冷鏈運(yùn)輸考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填入括號(hào)內(nèi)）1.在18℃冷凍鏈中，允許的最大溫度波動(dòng)幅度為（）。A.±0.5℃B.±1℃C.±2℃D.±3℃答案：B2.根據(jù)GB316052020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》，冷藏車裝車前預(yù)冷溫度應(yīng)達(dá)到（）。A.≤7℃B.≤5℃C.≤4℃D.≤3℃答案：C3.某疫苗標(biāo)簽標(biāo)示“2~8℃避光保存”，運(yùn)輸途中記錄儀顯示曾升至9.5℃持續(xù)18min，正確的處理方式是（）。A.立即報(bào)廢B.降級(jí)銷售C.隔離評(píng)估D.繼續(xù)配送答案：C4.相變材料（PCM）在冷鏈箱中的主要作用是（）。A.提供冷源B.緩沖溫度波動(dòng)C.降低濕度D.抑制微生物答案：B5.采用R404A制冷劑的冷藏車，當(dāng)蒸發(fā)溫度由20℃降至25℃時(shí)，制冷量將（）。A.增加5%B.增加12%C.減少8%D.減少15%答案：D6.在HACCP體系中，冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的CCP通常設(shè)定為（）。A.裝車時(shí)間B.溫度C.包裝完整性D.司機(jī)健康證答案：B7.某批次冷凍牛肉中心溫度由15℃升至5℃，其質(zhì)量損失主要表現(xiàn)為（）。A.脂肪氧化B.蛋白質(zhì)變性C.冰晶重結(jié)晶D.色澤褐變答案：C8.依據(jù)IATA《溫控條例》，使用干冰作為冷卻劑時(shí)，包裝件外表面應(yīng)貼（）標(biāo)簽。A.腐蝕性B.氧化性C.雜項(xiàng)危險(xiǎn)品D.低溫3答案：C9.冷藏車回風(fēng)溫度與送風(fēng)溫度差值突然增大，最可能的原因是（）。A.制冷劑過量B.蒸發(fā)器結(jié)霜嚴(yán)重C.冷凝器過臟D.壓縮機(jī)皮帶打滑答案：B10.在冷鏈驗(yàn)證中，空載分布試驗(yàn)需連續(xù)記錄不少于（）小時(shí)。A.2B.4C.6D.8答案：D11.某醫(yī)藥公司采用“零擔(dān)”冷鏈拼車運(yùn)輸，下列哪項(xiàng)必須每票隨貨（）。A.保險(xiǎn)單B.溫度記錄U盤C.冷鏈交接單D.司機(jī)核酸檢測(cè)報(bào)告答案：C12.冷凍水產(chǎn)品使用鍍冰衣的主要目的是（）。A.增加重量B.防止干耗C.改善色澤D.降低鹽分答案：B13.當(dāng)環(huán)境溫度為35℃，相對(duì)濕度80%時(shí)，冷鏈箱外表面出現(xiàn)凝露的臨界導(dǎo)熱系數(shù)為（）W/(m·K)。A.0.020B.0.028C.0.035D.0.042答案：B14.采用GPRS上傳溫度數(shù)據(jù)時(shí)，若通信中斷超過30min，記錄儀應(yīng)（）。A.停止記錄B.本地緩存并報(bào)警C.自動(dòng)關(guān)機(jī)D.復(fù)位重啟答案：B15.在冷鏈倉儲(chǔ)中，下列哪項(xiàng)操作會(huì)導(dǎo)致“冷橋”效應(yīng)（）。A.叉車頻繁進(jìn)出B.貨架采用不銹鋼C.墻體保溫層斷層D.使用LED照明答案：C16.某冷藏庫采用乙二醇載冷系統(tǒng)，其濃度由25%降至20%，將導(dǎo)致（）。A.冰點(diǎn)升高B.粘度下降C.比熱容增大D.腐蝕性減弱答案：A17.冷凍面團(tuán)在18℃下保存90d，其酵母活性損失約（）。A.5%B.15%C.30%D.50%答案：C18.