2025年食品安全法知識(shí)培訓(xùn)考試題庫(kù)及答案【有一套】一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，我國(guó)食品安全工作的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)C.全程控制D.社會(huì)共治答案：B2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定主體是？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.縣級(jí)以上地方人民政府D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，且拒不改正的，監(jiān)管部門(mén)可對(duì)其處多少罰款？A.5000元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下答案：C（依據(jù)第一百二十六條：拒不改正的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款）4.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)B.標(biāo)簽需標(biāo)注“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣C.可進(jìn)行療效宣傳D.產(chǎn)品配方需符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：C（禁止對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行療效宣傳）5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品，貨值金額不足1萬(wàn)元的，最高可處多少罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.50萬(wàn)元答案：D（第一百二十四條：貨值不足1萬(wàn)的，處10萬(wàn)-20萬(wàn)罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處20萬(wàn)-50萬(wàn)）6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全法以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。若標(biāo)簽不符合規(guī)定但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)如何處理？A.沒(méi)收違法所得和食品，并處5萬(wàn)元以下罰款B.責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以下罰款C.直接吊銷進(jìn)口商食品經(jīng)營(yíng)許可證D.銷毀該批次食品答案：B（第一百二十五條第二款：標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響安全且不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的，責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。注：2025年修訂后調(diào)整為5000元以下）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全知識(shí)和管理能力。企業(yè)未按規(guī)定培訓(xùn)并考核管理人員，監(jiān)管部門(mén)首先應(yīng)？A.責(zé)令改正，給予警告B.處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.吊銷許可證答案：A（第一百二十六條：未按規(guī)定培訓(xùn)考核的，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)-5萬(wàn)罰款）8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)？A.補(bǔ)充賠償責(zé)任B.按份責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無(wú)責(zé)任答案：C（第一百三十一條：未履行審查義務(wù)導(dǎo)致消費(fèi)者損害的，承擔(dān)連帶責(zé)任）9.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，還需標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.使用范圍B.用量C.毒性等級(jí)D.使用方法答案：C（第三十四條：食品添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或配料表，生產(chǎn)者信息，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，使用范圍、用量、使用方法，“食品添加劑”字樣）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。追溯體系的核心要求是？A.記錄進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)信息B.實(shí)現(xiàn)從原料到產(chǎn)品的全程信息記錄C.僅保留銷售記錄D.每年向監(jiān)管部門(mén)提交追溯報(bào)告答案：B（第四十二條：建立追溯體系，確保全程可追溯）11.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，除對(duì)單位處罰外，還可對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處多少罰款？A.1萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下C.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下D.上一年度從本單位取得收入的10%-50%答案：D（第一百三十二條：對(duì)直接責(zé)任人員處上一年度從本單位取得收入的10%-50%罰款）12.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告？A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.6小時(shí)D.12小時(shí)答案：B（第一百零三條：事故單位應(yīng)立即報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)）13.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。若違反規(guī)定，由哪個(gè)部門(mén)查處？A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.廣電總局D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)答案：A（第七十三條：食品廣告的監(jiān)督管理由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)）14.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起多少日內(nèi)組織審查？A.30日B.60日C.90日D.120日答案：B（第三十七條：衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)自收到申請(qǐng)之日起60日內(nèi)組織審查）15.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府哪個(gè)部門(mén)報(bào)告？A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)D.商務(wù)部門(mén)答案：B（第四十七條：生產(chǎn)條件變化需報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)）16.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：B（第一百三十五條：被吊銷許可證的，5年內(nèi)不得從事相關(guān)工作；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事）17.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)規(guī)定？A.衛(wèi)生行政部門(mén)B.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)C.認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)D.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)答案：C（第八十四條：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起幾個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)機(jī)構(gòu)提出復(fù)檢申請(qǐng)？