《初級茶藝師》題庫附答案(251-500題)251、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A.離子交換B.二次蒸餾C.靜置煮沸D.氧化處理正確答案：C252、沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A.使碗蓋盡量靠近品杯B.采用高沖法斟茶C.斟滿一杯再斟另一杯D.第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶253、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁254、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為255、下列水中()是屬于軟水。A.Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。256、綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸A.炒青綠茶B.敬亭綠雪C.天山綠茶D.石亭綠茶257、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點(diǎn)沖而入258、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》正確答案：D259、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是不正確的。A.雙腿并攏B.翹二郎腿C.雙手平放在工作臺(tái)上D.挺胸、收腹正確答案：B260、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A.社會(huì)鼎盛B.文人推崇C.朝廷詔令D.茶葉發(fā)展261、福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。A.青龍出洞B.烏龍出洞C.烏龍入宮D.青龍入宮262、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸263、《大觀茶論》的作者是()。A.蔡襄B.趙佶C.丁謂264、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D.填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等265、宋代豆子茶的主要成分是()。A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶正確答案：B266、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A.紫砂茶具B.竹木茶具C.金屬茶具D.玻璃茶具正確答案：A267、最早記載茶為藥用的書籍是()。A.《神農(nóng)本草》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》正確答案：A268、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈(),高52mm,容量100ml。A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形正確答案：C269、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A.含量與組成B.發(fā)酵程度C.沖泡水溫D.茶湯冷熱正確答案：A270、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用()。A.烏龍茶、玳玳花茶B.紅茶、茉莉花C.綠茶、玳玳花茶271、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。A.看場合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看現(xiàn)有的條件272、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。A.先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B.為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C.多上一些品種，便于顧客比較選擇D.為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值正確答案：C273、福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘正確答案：D274、軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A.達(dá)到8毫克B.不到8毫克C.超過8毫克D.要求8毫克275、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲()。A.烏龍茶、綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶D.烏龍茶、普洱茶和白茶正確答案：D276、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A.高沖水B.分茶C.沖泡D.淋壺正確答案：C277、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A.抗氧化B.抗癌C.興奮D.美容278、茶道的基礎(chǔ)是()。A.茶俗B.茶藝C.茶德D.茶儀279、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物A.毛茶收購B.成交計(jì)價(jià)C.交接驗(yàn)收D.檢驗(yàn)產(chǎn)品正確答案：B280、世界上第一部茶書的作者是()。B.陸羽C.張又新D.溫庭筠正確答案：B281、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A.靜置煮沸B.澄清過濾C.電解法D.滲透法282、()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.葉綠素D.氟化物283、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A.挺胸收腹B.步幅輕盈C.兩手臂自然擺動(dòng)D.要直接將身體彎下取低處的物品正確答案：D284、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A.投訴B.經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C.可向人民法院提起訴訟D.消費(fèi)者索取賠償285、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊286、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A.品茗杯至七成滿B.聞香杯至八成滿C.品茗杯至六成滿D.聞香杯至七成滿正確答案：D287、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工藝技術(shù)B.栽培方法C.茶樹品種D.采摘方法正確答案：C288、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A.熟練掌握不同茶品的徹泡方法B.專門掌握本地茶品的沏泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的徹泡方法289、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人數(shù)D.看茶具的大小正確答案：C290、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A.收腹挺胸提臀B.雙手在體前交叉C.挺拔、端莊D.雙手托盤時(shí)站成“V”字形正確答案：D291、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》D.D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A292、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A.供春B.惠孟臣C.陳曼生D.時(shí)大彬293、茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A.茶藝館的經(jīng)營狀況B.顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況C.茶飲價(jià)格D.茶藝師表演特長294、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A.溶解度底B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)慢D.損失率高正確答案：B295、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A.環(huán)境的準(zhǔn)備B.茶館的裝修C.茶館的外圍環(huán)境D.茶館的裝飾296、在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是A.交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體B.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C.左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D.彎下身體翹起臀部297、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A.與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B.消費(fèi)者索取賠償C.可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D.經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單298、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃299、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A.態(tài)度和藹、熱情友好B.低聲說話、緩慢和氣C.快速回答、簡單明了D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和正確答案：A300、烏龍茶屬青茶類，為(),其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶301、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣302、在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A.注意力不集中，插話的頻率高B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C.