2025/12調味品市場消費趨勢洞察T

R

E

N

D

N

S1GHT專

業(yè)/

高

效

/

精

準調味品市場概況MARKET

OVERVIEW0目錄CONTENTS調味品細分市場CATEGORYTRENDSM

A

R

K

E

T

0V

E

RVIE

W中國調味品市場規(guī)模將持續(xù)增長，2029年預計達6998億元，增速領先歐美，展現(xiàn)強勁消費潛力中國調味品行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢，市場規(guī)模從2019年的4081億元增至2024年的4981億元，并預計在2029年達到6998億元，年均復合增長率達7.0%,顯著高于全球平均水平。這一增速

在主要經(jīng)濟體中位居前列，僅次于東南亞和拉美，但遠超歐美和日本。中國市場的快速擴張得

益于消費升級、餐飲業(yè)復蘇及產(chǎn)品創(chuàng)新，未來隨著健康化、高端化趨勢深化，行業(yè)規(guī)模有望持

續(xù)提升，鞏固其全球重要市場的地位。數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理煉丹爐hu

o

1818.co

m700651604559523498中國與全球主要國家及地區(qū)調味品市場規(guī)模及復合年增長率中國調味品行業(yè)以收入計的市場規(guī)模(十億元)□2024年市場規(guī)模(十億人民幣)O

2024年至2029年(預計)復合年增長率5.6%

5.3%4.8%122東南亞全球總計2,1447.8%534美國519歐洲498中國451460408191拉美119日本7.0%477479基礎調味料作為基本盤穩(wěn)步增長，復合調味料呈現(xiàn)爆發(fā)性增長調味品主要分為基礎調味料和復合調味料兩大品類。基礎調味料作為基本盤規(guī)模穩(wěn)步增長，但增速明顯放緩，已進入存量優(yōu)化階段，未來依賴高端化升級和場景創(chuàng)新驅動增長。而以火鍋底

料、預制菜調料為代表的復合調味品呈現(xiàn)爆發(fā)性增長，年復合增量率達10.2%,是基礎品的2.5

倍，貢獻行業(yè)增量的62%。其增長得益于餐飲工業(yè)化、“去廚師化”趨勢及預制菜發(fā)展，固態(tài)料

包已成為主導形態(tài)。醬油

鹽

醋

香辛料復合調味料指由兩種或兩種以上的材料為主要原材料，搭配其他輔料加工制成的調味品。2019-2029年中國調味品行業(yè)以收入計市場規(guī)模(單位：億元)基礎調味料

復合調味料數(shù)據(jù)來源：勤策消費研究，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

煉丹爐hu

o

1818.co

m基礎調味料指以一種材料為主要原材料，搭配其他輔料加工制成的調味品。蕃茄醬

火鍋底料

蘸料

2028E2029E中國調味品市場以企業(yè)客戶為主，個人客戶購買渠道多元化且線上線下融合趨勢顯著我國調味品消費場景主要包括餐飲、家庭與食品加工三類。為追求食物味道的最佳效果，餐飲端調味品人均攝入量較高，對調味品需求最大。在家庭消費場景中，購買渠道呈現(xiàn)高度多元

化，人均達4

.

2個，商超、菜市場仍是主流選擇，同時隨著線上渠道快速崛起，除了傳統(tǒng)的淘寶

天貓平臺，還有近半數(shù)消費者會通過美團下單購調味品，其“即買即得”的便捷性頗受當下年輕

消費群體青睞。商場超市菜市場/批發(fā)市場淘寶/天貓

美團京東拼多多

抖音/快手餓了么小紅書(人均4.2個購買渠道)81%70%65%48%47%41%37%19%16%數(shù)據(jù)來源：中國調味品協(xié)會(2024年12月),艾媒咨詢，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理煉丹爐hu

o

1818.co

m調味品購買渠道2024年中國調味食品行業(yè)渠道結構食品加工17%餐飲49%家庭34%線下渠道穩(wěn)固主導，線上渠道高速增長，即時零售崛起當前調味品渠道呈現(xiàn)“線下基本盤穩(wěn)固、線上高速分化”的格局。線下渠道仍占據(jù)72%的主導份額，是消費的主要場景；線上渠道雖僅占28%,卻以電商平臺、即時零售、直播電商和社區(qū)團

購四大賽道為核心，憑借多元化與便捷性成為增長的關鍵動力。其中，即時零售(如美團閃

購、京東到家)以超過40%的增速表現(xiàn)突出，憑借精準匹配應急補貨、小規(guī)格即時需求等場

景，依托極速配送崛起為重要的渠道補充。天貓、京東等綜合電商占線上銷售50%以上，2025年滲透率預計達28%;另外，諸如拼多多這樣的電商平臺同樣增長迅速。美團閃購、京東到家等成為增速最快的“黑馬”,增速超40%,占線上渠道的30%以上?！?0分鐘送達”的核心優(yōu)勢，精準擊中了

“做飯缺調料”的應急場景，也讓小包裝、高頻次消費成為主流。快手、抖音等直播電商徹底改變了調味品的營銷邏輯，占整體銷售的26%,熱度同比增長147.3%。主播們通過“現(xiàn)場烹飪”“試吃對比”讓產(chǎn)品賣點可視化，尤其是復合調味料、特色風味醬料，

