香河冷飲店設(shè)計(jì)施工方案一、項(xiàng)目概況本項(xiàng)目為香河冷飲店室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工工程，總建筑面積約120平方米，位于香河縣商業(yè)步行街臨街商鋪。項(xiàng)目定位為面向15-35歲年輕消費(fèi)群體的時(shí)尚冷飲店，融合現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格與自然元素，打造集產(chǎn)品展示、制作、消費(fèi)于一體的復(fù)合型空間。工程總工期45天，質(zhì)量目標(biāo)達(dá)到國家《建筑裝飾裝修工程質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》GB50210-2018合格等級(jí)，并符合2025年8月實(shí)施的《現(xiàn)制現(xiàn)售飲料加工過程衛(wèi)生規(guī)范》（T/XMSSAL0007-2025）及《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》（GH/T1495-2025）最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、設(shè)計(jì)方案（一）設(shè)計(jì)風(fēng)格定位采用"冰藍(lán)幻境"主題設(shè)計(jì)，以冰川藍(lán)為主色調(diào)，搭配白色與淺灰色作為基礎(chǔ)色，局部運(yùn)用熒光黃作為點(diǎn)綴色。整體風(fēng)格融合現(xiàn)代簡(jiǎn)約與自然清新元素，通過玻璃、金屬、亞克力等材質(zhì)的碰撞，營造出清涼通透的視覺體驗(yàn)?？臻g設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)流動(dòng)性與互動(dòng)性，運(yùn)用弧形線條模擬水流形態(tài)，配合動(dòng)態(tài)光影效果，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景。（二）功能分區(qū)設(shè)計(jì)前場(chǎng)服務(wù)區(qū)（60㎡）產(chǎn)品展示區(qū)：設(shè)置L型透明冷藏展示柜，高度1.2m，采用304不銹鋼框架+8mm鋼化玻璃，溫度控制5-8℃，符合食品冷藏衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)單收銀區(qū)：配置1.8m弧形收銀臺(tái)，臺(tái)面采用人造石材質(zhì)，內(nèi)置LED燈帶，配置雙屏智能收銀系統(tǒng)堂食區(qū)：設(shè)置4人方桌6張、2人圓桌4張，靠墻設(shè)置3.6m長吧臺(tái)，配備高腳凳8個(gè)，地面采用防滑仿古磚鋪貼休閑等候區(qū)：靠近落地窗位置設(shè)置懶人沙發(fā)組合，配置綠植墻與充電接口，打造網(wǎng)紅打卡點(diǎn)后場(chǎng)操作區(qū)（35㎡）飲品制作區(qū)：設(shè)置3.6m長不銹鋼操作臺(tái)，臺(tái)面采用食品級(jí)304不銹鋼，厚度1.2mm，配置嵌入式冰槽與瀝水架原料存儲(chǔ)區(qū)：劃分常溫存儲(chǔ)區(qū)（貨架3層）、冷藏區(qū)（雙門冰箱2臺(tái)）、冷凍區(qū)（立式冰柜1臺(tái)），實(shí)行色標(biāo)管理清洗消毒區(qū)：設(shè)置三星級(jí)洗消池，配備紫外線消毒柜與高溫蒸汽機(jī)，符合T/XMSSAL0007-2025第5.3條要求垃圾處理區(qū)：設(shè)置分類垃圾桶3組，配備帶蓋密封桶，與操作區(qū)保持物理隔離輔助功能區(qū)（25㎡）衛(wèi)生間：按照男女分設(shè)，總面積8㎡，采用干濕分離設(shè)計(jì)，配備感應(yīng)水龍頭與烘手機(jī)倉儲(chǔ)間：面積12㎡，設(shè)置可調(diào)節(jié)貨架4組，安裝防潮通風(fēng)系統(tǒng)員工休息區(qū)：面積5㎡，配置換衣柜與休息座椅，設(shè)置獨(dú)立洗手池（三）專項(xiàng)設(shè)計(jì)說明門頭設(shè)計(jì)采用雙層亞克力發(fā)光字招牌，尺寸4m×1.2m，主色調(diào)冰川藍(lán)，搭配白色發(fā)光邊框。