標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.344-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 DL-丙氨酸》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品添加劑DL-丙氨酸的質(zhì)量與安全要求所制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了DL-丙氨酸作為食品添加劑在使用時(shí)的具體技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保其在食品中的應(yīng)用既有效又安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖類(lèi)為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的DL-丙氨酸。DL-丙氨酸作為一種非必需氨基酸，常被用作調(diào)味劑、酸度調(diào)節(jié)劑及食品加工助劑等，能夠改善食品的風(fēng)味、保持食品質(zhì)量穩(wěn)定。

技術(shù)要求

標(biāo)準(zhǔn)中明確了DL-丙氨酸的產(chǎn)品分類(lèi)、感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（包括含量、干燥失重、灼燒殘?jiān)?、pH值、重金屬、砷含量等）及微生物指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合食品安全的基本要求。

試驗(yàn)方法

詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，比如采用高效液相色譜法測(cè)定DL-丙氨酸的純度，使用原子吸收光譜法檢測(cè)重金屬含量等，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ūＷC檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了DL-丙氨酸的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及抽樣方法，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，明確了不合格產(chǎn)品的處理原則，強(qiáng)調(diào)了持續(xù)監(jiān)控的重要性。

標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)DL-丙氨酸的外包裝標(biāo)簽內(nèi)容做了具體要求，需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。此外，還規(guī)定了適宜的包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境，以防產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，保證其從生產(chǎn)到消費(fèi)全過(guò)程的安全性。

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