根據(jù)《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》，冷鏈藥品到貨時(shí)，收貨方需現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)出并打印的溫度記錄應(yīng)至少保存（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D19.在冷藏車制冷系統(tǒng)中，熱力膨脹閥感溫包應(yīng)安裝在（）。A.蒸發(fā)器進(jìn)口B.蒸發(fā)器出口C.壓縮機(jī)排氣口D.冷凝器出口答案：B20.某企業(yè)采用“多溫共配”模式，車廂分三區(qū)，其中冷凍區(qū)設(shè)定20℃，微凍區(qū)3℃，冷藏區(qū)4℃，中間隔板材料的最佳選擇是（）。A.聚氨酯發(fā)泡B.聚苯乙烯C.VIP真空板D.巖棉答案：C21.冷鏈運(yùn)輸途中遭遇交通事故，冷藏車廂破損，溫度升至15℃持續(xù)45min，對(duì)冷凍餃子的正確處理是（）。A.返回工廠重新速凍B.就地銷毀C.降價(jià)銷售D.繼續(xù)運(yùn)輸答案：B22.采用RFID溫度標(biāo)簽時(shí)，影響讀取距離的主要因素是（）。A.標(biāo)簽電池電量B.金屬貨架反射C.環(huán)境濕度D.天線顏色答案：B23.某冷藏庫驗(yàn)證報(bào)告表明，熱點(diǎn)位于距風(fēng)機(jī)最遠(yuǎn)處墻角，其根本原因是（）。A.風(fēng)機(jī)風(fēng)量過大B.貨物碼放過密C.蒸發(fā)器面積小D.門簾損壞答案：B24.在冷鏈成本構(gòu)成中，占比最高的是（）。A.燃油費(fèi)B.路橋費(fèi)C.制冷能耗D.人工費(fèi)答案：C25.冷凍雞肉在18℃下儲(chǔ)存6個(gè)月，其TBA值（硫代巴比妥酸值）超過（）mg/kg即視為氧化酸敗。A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0答案：B26.冷鏈箱使用干冰總量5kg，完全升華可吸收熱量約（）kJ。A.590B.1180C.1770D.2360答案：C27.某疫苗運(yùn)輸使用主動(dòng)制冷箱，配備雙壓縮機(jī)，其冗余設(shè)計(jì)屬于（）。A.主動(dòng)冗余B.待機(jī)冗余C.負(fù)載分擔(dān)冗余D.無冗余答案：C28.在冷鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，失效模式與影響分析（FMEA）的RPN值計(jì)算需考慮（）。A.嚴(yán)重度、發(fā)生度、檢測(cè)度B.嚴(yán)重度、發(fā)生度、成本C.發(fā)生度、檢測(cè)度、時(shí)間D.嚴(yán)重度、成本、時(shí)間答案：A29.冷藏車夜間行駛，外界溫度22℃，車廂設(shè)定2℃，若制冷系統(tǒng)COP為2.5，則每小時(shí)需耗電（）kWh（假設(shè)漏熱量3kW）。A.1.0B.1.2C.1.5D.2.0答案：B30.某企業(yè)引入?yún)^(qū)塊鏈追溯，下列哪項(xiàng)數(shù)據(jù)無法上鏈（）。A.溫度哈希值B.GPS坐標(biāo)C.司機(jī)面部照片D.實(shí)時(shí)溫度明文答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于冷鏈“斷鏈”的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)（）。A.裝車等待區(qū)B.卸車月臺(tái)C.門店后倉D.高速公路服務(wù)區(qū)停車答案：ABCD32.關(guān)于相變冰板，下列說法正確的是（）。A.