致市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、行業(yè)主管部門及廣大消費(fèi)者：為切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全，規(guī)范餐廳食品采購(gòu)全流程管理，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量與安全水平，本餐廳就食品采購(gòu)相關(guān)工作鄭重作出如下承諾：一、嚴(yán)格供應(yīng)商資質(zhì)審核在選擇食品及原料供應(yīng)商時(shí)，本餐廳將對(duì)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)進(jìn)行全面核查，要求供應(yīng)商提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明等相關(guān)文件。對(duì)于進(jìn)口食品，還需查驗(yàn)出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)證明及中文標(biāo)簽，確保供應(yīng)商具備合法合規(guī)的經(jīng)營(yíng)資格，從源頭把控食品采購(gòu)安全。二、強(qiáng)化食材質(zhì)量把控食品及原料到貨時(shí)，由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，嚴(yán)格對(duì)照采購(gòu)訂單核對(duì)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并通過感官檢查（觀察色澤、形態(tài)、氣味等）判斷食材新鮮度與品質(zhì)。堅(jiān)決杜絕采購(gòu)、驗(yàn)收和使用過期變質(zhì)、腐敗霉變、感官性狀異常、“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）及來源不明的食品原料，同時(shí)禁止采購(gòu)國(guó)家明令禁止食用的動(dòng)植物及其制品。三、規(guī)范采購(gòu)流程管理制定科學(xué)合理的采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)需求、食材保質(zhì)期及庫(kù)存情況按需采購(gòu)，避免因過量采購(gòu)導(dǎo)致食材積壓變質(zhì)。采購(gòu)過程中，如實(shí)索取并留存每批次食品及原料的采購(gòu)票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明、合格證明等相關(guān)憑證，按要求建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)日期、供應(yīng)商信息、食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容，確保采購(gòu)信息可追溯。臺(tái)賬保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，無明確保質(zhì)期的保存兩年。四、優(yōu)化供應(yīng)商管理機(jī)制與優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，定期對(duì)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、配送及時(shí)性、售后服務(wù)等進(jìn)行評(píng)估。每季度開展一次供應(yīng)商考核，對(duì)考核不達(dá)標(biāo)的供應(yīng)商及時(shí)溝通整改，整改無效的終止合作，重新遴選符合要求的供應(yīng)商，以保障食材供應(yīng)的穩(wěn)定性與安全性。五、建立質(zhì)量追溯與應(yīng)急處理機(jī)制當(dāng)發(fā)生食品安全疑似問題或接到監(jiān)管部門、消費(fèi)者反饋的食材質(zhì)量問題時(shí)，立即啟動(dòng)追溯機(jī)制，通過采購(gòu)臺(tái)賬、索證索票記錄快速定位問題食材的來源、流向及相關(guān)批次信息，第一時(shí)間停止使用并封存問題食材，配合監(jiān)管部門開展調(diào)查處理，同時(shí)向消費(fèi)者公開處理進(jìn)展與結(jié)果，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。六、加強(qiáng)采購(gòu)人員管理與培訓(xùn)選拔責(zé)任心強(qiáng)、具備食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)的人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)與驗(yàn)收工作，定期組織采購(gòu)、驗(yàn)收人員參加食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量鑒別、采購(gòu)流程規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提升其專業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任意識(shí)，確保采購(gòu)環(huán)節(jié)操作規(guī)范、監(jiān)管到位。七、自覺接受監(jiān)督與持續(xù)改進(jìn)本餐廳將建立內(nèi)部食品安全自查制度，每月至少開展一次食品采購(gòu)環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查供應(yīng)商資質(zhì)、索證索票、臺(tái)賬記錄、食材質(zhì)量等情況，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。同時(shí)，主動(dòng)接受市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)及消費(fèi)者的監(jiān)督，公布食品安全投訴舉報(bào)渠道（如餐廳服務(wù)電話、意見箱等），對(duì)收到的投訴舉報(bào)及時(shí)核實(shí)處理，不斷優(yōu)化采購(gòu)管理流程，提升食品安全保障能力。責(zé)任承諾本餐廳承諾，若違反上述采購(gòu)承諾，導(dǎo)致食品安全事故或違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)，愿意依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任與經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，接受監(jiān)管部門的行政處罰及社會(huì)輿論的監(jiān)督，并立即整改直至符合要求。食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，本餐廳將始終秉持“安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的理念，以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)食品采購(gòu)各項(xiàng)承諾，為消費(fèi)者提供安全、健康、放心的餐飲服務(wù)，為守護(hù)食品安全貢獻(xiàn)力量。[餐廳名稱]（蓋