ICS67.140.10CCSX55SCX歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)T/SCX004—2025地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶GeographicalindicationscertificationtrademarkJieyuanHongqingGreentea2025-12-05發(fā)布 2025-12-15實施歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/SCX004T/SCX004—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1保護范圍 2產(chǎn)地環(huán)境 2技術(shù)要求 2加工 2成品茶質(zhì)量要求 2檢驗方法 3檢驗規(guī)則 4標(biāo)識、包裝、運輸和貯存 4附錄A（規(guī)范性） 地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶保護范圍 6附錄B（規(guī)范性） 街源烘青茶栽培管理技術(shù) 7附錄C（規(guī)范性） 街源烘青茶加工技術(shù) 9前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由歙縣茶葉行業(yè)協(xié)會提出并歸口。T/SCX004T/SCX004—2025PAGEPAGE10地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶范圍本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)局2024年10月27日第1909期第74906731號公告批準(zhǔn)的街源烘青茶。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303 茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305 茶水浸出物測定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測GB11767 茶樹種苗GB/T14487 茶葉感官審評術(shù)語GB/T18455 包裝回收標(biāo)志GB23350 限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776 茶葉感官審評方法GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30375 茶葉貯存GB31608 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶GB/T31748 茶鮮葉處理要求GH/T1070 茶葉包裝通則JB/T15116 烘青形綠茶加工成套設(shè)備JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則（含第1號修改單）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第70號食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局令第100號術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。街源烘青JieyuanBakedGreenTea采用公告批準(zhǔn)地域范圍內(nèi)的黃山群體種或適制品種茶樹新梢為原料，經(jīng)鮮葉采摘、攤青、殺青、回潮、揉捻、動態(tài)解塊、初烘、攤涼、足火等特定工藝制成，具有“外形緊細(xì)鋒苗顯，色澤綠潤幽蘭香，滋味濃厚回味好”品質(zhì)特征的卷曲形綠茶。保護范圍產(chǎn)地環(huán)境地理特征立地條件海拔高度宜≥300m。土壤類型為紅壤、黃壤，pH值4.5～6.5，有機質(zhì)含量≥1.0％。技術(shù)要求茶樹品種應(yīng)符合本文件第3.1條規(guī)定茶樹品種。栽培管理按附錄B的規(guī)定執(zhí)行。采摘茶鮮葉采摘與處理按GB/T31748的規(guī)定執(zhí)行。鮮葉等級劃分按表1的規(guī)定執(zhí)行。表1 街源烘青茶鮮葉質(zhì)量分級等級質(zhì)量要求特級一芽二葉初展鮮葉為主，占比應(yīng)≥60%一級一芽二葉開展鮮葉為主，占比應(yīng)≥60%二級一芽三葉初展鮮葉為主，占比應(yīng)≥60%三級一芽三葉開展鮮葉為主，占比應(yīng)≥60%加工按附錄C的規(guī)定執(zhí)行。成品茶質(zhì)量要求等級劃分感官要求基本要求應(yīng)品質(zhì)正常，無異味，無霉變，無劣變；應(yīng)潔凈衛(wèi)生，不應(yīng)夾雜非茶類物質(zhì)。感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 感官指標(biāo)等級外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級葉質(zhì)細(xì)嫩，色澤嫩綠幽雅有蘭香鮮爽回甘嫩黃綠鮮亮柔嫩多芽，嫩黃綠勻亮一級嫩，色澤綠潤幽長有蘭香鮮醇回甘嫩黃綠明亮柔嫩顯芽，嫩黃綠亮二級青綠潤清香持久醇厚爽口黃綠明亮芽葉柔軟，黃綠亮三級清香尚持久醇厚黃綠尚亮芽葉尚軟，黃綠尚亮理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤7.0總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤7.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≤1.0水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%）≥37衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB31608的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776規(guī)定的方法審評。理化指標(biāo)GB/T8303GB5009.3GB5009.4GB/T8311GB/T8305衛(wèi)生指標(biāo)GB2762GB2763、GB2763.1凈含量按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗規(guī)則以同一批投料生產(chǎn)形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣取樣以“批”為單位，取樣方法按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗與型式檢驗出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為：感官、水分、粉末、凈含量和包裝標(biāo)識。