注意語言簡練、突出中心D.注意說話的語音、語速、語調(diào)303、白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十幾分鐘B.五六分鐘C.七八分鐘D.二三分鐘正確答案：B304、在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A.勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B.勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C.勞動(dòng)者不斷提高技能D.滿足工作要求305、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB8313-87《茶多酚測定》B.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》306、花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶307、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶308、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境309、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A.玻璃茶具B.青瓷茶具C.不銹鋼茶具D.漆器茶具正確答案：C310、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸收B.靜置煮沸C.加入明礬D.多次蒸餾311、適宜沖泡綠茶水溫是()。312、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶D.蠟面茶正確答案：C313、調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。B.茶杯C.茶湯D.開水正確答案：C314、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A.河南鈞洲B.河南臨汝C.浙江龍泉D.河北曲陽315、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶316、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國時(shí)期D.戰(zhàn)國時(shí)期正確答案：A317、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量()。318、夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A.春天B.夏天C.寒天D.熱天319、溶液的酸堿度越大，()值越大。320、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，()。A.聞香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，聞香杯在右C.聞香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，聞香杯在后321、茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的A.身份B.職務(wù)D.興趣正確答案：A322、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A.地表水B.江水C.純凈水D.湖水323、沖泡黑茶的全部器具包括()。A.茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B.茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C.茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D.茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐324、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種325、下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A.保持清潔、干凈B.不帶飾物C.為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D.不涂有顏色的指甲油B.顧景洲C.蔣蓉D.時(shí)大彬正確答案：B327、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘正確答案：A328、()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A.陶土茶具B.漆器茶具C.金屬茶具D.玻璃茶具正確答案：D329、茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A.茶種的由來B.茶的演變C.茶的歷史D.茶的土壤環(huán)境330、天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A.綠色食品B.有機(jī)茶C.茶葉檢測D.茶葉出口331、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A.漢代B.唐代C.宋代D.元代332、歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A.束柴三友壺B.僧帽壺C.樹瘤壺D.荷花壺333、宋代豆子茶的主要成分是()。A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶正確答案：A334、使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏正確答案：C335、在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。A.主要是清洗茶具B.提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C.將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用正確答案：B336、在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。B.茶船C.品茗杯D.隨手泡337、灌木型茶樹的基本特征是()。A.主干明顯，分枝稀，樹冠大B.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C.葉大而稀，分枝較密，樹冠大D.分枝較密，葉大而稀，樹冠小正確答案：B338、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.定窯B.鈞窯C.哥窯D.建窯339、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐B.青瓷C.金屬D.竹木340、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤(),茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A.綠潤B.油潤C(jī).烏潤D.紅潤正確答案：A341、江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A.含泥砂少B.含污染物少C.含礦物質(zhì)少D.含氧氣較多342、冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A.比青茶強(qiáng)D.適中正確答案：C343、紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等A.強(qiáng)胃B.健脾C.補(bǔ)肺正確答案：A344、小喬木型茶樹的基本特征是()。A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間345、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶346、“茶醉”時(shí)可以通過(),水果等方法來緩解。A.飲酒B.抽煙C.飲茶正確答案：D347、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的()、部門及具體職務(wù)。A.城市B.地址C.茶藝館D.崗位正確答案：C348、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因茶葉有效成份(),故茶味淡。A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低正確答案：A349、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A.達(dá)到濃度B.快發(fā)香氣C.內(nèi)含物質(zhì)浸出D.保持成份350、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A.綠色食品茶B.有機(jī)茶C.普通茶D.邊銷茶正確答案：A351、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A.香味、滋味B.湯色、湯花C.葉片、葉底D.湯稠、湯散352、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。353、綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A.輕發(fā)酵茶類B.不發(fā)酵茶類C.半發(fā)酵茶類D.全發(fā)酵茶類354、茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理A.抓茶葉評選質(zhì)量的管理B.倉庫領(lǐng)用管理C.抓貨源管理D.抓茶單的帳務(wù)管理355、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)D.提高技術(shù)水平正確答案：D356、福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A.保持壺內(nèi)溫度B.使茶葉快速浸出C.避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D.保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C357、茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A.說明消費(fèi)B.引導(dǎo)客人入座C.遞送茶單D.泡迎客茶358、黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往(),這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A.直立在茶湯中B.浮臥湯面C.半浮半沉D.茶芽掛在水面下正確答案：B359、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味()。