在直播間的轉化效果遠超傳統(tǒng)渠道。美團優(yōu)選、多多買菜等則下沉到三四線城市及縣域市場，占比18%。數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

煉丹爐hu

o

1818.co

m線上渠道四大核心賽道72%28%電商平臺即時零售線上線下渠道占比線上

線下直播電商社區(qū)團購占比家庭結構對烹飪習慣具有顯著影響，在成家且與子女同住后，下廚頻率顯著提高調研數(shù)據(jù)顯示，90%的消費者每周至少做飯一次，整體平均下廚頻率為每周3.68次。其中，與子女同住的家庭下廚頻率顯著提高至每周4.1次，表明家庭結構是影響烹飪行為的關鍵因素。建

議品牌基于不同居住模式下的烹飪習慣與情感需求，開展針對性產(chǎn)品開發(fā)、精準場景溝通與渠

道匹配，以在存量市場中捕捉結構性增長機會。獨自居住

伴侶二人居住

與父母同住

與子女同住

三代同住每周1次以下

每周1-3次

每周4次及以上數(shù)據(jù)來源：公開調研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

煉丹爐hu

o

1818.co

m39%61%72%3.68次

3.12次

3.74次

2.98次

4.10次

3.82次用戶的居住狀態(tài)×下廚頻率/每周31%10%整體用戶43%59%43%18%42%15%29%10%28%8%24%4%64%消費者選購調味品時追求美味與健康平衡，且偏好獨立小規(guī)格包裝調研顯示，消費者在購買調味品時最重視口味，同時關注配方健康和配料表干凈，表明他們希望在美味的基礎上同時注重健康。市場的主要痛點在于添加劑過多和包裝容量過大導致的浪費

等方面。消費者對原料的期望集中在“天然、有機、無添加、低鹽”等方面，并希望包裝更小、

更獨立，以便于儲存和減少浪費。這提示品牌需要在保持風味的同時，加快產(chǎn)品的健康升級和包裝創(chuàng)新，以滿足消費者對美味、安心和便捷的多重需求。味道好吃配方健康

配料表干凈

品牌值得信賴價格實惠生產(chǎn)日期新鮮

口味獨特產(chǎn)地匹配包裝吸引人配方添加劑過多不夠健康包裝容量太大放過期/易浪費

儲藏不夠方便容易壞/不衛(wèi)生

調味痕跡太重影響食物本味

組合搭配少缺少定制化數(shù)據(jù)來源：公開調研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

煉丹爐hu

o

1818.co

m調味品的產(chǎn)品痛點用戶購買調味品時的關注因素調味品的產(chǎn)品期待獨立小包裝

0添加50%32%第一重要

前三重要綠色有機少鹽減鈉配料天然28%42%40%C

A

T

E

G

O

R

Y

T

R

E

N

D

S銷售額

同比銷售額增速復合調味品復合預制菜/菜譜式調料

復合非預制菜調料

基礎調味品

地域特色/特產(chǎn)類調味品線上市場復合調味料占據(jù)主導，地域特色類調味品增速迅猛在調味品細分賽道中，復合調味品占據(jù)主導地位，其中復合預制菜調料以滿足“高效下廚”的便捷需求為核心，占據(jù)銷售基本盤；而同屬復合調味品的非預制菜調料與基礎調味品則共同構成

了穩(wěn)定的日常需求層。增長引擎則明確指向地域特色/特產(chǎn)類調味品，其憑借社媒的多元內(nèi)容生

態(tài)，成功將傳統(tǒng)上受限于區(qū)域流通的風味可視化、故事化，突破地理限制，激發(fā)了全國消費者

的“嘗新”獵奇心理。推動了調味品行業(yè)從大眾化產(chǎn)品競爭進入精細化、特色化的新階段。數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月煉丹爐hu

o

1818.co

m調味品行業(yè)淘系平臺銷售額分布及同比增速復合調味品CO

M

P

0

SIT

ECONDIMENTS復合調味品的首要購買動機是便捷性，近九成用戶追求其省心、省時、省力的綜合價值復合調味品的核心消費驅動力高度集中于便捷性，調研顯示88%的用戶看重其省心、省時、省力的綜合價值。具體來看，“一料多用”、“快速成菜”和“降低制作難度”是主要訴求。與此同

時，消費需求呈現(xiàn)清晰的群體分化：獨居人群對“省時”的需求尤為突出，契合其追求高效、低

負擔的烹飪場景；而與父母同住的家庭用戶則更注重“性價比”,體現(xiàn)了對成本控制和風味增色

的雙重考量。一料多用，百搭隨心配【省心】添色調味，增加食物風味【好味】

快速成菜，減少做飯時間【省時】

特定菜系，降低制作難度【省力】口味豐富，享千城百味【多元】

性價比高，成本低滋味多【劃算】

健康升級，少鹽少糖低熱量【健康】

細心烹煮，吃出儀式感【精致】創(chuàng)意制作，玩出不同搭配【創(chuàng)意】便捷性

與父母同住【劃算】占比

TGI47%

122獨居人士【省時】占比

TGI63%

111合60%59%57%56%43%38%29%27%27%用戶購買復合調味品的主要原因不同居住狀態(tài)購買復合調味品的原因差異數(shù)據(jù)來源：公開調研資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理煉丹爐hu

o

1818.co

m“口味”是復合調味品的核心關注維度，其中辣味系為主流風味復合調味品的消費者聲量數(shù)據(jù)顯示，口味是其最核心的關注維度。具體從口味熱詞來看，復合預制菜調料以“麻辣”占據(jù)主導，香辣、酸甜等風味次之；復合非預制菜調料則以“香辣”為主，

