制定嚴格原材料采購標準，規(guī)范烘焙過程參數(shù)，加強員工質(zhì)量意識培訓，建立質(zhì)量檢測流程等。14.改進方案：加強員工培訓，提升