《初級(jí)茶藝師》題庫(kù)附答案(501-725題)501、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)502、用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A.變暗B.變紅C.悶黃泡熟D.產(chǎn)生苦澀503、沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。504、當(dāng)下列水中()稱(chēng)為硬水。A.Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。505、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A.直接將購(gòu)回的茶葉放進(jìn)冷藏箱(柜)B.為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱(柜)C.為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱(柜)D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱(柜)正確答案：D506、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A.裝修工作B.衛(wèi)生清潔工作C.布置工作D.設(shè)計(jì)工作507、弘揚(yáng)(),振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A.飲食文化B.少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C.中國(guó)茶文化D.中國(guó)傳統(tǒng)禮儀正確答案：C508、()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D.加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C509、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為()。A.茶文化藝術(shù)B.廣義茶文化C.狹義茶文化D.通俗茶文化510、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A.奉茶B.觀茶湯C.看湯色D.平分茶湯511、茶藝館的接待程序主要有()。A.迎賓、入座、泡茶、收款B.迎賓、泡茶、送客C.說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客D.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款正確答案：D512、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A.含在口中不要急于吞下B.將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C.立即咽下D.小口慢吞正確答案：B513、斗茶又叫()。C.評(píng)茶D.嘗茶正確答案：A514、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A.純凈水B.魚(yú)塘水C.消防水515、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A.浙江杭洲B.河南臨汝C.福建建洲D(zhuǎn).浙江龍泉516、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.兩手臂自然擺動(dòng)B.挺胸收腹C.行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，517、福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)B.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐C.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂正確答案：C518、在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A.清香B.清鮮C.鮮濃D.鮮淡519、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A.平面B.光亮C.有孔D.有槽520、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A.信陽(yáng)毛尖茶B.烏龍功夫茶C.白毫銀針茶D.白族三道茶521、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的()等，共六A.烏龍茶類(lèi)B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶類(lèi)522、“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)B.當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧.當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D.由所在管轄區(qū)派出所523、宋代飲茶的主要方法是()。B.點(diǎn)茶C.泡茶D.庵茶524、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量(),在沖飲后釋放出來(lái)。A.能量B.氧氣D.熱量正確答案：D525、沖泡黑茶時(shí)，將沸水()蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A.大水流沖入B.100℃沖入C.高沖D.快速?zèng)_入526、神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A.喝濃茶B.喝淡茶C.睡前飲茶D.絕對(duì)不飲茶正確答案：B527、泡茶用水要求pH值()。正確答案：D528、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(),故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙正確答案：C529、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼正確答案：D530、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑531、白茶沖泡時(shí)，沖入少量開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)()左右。A.5秒鐘D.20秒鐘532、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A.井水C.雪水正確答案：C533、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。B.光照D.不透明正確答案：D534、黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約(),放入茶杯待泡。正確答案：C535、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤A.當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B.走動(dòng)時(shí)提裙小跑C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑536、清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A.先觀其色，再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色D.先嘗其味，再觀其色537、在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)A.對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高B.使用空氣凈化器C.使用凈水器D.在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥538、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：()。A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形正確答案：C539、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。正確答案：D540、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B.向人民法院C.民事糾紛委員會(huì)D.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)選茶、擇水、備器、雅室、()。A.沖泡和品嘗B.觀色和聞香C.沖泡和奉茶D.品茗和奉茶正確答案：A542、綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為(),注水量為茶杯容量的1/4543、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為A.≤2錯(cuò)誤10-6B.≤5錯(cuò)誤10-6C.≤20錯(cuò)誤10-6D.≤60錯(cuò)誤10-6544、花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A.品滋味B.賞茶型D.觀湯色545、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。C.清涼茶D.綠茶546、清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置(),提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A.10-20秒鐘B.3-5分鐘C.2-3分鐘D.1-2分鐘正確答案：B547、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A.葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大B.葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小C.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小548、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。549、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤(pán)一般用()制成，用于陳放泡茶A.木或竹B.瓷或不銹鋼C.塑料或不銹鋼D.竹或塑料550、盛夏酷暑宜飲()。A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶551、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。B.清代C.宋代D.唐代552、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.清潔茶具553、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A.大部分發(fā)酵B.重發(fā)酵C.部分發(fā)酵D.輕微發(fā)酵554、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A.隨手泡B.茶巾C.溫度計(jì)D.品茗杯555、()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)A.白瓷杯B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺556、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素557、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求A.不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B.要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C.提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D.遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德558、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B.接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C559、()飲用茶葉主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.漢代560、()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的A.茶荷B.茶海C.茶船D.茶通561、()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A.紫砂壺B.隨手泡C.備器D.蓋碗杯563、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶正確答案：B564、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長(zhǎng)相、身材D.大專(zhuān)以上文憑565、清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用()左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。566、()飲用茶葉主要是散茶。A.