第2頁共2頁第1頁共2頁齊齊哈爾大學《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓（食品加工運營實踐版）》2024-2025學年第一學期期末試卷（Ａ）************************************************************************************************************************************班級：************************************************************************************學號：************************************************************************姓名：************************************************************************************************************************************************************************************************************************************閉卷考試時間：120分鐘題號一二三四五總分得分一、單項選擇題（本大題總共15小題，每題2分，共30分）1.以下哪種食品加工技術能最大程度保留食材營養(yǎng)？A.油炸B.烘焙C.蒸煮D.腌制2.食品加工運營中，保證食品安全的關鍵環(huán)節(jié)不包括？A.原材料采購B.員工個人衛(wèi)生C.產品包裝設計D.加工環(huán)境清潔3.市場上對低糖食品需求增加，食品加工企業(yè)應重點關注？A.增加糖的添加量B.研發(fā)低糖替代品C.提高產品價格D.減少產品產量4.食品加工運營中，成本控制的核心是？A.降低原材料質量B.提高生產效率C.減少員工工資D.增加廣告投入5.哪種營銷策略更適合新推出的特色食品？A.低價傾銷B.饑餓營銷C.會員制營銷D.口碑營銷6.食品加工運營中，關于產品創(chuàng)新的說法錯誤的是？A.只需模仿市場暢銷產品B.結合新食材進行創(chuàng)新C.關注消費者新需求D.利用新技術改進產品7.以下哪項不屬于食品加工運營中的質量管理內容？A.制定質量標準B.員工技能培訓C.產品外觀設計D.質量檢測與改進8.對于季節(jié)性強的食品，加工運營時應？A.提前大量生產儲存B.按季節(jié)靈活調整產量C.全年均衡生產D.只在旺季生產9.食品加工運營中，供應鏈管理的重要性體現(xiàn)在？A.確保原材料穩(wěn)定供應B.增加產品運輸成本C.減少與供應商溝通D.降低產品質量要求10.哪種包裝材料更適合易氧化的食品？A.塑料包裝B.紙質包裝C.金屬包裝D.玻璃包裝11.食品加工運營中，品牌建設的基礎是？A.夸大產品功效B.保證產品質量C.頻繁更換品牌名稱D.降低產品價格12.新的食品加工技術出現(xiàn)，企業(yè)應首先考慮？A.立即大規(guī)模應用B.進行成本效益分析C.忽視新技術D.只在小范圍試用13.食品加工運營中，市場調研的目的不包括？A.了解競爭對手B.確定產品價格范圍C.制定生產計劃D.滿足個人興趣14.對于食品加工企業(yè)來說，環(huán)保要求主要體現(xiàn)在？A.隨意排放污水B.減少能源消耗C.增加包裝廢棄物D.降低產品質量標準15.食品加工運營中，團隊協(xié)作的關鍵在于？A.各自為政B.明確分工與溝通C.只關注個人業(yè)績D.減少員工交流二、多項選擇題（本大題總共5題，每題4分，共20分）1.食品加工運營中，影響產品口感的因素有？A.加工工藝B.原材料品質C.包裝形式D.儲存條件2.食品加工企業(yè)進行市場定位時，需考慮的因素有？A.目標客戶群體B.產品價格C.競爭對手優(yōu)勢D.企業(yè)歷史3.食品加工運營中的成本構成包括？A.原材料成本B.設備采購成本C.員工培訓成本D.廣告宣傳成本4.為保證食品加工運營的可持續(xù)發(fā)展，可采取的措施有？A.采用環(huán)保加工技術B.合理利用資源C.減少廢棄物排放D.降低產品質量5.食品加工運營中，產品包裝的作用有？A.保護產品B.方便儲存與運輸C.促進銷售D.增加產品重量三、判斷題（本大題總共6題，每題4分，共24分）1.食品加工運營中，只要產品口感好，其他方面可以忽視。（）2.市場需求是食品加工企業(yè)決定生產產品種類的唯一依據。（）3.食品加工企業(yè)提高生產效率就可以忽視產品質量。（）4.品牌知名度高的食品加工企業(yè)不需要進行市場調研。（）5.食品加工運營中，原材料采購價格越低越好。（）6.食品加工企業(yè)應根據市場變化及時調整產品策略。（）四、簡答題（本大題總共2題，每題6分，共12分）1.簡述食品加工運營中如何進行有效的成本控制。2.請說明食品加工運營中產品創(chuàng)新的重要性及主要途徑。