A.濃而不鮮B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香正確答案：C360、新茶壺處理的方法是()。A.先用清潔劑清洗后，在泡茶B.先在水中加熱后，在泡茶C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用361、洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫正確答案：B362、元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木363、科學(xué)飲茶的基本要求是()。A.正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B.正確選擇茶葉和正確沖泡方法C.正確沖泡方法和正確的品飲D.正確選擇茶葉和正確的品飲364、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具D.竹木茶具365、小喬木型茶樹的基本特征是()。A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間366、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A.綠茶D.花茶正確答案：D367、茶道精神是()的核心。A.茶禮儀B.茶道德C.茶藝術(shù)D.茶文化368、喝茶與品茶主要的不同是()。A.大杯與小杯喝茶B.大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C.兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D.喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡369、為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A.指明收銀臺(tái)位置，請顧客自行結(jié)帳B.用托盤將帳單遞給顧客C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D.用雙手將帳單遞給顧客正確答案：B370、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及徹茶用具C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B371、世界上第一部茶書的書名是()。A.《品茶要錄》正確答案：D372、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A.溫壺(杯)、高沖水B.溫壺(杯)、沖淋壺蓋、C.使用公道杯D.使用聞香杯373、白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。A.時(shí)間較長B.懸壺高沖C.保持高溫D.用壺泡法374、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素正確答案：C375、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A.茶多酚、咖啡堿B.茶多酚、氨基酸C.茶多酚、維生素D.茶多酚、葉綠素正確答案：A376、綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的()。377、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要義。A.“香、韻、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韻”D.“極品、上品、中品、下品”378、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B.按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客徹茶C.負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生379、茶藝館的接待程序主要有()。A.迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B.遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C.迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D.迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶380、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞正確答案：B381、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣正確答案：C382、“茶醉”時(shí)可以通過(),水果等方法來緩解。A.飲酒B.抽煙C.吃點(diǎn)心D.喝咖啡383、適宜沖泡綠茶水溫是()。正確答案：A384、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感385、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶(),A.花香B.果香C.板栗香D.甜香正確答案：C386、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A.磁線B.射線C.紅外線D.光線387、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量C.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)D.及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作388、洞庭碧螺春的外形特征是()。A.曲卷多毫B.緊結(jié)翠綠C.芽體肥壯D.卷曲如螺389、凡是不含有()的水，稱為軟水。正確答案：B390、沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水391、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A.玉瓷、青瓷和黑瓷B.玉瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和紅瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷392、今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?),茶葉有效成份的溶解度高。A.溶質(zhì)少B.溶質(zhì)多C.雜質(zhì)少D.礦物質(zhì)少393、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A.負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確394、()又稱“三才碗”,一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅正確答案：B395、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。C.無錫惠山泉396、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。397、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A.金屬茶具B.一器多用D.石制茶具398、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A.顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B.顧客提出要求時(shí)C.茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D.顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)399、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉，芽葉已成熟。A.一葉一芽B.二葉一芽C.四葉一芽D.五葉一芽正確答案：B400、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤A.走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收C.身體重心向后傾D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大正確答案：C401、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A.元代C.明代D.清代正確答案：D402、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮A.服飾上B.儀態(tài)上C.行為舉止上D.地域文化上正確答案：C403、沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出正確答案：D404、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A.紅、綠茶交替B.花、綠茶交替C.花、白茶交替D.花、紅茶交替正確答案：B405、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。B.石制茶具C.鐵制茶具D.陶制茶具406、六大茶類齊全的年代是()。A.唐代B.宋代D.清代407、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A.花茶、白茶B.花茶、烏龍茶C.烏龍茶、普洱茶D.普洱茶、白茶408、茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A.準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B.巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C.道明原委，互相理解D.顧客第一，絕不說“不”正確答案：D409、六大茶類齊全的年代是()。A.明代B.清代C.元代D.漢代正確答案：BA.氰戊菊酯B.聯(lián)苯菊酯C.溴氰菊酯411、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免(),避免高溫高濕和陽光直射。A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥412、清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A.白色B.紅色C.綠色D.透明正確答案：A413、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A.茶巾B.茶則C.茶海D.隨手泡正確答案：C414、在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.