ICS67.080.20CCSX26STXX石臺縣硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/STXX0014—2025富硒黑木耳2025-11-25發(fā)布 2025-12-01實施石臺縣硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會??發(fā)布T/STXX0014T/STXX0014—2025前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由石臺縣硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件主要起草人：丁浩、王軍、張卓正、薛慶平、焦兵、胡征宇、王迎春、孫貴救、李健、胡曉兵。IT/STXX0014T/STXX0014—2025PAGEPAGE1富硒黑木耳范圍本文件規(guī)定了富硒黑木耳的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于從生長環(huán)境中自然富集硒元素生產(chǎn)的富硒黑木耳的干制品。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB1903.21—2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒酵母GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.268 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB/T12533 食用菌雜質(zhì)測定GB/T34318 食用菌干制品流通規(guī)范NY/T2103 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1 感官指標(biāo)項目特級一級二級形態(tài)然卷曲然卷曲耳片較完整均勻色澤色耳片灰色或淺棕色至褐色氣味具有黑木耳應(yīng)有的氣味，無異味ax，m80x≤2.080ax≤3.050x≤5.0耳片厚度，mm≥1.0≥0.7/霉?fàn)€耳不允許蟲蛀耳雜質(zhì)，%不允許≤0.5≤0.8≤1.0無肉眼可見的雜質(zhì)、異物硒含量指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 硒含量指標(biāo)項目指標(biāo)總硒，(mg/kg)≥0.15有機(jī)硒量占總硒質(zhì)量百分比，（ω/%）≥85其他理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3 其他理化指標(biāo)項目要求粗蛋白，%≥7.0水分，%≤13.0灰分，%≤8.0衛(wèi)生指標(biāo)GB2762GB2763試驗方法感官指標(biāo)形態(tài)、色澤、霉?fàn)€耳、蟲蛀耳、氣味從抽樣所得樣品中隨機(jī)取200g黑木耳進(jìn)行檢驗，方法如下：在自然光線下，用目測法觀察形態(tài)、色澤、霉?fàn)€耳、蟲蛀耳；用鼻嗅法檢驗氣味。最大直徑從抽樣所得樣品中隨機(jī)取不少于10片黑木耳，用游標(biāo)卡尺測量每黑片木耳最大直徑，計算平均值。耳片厚度從抽樣所得樣品中隨機(jī)取不少于100.05mm的游標(biāo)卡尺測量每片黑木耳中間部位的厚度，計算平均值。按GB/T12533的規(guī)定執(zhí)行。硒含量指標(biāo)GB5009.268GB1903.21—2016A其他理化指標(biāo)GB5009.5GB5009.3GB5009.4衛(wèi)生指標(biāo)GB2762GB2763檢驗規(guī)則組批同一采收和干制批次的產(chǎn)品作為一個檢驗批次。抽樣方法按NY/T2103的規(guī)定執(zhí)行，其中抽樣量見表3。表4 抽樣量批量件數(shù)≤100101～500501～1000≥1001抽樣件數(shù)234每增加100件（不足100件按100件計）增取1件型式檢驗型式檢驗項目包括本文件第4章全部指標(biāo)。有下列之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：前后兩次檢驗結(jié)果差異較大；生產(chǎn)、貯存的環(huán)境的技術(shù)發(fā)生較大變化；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。交收檢驗判定規(guī)則感官指標(biāo)確定受檢批次產(chǎn)品等級。判定允許誤差如下：2%的產(chǎn)品不符合該等級的要求，但符合一級要求；2%的產(chǎn)品不符合該等級要求，但符合二級要求；2%的產(chǎn)品不符合該等級要求。雜質(zhì)、硒含量指標(biāo)和其他理化指標(biāo)不合格可同批次產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果作為最終結(jié)果，氣味、霉?fàn)€耳、蟲蛀耳、衛(wèi)生指標(biāo)不合格不允許復(fù)檢。氣味、霉?fàn)€耳、蟲蛀耳、硒含量指標(biāo)、其他理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)中任何一個指標(biāo)不合格則判該批產(chǎn)品不合格。批次樣品的標(biāo)志、包裝不合格時，可由生產(chǎn)者進(jìn)行整改后再復(fù)檢一次，復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)志應(yīng)