入口設(shè)置1.2m寬感應(yīng)玻璃門，門旁配置電子菜單顯示屏，分辨率1920×1080，支持動(dòng)態(tài)圖文展示。燈光系統(tǒng)基礎(chǔ)照明：采用3000K-4000K色溫LED筒燈，平均照度達(dá)到300lux重點(diǎn)照明：展示區(qū)配置軌道射燈，顯色指數(shù)Ra≥90，突出產(chǎn)品質(zhì)感氛圍照明：地面嵌入LED燈帶，吧臺(tái)底部設(shè)置感應(yīng)式發(fā)光條，墻面安裝動(dòng)態(tài)投影設(shè)備通風(fēng)系統(tǒng)采用全新風(fēng)系統(tǒng)，換氣次數(shù)達(dá)到每小時(shí)12次，操作區(qū)設(shè)置局部排風(fēng)裝置，排風(fēng)量≥6次/小時(shí)，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量符合GB16153-2021標(biāo)準(zhǔn)。水電設(shè)計(jì)供電系統(tǒng)：采用三相五線制，總功率8kW，配置獨(dú)立配電箱，操作區(qū)設(shè)置防水插座，安裝智能漏電保護(hù)裝置供水系統(tǒng)：采用PPR給水管材，安裝凈水處理設(shè)備（RO反滲透+UV殺菌），出水水質(zhì)符合GB5749-2022標(biāo)準(zhǔn)排水系統(tǒng)：操作區(qū)設(shè)置直徑110mm排水主管，配備防返味存水彎，排水溝采用不銹鋼蓋板三、施工組織方案（一）施工準(zhǔn)備技術(shù)準(zhǔn)備組織施工團(tuán)隊(duì)進(jìn)行圖紙會(huì)審，編制詳細(xì)施工技術(shù)交底文件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量復(fù)核，重點(diǎn)確認(rèn)給排水管道、強(qiáng)弱電點(diǎn)位位置編制材料進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃與樣板確認(rèn)清單，完成主要材料封樣現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備辦理施工許可證及夜間施工許可，設(shè)置施工圍擋與安全警示標(biāo)志搭建臨時(shí)材料倉庫（15㎡），配備滅火器4組，設(shè)置臨時(shí)配電箱進(jìn)行場(chǎng)地清理，拆除原有裝飾結(jié)構(gòu)，做好垃圾清運(yùn)準(zhǔn)備材料準(zhǔn)備主要材料采購計(jì)劃（部分關(guān)鍵材料）：材料名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品級(jí)不銹鋼板304材質(zhì)1.2mm80㎡GB/T3280-2015鋼化玻璃8mm透明45㎡GB15763.2-2005抗菌人造石20mm厚12㎡JC/T908-2013防滑地磚600×600mm80㎡GB/T4100-2015LED筒燈3000K12W45套GB7000.1-2015（二）施工進(jìn)度計(jì)劃第一階段：基礎(chǔ)改造工程（7天）第1-2天：拆除工程（墻體拆除、舊地面鏟除、門窗拆除）第3-5天：結(jié)構(gòu)改造（新砌隔墻、門洞調(diào)整、墻面基層處理）第6-7天：垃圾清運(yùn)與場(chǎng)地清理第二階段：水電安裝工程（10天）第8-10天：給排水管道安裝（給水管熱熔連接、排水管坡度設(shè)置）第11-15天：電氣管線敷設(shè)（強(qiáng)電穿管、弱電布線、配電箱安裝）第16-17天：水電打壓試驗(yàn)與絕緣測(cè)試第三階段：裝飾裝修工程（18天）第18-20天：墻面裝修（基層處理、防水施工、瓷磚鋪貼）第21-25天：地面工程（防水層施工、地磚鋪貼、自流平施工）第26-30天：吊頂工程（輕鋼龍骨安裝、石膏板吊頂、燈具安裝）第31-35天：木作工程（收銀臺(tái)制作、吧臺(tái)安裝、貨架制作）第四階段：設(shè)備安裝與調(diào)試（7天）第36-38天：制冷設(shè)備安裝（展示柜、冰箱、制冰機(jī)安裝調(diào)試）第39-41天：廚房設(shè)備安裝（操作臺(tái)、洗