同時涵蓋醬香、麻辣等多種選擇。整體上，兩者均以辣味系為核心，僅在具體辣味類型上各有

側重，并輔以多元風味作為補充。甜味

醬香

香辣

麻辣香味

酸甜

川味黑胡椒新奧爾良

鮮羊味

香甜使用感受外觀包裝

賣家服務

口感保質期氣味2025年11月復合非預制菜調料口味熱詞詞2025年11月復合預制菜調料口味熱詞詞云麻辣味

原味五香

濃郁濃香酸辣椒鹽復合調味品品類消費者一級聲量分布麻辣味酸

甜

黑胡椒

椒鹽新奧爾良濃香原味麻辣

香辣數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月特香酸辣香甜川味

醬香濃郁

香昧

羊味口味品質

性價比

物流服務0

200000

400000

600000

800000甜味臘味

五香正向聲量數(shù)負向聲量數(shù)煉丹爐huo

1818.co

m臘味

特香果味果味傳統(tǒng)大品類穩(wěn)基本盤，場景化調味成新增長引擎在復合預制菜調料中，火鍋調料、復合食品調味劑等傳統(tǒng)大品類因其滿足大眾化、高頻次的經(jīng)典烹飪需求(如家庭火鍋、家常炒菜),長期占據(jù)市場核心地位。而冬陰功湯料、小龍蝦調

料、復合調味汁等品類的高增長，則源于它們精準切入細分場景與流行菜式，為消費者提供了

“

一站式、易操作”的解決方案，推動了“場景化調味”成為新增長引擎。復合調味汁/冷泡汁/糟鹵類壽司料理/料理調料

辣椒粉料/蘸料燒烤調料/腌料咖喱/粉/塊/醬

沙拉/千島蛋黃醬/油醋汁

高占比低增長

低增長X軸：銷售額占比

Y軸：銷售額同比氣泡大?。荷唐窋?shù)高增長數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m湯類調料/冬陰功湯

料/湯包●

小龍低蝦

料比

向

增長淘系平臺復合預制菜/菜譜式調料品類紅藍海復合食品調味劑火鍋調料均值均值復合預制菜調料包裝正加速小型化與場景化，品牌通過獨立小包裝精準適配獨居、嘗鮮與小家庭的便捷烹飪需求從包裝形態(tài)分析可見，復合預制菜調料市場正圍繞“小包裝”進行系統(tǒng)性創(chuàng)新。以“獨立小包”“試用裝”“小袋裝”為代表的輕量化包裝，精準匹配了獨居人群的“一人食”與年輕消費者

的嘗鮮需求，極大降低了使用門檻與儲存壓力。同時，組合裝則為小家庭提供了便捷、多樣的

烹飪解決方案。此外，禮盒裝形態(tài)進一步拓展了社交饋贈場景。這表明，包裝已從基礎容器升

級為場景解決方案，品牌正借此實現(xiàn)對細分人群的高效觸達與需求滿足。裝包

小袋

試用裝

盒包組合裝

原裝

一人份

份裝瓶裝小包

袋

大袋禮盒

小包裝

分裝大裝裝箱包裝裝桶數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月煉丹爐huo

1818.com天貓超市1官方正品極速送達

“奶香美味

1酸甜柔和”立減2.9元豐富口感|四層鎖鮮

嚴選淘系平臺復合預制菜/菜譜式調料包裝詞云大包

整箱

小袋裝

整件獨立小包|方便攜帶香辣蘸料一人食火鍋底料一袋一菜酸湯肥牛嘗鮮裝沙拉醬盒裝散裝罐裝kewpie2丘比排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4翠宏14449名揚144214895mccormick/味好美14246橋頭14227好侍14208拾翠坊1418148010六婆141611Berry/百利140412Kingwell/仟味139013王守義138714家樂1380145815川娃子1358數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m復合預制菜/菜譜式調料市場由跨界巨頭與川味軍團共同引領①23目標場景家庭聚餐單身經(jīng)濟健康輕食便捷烹飪地域特色產(chǎn)品示例圖A好人家手工牛油老火鍋底料好人家小塊裝火鍋底料濃汁番茄

火鍋底料麻辣小龍蝦調料8克X?新疆大盤雞調料產(chǎn)品示例名稱手工火鍋底料小塊裝火鍋底料0添加番茄火鍋底料麻辣小龍蝦調料新疆大盤雞調料核心創(chuàng)新點手工工藝、牛油品質小份量、一

人食低負擔、養(yǎng)

生食材7種小龍蝦調料等非遺工藝、現(xiàn)代鎖鮮消費人群家庭消費群

體Z世代、單身人群健康意識人群懶系青年、上班族Z世代、嘗鮮派好人家以火鍋調料為核心，通過場景化策略縱向深耕、橫向拓展，實現(xiàn)多元化穩(wěn)健增長好人家的品類布局呈現(xiàn)高度聚焦與精準延伸的特點。其以火鍋調料為核心支柱，構建了堅實的市場基本盤。在此基礎上，品牌圍繞火鍋核心，深度挖掘并裂變出適配“家庭聚餐”、“單身經(jīng)