A.3個(gè)B.5個(gè)C.7個(gè)D.10個(gè)答案：B（第八十八條：對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，5個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)）19.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，還應(yīng)遵守哪部法律的規(guī)定？A.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》答案：A（第二條：食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定；但市場(chǎng)銷售、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息公布等適用本法）20.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起幾個(gè)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.12小時(shí)答案：C（第一百一十二條：對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，6小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢）二、多項(xiàng)選擇題（共15題，每題3分，共45分）1.根據(jù)《食品安全法》，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括？A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料污染的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類答案：ABCD（第三十四條涵蓋上述情形）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度包括？A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品安全自查制度D.從業(yè)人員健康管理制度答案：ABCD（第三十六條、第四十四條、第四十五條等規(guī)定）3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：ABCD（第二十六條明確國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容）4.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品答案：ABCD（第一百一十條規(guī)定的監(jiān)督檢查措施）5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的哪些證明文件？A.許可證B.食品合格證明文件C.營(yíng)業(yè)執(zhí)照D.稅務(wù)登記證答案：AB（第五十三條：采購(gòu)食品需查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件）6.下列關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法正確的是？A.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠B.可以超范圍使用C.應(yīng)當(dāng)有明確的使用標(biāo)準(zhǔn)D.可以以掩蓋食品腐敗變質(zhì)為目的使用答案：AC（第四十條：食品添加劑應(yīng)在技術(shù)上確有必要且安全可靠，不得超范圍、超限量使用，不得掩蓋腐敗變質(zhì)）7.特殊食品包括？A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年配方奶粉答案：ABC（第七十四條：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品）8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些內(nèi)容作出規(guī)定？A.食品安全事故分級(jí)B.事故處置組織指揮體系與職責(zé)C.預(yù)防預(yù)警機(jī)制D.處置程序、應(yīng)急保障措施答案：ABCD（第一百零二條：應(yīng)急預(yù)案應(yīng)涵蓋分級(jí)、組織指揮、預(yù)警、處置程序、保障措施等）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以？A.責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)B.沒(méi)收違法所得C.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證答案：ABCD（第六十三條：未主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門(mén)可責(zé)令召回，沒(méi)收違法所得，處10-20倍罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向誰(shuí)要求賠償損失？A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.運(yùn)輸者D.貯存者答案：AB（第一百四十八條：消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償）11.食品生產(chǎn)企業(yè)的哪些人員應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)？A.法定代表人B.主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理人員D.車(chē)間主任答案：AB（第四十四條：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)）12.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的是？A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.散裝食品不需要標(biāo)明生產(chǎn)者名稱C.轉(zhuǎn)基因食品需顯著標(biāo)示D.輻照食品需標(biāo)明“輻照食品”答案：ACD（第六十七條、第六十九條、第七十一條規(guī)定）13.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄的內(nèi)容包括？A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處情況D.企業(yè)財(cái)務(wù)狀況答案：ABC（第一百一十三條：信用檔案記錄許可、檢查結(jié)果、違法行為查處等信息）14.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定包括？A.獨(dú)立出具客觀、公正的檢驗(yàn)報(bào)告B.不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告C.與檢驗(yàn)業(yè)務(wù)委托人有利害關(guān)系的應(yīng)當(dāng)回避D.可以接受委托人的財(cái)物答案：ABC（第八十五條：檢驗(yàn)人需獨(dú)立、客觀、公正，不得出具虛假報(bào)告，回避利害關(guān)系，不得接受財(cái)物）15.下列哪些情形屬于食品安全法規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”？A.違法行為造成食源性疾病暴發(fā)B.違法行為涉及的食品數(shù)量較大C.違法行為持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)D.一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法受到警告處罰答案：ABCD（第一百二十三條、第一百二十四條等規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”情形）三、判斷題（共15題，每題1分，共15分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品添加劑以“復(fù)合配料”形式添加，無(wú)需在標(biāo)簽中單獨(dú)標(biāo)示。（×）（依據(jù)第六十七條：復(fù)合配料中含有的食品添加劑需按規(guī)定標(biāo)示）2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）（依據(jù)第六十八條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)需備案。（×）（依據(jù)第三十條：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案）4.