型式檢驗8.28.38.48.5正常生產(chǎn)條件下，檢驗周期每半年一次。但有下列情況之一時，也應(yīng)進行型式檢驗：工藝或設(shè)備、原料、生產(chǎn)環(huán)境有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則當(dāng)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和凈含量均符合本文件規(guī)定時，則判該批產(chǎn)品合格。凡劣變、有污染、有異味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格品。僅感官指標(biāo)不合格的，可降級處理。復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)依法選定檢驗機構(gòu)，對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302的規(guī)定加倍取樣進行有爭議項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)識、包裝、運輸和貯存標(biāo)識GB7718、GB28050100GB/T191GB/T18455包裝應(yīng)符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定，包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無異味、防潮，包裝材料應(yīng)符合GB4806.1的規(guī)定。當(dāng)采用真空包裝時，宜使用內(nèi)膜袋進行防護。運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒有害、有異味、潮濕、易污染的物品混裝、混運。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防撞擊，防重壓。貯存GB/T30375貯存的倉庫應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔、陰涼、無陽光直接照射,不應(yīng)與有毒、有異味、潮濕、易生蟲、易污染的物品同倉貯存。保質(zhì)期由生產(chǎn)者根據(jù)產(chǎn)品的類型、包裝材料和貯存條件等因素進行確定。附 錄 A（規(guī)范性）地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶保護范圍地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶的產(chǎn)地范圍為歙縣街口鎮(zhèn)、小川鄉(xiāng)、新溪口鄉(xiāng)、璜田鄉(xiāng)、長陔鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域。見附錄A.1圖。圖A.1地理標(biāo)志證明商標(biāo)街源烘青茶保護范圍圖附 錄 B（規(guī)范性）街源烘青茶栽培管理技術(shù)茶樹種苗繁育茶樹種苗應(yīng)采用無性繁殖。母樹選擇宜選擇生長旺盛，芽葉肥壯、品質(zhì)優(yōu)、發(fā)芽率高、抗逆性強、無病蟲害的本地茶優(yōu)良母樹。插穗30cm0.3cm苗床整理選擇肥力好地勢平坦的地塊做為苗床，苗床長度根據(jù)地塊而定,寬120cm,畦高15-20cm,畦間溝寬為30cm。四周開挖深35cm、寬45cm的排灌溝。將“紅心土”均勻平整地鋪于苗床上，厚約6cm～10cm,先消毒再噴水，使其充分濕潤。盡量做到“墑平如鏡溝直如線”。扦插2～34～58～911～12扦插行距、株距合適，以葉片互不遮疊為宜。扦插后應(yīng)立即遮陰并充分噴水至培養(yǎng)土濕透。茶樹種苗出圃規(guī)格按GB11767的規(guī)定執(zhí)行。茶園栽培管理劃種植行宜前埂后溝，合理規(guī)劃行距，留足行間，行間滿足茶園通風(fēng)透氣及后期農(nóng)事耕作或機械作業(yè)要求。種植溝與施基肥根據(jù)劃出的各種植行，挖種植溝，重施基肥。定植定植時間在茶苗休眠期定植，宜在晚秋10月～11月或早春2月～3月，以雨后或陰天為宜。種植密度每公頃種植40000株～50000株，穴種1株～2株。栽植茶苗根系離基肥5cm以上，使茶根自然伸展，覆土，適度壓實，澆水濕潤，鋪草覆蓋。除草施肥施肥時間每年深秋初冬季施1次，茶季采摘前一個月進行1次追肥。肥料種類施肥量與配比幼齡茶園以復(fù)合肥為主，磷鉀肥適當(dāng)平衡，采摘茶園宜注重平衡施肥。茶樹修剪幼齡茶樹定型修剪定植后10.3cm茶樹輕修剪成齡茶樹每季宜進行一次輕修剪，每次修剪深度比上次剪口提高5cm左右。投采茶園樹冠高度宜控制在60cm～80cm左右。茶樹深修剪茶樹連續(xù)輕修剪3年～5年以上，長勢出現(xiàn)輕度衰弱，可在春茶采摘后進行一次深修剪，剪去樹冠10cm～15cm，控制樹冠高度在60cm～80cm左右。茶樹重修剪30cm～45cm處進行剪除。臺刈對樹勢嚴(yán)重衰老的茶樹可采取在離地面5cm～10cm處進行剪除，若根莖部有更新枝的可留數(shù)枝枝梢。病蟲害防治加工設(shè)備

附 錄 C（規(guī)范性）街源烘青茶加工技術(shù)宜選擇滿足JB/T15116規(guī)定的烘青形綠茶加工成套設(shè)備。鮮葉攤青鮮葉進廠后應(yīng)及時攤放，攤放使用竹匾、篾簟、攤青布或儲青槽、儲青機等專用設(shè)施。不同品種、不同嫩度、不同采摘時間的鮮葉以及雨（露）水葉宜分開攤放，分別加工。攤?cè)~時應(yīng)抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，厚度3cm～10cm，宜厚薄均勻。20℃～25攤放時間殺青C.3.1 殺青溫度：400℃～420℃。殺青程度：葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，手捏成團并有彈性、略感刺手，梗折不斷，青氣消失，略顯清香，含水率58%～60%。回潮：揉捻投葉量：根據(jù)揉捻機機型大小、葉質(zhì)老嫩情況而定，以揉桶九成滿為宜。操作要求：嫩葉冷揉，老葉熱揉；分次加壓，先輕后重；嫩葉輕壓短揉，老葉重壓長揉。揉捻程度：揉捻葉緊卷成條，嫩葉成條率90%以上，老葉成條率80%以上。動態(tài)解塊：揉捻葉應(yīng)及時解塊，打散茶團，不含茶包。通過篩