食品儲存規(guī)定一、食品儲存概述

食品儲存是指將食品在特定條件下保存，以保持其品質、安全并延長保質期的過程。合理的食品儲存不僅能防止食品變質，還能減少浪費，保障食品安全。食品儲存涉及多個方面，包括儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間等。本指南將從儲存環(huán)境、儲存方法和儲存時間三個方面詳細介紹食品儲存的相關規(guī)定。

二、儲存環(huán)境要求

儲存環(huán)境對食品的品質和安全至關重要。以下是食品儲存環(huán)境的基本要求：

（一）溫度控制

1.冷藏儲存：溫度應保持在0℃～4℃，適用于冷藏肉、奶制品、剩菜等。

2.冷凍儲存：溫度應低于-18℃，適用于冷凍肉類、海鮮、速凍食品等。

3.常溫儲存：溫度應保持在15℃～25℃，適用于干貨、罐頭、瓶裝飲料等。

（二）濕度控制

1.低濕度：適用于干燥食品，如面粉、大米、餅干等，濕度應控制在50%～60%。

2.高濕度：適用于需防潮的食品，如水果、蔬菜等，濕度應控制在80%～90%。

（三）通風與避光

1.通風：儲存環(huán)境應保持良好通風，防止潮濕和異味。

2.避光：避免陽光直射，可使用遮光材料或儲存于陰涼處。

三、儲存方法

不同的食品需要采用不同的儲存方法，以下是一些常見的儲存方法：

（一）冷藏儲存方法

1.分類存放：生食與熟食分開存放，防止交叉污染。

2.密封包裝：使用保鮮膜或密封袋，延長保鮮時間。

3.定期檢查：檢查食品是否變質，及時清理過期食品。

（二）冷凍儲存方法

1.真空包裝：減少空氣接觸，防止食品氧化。

2.分裝儲存：將大包裝食品分裝成小份，方便取用。

3.避免反復解凍：冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復解凍。

（三）常溫儲存方法

1.干燥保存：確保儲存環(huán)境干燥，防止食品受潮。

2.遠離異味：避免與有異味的食品存放在一起。

3.定期通風：保持儲存環(huán)境空氣流通。

四、儲存時間管理

合理的儲存時間管理有助于減少食品浪費，以下是一些建議：

（一）冷藏食品

1.生鮮食品：建議儲存時間不超過2天。

2.剩菜剩飯：建議儲存時間不超過1天。

（二）冷凍食品

1.肉類、海鮮：建議儲存時間不超過3個月。

2.速凍食品：建議儲存時間不超過6個月。

（三）常溫食品

1.干貨：如面粉、大米等，建議儲存時間不超過6個月。

2.罐頭：建議儲存時間不超過1年。

五、注意事項

在食品儲存過程中，還需注意以下事項：

（一）避免污染

1.使用干凈的容器和工具。

2.防止蟲害和鼠害。

（二）定期檢查

1.檢查食品包裝是否完好。

2.及時清理過期或變質的食品。

（三）合理規(guī)劃

1.按照食品的種類和保質期進行儲存。

2.先進先出，優(yōu)先食用儲存時間較長的食品。

**一、食品儲存概述**

食品儲存是指將食品在特定條件下保存，以保持其品質、安全并延長保質期的過程。合理的食品儲存不僅能防止食品變質，還能減少浪費，保障食品安全。食品儲存涉及多個方面，包括儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間等。本指南將從儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間三個方面詳細介紹食品儲存的相關規(guī)定，并補充注意事項，旨在為讀者提供具體、可操作、有實用價值的指導。

二、儲存環(huán)境要求

儲存環(huán)境對食品的品質和安全至關重要。以下是食品儲存環(huán)境的基本要求，并對其進行詳細闡述：

（一）溫度控制

1.冷藏儲存：溫度應嚴格保持在0℃～4℃。

（1）適用范圍：此溫度區(qū)間能有效抑制大多數細菌的生長繁殖，適用于冷藏肉、奶制品（如牛奶、酸奶）、剩菜、易變質的熟食、部分水果（如漿果）和蔬菜（如綠葉菜、西紅柿，但需注意部分蔬菜如土豆、洋蔥更適合常溫）。