濟”、“健康輕食”等細分場景的創(chuàng)新產(chǎn)品(如小塊裝、0添加);同時，依托這種場景化開發(fā)

產(chǎn)品的邏輯，品牌將優(yōu)勢延伸至小龍蝦調料、復合食品調味劑等關聯(lián)品類，成功開拓新的增長

曲線。這一策略不僅鞏固了其在核心賽道的領先優(yōu)勢，也實現(xiàn)了業(yè)務深度與寬度的有效平衡。數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m好人家產(chǎn)品線布局與場景策略好人家復合預制菜調料品類分布火鍋調料小龍蝦調料湯類調料/冬陰功湯料/湯包

咖喱/粉/塊/醬復合食品調味劑復合調味汁/冷泡汁/糟鹵類

燒烤調料/腌料辣椒粉料/蘸料●好人家以馬拉松為起點，通過“體育+美食+文化”的深度融合，構建從品類品牌到生活方式品牌的長期增長路徑好人家通過打造從“賽道補給到賽后火鍋”的消費閉環(huán)，巧妙地將產(chǎn)品融入跑者的輝煌時刻，精準觸達了這群注重健康的城市中產(chǎn)與家庭客群。同時，品牌所秉持的“長期主義”理念與馬拉松

“堅持不懈、突破自我”的精神高度契合。在兩年內(nèi)，好人家實現(xiàn)了對27個省份114場賽事的“一

城一策”精細化運營，成功實現(xiàn)了品牌與運動精神、用戶價值的共鳴?！み_人+UGC

聯(lián)動：跨圈層達人參與激發(fā)社交分

享，打造“跑馬吃好人家”話題。·熱搜引爆：

如#西安馬拉松還是太全面了#登抖

音同城榜TOP1,形成社交貨幣?！て沸Ш弦唬含F(xiàn)場快閃店促成即時轉化，實現(xiàn)

“賽事-內(nèi)容-銷售”閉環(huán)。挑戰(zhàn)成都馬拉松成都馬拉松·賽事差異化：結合城市文化定制體驗(如川味美食

街、漢服啦啦隊、姓氏打卡墻)?！と芷谂惆椋?/p>

賽前試吃預熱、賽中能量補給、賽后美

食犒賞，貫穿跑者旅程。·文化融合：

以美食為紐帶，連接體育、城市文旅與在

地文化。傳播破圈：從線下體驗到社交引爆美味品鑒區(qū)

美味品鑒區(qū)成

部

馬

拉

2

1

覽

會場景落地：“跑一程吃一城”的體驗設計數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理跑一程吃一城跟著好人家點亮中國美食地圖好人

好人家煉丹爐hu

o

1818.co

m房

控是馬拉松還是流水席。。。我自有定奪!!!25102520國：復合非預制菜調料C

O

M

P

0

SIT

ENON-PRE-M

ADEDIS

H

SE

A

So

N

IN

G日常醬料占主導，消費需求向便捷化、特色化與場景化升級在復合非預制菜調料中，醬類調料(如干鍋醬、蔥油拌面醬等)因其覆蓋廣泛的日常烹飪與佐餐場景，占據(jù)主導地位。而果醬、下飯醬、海鮮醬等風味化、細分化品類的高速增長，進一步

印證了消費者在基礎烹飪需求之上，對便捷操作、特色風味與細分場景的追求日益增強，推動

市場向更精準、更具差異化的方向發(fā)展。下飯/拌飯醬/拌飯料蝦醬/蟹黃醬/禿黃油果醬/鮮花魚籽醬/

番茄醬

醬/甜味醬魚子醬

豆瓣醬豆醬/黃豆醬

辣椒醬

豆腐乳低增長數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m淘系平臺復合非預制菜調料品類紅藍海高增長高占比低增長均值醬類調料X軸：銷售額占比

Y軸：銷售額同比氣泡大小：商品數(shù)海鮮醬均

值復合非預制菜調料以“下飯+調味”為核心，延伸出增香、開胃等風味增強及健康輔助功能從功能功效詞云可見，消費者對復合非預制菜的核心訴求是“下飯+調味”,以此解決飯菜寡淡、沒胃口的日常烹飪痛點；增鮮、開胃、增香等功效詞，是對“調味+下飯”核心需求的補充，

指向“讓飯菜更好吃”的風味增強訴求；同時“煲湯”等詞也體現(xiàn)了調料的場景化功能適配；去

腥、控糖、養(yǎng)生、滋補等功效詞雖熱度較低，但也體現(xiàn)出用戶對調料“輔助食材加工”“適配健

康飲食”的附加需求。增管

養(yǎng)生提鮮調味數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月

煉丹爐huo

1818.com天貓超市

淘寶秘殺全網(wǎng)爆賣5500w

袋酸湯就吃索樂醇厚鮮美酸辣爽口全網(wǎng)低價正品保障

限時秒殺天貓超市|官方正品極速送達“0

蔗糖配方減鹽60%”直降2.4元零蔗糖|零千焦天描超市

淘寶秒殺川菜之魂國家地標產(chǎn)品(沒有色素縣豆bd限時秒殺去腥發(fā)酵去皮增鮮滋補淘系平臺復合非預制菜調料功能功效詞云控糖干凈開胃煲湯下飯保鮮解饞調理開胃金酸湯醬調味料控糖0蔗糖番茄醬調味郫縣豆瓣醬下飯香菇牛肉醬保濕飽腹一站購齊售后無優(yōu)全網(wǎng)低價