相變溫度需低于貨物設(shè)定溫度2℃B.充冷時(shí)間隨厚度平方增長(zhǎng)C.可反復(fù)使用≥500次D.破損后需整體更換答案：ABC33.冷藏車制冷系統(tǒng)出現(xiàn)“液擊”現(xiàn)象，可能原因有（）。A.蒸發(fā)風(fēng)機(jī)停轉(zhuǎn)B.膨脹閥開度過大C.制冷劑充注過量D.壓縮機(jī)帶液?jiǎn)?dòng)答案：BCD34.下列哪些屬于醫(yī)藥冷鏈驗(yàn)證文件（）。A.驗(yàn)證方案B.驗(yàn)證報(bào)告C.偏差處理記錄D.培訓(xùn)簽到表答案：ABCD35.冷凍食品干耗量與（）呈正相關(guān)。A.冷庫風(fēng)速B.包裝透濕率C.堆垛密度D.儲(chǔ)存時(shí)間答案：ABD36.使用GPRS溫度儀時(shí)，可遠(yuǎn)程設(shè)置的參數(shù)有（）。A.記錄間隔B.報(bào)警閾值C.服務(wù)器IPD.校準(zhǔn)偏移值答案：ABCD37.下列哪些做法可降低冷藏庫“冷橋”效應(yīng)（）。A.保溫層連續(xù)鋪設(shè)B.采用斷橋龍骨C.增加庫內(nèi)照明D.地面鋪設(shè)擠塑板答案：ABD38.關(guān)于干冰使用，下列說法正確的是（）。A.需與貨物隔離包裝B.客機(jī)限載200kgC.揮發(fā)體積比1:750D.需貼9類危險(xiǎn)品標(biāo)簽答案：ACD39.冷鏈箱做ISTA3A跌落測(cè)試，需考核的棱、角、面數(shù)量分別為（）。A.3棱B.4角C.6面D.8角答案：AC40.某企業(yè)建立冷鏈KPI體系，核心指標(biāo)應(yīng)包含（）。A.溫度達(dá)標(biāo)率B.準(zhǔn)時(shí)到貨率C.投訴率D.油耗答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.冷凍食品表面出現(xiàn)“凍燒”后，只要切除表面即可無限期繼續(xù)儲(chǔ)存。（）答案：×42.冷藏車制冷機(jī)組的除霜周期設(shè)定越短，車廂溫度波動(dòng)越小。（）答案：×43.根據(jù)WHOTRS961，疫苗運(yùn)輸溫度記錄儀校準(zhǔn)周期不得超過12個(gè)月。（）答案：√44.相變冰板在完全凝固后仍可繼續(xù)充冷，且冷量?jī)?chǔ)存效率提高。（）答案：√45.冷鏈箱外表面凝露只會(huì)影響美觀，不會(huì)導(dǎo)致保溫性能下降。（）答案：×46.同一冷藏庫內(nèi)，風(fēng)機(jī)直吹區(qū)域的貨物干耗率高于靜壓箱送風(fēng)區(qū)域。（）答案：√47.采用真空預(yù)冷技術(shù)可顯著延長(zhǎng)葉菜類冷鏈貨架期，但對(duì)根莖類效果不明顯。（）答案：√48.冷鏈運(yùn)輸途中，GPS漂移不會(huì)影響溫度數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。（）答案：√49.冷凍水產(chǎn)品鍍冰衣厚度越厚，越能抑制脂肪氧化。（）答案：×50.醫(yī)藥冷鏈中，被動(dòng)制冷箱比主動(dòng)制冷箱更適合超過48h的長(zhǎng)途運(yùn)輸。（）答案：×四、填空題（每空1分，共20分）51.依據(jù)GB316052020，冷藏車車廂內(nèi)溫度探頭最大允許誤差為±____℃。答案：0.552.在18℃冷凍鏈中，冰晶最大生成帶通常指____℃至____℃。答案：1；553.某冷凍餃子脂肪含量12%，其過氧化值（POV）超過____meq/kg即視為酸敗。答案：2054.采用R404A制冷劑的冷藏車，標(biāo)準(zhǔn)工況下蒸發(fā)溫度每降低1℃，制冷量約下降____%。答案：355.