（2）操作要點：使用合格的冰箱，定期檢查溫度計是否準確；存放時避免將熱食直接放入，應讓其冷卻至室溫后再放入冰箱下層；冰箱內物品不宜過滿，留出空隙利于冷氣循環(huán)。

2.冷凍儲存：溫度應低于-18℃。

（1）適用范圍：極低的溫度能長期抑制微生物活動，適用于冷凍肉類（如分割肉、肉排）、海鮮（如魚片、蝦仁）、速凍食品（如餃子、湯圓、冰棒）、冰淇淋以及需要長期保存的剩菜。

（2）操作要點：將食品分裝成適合一次食用的份量，使用密封袋或保鮮盒；對于較大塊的食物，可先冷凍成型后再分割，避免反復解凍；冷凍食品應放置在冰箱冷凍室的中間或后部（溫度最低處）。

3.常溫儲存：溫度應保持在15℃～25℃。

（1）適用范圍：適用于耐儲存的干貨、罐頭食品、瓶裝或盒裝飲料、鹽、糖、米、面等。

（2）操作要點：選擇陰涼、干燥、通風的柜子或地方存放；避免陽光直射和靠近熱源（如爐灶、暖氣）；定期檢查食品包裝是否完好，有無受潮或蟲蛀跡象。

（二）濕度控制

1.低濕度：適用于干燥食品，濕度應控制在50%～60%。

（1）適用范圍：如面粉、大米、餅干、干果（如堅果）、干貨調料（如鹽、糖、咖啡、茶葉）等。

（2）操作要點：使用密封容器儲存，隔絕空氣和水分；存放環(huán)境需干燥，避免水汽來源；對于易吸潮的食品（如茶葉），可放置少量生石灰或食品干燥劑（注意選擇食品級產品）。

2.高濕度：適用于需防潮的食品，濕度應控制在80%～90%（此范圍更適用于某些特定食品如新鮮蔬菜，但常溫儲存一般不易達到如此高濕度，更多是指避免過低的濕度導致干燥）。

（1）適用范圍：主要是指某些新鮮蔬菜，如葉菜類，需要一定的濕度以保持新鮮度，但在常溫儲存中需平衡防霉。

（2）操作要點：對于葉菜類，可將其根部稍作處理（如包裹濕紙巾）后放入保鮮袋，并扎緊袋口，置于陰涼處；避免與干燥食品存放在一起。

（三）通風與避光

1.通風：儲存環(huán)境應保持良好通風。

（1）目的：防止食品受潮、霉變，并散發(fā)食品自身產生的異味。

（2）操作要點：選擇有排氣孔的儲存柜，或定期開窗通風（適用于常溫儲存）；冰箱內物品不要塞滿，留有空隙促進冷氣流通。

2.避光：避免陽光直射，可使用遮光材料或儲存于陰涼處。

（1）目的：陽光中的紫外線和熱量會加速食品氧化和變質，尤其影響脂肪類食品和色素。

（2）操作要點：使用不透明或遮光性好的容器（如深色玻璃瓶、金屬罐）；將食品存放在陰涼處，如食品柜、地窖（需干燥通風）或地下室（需確保無滲水）；避免將食品放在窗戶邊長時間暴露在陽光下。

三、儲存方法

不同的食品需要采用不同的儲存方法，以下是一些常見的儲存方法，并對其進行詳細闡述：

（一）冷藏儲存方法

1.分類存放：生食與熟食分開存放，防止交叉污染。

（1）具體操作：生肉、禽、海鮮應放置在冰箱下層或專用抽屜，使用密封容器或保鮮袋獨立存放，避免其汁水滴落到其他食品上；熟食和即食食品應放置在冰箱上層或保鮮盒中。

2.密封包裝：使用保鮮膜或密封袋，延長保鮮時間。

（1）具體操作：將食品盡量包緊或裝滿密封袋，排出袋內空氣，減少與空氣接觸面積；對于液體或半流體食品，使用保鮮盒或專用儲液盒更佳。

3.定期檢查：檢查食品是否變質，及時清理過期食品。

（1）具體操作：每周至少檢查一次冰箱內的食品；注意觀察食品的顏色、氣味、質地變化，如有異樣（如發(fā)霉、異味、黏液）應立即丟棄；檢查生產日期和保質期，遵循“先進先出”原則，優(yōu)先食用儲存時間較短的食品。