·正品保障6d①排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4lee

kum

kee/李錦記14219仲景(食品)140514525拾翠坊14042Heinz一亨氏一6六必居13917川娃子13828berry/百利1378143510虎邦137311丁點兒136812清凈園1362安

德

魯13Mccormick/味好美136214老干媽1357142615家樂1352本土調味巨頭、國際專業(yè)品牌及新銳垂直品牌三大勢力角逐復合非

預制菜調料市場數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m亨氏通過創(chuàng)意營銷、產(chǎn)品創(chuàng)新和技術革新，持續(xù)與新一代消費者建立聯(lián)結，鞏固其市場領導地位亨氏作為擁有超過150年歷史的食品巨頭，其強大之處在于完美平衡了經(jīng)典傳承與當代創(chuàng)新。

一方面，它利用AI

工具

“The

Cookbook”

將百年配方工藝數(shù)字化，從底層保障了番茄醬標志性的

“經(jīng)典風味”,筑牢品質信任基石。另一方面，它通過極具巧思的營銷(如“34個想贏的番茄”

創(chuàng)意事件)和持續(xù)的產(chǎn)品拓展(如兒童番茄沙司、0蔗糖番茄沙司),主動打破傳統(tǒng)餐飲場景限

制，以年輕化、趣味化的方式與新一代消費者對話，成功地將深厚的歷史資產(chǎn)轉化為源源不斷

的市場活力與品牌吸引力。HEIN2亨氏想贏的番茄在亨氏里!

EN想贏的番茄在亨氏里!廣州的廣告…果然很超前

……有七只羊的丫丁8EIN211-10通過將34個番茄的梗葉巧妙設計成運動員的形象，非贊助商身份的品牌

以創(chuàng)意方式借勢大型體育賽事，成功

在小紅書等社交平臺上引發(fā)了廣泛的

自發(fā)傳播和熱烈的話題討論。9000

120K4500

60KOK數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)

煉丹爐huo

1818.co

m產(chǎn)品創(chuàng)新不是所有番茄沙司都是幾童番茄沙

司亨氏需企業(yè)聯(lián)含制定兒童錯茄沙圖質量規(guī)定由中國粉合食物營養(yǎng)與安全專北要員舍和中國高堂經(jīng)濟學會發(fā)起創(chuàng)意營銷：34個想贏的番茄銷售額30K15KOK14007000一

銷量

一

銷售額0蔗糖番茄沙司兒童番茄沙司20241220250520250920250320257亨氏番茄醬11-10銷量20250710.3萬8.1萬一基礎調味品B

ASICSEASoN

IN

G

S品質健康化、高性價比與物流時效，已成為影響基礎調味品消費者購買決策的三大核心要素在基礎調味品市場，消費者評價主要聚焦于品質、性價比與物流服務三大維度。其中從“品質”相關詞云可見，“配料表干凈”“零添加”等關鍵詞高頻出現(xiàn)，折射出消費者對健康化配料的強

烈訴求；同時，“質量有保障”“分量足”

等評價也表明，他們對產(chǎn)品可靠性與使用體驗同樣重

視。這顯示，消費者對品質的期待已從基礎安全，延伸至健康屬性與實在體驗的雙重滿足。配料表很干凈

質量有保障顆粒均勻分量足足斤足兩配料表干凈配料干凈

份

量足零添加很大一瓶

顆粒飽滿

無添加品質性價比物流服務外觀包裝口味使用感受賣家服務保質期口感氣味0正向聲量數(shù)負向聲量數(shù)300000

400000“品質”相關消費者評價詞云基礎調味品品類消費者一級聲量分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月100000

200000煉丹爐hu

o

1818.co

m紅糖/黑糖/風味紅糖魚露黃糖/冰糖果糖/糖漿/麥芽糖/糖膏X軸：銷售額占比Y軸：銷售額同比氣泡大?。荷唐窋?shù)高占比醋/醋制品/果醋

高增長雞精/味精/雞粉

均值食鹽白糖/食糖香辛料/干調類醬油蠔油料酒木糖醇/代糖低增長基礎調味品市場整體向健康化、天然化、細分化方向演進基礎調味品市場結構呈現(xiàn)分化趨勢：醬油占據(jù)最大份額，但增速放緩；雞精、香辛料、白糖等傳統(tǒng)品類需求穩(wěn)定。增長動力主要來自細分品類：醋制品因健康及功能化需求持續(xù)增長，紅

糖、黃糖等天然糖類也隨著“清潔標簽”消費趨勢快速興起。整體市場正從基礎調味向健康化、

天然化、細分化的方向演進，消費者對成分與品質的關注日益深化，驅動產(chǎn)品結構持續(xù)升級。數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m淘系平臺基礎調味品品類紅藍海均值醋/醋制品/果醋品類熱搜詞醋●

蘋果醋、白醋搜索量高

，

健康與功能需求增長快；●地域屬性強

(如山西陳醋),品牌詞偏弱，消費者更關注品類與產(chǎn)地；●建議聚焦蘋果醋健康場景，同時強化地城醋種的產(chǎn)地認證與文化宣傳。黃糖/冰糖品類熱搜詞●

