2025年中職幼兒發(fā)展與健康管理（營養(yǎng)搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.幼兒所需的營養(yǎng)素不包括以下哪種？（）A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.維生素DD.礦物質(zhì)2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.黃瓜3.幼兒每日膳食中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.維生素C主要來源于（）A.谷類B.肉類C.新鮮蔬菜水果D.奶類5.幼兒缺鐵易患（）A.夜盲癥B.佝僂病C.貧血D.腳氣病6.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.菠菜B.牛奶C.橙子D.花生7.幼兒膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%8.以下哪種烹飪方式最適合幼兒？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒9.幼兒每日飲水量一般為（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升10.以下哪種食物有助于預(yù)防幼兒便秘？（）A.巧克力B.香蕉C.油炸食品D.甜食11.幼兒膳食應(yīng)遵循的原則不包括（）A.營養(yǎng)均衡B.食物多樣C.多吃零食D.清淡少鹽12.以下哪種食物屬于粗糧？（）A.白米飯B.白面包C.玉米D.蛋糕13.幼兒缺乏維生素A會出現(xiàn)（）A.口腔潰瘍B.干眼癥C.壞血病D.佝僂病14.以下哪種食物富含維生素B1？（）A.動物肝臟B.蘋果C.西蘭花D.大米15.幼兒每日膳食中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%16.以下哪種食物適合作為幼兒的早餐？（）A.油條B.酸奶C.雞蛋D.漢堡17.幼兒膳食中應(yīng)控制（）的攝入。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.糖18.以下哪種食物有助于提高幼兒的免疫力？（）A.胡蘿卜B.糖果C.油炸雞腿D.薯片19.幼兒每日膳食中應(yīng)保證有一定量的（）A.粗糧B.精細糧C.肉類D.奶類20.以下哪種食物搭配不利于幼兒營養(yǎng)吸收？（）A.菠菜和豆腐B.雞蛋和牛奶C.米飯和蔬菜D.魚肉和蔬菜第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題：簡述幼兒營養(yǎng)搭配的原則。(10分)22.簡答題：請列舉幾種常見的幼兒營養(yǎng)缺乏癥及對應(yīng)的營養(yǎng)素缺乏。(10分)23.案例分析題：某幼兒每日食譜如下：早餐為牛奶、面包；午餐為米飯、紅燒肉、炒青菜；晚餐為面條、雞蛋羹、涼拌黃瓜。請分析這份食譜是否合理，并說明理由。(15分)24.材料分析題：材料：幼兒園準備為幼兒制定一周的食譜。要求營養(yǎng)均衡，適合幼兒口味。請你根據(jù)所學(xué)知識，為幼兒園制定一份周一至周五的午餐食譜，并說明每道菜的營養(yǎng)特點。(15分)25.論述題：論述如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。(10分)答案：1.B2.B3.A4.C5.C6.B7.C8.C9.C10.B11.C12.C13.B14.D15.B16.C17.D18.A19.A20.A21.幼兒營養(yǎng)搭配原則：營養(yǎng)均衡，食物多樣，谷類為主；多吃新鮮蔬菜水果；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；每天飲奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料；食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長；不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習慣；注意飲食衛(wèi)生。22.缺鐵易患貧血；缺乏維生素D易患佝僂?。蝗狈S生素A易患干眼癥；缺乏維生素C易患壞血病；缺乏鈣易影響骨骼發(fā)育；缺乏鋅會影響食欲等。23.這份食譜基本合理。早餐牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等，面包提供碳水化合物；午餐米飯是主食，紅燒肉提供脂肪和蛋白質(zhì)，炒青菜富含維生素等；晚餐面條有碳水化合物，雞蛋羹含蛋白質(zhì)，涼拌黃瓜有維生素等。整體涵蓋多種營養(yǎng)素，但可適當增加粗糧攝入，減少紅燒肉量，使營養(yǎng)更均衡。24.周一：番茄炒蛋（番茄富含維生素C等，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白）、土豆燒牛肉（牛肉蛋白質(zhì)豐富，土豆含碳水化合物等）搭配清炒西蘭花（西蘭花富含維生素等）。周二：蝦仁蒸蛋（蝦仁優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋營養(yǎng)豐富）、胡蘿卜燉排骨（胡蘿卜含胡蘿卜素等，排骨有蛋白質(zhì)等）加涼拌菠菜（菠菜富含鐵等）。周三：肉末豆腐（豆腐富含蛋白質(zhì)等，肉末增加蛋白質(zhì)）、豆角炒肉絲（豆角含多種維生素，肉絲有蛋白質(zhì)）配香菇青菜（香菇營養(yǎng)豐富，青菜含維生素）。周四：紅燒雞翅（雞翅含蛋白質(zhì)等）、玉米蝦仁（玉米是粗糧，蝦仁優(yōu)質(zhì)蛋白）加清炒白菜（白菜含維生素等）。周五：魚香肉絲（肉絲含蛋白質(zhì)，多種調(diào)料搭配營養(yǎng)豐富）、冬瓜肉丸湯（冬瓜含維生素等，肉丸有蛋白質(zhì)）配素炒西葫蘆（西葫蘆含維生素等）。25