（二）冷凍儲存方法

1.真空包裝：減少空氣接觸，防止食品氧化。

（1）具體操作：對于易氧化的食品（如肉類、魚片），使用真空包裝機抽真空后再密封；若沒有真空包裝機，可使用普通保鮮袋，盡量排出空氣后用夾子或橡皮筋固定袋口，或使用真空密封條。

2.分裝儲存：將大包裝食品分裝成小份，方便取用。

（1）具體操作：購買的大塊冷凍肉、海鮮等，應根據食用量分裝成小包裝，每次取用一份，避免反復解凍整個包裝，影響食品品質和安全；分裝時可用保鮮膜或保鮮袋，也可直接放入小冷凍盒中。

3.避免反復解凍：冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復解凍。

（1）具體操作：解凍方法有冷藏解凍（最安全，放入冰箱冷藏室）、冷水解凍（將密封包裝的食品浸泡在冷水中，勤換水）和微波爐解凍（解凍后需立即烹飪）。解凍后的食品應盡快食用或冷藏，不宜再次冷凍。若需保存，應在冷藏條件下盡快完成烹飪。

（三）常溫儲存方法

1.干燥保存：確保儲存環(huán)境干燥，防止食品受潮。

（1）具體操作：對于面粉、大米、餅干等易吸潮食品，必須使用密封容器；儲存環(huán)境要干燥，避免靠近水源或潮濕墻壁；定期檢查食品是否結塊或發(fā)霉。

2.遠離異味：避免與有異味的食品存放在一起。

（1）具體操作：有強烈氣味的食品（如榴蓮、大蒜）應單獨存放，或使用帶蓋的容器；避免將香料、藥品等與食品放在一起。

3.定期通風：保持儲存環(huán)境空氣流通。

（1）具體操作：對于常溫儲存，應選擇通風良好的地方；定期打開柜門或窗戶進行通風，特別是梅雨季節(jié)或潮濕環(huán)境；檢查儲存容器是否有破損，防止蟲鼠進入。

四、儲存時間管理

合理的儲存時間管理有助于減少食品浪費，以下是一些建議，并給出更具體的參考時間：

（一）冷藏食品

1.生鮮食品：建議儲存時間不超過2天。

（1）具體參考：如新鮮蔬菜（綠葉菜1-2天，根莖類稍長）、水果（視品種而定，如漿果1天）、牛奶（通常1-7天，視品牌和冰箱溫度）、酸奶（通常7天）、冷藏肉（未解凍生肉2-4天，已解凍3-4天）。

2.剩菜剩飯：建議儲存時間不超過1天。

（1）具體操作：剩菜應冷卻后盡快放入冰箱冷藏，存放前盡量分裝到小容器中；冷藏時間最好不超過24小時，若需延長，應冷凍保存。食用前需徹底加熱。

（二）冷凍食品

1.肉類、海鮮：建議儲存時間不超過3個月。

（1）具體參考：整塊肉（如牛肉、豬肉）可冷凍3-6個月，魚片、蝦仁等海鮮建議在2個月內食用；解凍后的肉類海鮮應盡快食用，冷藏可保存1-2天。

2.速凍食品：建議儲存時間不超過6個月。

（1）具體參考：冷凍餃子、包子、湯圓等可在冷凍室保存6個月左右，品質尚可；冰淇淋應在3個月內食用完畢，否則風味和質地會下降。

（三）常溫食品

1.干貨：如面粉、大米等，建議儲存時間不超過6個月。

（1）具體操作：密封保存可延長儲存時間；定期檢查有無生蟲或受潮；大米易生蟲，可放入冰箱冷凍室短期處理（數天），或放入密封罐。

2.罐頭：建議儲存時間不超過1年。

（1）具體操作：檢查罐頭外觀是否完好無損（無膨脹、變形、漏氣）；存放環(huán)境應陰涼、干燥、避光；開封后的罐頭應盡快食用或冷藏（根據食品種類決定是否冷藏及冷藏時間）。

