Proteins2026屆新高考生物熱點(diǎn)復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)ⅢThereIsTheForthLectureProteinsEspecially近5年考情考點(diǎn)2025江蘇蛋白質(zhì)的元素組成2024全國，2022江蘇，2021海南，2019上海，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性2022重慶，2022海南，2021遼寧，2020浙江蛋白質(zhì)的功能2024全國，2023海南、湖北、浙江蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能綜合2023浙江，2022天津，2021重慶，2020江蘇蛋白質(zhì)的基本組成單位--氨基酸2022重慶，2018上海與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算2023湖北，2021江蘇蛋白質(zhì)的變性考情分析生命觀念——結(jié)構(gòu)與功能觀：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性；科學(xué)思維——比較與分類：比較不同氨基酸的差異；歸納與概況：歸納氨基酸結(jié)構(gòu)的共性；歸納演繹：蛋白質(zhì)的合成及有關(guān)計算，模型與建模：初步建立蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)模型；社會責(zé)任——了解蛋白質(zhì)在人體健康及疾病治療方面的應(yīng)用，關(guān)注蛋白質(zhì)對人體營養(yǎng)和生命活動的重要性，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣學(xué)習(xí)目標(biāo)123本節(jié)綱要1234蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的基本組成單位蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的變性和鹽析5蛋白質(zhì)的相關(guān)計算考點(diǎn)一：蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)如肌肉、羽毛、毛發(fā)等免疫抗體細(xì)胞因子溶菌酶調(diào)節(jié)胰島素生長激素抗利尿激素運(yùn)輸載體、血紅蛋白催化蛋白質(zhì)類酶口訣：催狗運(yùn)面條名稱分布或來源功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜等生物膜運(yùn)輸某些物質(zhì),如離子、氨基酸等某些激素(如生長激素、胰島素)由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動抗體由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中免疫作用細(xì)胞因子舉例:由T細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中促進(jìn)B細(xì)胞增殖、分化為漿細(xì)胞或記憶B細(xì)胞血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣糖蛋白細(xì)胞膜外表面識別等作用某些信號分子(激素、神經(jīng)遞質(zhì)等)受體受體細(xì)胞(細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi))與信號分子特異性結(jié)合,引起受體細(xì)胞代謝變化結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜、肌肉纖維等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分考點(diǎn)一：蛋白質(zhì)的功能?？嫉鞍踪|(zhì)的分布和功能牛刀小試[2024青海海南二模]蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，下列生理活動中沒有蛋白質(zhì)直接參與的是（

）A.DNA進(jìn)行半保留復(fù)制B.組織液中的CO2進(jìn)入血液C.肺部的O2運(yùn)輸?shù)浇M織細(xì)胞D.人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)B考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸1、元素組成

C、H、O、N，有的還含有

S

等元素。2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)①每種氨基酸至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。②該碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)，這個側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。不同氨基酸的R基的不同。（R基決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)）RCHCH2NOHO氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸【特別提醒】(1)氨基、羧基、R基的正確書寫格式：—NH2、—COOH、—R

(

千萬不要忘記在原子團(tuán)前面加“—”)。(2)結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基不同表達(dá)形式的辨別(3)部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上。CHNH2COOHCH2SH我寫了兩個氨基酸結(jié)構(gòu)式CHNH2COOHCH2SH×CHNH2COOHCH2COOH√我也寫了兩個氨基酸結(jié)構(gòu)式CHNH2HCH2COOH×①②③④√牛刀小試判斷以下四個結(jié)構(gòu)式是否屬于氨基酸考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸3、氨基酸的種類氨基酸21種人體內(nèi)能合成人體不能合成必需氨基酸(8種；嬰兒9種)非必需氨基酸(13種)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值的主要依據(jù)是必需氨基酸的種類和含量諧音巧記八種必需氨基酸一（異亮氨酸）家（甲硫氨酸）人來（賴氨酸）寫（纈氨酸）兩（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）書（蘇氨酸）考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸為什么人和牛羊等動物的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，但卻可以通過攝食牛羊肉中的蛋白質(zhì)中來合成自身蛋白質(zhì)？人攝入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)被消化為氨基酸，人體又可以氨基酸為原料，合成自身所需的蛋白質(zhì)?！緦W(xué)以致用】（1）谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A（2）甲硫氨酸的分子式C5H11O2NS，則它的R基是

。-C3H7S牛刀小試C3H5O2（3）【2024全國】大豆中的蛋白質(zhì)含有人體細(xì)胞不能合成的必需氨基酸√考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合a、一個氨基酸的_________________和另一個氨基酸的______________相連接，脫去一分子水，這種結(jié)合方式稱為_____________。兩個氨基酸縮合而成的化合物稱為____________。羧基(-COOH)氨基(-NH2)脫水縮合二肽肽鍵二肽b、連接2個氨基酸分子的鍵叫作_______。c、H2O中H的來源：