消設(shè)備、排煙系統(tǒng)）第42-43天：電氣設(shè)備安裝（收銀系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、音響系統(tǒng)）第五階段：清潔與驗(yàn)收（3天）第44天：全面清潔（場(chǎng)地保潔、設(shè)備清潔、玻璃擦拭）第45天：竣工驗(yàn)收（功能測(cè)試、衛(wèi)生檢測(cè)、安全檢查）（三）主要施工工藝防水施工工藝操作區(qū)地面采用"三涂一布"施工法：基層處理→第一遍JS防水涂料→鋪貼無紡布→第二遍JS防水涂料→第三遍JS防水涂料防水層厚度≥1.5mm，涂刷范圍延伸至墻面300mm高度，陰角處做圓弧處理閉水試驗(yàn)持續(xù)24小時(shí)，水位高度20mm，無滲漏為合格不銹鋼焊接工藝操作臺(tái)采用氬弧焊焊接，焊口打磨平整，表面進(jìn)行拉絲處理焊接完成后進(jìn)行鈍化處理，使用不銹鋼專用清潔劑清潔接縫處采用食品級(jí)硅酮密封膠密封，確保無衛(wèi)生死角管道安裝工藝給水管采用PPR管材，熱熔連接，管道坡度0.002，安裝完成后進(jìn)行1.0MPa壓力試驗(yàn)，30分鐘壓降≤0.05MPa排水管道采用UPVC管材，承插粘接，橫管坡度≥0.02，立管設(shè)置伸縮節(jié)墻面裝飾工藝前場(chǎng)墻面采用環(huán)保乳膠漆，一底兩面施工，漆膜厚度≥60μm操作區(qū)墻面采用300×600mm釉面磚，瓷磚膠鋪貼，灰縫寬度2mm，采用十字卡固定四、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)（一）材料質(zhì)量控制所有進(jìn)場(chǎng)材料需提供出廠合格證、檢驗(yàn)報(bào)告，重點(diǎn)材料（如食品級(jí)不銹鋼、防水材料、電線電纜）需進(jìn)行抽樣送檢裝飾材料甲醛釋放量≤0.1mg/m3，符合GB18580-2017標(biāo)準(zhǔn)石材、瓷磚放射性檢測(cè)符合GB6566-2010A類要求防水材料需提供型式檢驗(yàn)報(bào)告，確保耐水性≥96小時(shí)無異常（二）施工質(zhì)量控制墻面工程墻面垂直度偏差≤3mm/2m，平整度偏差≤2mm/2m瓷磚鋪貼空鼓率≤5%，單塊磚空鼓面積≤10%乳膠漆表面無流墜、無刷痕，顏色均勻一致，附著力達(dá)到1級(jí)地面工程地磚鋪貼平整度偏差≤2mm/2m，接縫高低差≤0.5mm地面坡度符合設(shè)計(jì)要求，排水通暢無積水防靜電地板表面電阻值10?-10?Ω，符合SJ/T10796-2021標(biāo)準(zhǔn)電氣工程導(dǎo)線絕緣電阻≥0.5MΩ，接地電阻≤4Ω開關(guān)插座安裝高度偏差≤5mm，同一場(chǎng)所高度差≤5mm燈具安裝牢固，嵌入式燈具與吊頂結(jié)合嚴(yán)密防水工程防水層連續(xù)無斷點(diǎn)，與基層粘結(jié)牢固地漏、管根等節(jié)點(diǎn)部位加強(qiáng)處理，附加層寬度≥200mm閉水試驗(yàn)合格后及時(shí)進(jìn)行保護(hù)層施工，避免防水層破損（三）衛(wèi)生安全控制施工過程中設(shè)置材料分類堆放區(qū)，食品接觸類材料單獨(dú)存放，避免交叉污染操作區(qū)地面采用圓弧角設(shè)計(jì)，墻面采用防菌涂料，接縫處采用密封膠密封所有食品加工設(shè)備與墻面、地面之間保留≥30cm操作空間，符合衛(wèi)生操作要求通風(fēng)系統(tǒng)安裝高效空氣過濾器，過濾效率達(dá)到GB/T18801-2015中F8級(jí)別四、設(shè)備配置方案（一）制冷設(shè)備雙溫冷藏展示柜：容積800L，溫度范圍2-10℃，功率0.8kW，304不銹鋼內(nèi)膽立式冷凍柜：容積300L，溫度-18℃，能效等級(jí)1級(jí)，自動(dòng)除霜功能制冰機(jī)：日產(chǎn)冰量100kg，冰粒直徑12mm，不銹鋼機(jī)身，帶缺水保護(hù)工作臺(tái)冰箱：1.8m×0.8m，溫度2-8℃，不銹鋼臺(tái)面，下置壓縮機(jī)設(shè)計(jì)（二）加工設(shè)備商用榨汁機(jī)：功率1.5kW，轉(zhuǎn)速18000rpm，食品級(jí)接觸部件奶泡機(jī)：壓力1.5bar，不銹鋼噴嘴，溫度控制55-65℃沙冰機(jī)：容量2L，轉(zhuǎn)速22000rpm，帶隔音罩設(shè)計(jì)全自動(dòng)封口機(jī)：封口直徑95mm，速度30杯/分鐘，自動(dòng)計(jì)數(shù)功能（三）衛(wèi)生設(shè)備紫外線消毒柜：容積300L，消毒溫度≥120℃，消毒時(shí)間可調(diào)三星洗消池：304不銹鋼材質(zhì)，尺寸1800×600×800mm，帶瀝水板高壓沖洗槍：壓力8bar，水流可調(diào)，配5m延長管空氣凈化器：CADR值300m3/h，帶HEPA濾網(wǎng)與活性炭濾網(wǎng)（四）智能系統(tǒng)收銀管理系統(tǒng)：雙屏觸摸一體機(jī)，4G+WiFi聯(lián)網(wǎng)，支持會(huì)員管理監(jiān)控系統(tǒng)：4路高清攝像頭，1080P分辨率，帶移動(dòng)偵測(cè)功能智能溫控系統(tǒng)：遠(yuǎn)程監(jiān)控冷藏設(shè)備溫度，異常情況自動(dòng)報(bào)警背景音樂系統(tǒng)：吸頂式音響6個(gè)，支持藍(lán)牙連接與分區(qū)控制五、質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（一）分部分項(xiàng)工程驗(yàn)收隱蔽工程驗(yàn)收時(shí)間節(jié)點(diǎn)：水電改造完成后、防水施工完成后、吊頂龍骨安裝后驗(yàn)收內(nèi)容：管線走向、連接質(zhì)量、防水厚度、龍骨間距等驗(yàn)收方式：現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量、影像記錄、試驗(yàn)檢測(cè)，形成驗(yàn)收記錄并簽字確認(rèn)分項(xiàng)工程驗(yàn)收墻面工程：表面平整度、垂直度、空鼓率、陰陽角方正度檢查地面工程：平整度、坡度、接縫高低差、空鼓率檢測(cè)吊頂工程：龍骨間距、起拱高度、接縫處理、燈具安裝牢固度檢查設(shè)備安裝：設(shè)備水平度、垂直度、電氣連接、運(yùn)行狀況測(cè)試（二）竣工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)功能驗(yàn)收所有設(shè)備運(yùn)行正常，滿足設(shè)計(jì)功能要求給排水系統(tǒng)暢通，無滲漏、無堵塞電氣系統(tǒng)安全可靠，各回路工作正常空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)達(dá)到設(shè)計(jì)風(fēng)量與溫度要求衛(wèi)生驗(yàn)收食品加工區(qū)域表面光潔，無衛(wèi)生死角洗手消毒設(shè)施功能完好，水質(zhì)符合飲用標(biāo)準(zhǔn)冷藏設(shè)備溫度控制精準(zhǔn)，波動(dòng)范圍±1℃空氣細(xì)菌總數(shù)≤1500cfu/m3（按GB16153-2021標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)）觀感驗(yàn)收墻面、地面、吊頂表面平整，色澤均勻，接縫順直裝飾線條安裝牢固，接口嚴(yán)密，無變形開裂設(shè)備安裝排列整齊，與裝飾面協(xié)調(diào)統(tǒng)一燈光效果達(dá)到設(shè)計(jì)要求，無眩光、無暗區(qū)資料驗(yàn)收施工圖紙、設(shè)計(jì)變更、洽商記錄完整材料出廠合格證、檢驗(yàn)報(bào)告齊全有效隱蔽工程驗(yàn)收記錄、試驗(yàn)記錄完整設(shè)備安裝調(diào)試記錄、操作手冊(cè)齊全六、安全與環(huán)保措施（一）施工安全管理制定安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確項(xiàng)目經(jīng)理為第一安全責(zé)任人施工人員必須佩戴安全帽、安全帶等防護(hù)用品，特種作業(yè)人員持證上崗施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置消防器材，每50㎡配置2組滅火器，設(shè)置消防通道臨時(shí)用電采用TN-S接零保護(hù)系統(tǒng)，配電箱安裝漏電保護(hù)器（30mA/0.1s）高空作業(yè)（≥2m）設(shè)置操作平臺(tái)，搭設(shè)安全網(