五、注意事項

在食品儲存過程中，還需注意以下事項，以確保食品安全和品質：

（一）避免污染

1.使用干凈的容器和工具。

（1）具體操作：儲存前徹底清洗容器（如碗、盒、袋子），確保無油污、無異味；使用干凈的夾子、勺子取用食品，避免交叉污染。

2.防止蟲害和鼠害。

（1）具體操作：保持儲存區(qū)域清潔，及時清理食物殘渣；使用密封容器；定期檢查有無蟲鼠跡象；儲存區(qū)域應遠離廚房灶臺等可能吸引蟲鼠的地方。

（二）定期檢查

1.檢查食品包裝是否完好。

（1）具體操作：每周檢查冰箱和食品柜，查看食品包裝是否有破損、漏氣、變形；對于軟包裝食品，檢查封口是否牢固。

2.及時清理過期或變質的食品。

（1）具體操作：建立食品儲存清單，標注食品購入日期和保質期；養(yǎng)成檢查習慣，發(fā)現任何變質跡象（如霉斑、異味、發(fā)黏、變軟、發(fā)硬等）或過期食品，應立即丟棄，切勿食用。

（三）合理規(guī)劃

1.按照食品的種類和保質期進行儲存。

（1）具體操作：新購買的食品優(yōu)先放入冰箱或儲存；將保質期短的食品放在前面或上層，便于優(yōu)先取用；將冷凍食品放在冷凍室最冷的位置，冷藏食品放在冷藏室合適位置。

2.先進先出，優(yōu)先食用儲存時間較長的食品。

（1）具體操作：遵循“先進先出”的原則，即先購買或先儲存的食品先被使用；定期審視庫存，調整存放順序，確保沒有食品被長時間遺忘。

一、食品儲存概述

食品儲存是指將食品在特定條件下保存，以保持其品質、安全并延長保質期的過程。合理的食品儲存不僅能防止食品變質，還能減少浪費，保障食品安全。食品儲存涉及多個方面，包括儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間等。本指南將從儲存環(huán)境、儲存方法和儲存時間三個方面詳細介紹食品儲存的相關規(guī)定。