；O來源于

。羧基(-COOH)氨基和羧基肽鍵肽鍵注意書寫！場所:核糖體考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性2、肽鏈的形成:a、多個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物叫作_______。多肽通常呈______結(jié)構(gòu)，叫作______。多肽鏈狀肽鏈b、注意：一條肽鏈上至少一個羧基和一個氨基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基或羧基只能位于R基上。O二肽三肽肽鍵肽鍵考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性注意：通常核糖體上合成的多肽無活性，需要盤曲、折疊（在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上完成）形成一定空間的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。兩條或者多條多肽鏈可通過二硫鍵相互結(jié)合在一起，二硫鍵是由空間相鄰的兩個半胱氨酸脫掉2分子的[H]形成?！猄H—SH+—S—S—+2H考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性3、蛋白質(zhì)的形成過程氨基酸二肽脫水縮合多肽具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)盤曲、折疊(原因：由于氨基酸之間能形成氫鍵等)考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同種類數(shù)目排列順序不同生物體：基因多樣性直接原因：根本原因：同一生物體：基因的選擇性表達(dá)考點(diǎn)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性5、激素、酶、抗體、載體與蛋白質(zhì)的關(guān)系(1)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；(2)激素中，有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。(3)載體與受體的區(qū)別：載體是協(xié)助物質(zhì)運(yùn)輸?shù)牡鞍踪|(zhì)，如血紅蛋白是運(yùn)輸氧的載體；受體是接受信號分子的蛋白質(zhì)，如神經(jīng)遞質(zhì)受體、激素分子受體，其主要作用是實現(xiàn)細(xì)胞間信息交流。激素酶蛋白質(zhì)抗體載體牛刀小試[2024河南鄭州高二期中]關(guān)于酶、激素、抗體和神經(jīng)遞質(zhì)四種物質(zhì)的敘述錯誤的是()A.遇雙縮脲試劑一定能發(fā)生紫色反應(yīng)的是抗體B.激素、神經(jīng)遞質(zhì)的作用對象一定是細(xì)胞C.在細(xì)胞中合成后均通過胞吐的方式被分泌出細(xì)胞D.酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，也可以在內(nèi)環(huán)境中發(fā)揮作用CC、激素不一定是通過胞吐的方式分泌出細(xì)胞的，如性激素分泌出細(xì)胞的方式為自由擴(kuò)散，C錯誤(2024·吉林高考)鈣調(diào)蛋白是廣泛存在于真核細(xì)胞的Ca2+感受器。小鼠鈣調(diào)蛋白兩端有近似對稱的球形結(jié)構(gòu)，每個球形結(jié)構(gòu)可結(jié)合2個Ca2+。下列敘述錯誤的是（）A．鈣調(diào)蛋白的合成場所是核糖體B．Ca2+是鈣調(diào)蛋白的基本組成單位C．鈣調(diào)蛋白球形結(jié)構(gòu)的形成與氫鍵有關(guān)D．鈣調(diào)蛋白結(jié)合Ca2+后，空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化B牛刀小試氨基酸考點(diǎn)四：蛋白質(zhì)的變性和鹽析1、蛋白質(zhì)的鹽析、水解和變性蛋白質(zhì)溶液高溫、紫外線、劇烈振蕩強(qiáng)酸堿、重金屬鹽等空間結(jié)構(gòu)改變空間結(jié)構(gòu)不變形成沉淀而析出，可復(fù)原加入食鹽(NaCl)變性鹽析肽鍵沒斷裂都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色加入蛋白酶肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽或氨基酸水解低溫不會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，只是抑制其功能；跟脫水縮合相反考點(diǎn)四：蛋白質(zhì)的變性和鹽析2、應(yīng)用①有血跡或牛奶的衣服不要用熱水洗，因為②加酶洗衣粉不要用熱水洗，因為③加熱、加酸、加酒精能達(dá)到消毒、滅菌的目的，這是因為④重金屬中毒可以立刻喝牛奶并送醫(yī)，⑤吃熟雞蛋、熟肉更容易消化，熱水會導(dǎo)致酶變性，失去催化效果。以上條件會導(dǎo)致細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。因為蛋白質(zhì)可以和重金屬反應(yīng)。由于高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易于被蛋白酶水解?！?018全國卷】蛋白質(zhì)加熱會變性凝固在衣服上?！?024湖北高考】人的前胰島素原是由110個氨基酸組成的單鏈多肽。前胰島素原經(jīng)一系列加工后轉(zhuǎn)變?yōu)橛?1個氨基酸組成的活性胰島素，才具有降血糖的作用。該實例體現(xiàn)了生物學(xué)中“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的觀念。下列敘述與上述觀念不相符合的是（）A．熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)中分解者豐富多樣，其物質(zhì)循環(huán)的速率快B．高溫處理后的抗體，失去了與抗原結(jié)合的能力C．硝化細(xì)菌沒有中心體，因而不能進(jìn)行細(xì)胞分裂D．草履蟲具有纖毛結(jié)構(gòu)，有利于其運(yùn)動C牛刀小試硝化細(xì)菌是二分裂，依賴細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，C項錯誤小結(jié)組成元素C、H、O、N、（S）氨基酸種類：通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體組成基本單位：形成導(dǎo)致21種至少有一個—NH2和一個—COOH連在同一個C原子上核糖體（1）（2023·湖北·高考真題）球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是（）

