2025年福建省公需課學(xué)習(xí)-中國居民膳食指南科學(xué)解讀795第一部分：單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分）1、中國居民膳食指南核心推薦條目共幾條？A、6條B、7條C、8條D、9條答案：C解析：2022版中國居民膳食指南提出8條核心推薦，涵蓋食物多樣、吃動平衡等內(nèi)容。A、B、D為常見記憶誤區(qū)，實(shí)際以官方發(fā)布的8條為準(zhǔn)。2、平衡膳食寶塔最底層是？A、谷薯類B、蔬菜水果C、畜禽魚蛋D、油脂類答案：A解析：寶塔底層為谷薯類，是能量主要來源，推薦每日250-400g。B為第二層，C為第三層，D為頂層限量部分，均非底層。3、成人每日建議飲水量是？A、5杯（1000ml）B、6杯（1200ml）C、7-8杯（1500-1700ml）D、9杯（1800ml）答案：C解析：指南建議成人每日飲水1500-1700ml（7-8杯）。A、B量不足，D超過推薦范圍，均不符合健康需求。4、添加糖每日最好少于？A、30gB、40gC、25gD、60g答案：C解析：指南強(qiáng)調(diào)添加糖每日不超過50g，最好少于25g。A、B、D均高于25g的“最好”標(biāo)準(zhǔn)，未達(dá)更嚴(yán)格健康要求。5、奶及奶制品每日推薦量？A、200gB、300-500gC、400gD、600g答案：B解析：指南建議每日攝入300-500g奶及奶制品以補(bǔ)充鈣。A量不足，C為范圍中間值但表述不完整，D超過上限。6、魚禽蛋瘦肉每日推薦量？A、100gB、120-200gC、150gD、250g答案：B解析：指南規(guī)定此類食物每日應(yīng)攝入120-200g。A量過低，C為范圍內(nèi)數(shù)值但非完整表述，D超過上限。7、每日鹽攝入不超過？A、6gB、5gC、4gD、7g答案：B解析：2022版指南將鹽攝入標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為每日不超過5g。A為舊版標(biāo)準(zhǔn)，C、D不符合現(xiàn)行要求。8、蔬菜每日推薦量是？A、200gB、300-500gC、400gD、600g答案：B解析：指南建議每日攝入300-500g蔬菜，且深色占一半。A量不足，C為范圍內(nèi)數(shù)值但非完整表述，D超過上限。9、水果每日推薦量是？A、150gB、200-350gC、300gD、400g答案：B解析：指南規(guī)定水果每日應(yīng)攝入200-350g。A量過低，C為范圍內(nèi)數(shù)值但非完整表述，D超過上限。10、每周中等強(qiáng)度運(yùn)動至少？A、100分鐘B、150分鐘C、200分鐘D、300分鐘答案：B解析：指南建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動以保持健康。A量不足，C、D超過基礎(chǔ)推薦量。11、哪項(xiàng)符合“餐餐有蔬菜”要求？A、午餐吃蔬菜B、僅晚餐吃蔬菜C、每日僅一次蔬菜D、早中晚均有蔬菜答案：D解析：“餐餐有蔬菜”指早、中、晚三餐均應(yīng)包含蔬菜。A、B、C僅覆蓋部分餐次，未達(dá)“餐餐”要求。12、早餐應(yīng)提供全天能量的？A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：B解析：合理分配三餐能量，早餐應(yīng)占全天1/3左右。A量過低，C、D超過合理范圍。13、膳食指南主要適用于？A、0-2歲B、2歲以上健康人群C、3歲以上D、成人答案：B解析：指南適用人群為2歲及以上健康人群。A為特殊階段需專項(xiàng)指導(dǎo)，C、D范圍過窄。14、每周水產(chǎn)品推薦量？A、200-400gB、280-525gC、300-600gD、150-300g答案：B解析：指南建議每周攝入水產(chǎn)品280-525g。A、D量不足，C超過上限。15、大豆及堅(jiān)果每日推薦量？A、20gB、25-35gC、30gD、40g答案：B解析：指南規(guī)定此類食物每日應(yīng)攝入25-35g。A量過低，C為范圍內(nèi)數(shù)值但非完整表述，D超過上限。16、控糖重點(diǎn)是控制？A、天然糖B、添加糖C、多糖D、代糖答案：B解析：指南強(qiáng)調(diào)控糖主要針對添加糖（如飲料、糕點(diǎn)中額外添加的糖）。天然糖（如果糖）、多糖（如淀粉）、代糖非重點(diǎn)。17、每日膳食至少攝入幾種食物？A、10種B、12種C、15種D、20種答案：B解析：指南提出“食物多樣”原則，建議每日至少12種，每周25種。A量不足，C、D為更高要求非基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。18、推薦的健康烹飪方式是？A、煎B、炸C、蒸D、腌答案：C解析：蒸、煮、燉等方式能減少油脂和營養(yǎng)損失，是健康烹飪方式。