二、儲存環(huán)境要求

儲存環(huán)境對食品的品質和安全至關重要。以下是食品儲存環(huán)境的基本要求：

（一）溫度控制

1.冷藏儲存：溫度應保持在0℃～4℃，適用于冷藏肉、奶制品、剩菜等。

2.冷凍儲存：溫度應低于-18℃，適用于冷凍肉類、海鮮、速凍食品等。

3.常溫儲存：溫度應保持在15℃～25℃，適用于干貨、罐頭、瓶裝飲料等。

（二）濕度控制

1.低濕度：適用于干燥食品，如面粉、大米、餅干等，濕度應控制在50%～60%。

2.高濕度：適用于需防潮的食品，如水果、蔬菜等，濕度應控制在80%～90%。

（三）通風與避光

1.通風：儲存環(huán)境應保持良好通風，防止潮濕和異味。

2.避光：避免陽光直射，可使用遮光材料或儲存于陰涼處。

三、儲存方法

不同的食品需要采用不同的儲存方法，以下是一些常見的儲存方法：

（一）冷藏儲存方法

1.分類存放：生食與熟食分開存放，防止交叉污染。

2.密封包裝：使用保鮮膜或密封袋，延長保鮮時間。

3.定期檢查：檢查食品是否變質，及時清理過期食品。

（二）冷凍儲存方法

1.真空包裝：減少空氣接觸，防止食品氧化。

2.分裝儲存：將大包裝食品分裝成小份，方便取用。

3.避免反復解凍：冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復解凍。

（三）常溫儲存方法

1.干燥保存：確保儲存環(huán)境干燥，防止食品受潮。

2.遠離異味：避免與有異味的食品存放在一起。

3.定期通風：保持儲存環(huán)境空氣流通。

四、儲存時間管理

合理的儲存時間管理有助于減少食品浪費，以下是一些建議：

（一）冷藏食品

1.生鮮食品：建議儲存時間不超過2天。

2.剩菜剩飯：建議儲存時間不超過1天。

（二）冷凍食品

1.肉類、海鮮：建議儲存時間不超過3個月。

2.速凍食品：建議儲存時間不超過6個月。

（三）常溫食品

1.干貨：如面粉、大米等，建議儲存時間不超過6個月。

2.罐頭：建議儲存時間不超過1年。

五、注意事項

在食品儲存過程中，還需注意以下事項：

（一）避免污染

1.使用干凈的容器和工具。

2.防止蟲害和鼠害。

（二）定期檢查

1.檢查食品包裝是否完好。

2.及時清理過期或變質的食品。

（三）合理規(guī)劃

1.按照食品的種類和保質期進行儲存。

2.先進先出，優(yōu)先食用儲存時間較長的食品。

**一、食品儲存概述**

食品儲存是指將食品在特定條件下保存，以保持其品質、安全并延長保質期的過程。合理的食品儲存不僅能防止食品變質，還能減少浪費，保障食品安全。食品儲存涉及多個方面，包括儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間等。本指南將從儲存環(huán)境、儲存方法、儲存時間三個方面詳細介紹食品儲存的相關規(guī)定，并補充注意事項，旨在為讀者提供具體、可操作、有實用價值的指導。

二、儲存環(huán)境要求

儲存環(huán)境對食品的品質和安全至關重要。以下是食品儲存環(huán)境的基本要求，并對其進行詳細闡述：

（一）溫度控制

1.冷藏儲存：溫度應嚴格保持在0℃～4℃。

（1）適用范圍：此溫度區(qū)間能有效抑制大多數細菌的生長繁殖，適用于冷藏肉、奶制品（如牛奶、酸奶）、剩菜、易變質的熟食、部分水果（如漿果）和蔬菜（如綠葉菜、西紅柿，但需注意部分蔬菜如土豆、洋蔥更適合常溫）。

（2）操作要點：使用合格的冰箱，定期檢查溫度計是否準確；存放時避免將熱食直接放入，應讓其冷卻至室溫后再放入冰箱下層；冰箱內物品不宜過滿，留出空隙利于冷氣循環(huán)。

2.冷凍儲存：溫度應低于-18℃。

（1）適用范圍：極低的溫度能長期抑制微生物活動，適用于冷凍肉類（如分割肉、肉排）、海鮮（如魚片、蝦仁）、速凍食品（如餃子、湯圓、冰棒）、冰淇淋以及需要長期保存的剩菜。

（2）操作要點：將食品分裝成適合一次食用的份量，使用密封袋或保鮮盒；對于較大塊的食物，可先冷凍成型后再分割，避免反復解凍；冷凍食品應放置在冰箱冷凍室的中間或后部（溫度最低處）。

3.常溫儲存：溫度應保持在15℃～25℃。

（1）適用范圍：適用于耐儲存的干貨、罐頭食品、瓶裝或盒裝飲料、鹽、糖、米、面等。

（2）操作要點：選擇陰涼、干燥、通風的柜子或地方存放；避免陽光直射和靠近熱源（如爐灶、暖氣）；定期檢查食品包裝是否完好，有無受潮或蟲蛀跡象。

（二）濕度控制

1.低濕度：適用于干燥食品，濕度應控制在50%～60%。

（1）適用范圍：如面粉、大米、餅干、干果（如堅果）、干貨調料（如鹽、糖、咖啡、茶葉）等。

（2）操作要點：使用密封容器儲存，隔絕空氣和水分；存放環(huán)境需干燥，避免水汽來源；對于易吸潮的食品（如茶葉），可放置少量生石灰或食品干燥劑（注意選擇食品級產品）。

2.高濕度：適用于需防潮的食品，濕度應控制在80%～90%（此范圍更適用于某些特定食品如新鮮蔬菜，但常溫儲存一般不易達到如此高濕度，更多是指避免過低的濕度導致干燥）。

（1）適用范圍：主要是指某些新鮮蔬菜，如葉菜類，需要一定的濕度以保持新鮮度，但在常溫儲存中需平衡防霉。

（2）操作要點：對于葉菜類，可將其根部稍作處理（如包裹濕紙巾）后放入保鮮袋，并扎緊袋口，置于陰涼處；避免與干燥食品存放在一起。

（三）通風與避光

1.通風：儲存環(huán)境應保持良好通風。

（1）目的：防止食品受潮、霉變，并散發(fā)食品自身產生的異味。

（2）操作要點：選擇有排氣孔的儲存柜，或定期開窗通風（適用于常溫儲存）；冰箱內物品不要塞滿，留有空隙促進冷氣流通。

2.避光：避免陽光直射，可使用遮光材料或儲存于陰涼處。

（1）目的：陽光中的紫外線和熱量會加速食品氧化和變質，尤其影響脂肪類食品和色素。

（2）操作要點：使用不透明或遮光性好的容器（如深色玻璃瓶、金屬罐）；將食品存放在陰涼處，如食品柜、地窖（需干燥通風）或地下室（需確保無滲水）；避免將食品放在窗戶邊長時間暴露在陽光下。