黃冰糖為增長核心，用

戶關注正宗、特級、無

添加等品質標簽；●老冰糖具備傳統(tǒng)養(yǎng)生認

知，單晶冰糖與冰糖塊

滿足多元場景；●建議主打黃冰糖健康屬

性，并拓展“冰糖+養(yǎng)生

/

烹

飪”場景內(nèi)容。醬油品類熱搜詞●

品類認知成熟，生抽需求

突出，功能細分明確(如

味極鮮、蒸魚豉油);●李錦記、海天為頭部品牌，但用戶搜索以“品類+品

牌

”組

合

為

主

；●建議強化生抽類產(chǎn)品推

廣

，拓展場景化產(chǎn)品線。東古一品鮮醬油紅糖/黑糖/風味紅糖熱搜詞●紅糖品類搜索集中，原

料

真實性

(純正甘蔗)與地

域特色(義烏、云南)是

關

鍵

賣

點

；●

產(chǎn)品形態(tài)(塊、粉)對應

不同使用場景；●建議結合“原料+地域+場

景

”構建差異化產(chǎn)品矩陣。冰糖黃冰糖老冰糖黃冰糖正宗特級老黃冰糖正品旗艦店

冰糖正品批發(fā)冰糖純天然無添加

單晶冰糖冰糖塊正宗老冰糖數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月煉丹爐hu

o

1818.co

m基礎調味品市場消費者關注天然原料、地域特色與功能場景紅糖紅糖塊紅糖純正甘蔗老紅糖紅糖粉

甘蔗紅糖

義烏紅糖

太古紅糖

云南紅糖蘋果醋白醋陳醋

山西陳醋米醋恒順香醋

甜醋香醋

醋家用食用醬油生抽

老抽

李錦記

海天

味極鮮蒸魚豉油海天生抽

海天醬油排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4千禾14699lotus/蓮花146415665廚邦1448李錦記

港6松鮮鮮14307中鹽14238恒順1420lee

kum

kee/李錦記151310福小兵140611Shinho/欣和1392148312Master/味事達138813寧化府136914巧媳婦136515Bragg1361基礎調味品市場仍由傳統(tǒng)強勢品牌主導，但健康化、細分品類品牌正快速崛起①數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月

煉丹爐hu

o

1818.co

m太太樂23蓮花品牌通過健康化、

高端化、年輕化產(chǎn)品策略，成功將醬油打造為繼味精之后的第二大增長品類蓮花品牌在保持味精類目穩(wěn)定增長的同時，憑借醬油品類的戰(zhàn)略布局實現(xiàn)結構性突破。通過推出零添加、減鹽25%、松茸特級醬油等產(chǎn)品，精準契合健康飲食與高端風味需求，結合蓮寶IP

等國潮元素吸引年輕消費群體。這一轉型不僅推動醬油銷售額占比顯著提升(從5%增至

19%),更完成了從“科技味精”到“健康國貨”的品牌形象升級。木糖醇/代糖料酒醋/醋制品/果醋蠔油香辛料/干調類白糖/食糖醬油雞精/味精/雞粉2%5%

4%+14%19%91%73%數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年01月-2025年11月煉丹爐huo

1818.com蓮花蓮寶系列醬油蓮花基礎調味品品類銷售分布松茸生抽—0甜味劑—0蔗糖0添加高標準全家人安心吃好醬油O添加—0甜味劑—0蔗糖蓮花薄鹽生抽蓮花金標生抽蓮花味極鮮松茸生抽12.99元/520ml減鹽醬油19.99元/1.45L0添加醬油16.99元/1.25L202401-202411

202501-202511食鹽含量s12.5g/100mL氨基酸態(tài)氮≥1.0g/100ml添加劑0防腐劑為廚房新手省下“熬高湯”的時間蓮花醬油健康產(chǎn)品布局給老饕留住“慢發(fā)酵”的老味道控鹽家庭的健康新選擇蓮花減鹽醬油地域特色化調味品R

EGIONALSPECIAL

T

YSEASONINGS調味品市場已進入“地域風味全國化”的顯著階段消費者對調味品的需求已從基礎功能轉向對多元地域風味的探索。詞云中國內(nèi)外地名密集出現(xiàn)，且具體數(shù)據(jù)表明，在天貓雙11開賣首日，像“貴州酸湯”(成交+30%)、“泰國冬陰功”

(成交+52%)與“海南糟粕醋”(搜索+85%)等原本具有鮮明地域局限性的風味正通過線上渠

道實現(xiàn)爆發(fā)式增長。這清晰地印證了地域特色口味正突破地理限制，加速走向全國市場，成為

驅動行業(yè)增長的重要引擎。品牌若能將地方飲食文化轉化為具有辨識度的產(chǎn)品與體驗，將有望

在多元化競爭中占據(jù)先機。貴州

重慶湖

西上海奧爾良意大利

哈爾濱數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：2025年11月山南韓國海南

廣東新疆云南

東北廣西四川×天貓雙12在家吃火鍋橋頭才對頭中麻辣滿

1

件

8

8

折

老火鍋陽江豆豉好吃

健康、美味、方便不膩

鮮香四溢回味綿長調味品市場地域地點熱詞詞云郫縣內(nèi)蒙古北京日本海

南糟粕醋搜索同比+85%泰

國冬陰功成交同比+52%貴州酸湯成交同比+30%注：同比數(shù)據(jù)為天貓雙11開賣首日數(shù)據(jù)重慶火鍋底料廣東陽江豆豉四

川香腸調料營銷破圈：貴州酸湯以美食IP引爆全網(wǎng)，病毒式傳播打破地域局

限，從區(qū)域風味躍升為全國性飲食新寵貴州酸湯通過打造鮮明美食IP,在社交媒體實現(xiàn)病毒式傳播，快速突破傳統(tǒng)地域飲食壁壘。其成功關鍵在于結合短視頻、話題種草等新媒體形式，將“酸湯”這一符號與健康、便捷、地道理