A．蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B．球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C．加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D．變性后生物活性喪失是因為原有空間結(jié)構(gòu)破壞A牛刀小試蛋白質(zhì)變性后肽鍵未斷裂，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，說明外側(cè)主要是極性基團(tuán)，可溶于水，酒精可以使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)一般難溶于乙醇，B正確；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能綜合題（2）（2022湖南高考）膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是（）A．膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B．皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收C．膠原蛋白的形成與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關(guān)D．膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高C牛刀小試A、蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；B、膠原蛋白為生物大分子物質(zhì)，涂抹于皮膚表面不能被直接吸收，B錯誤；D、衡量蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低主要取決于所含必需氨基酸的種類、數(shù)量及組成比例，因此并不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養(yǎng)價值高，D錯誤。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能綜合題（3）（2023·海南·高考真題）科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是（）A．該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B．該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C．該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D．高溫可改變該蛋白的化學(xué)組成，從而改變其韌性B牛刀小試A選項，該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本單位相同C選項，該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)D選項，高溫可改變該蛋白的空間結(jié)構(gòu)，從而改變其韌性，但不會改變其化學(xué)組成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能綜合題牛刀小試（4）、胰島素是胰島B細(xì)胞分泌的一種蛋白質(zhì)類激素，也是機(jī)體內(nèi)唯一降低血糖的激素，同時還有促進(jìn)糖原、脂肪、蛋白質(zhì)合成的功能，人胰島素結(jié)構(gòu)如圖所示，圖中圓圈代表肽鏈中的氨基酸，數(shù)字代表氨基酸的編號，—S—S—代表二硫鍵，每形成一個二硫鍵要脫去兩個H，請回答問題：1）由圖可知，胰島素分子中一定含有的元素是___________________。胰島素分子中肽鍵的結(jié)構(gòu)可以表示為__________________________。2）胰島素由16種氨基酸組成，若這些氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a。請寫出該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的表達(dá)式_________________：C、H、O、N、S51a-888蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能綜合題牛刀小試3）外源性胰島素可用來治療糖尿病，在使用外源性胰島素時應(yīng)______________（填“口服”或“靜脈注射”），原因是___________________________________________________。4）蛋白質(zhì)功能具有多樣性。胰島素起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。機(jī)體還有些蛋白質(zhì)如抗體，具有______________功能，可以幫助人體抵御病原體的侵害。靜脈注射

蛋白質(zhì)被人體消化分解為氨基酸，而達(dá)不到該藥物的效果免疫蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能綜合題考點(diǎn)五：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算①肽鍵數(shù)＝②至少含有游離的氨基（羧基）數(shù)=③蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量－脫去的水分子數(shù)×18脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)1、多肽鏈的相關(guān)計算[基礎(chǔ)]假設(shè)20個氨基酸的平均相對分子量為128，現(xiàn)由它們構(gòu)成含4條肽鏈的蛋白質(zhì)，則形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量是多少？128×20-（20-4）×18=2272注意：如果形成二硫鍵，需考慮每形成一個二硫鍵需去掉兩個H。考點(diǎn)五：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算1、多肽鏈的相關(guān)計算假設(shè)20種氨基酸的平均相對分子量為120，現(xiàn)有構(gòu)成含4條肽鏈的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量總和為6090，則形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了多少？設(shè)氨基酸數(shù)為X。則120x-18(x-4)=6090得x=59所以相對分子質(zhì)量減少18(x-4）=18×(32-4)=990【舉一反三】牛刀小試甲圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，乙圖為該蛋白質(zhì)分子的一條肽鏈.其中有丙氨酸（R基為-CH3）2個1.該蛋白質(zhì)含有________________肽鍵；2.該蛋白質(zhì)至少含有

個氨基。3.200個氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量減少了___________。198+1=199218×（200-2+1）+2×13584考點(diǎn)五：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算1、多肽鏈的相關(guān)計算DNA堿基數(shù)RNA堿基數(shù)

蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)6n個堿基3n個堿基n個氨基酸翻譯由此可見，蛋白質(zhì)中氨基酸數(shù)目=1/3mRNA堿基數(shù)目=1/6DNA堿基數(shù)目（不考慮終止密碼子等）④若為環(huán)狀多肽，肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)⑤DNA、mRNA上堿基數(shù)目與氨基酸之間的關(guān)系：轉(zhuǎn)錄考點(diǎn)五：蛋白質(zhì)的相關(guān)計算2、計算肽鏈中原子數(shù)由于R基上的碳原子數(shù)不容易確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。解題關(guān)鍵：O原子數(shù)=氨基酸數(shù)×2-脫去水分子數(shù)（至少）+R基上的O原子數(shù)N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基上的N原子數(shù)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子和氮原子的個數(shù)分別是()A.n-m，n-mB.n-2m，n+mC.n+m，nD.n+2m，m牛刀小試C至少有的氮原子數(shù)=氨基酸數(shù)=n至少有的氧原子數(shù)=氨基酸數(shù)x2-脫去的水分子數(shù)=2n-(n-m)=n+m牛刀小試長句表達(dá)訓(xùn)練(1)(必修1P21）長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，請分析原