三、儲存方法

不同的食品需要采用不同的儲存方法，以下是一些常見的儲存方法，并對其進行詳細闡述：

（一）冷藏儲存方法

1.分類存放：生食與熟食分開存放，防止交叉污染。

（1）具體操作：生肉、禽、海鮮應放置在冰箱下層或專用抽屜，使用密封容器或保鮮袋獨立存放，避免其汁水滴落到其他食品上；熟食和即食食品應放置在冰箱上層或保鮮盒中。

2.密封包裝：使用保鮮膜或密封袋，延長保鮮時間。

（1）具體操作：將食品盡量包緊或裝滿密封袋，排出袋內空氣，減少與空氣接觸面積；對于液體或半流體食品，使用保鮮盒或專用儲液盒更佳。

3.定期檢查：檢查食品是否變質，及時清理過期食品。

（1）具體操作：每周至少檢查一次冰箱內的食品；注意觀察食品的顏色、氣味、質地變化，如有異樣（如發(fā)霉、異味、黏液）應立即丟棄；檢查生產日期和保質期，遵循“先進先出”原則，優(yōu)先食用儲存時間較短的食品。

（二）冷凍儲存方法

1.真空包裝：減少空氣接觸，防止食品氧化。

（1）具體操作：對于易氧化的食品（如肉類、魚片），使用真空包裝機抽真空后再密封；若沒有真空包裝機，可使用普通保鮮袋，盡量排出空氣后用夾子或橡皮筋固定袋口，或使用真空密封條。

2.分裝儲存：將大包裝食品分裝成小份，方便取用。

（1）具體操作：購買的大塊冷凍肉、海鮮等，應根據食用量分裝成小包裝，每次取用一份，避免反復解凍整個包裝，影響食品品質和安全；分裝時可用保鮮膜或保鮮袋，也可直接放入小冷凍盒中。

3.避免反復解凍：冷凍食品解凍后應盡快食用，避免反復解凍。

（1）具體操作：解凍方法有冷藏解凍（最安全，放入冰箱冷藏室）、冷水解凍（將密封包裝的食品浸泡在冷水中，勤換水）和微波爐解凍（解凍后需立即烹飪）。解凍后的食品應盡快食用或冷藏，不宜再次冷凍。若需保存，應在冷藏條件下盡快完成烹飪。

（三）常溫儲存方法

1.干燥保存：確保儲存環(huán)境干燥，防止食品受潮。

（1）具體操作：對于面粉、大米、餅干等易吸潮食品，必須使用密封容器；儲存環(huán)境要干燥，避免靠近水源或潮濕墻壁；定期檢查食品是否結塊或發(fā)霉。

2.遠離異味：避免與有異味的食品存放在一起。

（1）具體操作：有強烈氣味的食品（如榴蓮、大蒜）應單獨存放，或使用帶蓋的容器；避免將香料、藥品等與食品放在一起。

3.定期通風：保持儲存環(huán)境空氣流通。

（1）具體操作：對于常溫儲存，應選擇通風良好的地方；定期打開柜門或窗戶進行通風，特別是梅雨季節(jié)或潮濕環(huán)境；檢查儲存容器是否有破損，防止蟲鼠進入。

四、儲存時間管理

合理的儲存時間管理有助于減少食品浪費，以下是一些建議，并給出更具體的參考時間：

（一）冷藏食品

1.生鮮食品：建議儲存時間不超過2天。

（1）具體參考：如新鮮蔬菜（綠葉菜1-2天，根莖類稍長）、水果（視品種而定，如漿果1天）、牛奶（通常1-7天，視品牌和冰箱溫度）、酸奶（通常7天）、冷藏肉（未解凍生肉2-4天，已解凍3-4天）。

2.剩菜剩飯：建議儲存時間不超過1天。

（1）具體操作：剩菜應冷卻后盡快放入冰箱冷藏，存放前盡量分裝到小容器中；冷藏時間最好不超過24小時，若需延長，應冷凍保存。食用前需徹底加熱