2025年幼兒園培訓(xùn)幼兒營養(yǎng)試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分。請將正確選項的字母填在題干后的括號內(nèi)）1.以下哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織、酶和激素的重要成分，同時也是能量來源？（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.維生素A2.幼兒期鐵攝入不足最可能導(dǎo)致的營養(yǎng)缺乏病是？（）A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.維生素A缺乏癥D.鋅缺乏癥3.根據(jù)我國幼兒膳食指南，推薦2-3歲幼兒每日飲水量大約是多少？（）A.300-400毫升B.500-600毫升C.700-800毫升D.900-1000毫升4.以下哪種食物是幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米面B.紅薯C.魚肉、雞蛋、豆制品D.橘子5.為了預(yù)防幼兒發(fā)生齲齒，以下哪種做法是錯誤的？（）A.定期進行口腔檢查B.飯后漱口或刷牙C.飲用含糖飲料D.使用含氟牙膏6.幼兒膳食中，脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的合理范圍是？（）A.25%以下B.25%-30%C.30%-35%D.35%以上7.幫助身體吸收鈣質(zhì)所必需的維生素是？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D8.在為幼兒設(shè)計食譜時，應(yīng)遵循的原則不包括？（）A.食物多樣化B.優(yōu)先選擇深色蔬菜和水果C.食物粗細(xì)搭配D.只提供精制米面和動物性食物9.幼兒園組織集體用餐時，以下哪項操作不符合食品安全規(guī)范？（）A.食材清洗徹底B.爐灶保持清潔C.從地溝中取用剩菜D.使用消毒后的餐具10.對于幼兒園中的挑食、偏食幼兒，以下哪種引導(dǎo)方式通常比較有效？（）A.強行喂食B.在其他幼兒面前批評C.創(chuàng)造愉快的進餐氛圍，提供多種食物選擇D.只提供幼兒喜歡吃的幾種食物二、填空題（每空1分，共15分。請將答案填在橫線上）1.幼兒期是身體__________________和__________________迅速發(fā)展的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)的需求相對較高。2.均衡膳食是指通過合理搭配各種食物，使幼兒能夠獲得全面、充足且__________________的各種營養(yǎng)素。3.含有豐富維生素C的食物主要是__________________和__________________。4.為了保障幼兒安全，幼兒園在提供含鹽量較高的醬菜、咸菜時，應(yīng)注意__________________和__________________。5.培養(yǎng)幼兒不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣，成人應(yīng)起到__________________和__________________的作用。6.幼兒園應(yīng)建立合理的膳食制度，通常建議每日提供____________次正餐和____________次點心。7.保證幼兒飲水充足，除了提供白開水外，__________________和__________________應(yīng)限制攝入。8.針對體重過輕的幼兒，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下，適當(dāng)增加__________________和__________________的攝入。9.膳食纖維主要存在于__________________、__________________和全谷物中。三、判斷題（每題1分，共10分。請將“正確”或“錯誤”填在題干后的括號內(nèi)）1.糖類是幼兒最經(jīng)濟、最重要的能量來源。（）2.幼兒每天都需要吃宵夜才能保證營養(yǎng)。（）3.粗米面比精米面更有利于幼兒健康。（）4.維生素沒有提供能量的作用。（）5.幼兒園的餐具、炊具應(yīng)該每天進行嚴(yán)格的消毒。（）6.給幼兒吃水果時，不必?fù)?dān)心攝入過多的糖分。（）7.骨骼的主要成分是鈣和磷，維生素D能促進鈣的吸收。（）8.為了讓幼兒長得高，應(yīng)該多給他們吃含鈣和蛋白質(zhì)豐富的食物。（）9.油炸食品香脆可口，可以經(jīng)常給幼兒吃。（）10.幼兒園應(yīng)定期對在園幼兒進行營養(yǎng)評價。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述維生素A對幼兒健康成長的主要作用。2.簡述設(shè)計幼兒食譜時應(yīng)考慮哪些主要因素？3.簡述幼兒園預(yù)防幼兒貧血應(yīng)采取哪些措施？4.簡述家園合作在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣方面的重要意義。五、論述題（10分）結(jié)合實際工作，談?wù)勅绾卧谟變簣@日常活動中貫徹落實幼兒膳食營養(yǎng)與健康的指導(dǎo)原則。試卷答案一、選擇題1.B2.A3.C4.C5.C6.C7.D8.D9.C10.C二、填空題1.生長發(fā)育身體機能2.平衡3.水果蔬菜4.限制供應(yīng)控制頻次5.樹立榜樣言傳身教6.三兩7.含糖飲料碳酸飲料8.熱量能量密度9.豆類蔬菜三、判斷題1.正確2.錯誤3.正確4.正確5.正確6.錯誤7.正確8.正確9.錯誤10.正確四、簡答題1.簡述維生素A對幼兒健康成長的主要作用。解析思路：維生素A參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，維持正常視覺；促進上皮組織細(xì)胞分化與修復(fù)，增強機體免疫力，維護皮膚和粘膜健康。幼兒缺乏維生素A易患夜盲癥、干眼癥、呼吸道和消化道感染。2.簡述設(shè)計幼兒食譜時應(yīng)考慮哪些主要因素？解析思路：應(yīng)考慮幼兒的年齡特點、生長發(fā)育需求、生理特點（如消化能力）；食物的營養(yǎng)價值（種類、數(shù)量、搭配）；食物的感官性狀（色、香、味、形）；食物的易消化性；結(jié)合季節(jié)、當(dāng)?shù)厥澄镔Y源和經(jīng)濟條件；確保食品安全衛(wèi)生。3.簡述幼兒園預(yù)防幼兒貧血應(yīng)采取哪些措施？解析思路：主要措施包括：保證膳食中鐵供給量充足且吸收率高的食物（如紅肉、動物肝臟、蛋黃、豆類）；加強膳食鐵的補充（如適量添加含鐵強化食品）；重視維生素C的攝入（促進鐵吸收）；定期為幼兒進行貧血篩查和監(jiān)測；對貧血幼兒進行針對性營養(yǎng)指導(dǎo)和治療。4.簡述家園合作在培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣方面的重要意義。解析思路：家長是幼兒飲食行為的主要影響者，幼兒園與家庭保持一致的要求和做法，可以形成教育合力；通過家園溝通，幼兒園可以了解幼兒在家飲食情況，家長可以學(xué)習(xí)科學(xué)的喂養(yǎng)知識；共同創(chuàng)造積極的進餐環(huán)境，引導(dǎo)幼兒不挑食、不偏食；家園合作有助于鞏固教育效果，促進幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。五、論述題結(jié)合實際工作，談?wù)勅绾卧谟變簣@日?；顒又胸瀼芈鋵嵱變荷攀碃I養(yǎng)與健康的指導(dǎo)原則。解析思路：論述應(yīng)圍繞以下方面展開：首先，確保膳食營養(yǎng)