2025年甘肅省公需課學(xué)習(xí)-中國居民膳食指南科學(xué)解讀655第一部分：單項選擇題（共20題，每題1分）1、中國居民膳食指南核心目標(biāo)是？A、增加蛋白質(zhì)攝入B、實現(xiàn)平衡膳食C、嚴(yán)格限制脂肪D、減少碳水比例答案：B解析：膳食指南核心是通過合理搭配食物實現(xiàn)平衡膳食，而非單一營養(yǎng)素調(diào)整。A、C、D均為具體建議，非核心目標(biāo)。2、成年人每日推薦飲水量約？A、500-800毫升B、1000-1200毫升C、1500-1700毫升D、2000-2500毫升答案：C解析：指南規(guī)定健康成年人每日需水1500-1700毫升（約7-8杯）。A、B量不足，D超出常規(guī)需求。3、谷薯類推薦每日攝入克數(shù)？A、50-100B、100-200C、250-400D、500-600答案：C解析：指南建議谷薯類每日250-400克，其中全谷物和雜豆50-150克，薯類50-100克。A、B量過低，D過高。4、蔬菜攝入應(yīng)優(yōu)先選擇？A、腌漬蔬菜B、深色蔬菜C、脫水蔬菜D、反季蔬菜答案：B解析：深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜）維生素、礦物質(zhì)含量更高，指南建議占蔬菜總量1/2以上。A、C營養(yǎng)流失，D非優(yōu)先。5、畜禽肉推薦每日攝入量？A、10-30克B、40-75克C、80-120克D、150-200克答案：B解析：指南規(guī)定畜禽肉、水產(chǎn)品每日共40-75克，B符合要求。A量不足，C、D過量易增加慢性病風(fēng)險。6、每日添加糖攝入應(yīng)不超過？A、10克B、25克C、50克D、100克答案：C解析：指南建議每日添加糖不超過50克，最好低于25克。A過嚴(yán)，B是理想值，D遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)。7、乳類推薦每日攝入量？A、50-100克B、150-200克C、300-500克D、600-800克答案：C解析：指南推薦每日攝入相當(dāng)于300-500克液態(tài)奶的乳制品，C正確。A、B量不足，D可能增加脂肪攝入。8、堅果每日推薦攝入克數(shù)？A、5-10B、10-15C、25-35D、40-50答案：C解析：指南建議堅果每日25-35克（帶殼），C符合。A、B量少，D易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。9、食鹽每日推薦不超過？A、3克B、5克C、8克D、10克答案：B解析：2022版指南將鹽攝入量調(diào)整為每日不超過5克，B正確。A過嚴(yán)，C、D超標(biāo)。10、膳食寶塔最底層是？A、谷薯類B、蔬菜水果C、畜禽水產(chǎn)D、油鹽類答案：A解析：膳食寶塔從下到上依次為谷薯類、蔬菜水果、畜禽水產(chǎn)蛋奶、大豆堅果、油鹽。A為底層。11、魚禽蛋和瘦肉應(yīng)優(yōu)先選擇？A、煙熏火腿B、醬鹵牛肉C、新鮮魚蝦D、腌制香腸答案：C解析：指南建議優(yōu)先選擇新鮮、低脂的魚蝦和禽肉，C符合。A、B、D含較多鹽或添加劑，非優(yōu)先。12、兒童青少年需特別關(guān)注？A、控制主食B、增加零食C、規(guī)律進(jìn)餐D、減少飲水答案：C解析：兒童青少年需培養(yǎng)規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，避免暴飲暴食。A可能影響發(fā)育，B、D不利于健康。13、老年人膳食重點(diǎn)是？A、嚴(yán)格素食B、增加油膩C、保證優(yōu)質(zhì)蛋白D、減少所有脂肪答案：C解析：老年人需保證魚、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入以維持肌肉量。A易營養(yǎng)不良，B、D極端。14、膳食指南適用人群是？A、僅健康成人B、2歲以上健康人群C、孕婦專屬D、慢性病患者答案：B解析：指南適用于2歲以上健康人群，特殊人群需在此基礎(chǔ)調(diào)整。A、C、D范圍錯誤。15、每日活動建議步數(shù)？