念綁定，如“玉夢”品牌以“

一

袋搞定”簡化烹飪，激發(fā)全國用戶嘗鮮與復購。線上話題熱度直

接帶動電商平臺銷量增長，標志著這一區(qū)域風味正憑借IP化運營與產(chǎn)品創(chuàng)新，成功打入全國市

場，形成可持續(xù)的品牌擴張路徑。2400001800001200006000006000K4500K

3000K

1500KOK酸湯牛肉日配料簡單貴州酸湯牛肉底料責州酸湯選玉夢做貴州地道吃法!那叫一個地道。嘗鮮特惠前往購買酸湯魚日配料簡單貴州酸湯魚底料貴州酸湯選五羅水煮魚片吃膩了

!吃正宗酸湯魚。嘗鮮特惠

前往購買酸湯火鍋日配料簡單貴州酸湯火鍋底科貴州酸湯選玉夢酸酸辣辣涮一鍋!萬物皆可涮。嘗鮮特惠

前往購買小紅書#貴州酸湯5535.1萬瀏覽量

23.4萬討論#貴州酸湯3.0億次播放調味品行業(yè)“貴州酸湯”概念銷售趨勢玉

夢簡單

配

料理

念

系

列

新

品

登

場配料表中不添加額外食品添加劑(色素等)社媒話題熱度玉夢系列新品-1袋搞定貴州地道菜!

1袋底料，輕松3步，搞定地道貴州味道。數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)煉丹爐hu

o

1818.co

m銷量

銷售額新產(chǎn)品案例產(chǎn)品名稱吉香居醉椒折耳根醬好人家紅酸湯火鍋底料飯掃光堅果油辣子產(chǎn)品圖醉椒折耳根減

鹽4

5

%

以

上⑧高膳食纖維⑧蜜藏醉椒0.01襲

絕味雙煞折么脆爽怯家貴州凱里風味牌紅酸湯紅酸湯火鍋底料200g核心創(chuàng)新點風味跨界融合：川渝醉椒+云貴折耳根風味融合創(chuàng)新：貴州紅酸湯+新鮮青檸跨界原料組合：川式辣椒+5種堅果核心亮點強地域記憶點：雙西南地標食材組合，自帶“小眾特色+文化屬性”,易引發(fā)地域美食愛好者和獵奇食客的關注，兼具社交傳播屬性

風味差異化：微醺酒香與折耳根的獨特風味形成記憶點，無同類競品的同質化問題，適合打造“小眾爆款

”風味差異化強：紅酸湯+青檸的新穎搭配，自帶“既地道又新鮮”的

記憶點，易在年輕消費群體中形成辨識度場景適配更廣：既適配夏季火鍋(解膩不燥),也能用于酸湯輕食、沙拉等輕負擔餐食，拓寬傳統(tǒng)紅酸湯的使用邊界口感復合化：油辣子的香、辣椒的

勁、堅果的脆三者融合，層次遠超

傳統(tǒng)油辣子，適配拌飯、拌菜、夾

饃等多類佐餐場景健康升級：以堅果替代部分油脂，降低油脂占比的同時提升營養(yǎng)價值，契合“健康佐餐”需求，跳出傳統(tǒng)油辣子“重口味”標簽產(chǎn)品創(chuàng)新：地域調味品通過“傳統(tǒng)風味+年輕偏好”跨界融合創(chuàng)

新，打破風味邊界，成功激活年輕消費市場面對年輕消費者對多元風味的追求，地域調味品正以“口味創(chuàng)新+跨界融合”打破傳統(tǒng)風味邊界。品牌通過將區(qū)域特色與年輕偏好結合，如醉椒折耳根醬、青檸紅酸湯、堅果油辣子等產(chǎn)

品，既保留地域記憶點，又融入清爽、健康、復合口感等新元素，拓寬了消費場景與受眾群

體。這類創(chuàng)新不僅提升了產(chǎn)品吸引力，更借助社交傳播將小眾風味轉化為網(wǎng)紅單品，推動地域

調味品從區(qū)域走向全國，實現(xiàn)品牌年輕化與市場破圈。數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理價值升級：“文化賦能+情感共鳴”強化地域調味品破圈記憶點年輕消費者在選擇調味品時，不僅注重口味，更看重其文化內(nèi)涵和情感價值。數(shù)據(jù)顯示，52%的中國消費者重視飲食中的本土文化傳承，43%關注地域美食，41%購買更多地方特色產(chǎn)品。

