餐廚垃圾處理技師（高級）考試試卷及答案餐廚垃圾處理技師（高級）考試試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.餐廚垃圾常用生物處理工藝為厭氧發(fā)酵和______。2.厭氧發(fā)酵產(chǎn)甲烷階段的核心微生物是______。3.餐廚垃圾預(yù)處理分離固液的設(shè)備是______。4.《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，餐廚垃圾含水率約______%。5.厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的主要可燃氣體是______。6.好氧堆肥殺滅病原體的溫度需≥______℃。7.餐廚垃圾去除油脂的工藝是______。8.厭氧發(fā)酵罐常見類型有完全混合式和______。9.沼渣資源化利用方向是______。10.餐廚垃圾處理需符合《中華人民共和國______》要求。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.不屬于餐廚垃圾預(yù)處理步驟的是（）A.分揀B.壓榨脫水C.焚燒D.油水分離2.厭氧發(fā)酵適宜pH范圍是（）A.4.0-5.0B.6.5-7.5C.8.0-9.0D.3.0-4.03.好氧堆肥腐熟度判斷不包括（）A.溫度B.含水率C.重金屬含量D.C/N比4.餐廚垃圾粉碎設(shè)備是（）A.離心機B.破碎機C.曝氣器D.儲氣罐5.我國禁止餐廚垃圾用于（）A.生物柴油B.飼料C.有機肥D.沼氣發(fā)電6.厭氧酸化階段主要產(chǎn)物是（）A.甲烷B.乙酸C.氫氣D.二氧化碳7.好氧堆肥通風(fēng)方式不包括（）A.自然通風(fēng)B.強制通風(fēng)C.負壓通風(fēng)D.密閉通風(fēng)8.惡臭控制方法不包括（）A.生物除臭B.化學(xué)除臭C.焚燒除臭D.活性炭吸附9.屬于餐廚垃圾資源化產(chǎn)品的是（）A.普通塑料B.生物柴油C.水泥D.鋼材10.厭氧發(fā)酵攪拌目的不包括（）A.混合均勻B.防止沉淀C.提高產(chǎn)氣D.降低含水率三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐廚垃圾主要成分有（）A.淀粉B.油脂C.蛋白質(zhì)D.重金屬2.厭氧發(fā)酵基本階段包括（）A.水解B.酸化C.產(chǎn)乙酸D.產(chǎn)甲烷3.預(yù)處理目的是（）A.去雜質(zhì)B.調(diào)含水率C.分油脂D.直接焚燒4.好氧堆肥影響因素有（）A.C/N比B.含水率C.溫度D.通風(fēng)量5.餐廚垃圾環(huán)境效益包括（）A.減填埋占地B.降溫室氣體C.回收能源D.制飼料6.生物處理法包括（）A.厭氧發(fā)酵B.好氧堆肥C.焚燒D.填埋7.設(shè)備維護要點有（）A.定期清理B.檢查潤滑C.換濾芯D.無需維護8.相關(guān)法規(guī)有（）A.《餐廚廢棄物管理辦法》B.《固廢污染防治法》C.《城市生活垃圾管理辦法》D.《食品安全法》9.沼液用途有（）A.灌溉B.液體肥料C.直接排放D.養(yǎng)殖10.堆肥腐熟階段特征（）A.溫度穩(wěn)定B.無異味C.體積減小D.含水率降低四、判斷題（每題2分，共20分）1.餐廚垃圾可直接填埋（）2.厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量與溫度無關(guān)（）3.好氧堆肥需充足氧氣（）4.餐廚油脂可制生物柴油（）5.禁止餐廚垃圾制飼料（）6.厭氧攪拌頻率越高越好（）7.堆肥C/N比25-35:1（）8.生物除臭可除惡臭（）9.沼渣屬危險廢物（）10.預(yù)處理分揀去無機物（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐廚垃圾厭氧發(fā)酵工藝流程。2.好氧堆肥關(guān)鍵控制參數(shù)有哪些？3.餐廚垃圾資源化主要途徑？4.惡臭污染來源及控制措施？六、討論題（每題5分，共10分）1.分析“資源化、減量化、無害化”三原則落實難點及對策。2.小型餐廚垃圾處理站（社區(qū)/餐飲）適宜工藝及管理要點？---答案一、填空題1.好氧堆肥2.產(chǎn)甲烷菌3.螺旋壓榨機4.805.甲烷（CH?）6.557.油水分離8.上流式厭氧污泥床（UASB）9.有機肥料10.固體廢物污染環(huán)境防治法二、單項選擇題1-5:CBDBB6-10:BDCBD三、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.AB7.ABC8.ABCD9.AB10.ABCD四、判斷題1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.√五、簡答題1.流程：①預(yù)處理（分揀去雜、壓榨脫水、油水分離）；②進料入?yún)捬豕蓿虎蹍捬醢l(fā)酵（35-55℃、pH6.5-7.5，四階段反應(yīng)）；④產(chǎn)物分離（沼氣收集利用、沼渣制肥、沼液灌溉）；⑤設(shè)備維護（定期清理、檢查系統(tǒng)）。2.關(guān)鍵參數(shù)：①C/N比25-35:1；②含水率50-60%；③高溫期55-65℃維持3-7天；④通風(fēng)量0.1-0.5m3/m3·h；⑤pH6.0-8.0。3.途徑：①生物能源（沼氣發(fā)電/提純）；②有機肥料（沼渣、堆肥）；③生物柴油（回收油脂酯化）；④沼液利用（液體肥/灌溉）。4.來源：預(yù)處理、發(fā)酵、產(chǎn)物儲存環(huán)節(jié)（硫化氫、氨等）。措施：①源頭密閉設(shè)備；②過程控制通風(fēng)/密封；③末端生物除臭、活性炭吸附；④定期清理維護。六、討論題1.難點：①資源化：油脂純度低、肥品質(zhì)不穩(wěn)；②減量化：預(yù)處理效率差；③無害化：惡臭/滲濾液污染。對策：①優(yōu)化工藝（厭氧+生物柴油聯(lián)產(chǎn)）；②升級預(yù)處理設(shè)備；③完善除臭/滲濾液系統(tǒng)，落實監(jiān)測。2.適宜工藝：