宋代567、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。正確答案：C568、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作569、()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。C.末茶D.擂茶正確答案：D570、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)D.GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D571、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A.失眠B.糖尿病C.癌癥正確答案：A572、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。B.青瓷D.脫胎漆正確答案：C573、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.茶葉感官審評(píng)方法B.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C.衡量檢驗(yàn)方法D.微生物檢驗(yàn)574、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤A.兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D.身體挺拔正確答案：B575、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段576、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水正確答案：A577、社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A.飲茶盛行B.斗茶盛行C.習(xí)武盛行D.對(duì)弈盛行正確答案：A578、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶B.高山茶C.有機(jī)茶D.綠色食品茶579、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡正確答案：D580、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。581、茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到()。582、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。583、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A.唐代B.宋代D.清代正確答案：B584、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A.茶多酚、維生素B.氨基酸、咖啡堿C.茶多酚、咖啡堿D.氨基酸、葉綠素正確答案：C585、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的(),B.奶壺C.奶杯D.奶匙正確答案：C586、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。A.密披茸毛B.稍帶白毫C.較多白毫D.略顯茸毛587、茶樹(shù)捍插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性588、當(dāng)下列水中()是稱(chēng)為硬水。A.pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。B.K+、C1-的含量大于8mg/L。C.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。D.Co2+、Rn的含量大于8mg/L。589、灌木型茶樹(shù)的基本特征是()。A.沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小B.主干明顯，分枝稀，多近地面處C.主干明顯，分枝密，多距地面較高處D.沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大590、以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A.對(duì)泡茶意境的講究B.對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C.對(duì)沖泡茶的方法一致D.對(duì)茶的色香味的講究正確答案：C591、泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為B.無(wú)菌水C.硬水D.軟水正確答案：D592、時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。B.茉莉花茶藝C.紅茶茶藝D.烏龍茶藝593、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味(),湯色青綠。A.濃厚稍澀B.淡薄有澀C.醇濃回甘D.欠厚稍澀594、()是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A.綠色食品茶B.天然有機(jī)茶C.高山茶D.A級(jí)綠色食品茶595、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A.在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B.為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C.執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D.在崗位上一切以減低成本提高效率為目的596、秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A.綠茶B.茉莉花茶D.烏龍茶597、黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香正確答案：C598、茶藝的主要內(nèi)容是()。A.泡茶和飲茶B.表演和欣賞C.評(píng)比和鑒賞D.選茶和鑒別599、凡是不含有()的水，稱(chēng)為軟水。正確答案：C600、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A.游藝B.文藝C.畫(huà)藝D.茶藝601、識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A.香高味淡B.香低味醇C.香低味淡D.香低味澀正確答案：C602、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸浮603、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A.季節(jié)、氣候和包裝B.季節(jié)、氣候和體質(zhì)C.季節(jié)、氣候和價(jià)格D.季節(jié)、氣候和器具正確答案：B604、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A.聞香杯B.品茗杯C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯正確答案：C605、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購(gòu)毛茶正確答案：D606、以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A.在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C.當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D.當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好正確答案：B607、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A.玉綠茶B.普洱茶C.碧螺春D.龍井茶608、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。A.軟水B.硬水C.暫時(shí)硬水D.永久硬水609、綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A.維生素CB.維生素BC.維生素AD.維生素D正確答案：A610、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A.烏龍功夫茶B.白族三道茶C.寧紅太子茶D.云南普洱茶正確答案：A611、由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()A.抗衰老B.健胃C.減肥D.抗癌612、下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉613、清代茶葉已齊全()。A.七大茶類(lèi)B.兩大茶類(lèi)C.六大茶類(lèi)D.五大茶類(lèi)614、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A.湯味變淡B.香氣變淡C.湯味帶咸D.湯色變暗615、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：A616、玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目，但易破碎，易燙手。A.保溫性強(qiáng)B.質(zhì)地透明C.質(zhì)地堅(jiān)硬D.可塑性差617、黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以()的特A.觀色為主B.賞景為主C.聞香為主D.賞味為主正確答案：B618、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A.《茶譜》C.《茶酒論》D.《采茶錄》619、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。B.隨手泡C.茶船D.茶海正確答案：A620、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A.晾干B.曬干C.烘干D.吹干正確答案：A621、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、()、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A.鮮果類(lèi)B.咸點(diǎn)類(lèi)C.甜點(diǎn)類(lèi)D.果脯類(lèi)正確答案：A622、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高(),容量110ml。正確答案：D623、以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A.在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B.當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C.在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D.當(dāng)顧客詢問(wèn)的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類(lèi)替代624、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為625、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A.茶匙B.茶箸C.茶針D.茶叉626、烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。B.淺綠C.黃綠627、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A.喝茶人的多少來(lái)定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)正確答案：C628、一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。正確答案：A629、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A.綠茶、花茶B.紅茶、綠茶C.紅茶、白茶D.白茶、花茶630、茶樹(shù)性喜溫暖、(),對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤(rùn)正確答案：C631、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀632、明代茶具的代表()。B.景瓷宜陶C.彩釉瓷器D.金屬茶具633、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A.紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B.紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C.紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D.紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香634、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。635、紅茶品飲的主要分為()。A.清飲和調(diào)飲B.熱飲和冷飲C.濃飲和淡飲D.快飲和慢飲636、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”,宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A.