糧油集團(tuán)筆試練習(xí)題卷附答案一、選擇題（每題2分，共20分）

1.下列哪種糧食作物的種植面積和產(chǎn)量均居世界首位？

A.小麥

B.水稻

C.玉米

答案：C

2.在我國(guó)，下列哪個(gè)省份是最大的商品糧基地？

A.黑龍江

B.吉林

C.遼寧

答案：A

3.下列哪種糧食作物在加工過(guò)程中可以提取油脂？

A.大豆

B.玉米

C.小麥

答案：A

4.下列哪種油脂具有降低血脂、軟化血管的作用？

A.花生油

B.菜籽油

C.橄欖油

答案：C

5.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止糧食霉變，應(yīng)采取哪種措施？

A.通風(fēng)

B.防潮

C.防蟲

答案：B

6.下列哪種糧食作物適宜在南方地區(qū)種植？

A.小麥

B.玉米

C.水稻

答案：C

7.下列哪種糧食作物在我國(guó)有“五谷之首”之稱？

A.小麥

B.水稻

C.玉米

答案：A

8.下列哪種油脂富含維生素E？

A.花生油

B.菜籽油

C.橄欖油

答案：A

9.下列哪種糧食作物是我國(guó)主要的飼料作物？

A.小麥

B.玉米

C.水稻

答案：B

10.在糧食加工過(guò)程中，下列哪種方法可以降低糧食中重金屬的含量？

A.浸泡

B.煮熟

C.烘干

答案：A

二、判斷題（每題2分，共20分）

1.糧食作物的種植面積和產(chǎn)量是衡量一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)水平的重要指標(biāo)。（）

答案：√

2.在我國(guó)，糧食儲(chǔ)備主要依靠國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)。（）

答案：√

3.玉米油是從玉米胚芽中提取的油脂。（）

答案：√

4.橄欖油具有降低血脂、軟化血管的作用，適合老年人食用。（）

答案：√

5.在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中，為防止糧食霉變，應(yīng)適當(dāng)增加濕度。（）

答案：×

6.水稻是我國(guó)主要的糧食作物之一，適宜在南方地區(qū)種植。（）

答案：√

7.小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的飼料作物之一。（）

答案：×

8.菜籽油是從油菜籽中提取的油脂。（）

答案：√

9.糧食加工過(guò)程中，烘干方法可以降低糧食中重金屬的含量。（）

答案：√

10.在糧食加工過(guò)程中，浸泡方法可以降低糧食中的農(nóng)藥殘留。（）

答案：√

三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）

1.簡(jiǎn)述糧食儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)。

答案：糧食儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)包括以下幾點(diǎn)：

（1）保持糧食干燥，防止霉變；

（2）防潮、防蟲、防鼠；

（3）定期檢查糧食質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；

（4）保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

2.簡(jiǎn)述橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案：橄欖油具有以下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

（1）富含單不飽和脂肪酸，有利于心血管健康；

（2）富含維生素E，具有抗氧化作用；

（3）富含植物甾醇，具有降低血脂的作用；

（4）富含微量元素，有利于骨骼和牙齒的健康。

3.簡(jiǎn)述糧食加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

答案：糧食加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)包括以下幾點(diǎn)：

（1）向精細(xì)