醫(yī)藥冷鏈驗(yàn)證中，滿載試驗(yàn)需連續(xù)記錄不少于____小時(shí)。答案：2456.冷鏈箱使用干冰時(shí)，其揮發(fā)體積比（固態(tài):氣態(tài)）約為1:____。答案：75057.根據(jù)IATA，干冰在客機(jī)的最大裝載量不得超過____kg/包裝件。答案：20058.冷藏庫驗(yàn)證報(bào)告需經(jīng)____簽字確認(rèn)后方可生效。答案：質(zhì)量受權(quán)人59.冷凍牛肉在18℃下儲(chǔ)存12個(gè)月，其TVBN值超過____mg/100g即視為變質(zhì)。答案：1560.冷鏈運(yùn)輸途中，溫度記錄儀采樣間隔不得超過____分鐘。答案：561.相變冰板充冷時(shí)，其中心溫度達(dá)到____℃方可視為充冷完成。答案：2562.冷藏車回風(fēng)溫度與送風(fēng)溫度差值突然增大，最可能的原因是蒸發(fā)器____。答案：結(jié)霜63.冷鏈箱做ISTA3A跌落測(cè)試，跌落高度依據(jù)____質(zhì)量確定。答案：毛64.冷凍食品干耗率計(jì)算公式為（初始質(zhì)量最終質(zhì)量）/____×100%。答案：初始質(zhì)量65.醫(yī)藥冷鏈中，偏差分級(jí)通常分為重大、____、輕微三級(jí)。答案：主要66.冷鏈KPI中，溫度達(dá)標(biāo)率計(jì)算公式為達(dá)標(biāo)車次/____×100%。答案：總車次67.冷鏈運(yùn)輸成本中，制冷能耗占比約為____%。答案：4068.冷鏈箱外表面凝露臨界導(dǎo)熱系數(shù)為____W/(m·K)。答案：0.02869.冷鏈驗(yàn)證中，空載分布試驗(yàn)需連續(xù)記錄不少于____小時(shí)。答案：870.冷鏈運(yùn)輸途中，GPS漂移不會(huì)影響____數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。答案：溫度五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）71.簡(jiǎn)述冷藏車裝車前預(yù)冷的目的及操作要點(diǎn)。答案：目的：使車廂內(nèi)壁、空氣及載貨區(qū)降至設(shè)定溫度，減少貨物溫度波動(dòng)。要點(diǎn)：①預(yù)冷溫度≤4℃；②預(yù)冷時(shí)間≥30min；③關(guān)閉車門，保持制冷運(yùn)行；④裝車前排除融霜水；⑤快速裝貨，門簾封閉，減少冷量流失。72.列舉醫(yī)藥冷鏈運(yùn)輸中常見的5種偏差，并給出糾正措施。答案：①超溫：立即隔離，評(píng)估質(zhì)量，必要時(shí)報(bào)廢；②設(shè)備故障：?jiǎn)⒂脗溆脵C(jī)組，更換車輛；③斷電：?jiǎn)?dòng)UPS，轉(zhuǎn)移冷庫；④記錄儀失靈：手工記錄，補(bǔ)充校準(zhǔn)；⑤交通延誤：通知客戶，調(diào)整配送順序，增加干冰。73.說明冷凍食品“凍燒”形成機(jī)理及防控措施。答案：機(jī)理：冰晶升華導(dǎo)致水分散失，脂肪氧化，表面形成多孔干化層。防控措施：①鍍冰衣；②真空或充氮包裝；③降低冷庫風(fēng)速；④保持恒定低溫；⑤使用高阻隔包裝材料。六、計(jì)算題（每題10分，共20分）74.某冷藏車漏熱量3kW，外界溫度35℃，車廂設(shè)定2℃，制冷系統(tǒng)COP為2.5，計(jì)算連續(xù)運(yùn)行8小時(shí)所需電量。答案：Q=3kW×8h=24kWh；電量=24/2.5=9.6kWh。75.冷鏈箱裝載干冰5kg，完全升華可吸收熱量1770kJ，若箱內(nèi)貨物總熱負(fù)荷200W，求干冰理論維持時(shí)間。答案：t=1770kJ/0.2kW=8850s≈2.