紅茶C.花茶D.烏龍茶正確答案：D637、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)避免()和陽(yáng)光直射。A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕638、小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A.在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。B.在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間C.在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間D.在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間639、綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(),有沁人肺腑之感。A.嫩茶香氣B.新茶香氣C.毫香D.清香正確答案：A640、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。A.食用B.禮品C.藥用D.聘禮正確答案：C641、()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A.茶托B.茶杯C.茶海D.茶荷正確答案：C642、茶藝是()的基礎(chǔ)。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗正確答案：C643、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘(),大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A.二葉一芽C.四葉駐芽D.五葉駐芽644、收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)為()。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B645、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為()。A.廣義茶文化B.狹義茶文化C.宮廷茶文化D.文士茶文化646、世界上第一部()的作者是陸羽。A.茶書(shū)B(niǎo).經(jīng)書(shū)C.史書(shū)D.道書(shū)正確答案：A647、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比648、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D.臀部向下，上身稍前傾649、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶正確答案：A650、黃茶的沖泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、燒水爐具B.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙D.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙651、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。B.龍井茶C.碧螺春652、茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。B.茶多酚C.還原糖D.茶黃素653、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A.選水B.煮水C.奉茶654、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠A.天山綠茶B.曬青綠茶C.蒸青綠茶D.西湖龍井655、在茶藝館營(yíng)業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢(shì)是不正確的。A.彎下身體翹起臀部B.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C.左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體正確答案：A656、茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴()。A.戒指B.手鐲C.手套和墨鏡D.項(xiàng)鏈與手鐲657、紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。B.朱紅C.絳紅D.橙紅658、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作A.維生素AB.維生素BC.維生素HD.維生素E659、下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A.將玻璃杯環(huán)型擺放B.將玻璃杯一字排開(kāi)C.將玻璃杯弧型排放D.依次傾入1/3水正確答案：A660、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B.了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D.接受或謝絕賓客的預(yù)訂正確答案：B661、茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D662、茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A.抓收銀管理C.抓財(cái)務(wù)管理D.抓服務(wù)質(zhì)量管理663、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A.形狀特征B.色澤特征C.品質(zhì)特征D.香氣特征664、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”,茶湯品質(zhì)()。A.茶浮水面，香味低淡B.茶浮水面，香味清高C.茶葉下沉，香味低淡D.茶葉下沉，香味馥郁665、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A.甜點(diǎn)類(lèi)B.糖果類(lèi)C.水果類(lèi)D.小吃類(lèi)666、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A.福建建安B.福建崇安C.江西信州D.浙江臨安正確答案：A667、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷(xiāo)產(chǎn)品668、白茶的沖泡時(shí)，取白茶(),置于玻璃杯中。正確答案：A669、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為(),芽葉A.對(duì)生葉B.互生葉C.對(duì)口葉D.對(duì)夾葉正確答案：C670、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。671、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A.隨手泡B.茶巾C.茶船D.茶荷正確答案：C672、扁炒青的品質(zhì)要求：()。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛673、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)將兩膝張開(kāi)C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈正確答案：B674、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A.冷空氣B.水分C.二氧化碳D.干燥675、景瓷宜陶是()茶具的代表。A.唐代B.宋代D.清代676、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。677、名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A.礦物質(zhì)B.雜質(zhì)D.氯化物678、茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到()。A.絕不說(shuō)“不”字B.適時(shí)說(shuō)“不”字C.直接說(shuō)“不”字D.回避，不回答679、茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素680、明代飲用茶葉主要是()。A.團(tuán)茶B.餅茶C.粒茶D.散茶681、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A.不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D.只有消毒殺菌的作用682、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)()之感。A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇正確答案：C683、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類(lèi)。A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器正確答案：B684、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.《婺炒青綠茶》B.《舒炒青綠茶》C.《緊壓茶.沱茶》D.《茶葉品質(zhì)規(guī)格》685、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段686、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度687、在茶館營(yíng)業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)A.用開(kāi)水燙洗茶杯B.用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C.用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D.茶藝師每年參加健康體檢688、()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A.飲酒B.喝糖水C.吃點(diǎn)心D.吃水果689、茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、()A.糕點(diǎn)類(lèi)B.傳統(tǒng)小吃類(lèi)C.中式點(diǎn)心類(lèi)D.咸點(diǎn)心類(lèi)正確答案：C690、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A.朝廷詔令B.社會(huì)鼎盛C.民間時(shí)尚D.文化進(jìn)步691、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上B.一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C.身體盡量不要傾斜D.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看正確答案：D692、()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃點(diǎn)心D.抽煙693、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A.湯味變淡B.湯色金黃C.湯味帶咸D.香氣變淡正確答案：D694、社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A.飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行D.斗雞盛行正確答案：B695、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高(),容量100ml。正確答案：A696、下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D.內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C697、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A.在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B.引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C.向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：A698、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A.蛋白質(zhì)B.葡萄糖C.維生素D.葉綠素699、斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A.清朝C.宋朝D.明朝700、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A.綠茶B.紅茶C.沱茶正確答案：B701、花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。正確答案：B702、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素正確答案：C703、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤(rùn)。A.黃綠B.嫩綠D.暗綠正確答案：B704、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是