煎、炸、腌會增加油脂或鹽分，不利于健康。19、指南對飲酒的建議是？A、少量飲用B、適量飲用C、最好不喝D、每日一杯答案：C解析：指南明確“飲酒有害健康，最好不喝”。A、B、D均隱含“可飲用”態(tài)度，與指南原則不符。20、膳食指南制定的核心依據(jù)是？A、傳統(tǒng)習(xí)慣B、營養(yǎng)科學(xué)證據(jù)C、經(jīng)濟(jì)水平D、個人偏好答案：B解析：指南基于營養(yǎng)科學(xué)研究數(shù)據(jù)制定，以保障科學(xué)性和指導(dǎo)性。傳統(tǒng)習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)水平、個人偏好為參考因素非核心。第二部分：多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分）21、平衡膳食應(yīng)包含以下哪些食物類別？A、谷薯類B、蔬菜水果C、畜禽魚蛋D、奶豆堅(jiān)果E、油炸食品答案：ABCD解析：平衡膳食包含谷薯類（能量）、蔬菜水果（維生素）、畜禽魚蛋（蛋白質(zhì)）、奶豆堅(jiān)果（鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白）。E為高油高鹽食物，屬限量攝入類，非必需組成。本題考查膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)組成。22、減少鹽攝入的方法有哪些？A、使用限鹽勺B、少吃加工食品C、多用香料調(diào)味D、閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽E、多喝濃湯答案：ABCD解析：限鹽勺（控制用量）、少吃加工食品（隱含高鹽）、香料調(diào)味（替代鹽）、閱讀標(biāo)簽（識別隱形鹽）均為減鹽方法。E中濃湯通常含鹽量高，不利于減鹽。本題考查減鹽的實(shí)際操作方法。23、水果攝入需注意？A、選擇新鮮水果B、控制每日200-350gC、避免果汁代替鮮果D、兩餐之間食用E、空腹食用傷胃答案：ABCD解析：新鮮水果營養(yǎng)更完整；控制量避免糖分超標(biāo)；果汁損失膳食纖維；兩餐之間吃可補(bǔ)充能量。E無科學(xué)依據(jù)，空腹吃水果通常無害。本題考查水果攝入的正確方式。24、屬于膳食指南核心條目的有？A、食物多樣，合理搭配B、吃動平衡，健康體重C、多吃蔬果、奶類、全谷D、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉E、多喝含糖飲料答案：ABCD解析：2022版核心條目包括食物多樣、吃動平衡、多吃蔬果奶類全谷、適量吃魚禽蛋瘦肉等。E與“控糖”原則沖突，非核心條目。本題考查對核心條目的記憶。25、特殊人群膳食需注意？A、孕婦需增加鈣攝入B、老年人防嗆咳C、兒童少吃高糖零食D、乳母需增加蛋白質(zhì)E、青少年節(jié)食減肥答案：ABCD解析：孕婦需鈣支持胎兒發(fā)育；老年人吞咽功能下降需防嗆咳；兒童吃高糖零食影響食欲；乳母需蛋白質(zhì)促進(jìn)泌乳。E中節(jié)食可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，非正確建議。本題考查特殊人群的膳食要點(diǎn)。26、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源有？A、雞蛋B、牛奶C、魚肉D、大豆E、大米答案：ABCD解析：雞蛋、牛奶、魚肉、大豆含有人體必需氨基酸且比例適宜，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。大米蛋白賴氨酸含量低，非優(yōu)質(zhì)來源。本題考查優(yōu)質(zhì)蛋白的食物識別。27、減少添加糖攝入的方法有？A、喝白水代替甜飲料B、選擇無糖食品C、少喝含糖乳飲料D、自制飲品少加糖E、多吃水果干答案：ABCD解析：白水無添加糖；無糖食品減少糖添加；含糖乳飲料隱含添加糖；自制飲品可控糖量。E中水果干加工時可能添加糖，非減糖選擇。本題考查減糖的具體措施。28、平衡膳食寶塔包含哪些層次？A、谷薯類（底層）B、蔬菜水果（第二層）C、畜禽魚蛋（第三層）D、奶豆堅(jiān)果（第四層）E、油脂鹽（頂層）答案：ABCDE解析：2022版膳食寶塔分為五層：谷薯類（底層）、蔬菜水果（第二層）、畜禽魚蛋（第三層）、奶豆堅(jiān)果（第四層）、油脂鹽（頂層）。本題考查對寶塔結(jié)構(gòu)的完整認(rèn)知。29、吃動平衡的正確理解是？A、運(yùn)動增加能量消耗B、運(yùn)動后需及時補(bǔ)水C、控制體重需吃動結(jié)合D、運(yùn)動前可適當(dāng)加餐E、運(yùn)動后大量進(jìn)食答案：ABCD解析：運(yùn)動消耗能量；補(bǔ)水維持代謝；體重管理需飲食與運(yùn)動協(xié)同；運(yùn)動前加餐避免低血糖。E中大量進(jìn)食會抵消