wǎng)，嚴(yán)禁違章作業(yè)（二）環(huán)境保護(hù)措施施工垃圾實(shí)行分類管理，可回收材料與建筑垃圾分開堆放施工現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置灑水降塵設(shè)施，出入車輛進(jìn)行沖洗，避免揚(yáng)塵污染夜間施工（22:00-6:00）采取降噪措施，噪聲控制在55分貝以下油漆、稀料等揮發(fā)性材料密封存放，施工時(shí)保持通風(fēng)良好施工完成后剩余材料分類回收，可利用材料妥善保管，避免浪費(fèi)（三）食品安全控制食品加工區(qū)與非食品區(qū)嚴(yán)格分離，設(shè)置物理隔斷所有食品接觸表面采用光滑、易清潔、耐腐蝕材料，接縫處密封處理加工設(shè)備與墻面、地面之間保留足夠操作空間，便于清潔消毒排水系統(tǒng)設(shè)置U型存水彎，防止異味倒灌，地漏采用防鼠設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)獨(dú)立設(shè)置，避免加工區(qū)與其他區(qū)域空氣交叉污染七、保修與維護(hù)（一）保修范圍與期限裝飾裝修工程：整體保修2年，防水工程保修5年設(shè)備安裝工程：施工質(zhì)量保修2年，設(shè)備本身按照廠家保修條款執(zhí)行電氣管線、給排水管道：保修2年，閥門、水龍頭等易損件保修6個(gè)月墻面、地面、吊頂?shù)蕊椕婀こ蹋罕Ｐ?年，因材料質(zhì)量問題免費(fèi)更換（二）維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃日常維護(hù)：提供設(shè)備操作手冊(cè)與維護(hù)指南，培訓(xùn)操作人員正確使用定期維護(hù)：施工完成后3個(gè)月、6個(gè)月進(jìn)行兩次上門回訪，檢查設(shè)備運(yùn)行狀況季節(jié)性維護(hù)：夏季來臨前檢查制冷設(shè)備，冬季檢查供暖系統(tǒng)應(yīng)急響應(yīng)：設(shè)立24小時(shí)維修熱線，接到故障通知后2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，24小時(shí)內(nèi)解決（三）技術(shù)支持服務(wù)提供完整的工程技術(shù)檔案，包括竣工圖紙、設(shè)備參數(shù)、隱蔽工程記錄等對(duì)業(yè)主方進(jìn)行為期3天的操作培訓(xùn)，內(nèi)容包括設(shè)備使用、日常維護(hù)、應(yīng)急處理提供設(shè)備供應(yīng)商聯(lián)系方式，協(xié)助處理設(shè)備保修事宜竣工后1年內(nèi)提供2次免費(fèi)設(shè)備保養(yǎng)服務(wù)，包括清潔、調(diào)試、緊固等八、施工管理組織（一）項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目經(jīng)理（1人）：負(fù)責(zé)項(xiàng)目整體協(xié)調(diào)，進(jìn)度、質(zhì)量、安全總負(fù)責(zé)人技術(shù)負(fù)責(zé)人（1人）：負(fù)責(zé)施工技術(shù)指導(dǎo)，圖紙會(huì)審，技術(shù)交底施工員（2人）：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工組織，工序安排，質(zhì)量檢查安全員（1人）：負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)安全管理，隱患排查，安全教育材料員（1人）：負(fù)責(zé)材料采購、驗(yàn)收、保管、發(fā)放（二）管理制度每日例會(huì)制度：每天開工前召開15分鐘例會(huì)，明確當(dāng)日施工任務(wù)與質(zhì)量要求質(zhì)量巡檢制度：施工員每2小時(shí)進(jìn)行一次質(zhì)量巡檢，做好記錄安全檢查制度：安全員每日進(jìn)行安全巡查，每周組織一次全面安全檢查材料驗(yàn)收制度：主要材料進(jìn)場(chǎng)需經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人共同驗(yàn)收簽字進(jìn)度管理制