2025年中職營養(yǎng)學(xué)（膳食搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi))w1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.花生油w2.人體必需的脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.膽固醇w3.維生素C主要存在于下列哪種食物中？（）A.肉類B.谷類C.新鮮水果和蔬菜D.油脂類w4.鈣的良好食物來源是（）A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.米飯w5.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.面包B.蘋果C.豬肉D.可樂w6.膳食中碳水化合物的主要功能是（）A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞C.促進(jìn)消化D.調(diào)節(jié)代謝w7.下列哪種食物含鐵量較高？（）A.豬肝B.香蕉C.豆腐D.土豆w8.缺乏維生素A可能會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.腳氣病D.佝僂病w9.以下哪種烹飪方式最能保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒w10.膳食纖維的作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供能量w11.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)不包括（）A.含必需氨基酸種類齊全B.含必需氨基酸數(shù)量充足C.含必需氨基酸比例適當(dāng)D.價(jià)格昂貴w12.以下哪種食物富含維生素B1？（）A.動(dòng)物肝臟B.橙子C.玉米D.海帶w13.水在人體中的作用不包括（）A.運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)B.調(diào)節(jié)體溫C.提供能量D.參與代謝w14.以下哪種食物屬于低脂食物？（）A.全脂牛奶B.橄欖油C.肥肉D.燕麥片w15.鋅的主要食物來源是（）A.海產(chǎn)品B.蔬菜C.水果D.面食w16.缺乏維生素D可能會(huì)導(dǎo)致（）A.骨質(zhì)疏松B.貧血C.甲狀腺腫大D.口腔潰瘍w17.以下哪種食物搭配不合理？（）A.牛奶和面包B.雞蛋和菠菜C.牛肉和土豆D.螃蟹和柿子w18.膳食中脂肪的適宜比例是（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%w19.以下哪種食物富含維生素E？（）A.堅(jiān)果B.胡蘿卜C.西蘭花D.雞蛋w20.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾??？（）A.綠茶B.咖啡C.紅茶D.奶茶第II卷（非選擇題，共60分）w21.簡答題（15分）答題要求：簡要回答問題。(總共3題，每題5分，簡要回答問題)（1）簡述膳食纖維的分類及主要生理功能。（2）請(qǐng)列舉三種富含維生素C的食物，并說明維生素C的主要作用。（3）簡述合理膳食的基本要求。w22.分析題（15分）答題要求：分析所給案例，回答問題。(總共1題，每題15分，分析所給案例，回答問題)案例：小李每天早餐只吃面包和咖啡，午餐和晚餐以肉類、米飯為主，很少吃蔬菜水果。一段時(shí)間后，他感覺身體乏力，牙齦經(jīng)常出血。（1）請(qǐng)分析小李可能缺乏哪些營養(yǎng)素？（2）針對(duì)小李的情況，提出合理的膳食建議。w23.材料分析題（15分）答題要求：閱讀材料，回答問題。(總共1題，每題15分，閱讀材料，回答問題)材料：在一次營養(yǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，某社區(qū)居民的膳食結(jié)構(gòu)存在一些問題。部分居民谷類食物攝入不足，而油脂類食物攝入過多。同時(shí)，蔬菜水果的攝入量也較低。（1）請(qǐng)分析該社區(qū)居民膳食結(jié)構(gòu)不合理可能帶來的健康問題。（2）針對(duì)該社區(qū)居民的情況，提出改善膳食結(jié)構(gòu)的建議。w24.論述題（15分）答題要求：論述所給主題，觀點(diǎn)明確，論述合理。(總共1題，每題15分，論述所給主題，觀點(diǎn)明確，論述合理)