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（√）（依據(jù)第九十二條）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（√）（依據(jù)第一百三十四條）6.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語(yǔ)，只要不涉及疾病預(yù)防功能。（×）（依據(jù)第七十三條：食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，絕對(duì)化用語(yǔ)可能構(gòu)成虛假宣傳）7.食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售者不需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（×）（依據(jù)第六十五條：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度）8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將超過(guò)保質(zhì)期的食品重新包裝后作為“臨期食品”銷售。（×）（依據(jù)第三十四條：超過(guò)保質(zhì)期的食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。（√）（依據(jù)第一百三十一條）10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查報(bào)告無(wú)需向監(jiān)管部門(mén)提交，只需存檔備查。（×）（依據(jù)第四十七條：自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，需立即整改并報(bào)告監(jiān)管部門(mén)）11.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不需要取得生產(chǎn)許可。（×）（依據(jù)第三十九條：食品添加劑生產(chǎn)需取得許可）12.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。（√）（依據(jù)第一百四十八條）13.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（√）（依據(jù)第八十六條）14.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算。（√）（依據(jù)第七條）15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)監(jiān)督抽檢結(jié)論有異議的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以由雙方協(xié)商確定，也可以由監(jiān)管部門(mén)指定。（√）（依據(jù)第八十八條）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的具體要求。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、經(jīng)營(yíng)銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理有哪些特殊要求？答：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)注冊(cè)；標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途、使用方法和注意事項(xiàng)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要義務(wù)有哪些？答：主要義務(wù)包括：（1）保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、記錄保存等制度；（3）定期開(kāi)展食品安全自查，及時(shí)消除安全隱患；（4）配合監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料；（5）發(fā)生食品安全事故時(shí)立即報(bào)告并采取控制措施；（6）對(duì)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)召回或停止經(jīng)營(yíng)。4.食品安全事故的處置程序包括哪些步驟？答：（1）事故發(fā)生單位立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，及時(shí)報(bào)告；（2）監(jiān)管部門(mén)接到報(bào)告后立即核實(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織救治，封存相關(guān)食品及原料，開(kāi)展事故調(diào)查；（3）衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同相關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，分析事故原因；（4）及時(shí)向社會(huì)公布事故處置信息，回應(yīng)公眾關(guān)切；（5）對(duì)事故責(zé)任單位和人員依法追究法律責(zé)任。5.社會(huì)共治在食品安全管理中的具體體現(xiàn)有哪些？答：（1）行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)；（2）消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織依法維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；（3）新聞媒體開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，對(duì)違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督；（4）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法獲得獎(jiǎng)勵(lì)；（5）鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)認(rèn)證提升食品安全管理水平。五、案例分析題（共5題，每題10分，共50分）1.2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)某食品生產(chǎn)企業(yè)突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其車(chē)間內(nèi)有50公斤過(guò)期的食用淀粉（貨值2000元），企業(yè)負(fù)責(zé)人稱“淀粉雖過(guò)期但未變質(zhì)，準(zhǔn)備重新加工后使用”。經(jīng)查，該企業(yè)近一年內(nèi)曾因使用過(guò)期原料被警告過(guò)一次。問(wèn)題：該企業(yè)的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)如何處罰？答：違反規(guī)定：（1）《食品安全法》第三十四條第（三）項(xiàng)“用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品”；（2）第一百二十四條“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品”。處罰依據(jù)：第一百二十四條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)的食品，貨值不足1萬(wàn)元的，處10萬(wàn)-20萬(wàn)元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處20萬(wàn)-50萬(wàn)元罰款，并可以吊銷許可證。該企業(yè)近一年內(nèi)曾因同類問(wèn)題被警告，屬于“情節(jié)嚴(yán)重”，應(yīng)處20萬(wàn)-50萬(wàn)元罰款，可吊銷許可證。2.某超市銷售的預(yù)包裝奶粉標(biāo)簽僅有英文說(shuō)明，未加貼中文標(biāo)簽。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后向市場(chǎng)監(jiān)管局投訴。問(wèn)題：超市的行為是否違法？法律依據(jù)是什么？應(yīng)如何處理？答：違法。依據(jù)第九十七條“進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)”；第一百二十五條“進(jìn)口的預(yù)包裝食品未按規(guī)定加貼中文標(biāo)簽的，由監(jiān)管部門(mén)責(zé)令改正，拒不改正的，處5000元以下罰款”。處理措施：監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令超市改正，要求其立即加貼符合規(guī)定的中文標(biāo)簽；若超市拒不改正，處5000元以下罰款。3.某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)未審核入網(wǎng)食品店“美味軒”的食品經(jīng)營(yíng)許可證，導(dǎo)致“美味軒”銷售添加非食品用物質(zhì)的蛋糕，造成10名