A、2000-3000B、5000-6000C、8000-10000D、15000以上答案：C解析：指南建議每日身體活動6000步當(dāng)量，約8000-10000步。A、B量不足，D過量。16、烹飪方式應(yīng)優(yōu)先選擇？A、油炸B、紅燒C、清蒸D、糖醋答案：C解析：清蒸、水煮等方式能減少油脂和鹽的攝入，C符合指南推薦。A、B、D油脂或糖含量高。17、關(guān)于飲水錯誤的是？A、少量多次飲用B、口渴時再喝C、首選白開水D、不喝含糖飲料答案：B解析：口渴是脫水信號，應(yīng)主動少量多次飲水。A、C、D均符合指南要求。18、大豆及制品推薦量？A、5-10克B、25-35克C、50-75克D、100-150克答案：B解析：指南建議大豆及堅果類每日25-35克（大豆相當(dāng)于70-100克豆腐），B正確。19、關(guān)于飲酒正確的是？A、少量飲用有益B、最好不飲酒C、每日2兩白酒D、紅酒可多喝答案：B解析：指南明確“最好不飲酒”，任何飲酒行為都會增加健康風(fēng)險。A、C、D均錯誤。20、平衡膳食的關(guān)鍵是？A、單一食物過量B、食物種類多樣C、完全素食D、只吃精加工食品答案：B解析：平衡膳食需每日攝入12種以上食物，每周25種以上，B正確。A、C、D均不符合。第二部分：多項選擇題（共10題，每題2分）21、膳食指南推薦的“三減”包括？A、減油B、減糖C、減鹽D、減蛋白E、減蔬菜答案：ABC解析：“三減”指減油、減糖、減鹽，是控制慢性病的關(guān)鍵措施。D、E與指南增加優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜的要求矛盾。22、屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有？A、雞蛋B、大豆C、肥肉D、牛奶E、甜點(diǎn)答案：ABD解析：雞蛋、大豆、牛奶含有人體必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。C脂肪多，E糖和淀粉為主，非優(yōu)質(zhì)蛋白。23、蔬菜攝入需注意？A、頓頓有蔬菜B、多選深色菜C、先切后洗D、急火快炒E、長期腌漬答案：ABD解析：指南建議頓頓有蔬菜，優(yōu)先深色，急火快炒減少營養(yǎng)流失。C會導(dǎo)致維生素流失，E營養(yǎng)損失且含鹽高。24、關(guān)于乳類正確的說法？A、乳糖不耐受可喝酸奶B、每日300-500克液態(tài)奶C、全脂奶比脫脂奶更健康D、乳飲料可替代牛奶E、奶酪屬于乳制品答案：ABE解析：酸奶適合乳糖不耐受者，液態(tài)奶推薦300-500克，奶酪是乳制品。C無依據(jù)，D乳飲料含糖多，不能替代。25、需要限制攝入的食物有？A、新鮮水果B、油炸食品C、含糖飲料D、腌制咸菜E、全谷物答案：BCD解析：油炸食品（高油）、含糖飲料（高糖）、腌制咸菜（高鹽）需限制。A、E是推薦食物。26、嬰幼兒喂養(yǎng)建議包括？A、6月齡內(nèi)純母乳B、1歲后大量加鹽C、逐步添加輔食D、避免過度喂養(yǎng)E、用果汁替代水答案：ACD解析：6月齡內(nèi)建議純母乳，逐步添加輔食，避免過度喂養(yǎng)。B過早加鹽傷腎臟，E果汁含糖高，不可替代水。27、膳食寶塔包含的食物類別有？A、谷薯類B、蔬菜水果類C、畜禽魚蛋奶類D、大豆堅果類E、酒精類答案：ABCD解析：膳食寶塔包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果、油鹽五類。E未單獨(dú)列示，且不推薦。28、關(guān)于運(yùn)動與膳食關(guān)系正確的是？A、運(yùn)動后需及時補(bǔ)水B、劇烈運(yùn)動后大量喝冷飲C、運(yùn)動前后適當(dāng)補(bǔ)充碳水D、運(yùn)動量大時增加蛋白質(zhì)E、運(yùn)動后可暴飲暴食答案：ACD解析：運(yùn)動后需補(bǔ)水、補(bǔ)充碳水（恢復(fù)能量），量大時增加蛋白（修復(fù)肌肉）。B刺激腸胃，E破壞膳食平衡。29、適合老年人的膳食措施有？A、食物細(xì)軟易咀嚼B、多吃粗糧不加工C、保證鈣和維生素DD、每日少量堅果E、完全不吃脂肪答案：ACD解析：老年人需細(xì)軟食物、補(bǔ)充鈣和維生素D（防骨質(zhì)疏松）