彎著身體埋頭苦干415、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。C.身體緊貼桌子邊沿D.自然放松、面帶微笑416、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。B.儀態(tài)上D.形式上417、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代D.唐代418、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。C.井水D.純凈水419、茶道精神是()的核心。A.茶生產(chǎn)B.茶交易C.茶文化D.茶藝術(shù)420、品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A.曲藝B.戲藝C.茶藝421、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A.青花瓷C.秘色瓷D.釉里紅422、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)423、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮424、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱A.秘色瓷B.白瓷C.青瓷D.兔毫盞425、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B.主管、茶藝小姐C.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D.主管、服務(wù)員、雜工正確答案：C426、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A.舌尖C.舌根D.舌兩側(cè)正確答案：C427、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹正確答案：D428、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量正確答案：B429、狹義茶文化的含義是()。A.茶的藝術(shù)價(jià)值B.茶的物質(zhì)財(cái)富C.茶的精神財(cái)富D.茶的文化價(jià)值430、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶B.茶荷C.茶托D.茶盅431、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A.江水上，山水中，河水下B.山水上，河水中，江水下C.山水上，江水中，井水下D.泉水上，溪水中，河水下正確答案：C432、茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。B.水果類C.甜點(diǎn)類D.干果類433、茶藝的三種形態(tài)是()。A.品茗、營業(yè)、表演B.營業(yè)、表演、議事C.表演、學(xué)藝、品茗D.品茗、斗茶、營業(yè)434、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。正確答案：B435、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。正確答案：C436、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確437、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.大庖井B.照面井C.靈泉井D.少汲井438、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分為三個(gè)階段：()。A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段B.準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段439、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A.普洱茶B.緊壓茶C.六安瓜片D.黃山毛峰正確答案：A440、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、A.茶則B.茶針C.茶巾D.蓋置正確答案：D441、在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。A.置茶B.溫壺正確答案：C442、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A.送客C.奉茶點(diǎn)正確答案：B443、黑茶的品飲，重在()。A.尋香、觀型B.探色、求味C.尋香、探色D.尋香、求味444、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C.將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：D445、綠茶的發(fā)酵度是()。正確答案：A446、白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(),一般七八成滿為宜。A.100-150毫升B.100-120亳升C.120-150毫升D.90-100毫升正確答案：B447、通常泡茶用水的總硬度不超過()。正確答案：B448、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。B.秘色瓷C.兔毫盞D.釉里紅正確答案：A449、紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A.半發(fā)酵茶類B.輕發(fā)酵茶類C.重發(fā)酵茶類D.全發(fā)酵茶類450、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。451、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點(diǎn)茶的技藝B.煎茶的技藝C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝452、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A.時(shí)大彬B.陳鳴遠(yuǎn)C.邵大亨D.供春正確答案：D453、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A.喜溫涼B.喜溫?zé)酑.喜溫暖D.喜涼爽454、人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：A455、紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。A.以壇湯色B.提高香氣C.以佐湯味D.以壇味濃正確答案：C456、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。正確答案：A457、綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。A.已粗老B.梗片多C.回味干醇458、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D.提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高459、為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”460、天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A.有機(jī)茶B.農(nóng)業(yè)部C.茶葉檢測D.茶葉公司461、在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A.以壺容積的八成滿為宜B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C.壺的二三成滿D.喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投462、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即()。D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕463、凡是含有較多()的水，稱為硬水。464、茶藝的主要內(nèi)容是()。A.表演和欣賞B.泡茶和飲茶C.種植和加工D.精制和營銷465、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A.注意語言簡練、突出中心B.注意力不集中，插話的頻率高C.關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)D.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)466、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A.包裝環(huán)境干燥B.快速包裝C.包裝外觀美化第一D.用不透氣的材料包裝467、審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D468、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A.“香”B.“韻”D.清469、茶文化的核心是()。A.茶道精神B.茶禮精神C.釋家精神D.儒家精神470、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢是錯(cuò)誤的。A.隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D.兩手臂自然擺動(dòng)正確答案：A471、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。472、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣473、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)()。B.自備服裝C.必須穿旗袍D.著干凈、整潔的便裝474、()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺B.神經(jīng)衰弱C.糖尿病D.冠心病475、()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.哥窯B.鈞窯C.汝窯D.越窯476、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)A.自我介紹B.現(xiàn)場服務(wù)C.離別時(shí)刻D.交談過程中477、在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：()。A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