公共營養(yǎng)師練習(xí)題及答案（2025年）一、選擇題

1.營養(yǎng)素的分類不包括以下哪一項(xiàng)？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.礦物質(zhì)

答案：D

2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.雞蛋

C.紅薯

D.豆腐

答案：B

3.以下哪種維生素有助于骨骼生長和發(fā)育？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

答案：D

4.成人每日需攝入的鈣量為？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

5.哪種礦物質(zhì)對維持心臟功能具有重要作用？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

答案：A

二、填空題

1.膳食纖維主要存在于_________、_________和_________等食物中。

答案：蔬菜、水果、全谷類

2.常見的脂溶性維生素有_________、_________、_________和_________。

答案：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K

3.氨基酸分為_________、_________和_________三大類。

答案：必需氨基酸、非必需氨基酸、條件必需氨基酸

4.碳水化合物主要分為_________和_________兩大類。

答案：單糖、多糖

5.常見的抗氧化營養(yǎng)素有_________、_________和_________。

答案：維生素C、維生素E、硒

三、判斷題

1.蛋白質(zhì)的攝入量越高，對身體越好。（×）

2.飲食中攝入過多的脂肪會導(dǎo)致肥胖。（√）

3.攝入充足的膳食纖維可以預(yù)防便秘。（√）

4.維生素C可以增強(qiáng)人體免疫力。（√）

5.鐵的攝入量不足會導(dǎo)致貧血。（√）

四、簡答題

1.簡述膳食平衡的原則。

答案：膳食平衡的原則包括：①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或其制品；④適量攝入魚、肉、禽、蛋和瘦肉；⑤減少烹調(diào)油的使用，控制鹽的攝入量；⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；⑧飲酒應(yīng)限量。

2.簡述兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)。

答案：兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：①能量需求增加；②蛋白質(zhì)需求增加；③礦物質(zhì)需求增加，特別是鈣、鐵、鋅；④維生素需求增加；⑤膳食纖維需求增加。

3.簡述孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)。

答案：孕婦營養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：①能量需求增加；②蛋白質(zhì)需求增加；③礦物質(zhì)需求增加，特別是鈣、鐵、鋅；④維生素需求增加；⑤膳食纖維需求增加。

五、論述題

論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

答案：營養(yǎng)與健康的關(guān)系密切相關(guān)。合理的營養(yǎng)攝入可以維持人體正常的生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、易患疾病。營養(yǎng)過剩也會引發(fā)肥胖、高血壓、糖尿病等慢性