品牌如紫林山西陳醋，通過宣傳“千年醋都清徐”和“非遺工藝傳承”,讓年輕消費者感受到文

化厚重。這種“風味+文化”的雙重賦能，既滿足了年輕人的嘗新需求，又通過情感共鳴增強了

產(chǎn)品記憶點，推動地域調味品從“功能性消費”轉向“體驗式消費”,實現(xiàn)更廣泛的圈層滲透。zhong

guo

cu

du

qing

xu中國醋都清徐得天獨厚的優(yōu)質原料生產(chǎn)地…

…東經(jīng)112.351北緯37.60gong

yi

chuancheng工藝傳承

古法發(fā)醇

|

四季陳釀

|非遺傳承52%

的中國消費者在選擇飲食時很看重食物是否能傳承本土文化數(shù)據(jù)來源：Innova市場調查吸引力

購買欲晉商醋魂

，

厚道載譽成四大名醋之首美譽新

一

代

晉

商

代

表

·

紫

林

醋

業(yè)依醋都微生物發(fā)酵氣候承干年醋文化歷史積淀載黃土高原秀水與嘉禾歷經(jīng)數(shù)載

，

匠心釀造佳品日

伴

三

餐'

調

和

人

間

百

味43%被有中國本土和地方味道的產(chǎn)品吸引41%比去年買了更多地方特色產(chǎn)品數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

煉丹爐hu

o

1818.co

m紫林山西陳醋文化賦能地域飲食相關調研數(shù)據(jù)千年醋都清徐

文化符號化

非遺工藝傳承數(shù)據(jù)來源：《小紅書食品飲料行業(yè)洞察報告》T

R

E

N

D

IN

SIG

H

T

S健康化、功能化成為調味品行業(yè)最重要的消費趨勢調研數(shù)據(jù)顯示，超過97%的消費者在購買調味品時會關注配料表或營養(yǎng)成分表，其中“經(jīng)?？础钡谋壤哌_52.9%,表明健康已成為日常決策中的慣性考量。這印證了消費者健康意識的全面

覺醒與決策行為的深度轉變，其需求已超越概念認知，進入主動篩選與價值驗證階段。因此，

零添加、減鹽減鈉、天然原料、有機等具有明確健康標簽的產(chǎn)品市場份額持續(xù)增長，其本質是

消費者為“真實、透明”的健康屬性買單。202401-202411

202501-202511從來不看2.9%每次必看24.8%零添加數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心，煉丹爐大數(shù)據(jù)

煉丹爐hu

o

1818.co

m偶爾看19.4%經(jīng)常看52.9%配料表或營養(yǎng)成分表的關注度淘系平臺調味品健康相關概念銷售趨勢天然湖鹽

有機黑芝麻醬0添加醬油減鹽減鈉薄鹽生抽天然原料有機政策正引導行業(yè)從“無添加”營銷話術轉向實質性的“清潔配方”

與綜合品質提升調研顯示，無添加人工色素、無添加防腐劑、無添加人工香精為選購調味品的核心健康訴求，“三無”需求明確。與此同時，2025年國家連續(xù)出臺新規(guī)：先是叫?！傲闾砑印钡日`導性標簽，

再推動食品添加劑“雙減”,并修訂醬油標準，弱化單一指標、強調綜合品質。這一系列政策組

合拳，標志著監(jiān)管方向從“規(guī)范宣稱”轉向“驅動實質升級”。企業(yè)必須超越標簽營銷，真正投

入配方清潔化與工藝優(yōu)化，在合規(guī)前提下，以真實的“更少添加、更好原料”來承接消費者持續(xù)

增長的天然健康需求，實現(xiàn)產(chǎn)品價值的本質回歸。政策內(nèi)容概要國家衛(wèi)生健康委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》

(GB7718-2025),明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調。國務院食安辦等六部門印發(fā)《食品添加劑濫用問題

綜合治理方案》,推動食品添加劑“減量、減品種”的“雙減”政策落地，明確引導企業(yè)采用天然原料及加工工藝，為消費者提供安全健康的產(chǎn)品。市場監(jiān)管總局和國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布《醬油質量通則》

(GB/T18186-2025),打破

了此前行業(yè)對單一指標的過度追求，明確醬油中味

精、食品添加劑的使用不影響其質量等級，引導行

業(yè)重心向“品質優(yōu)先”轉移。72%58%52%33%23%11%無添加人工色素無添加防腐劑無添加人工香精低鹽低鈉其他數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心，公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理煉丹爐hu

o

1818.co

m發(fā)布時間2025年3月2025年5月2025年6月消費者對調味品“健康屬性”的關注點核心驅動政策“藥食同源”理念驅動調味品價值升級，推動行業(yè)從“調味”轉向“增益”,開辟功能性增量賽道在健康消費升級背景下，根植于中國文化的“藥食同源”理念正為調味品行業(yè)注入新動能。這驅動產(chǎn)品開發(fā)從單純的“增味”轉向“食養(yǎng)增益”,通過將枸杞、當歸等天然原料融入醬油、食醋復合調味料等品類中，創(chuàng)造出藥膳醬油等創(chuàng)新產(chǎn)品。這種“功能性加料”路徑，讓消費者能在日

常烹飪中便捷地獲得健康價值，使“食養(yǎng)”成為高頻剛需。藥食同源+復合調味料除了醬油、醋等基礎調味品，由于單身、宅家等懶人群體規(guī)模逐漸擴大，復合調味品在近幾年悄

然興起。沙棘黃番茄湯底√

融合了沙棘原漿的黃番茄湯底√

集“酸甜開胃”與“輕養(yǎng)抗氧化”于一體√

一包多吃、多場景適配√

目標客群鎖定為對“便捷養(yǎng)生”有迫切需求的都市人群黨參黃芪醋√在山西老陳醋經(jīng)典酸