2025年中華人民共和國(guó)食品安全法培訓(xùn)考試題庫(kù)(含參考答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（）的工作。A.食品原料B.直接入口食品C.食品包裝材料D.食品添加劑答案：B（依據(jù)第三十四條，禁止患有特定疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)和考核。A.每季度B.每半年C.每年D.每?jī)赡甏鸢福篊（依據(jù)第四十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核）3.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門答案：B（依據(jù)第三十七條，利用新食品原料生產(chǎn)食品等需向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評(píng)估材料）4.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，其中“生產(chǎn)日期”是指（）。A.食品完成包裝的日期B.食品原料采購(gòu)的日期C.食品開(kāi)始加工的日期D.食品出廠檢驗(yàn)合格的日期答案：A（依據(jù)第六十七條，生產(chǎn)日期指食品產(chǎn)出并完成包裝的日期）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與（）承擔(dān)連帶責(zé)任。A.食品生產(chǎn)者B.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.物流配送企業(yè)答案：B（依據(jù)第六十二條，第三方平臺(tái)未履行義務(wù)導(dǎo)致消費(fèi)者受損的，與入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任）6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。A.市場(chǎng)價(jià)格B.成本價(jià)格C.協(xié)議價(jià)格D.政府定價(jià)答案：A（依據(jù)第十四條，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)采集樣品應(yīng)按市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)設(shè)備故障C.員工操作失誤D.原材料庫(kù)存不足答案：A（依據(jù)第一百零二條，企業(yè)需制定事故處置方案并消除食品安全隱患）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和（）的要求。A.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C（依據(jù)第九十七條，進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽需符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年內(nèi)B.五年內(nèi)C.七年內(nèi)D.十年內(nèi)答案：B（依據(jù)第一百三十五條，被吊銷許可證的相關(guān)人員五年內(nèi)不得從事相關(guān)工作）10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：C（依據(jù)第八十四條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門規(guī)定）11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月；一年B.六個(gè)月；二年C.一年；三年D.二年；五年答案：B（依據(jù)第五十條，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，無(wú)明確保質(zhì)期的不得少于二年）12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。A.食品添加劑B.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C.藥品D.食用香料答案：C（依據(jù)第三十八條，食品中不得添加藥品，除非是傳統(tǒng)藥食同源物質(zhì)）13.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局答案：A（依據(jù)第八十條，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)）14.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。A.廣告主B.廣告經(jīng)營(yíng)者C.廣告發(fā)布者D.食品安全監(jiān)管部門答案：A（依據(jù)第七十三條，廣告主對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)）15.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.十二小時(shí)B.二十四小時(shí)C.四十八小時(shí)D.七日答案：B（依據(jù)第一百一十二條，對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可在二十四小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢）16.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三十日B.六十日C.三個(gè)月D.六個(gè)月答案：A（依據(jù)第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于三十日）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)第一百三十四條，一年內(nèi)累計(jì)三次違法的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）18.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣，以及使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明（）。A.“安全使用”字樣B.“不可過(guò)量”警示語(yǔ)C.“食品用”字樣D.“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”答案：C（依據(jù)第七十條，食品添加劑標(biāo)簽需載明“食品用”字樣）19.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得（）的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品流通許可答案：B（依據(jù)第五十七條，集中用餐單位從供餐單位訂餐的，需從取得食品經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)）20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：C（依據(jù)第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共45分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.被包裝材料污染的食品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品答案：ABCD（依據(jù)第三十四條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期原料生產(chǎn)的食品、無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品、被污染的食品、虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期的食品等）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)需對(duì)原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸交付控制制定實(shí)施要求）3.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.事故單位立即采取措施，防止事故擴(kuò)大B.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告C.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)D.配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理答案：ABD（依據(jù)第一百零三條，事故發(fā)生后需立即采取措施防止擴(kuò)大、報(bào)告監(jiān)管部門、配合調(diào)查，不得隱匿證據(jù)）4.下列關(guān)于食品標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C.食品標(biāo)簽可以涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品標(biāo)簽所用文字應(yīng)當(dāng)符合規(guī)范，漢字可以同時(shí)使用少數(shù)民族文字或外文答案：ABD（依據(jù)第六十七條、第七十一條，標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防治療功能，其他選項(xiàng)正確）5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條，監(jiān)管部門有權(quán)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施）6.下列關(guān)于特殊食品的說(shuō)法正確的有（）。A.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)D.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效答案：BCD（依據(jù)第七十八條、第八十一條，保健食品標(biāo)簽可聲稱保健功能，但不得涉及疾病預(yù)防治療；其他選項(xiàng)正確）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.公司章程D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABD（依據(jù)第三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事活動(dòng)）8.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求，不得超范圍、超限量使用。A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)自定義標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)D.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)答案：AD（依據(jù)第四十條，食品添加劑使用需符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）9.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)的說(shuō)法正確的有（）。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)C.檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論答案：ABCD（依據(jù)第八十四條至第八十八條，以上說(shuō)法均正確）10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門D.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)答案：ABCD（依據(jù)第六十二條，第三方平臺(tái)需實(shí)名登記、審查許可證，制止并報(bào)告違法行為，嚴(yán)重時(shí)停止服務(wù)）11.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，如實(shí)記錄（）。A.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期B.動(dòng)物疫病、植物病蟲(chóng)草害的發(fā)生和防治情況C.收獲、屠宰或者捕撈的日期D.銷售對(duì)象及聯(lián)系方式答案：ABC（依據(jù)第四十八條，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄需記錄農(nóng)業(yè)投入品使用情況、病蟲(chóng)害防治情況、收獲日期等）12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。有下列哪些情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？（）A.通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的C.為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的答案：ABCD（依據(jù)第十八條，以上情形均需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)（）。A.建立健全并落實(shí)本企業(yè)食品安全責(zé)任制B.組織制定并落實(shí)食品安全管理制度C.組織制定并實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施D.定期檢查食品安全工作，及時(shí)消除安全隱患答案：ABCD（依據(jù)第四十四條，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需落實(shí)責(zé)任制、管理制度、風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期檢查隱患）14.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品？（）A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗的食品D.未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)答案：ABC（依據(jù)第一百二十四條、第一百二十五條，未按規(guī)定查驗(yàn)原料屬于第一百二十六條的處罰情形，其他選項(xiàng)屬于沒(méi)收違法所得和物品的情形）15.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法正確的有（）。A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布B.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱答案：ABCD（依據(jù)第二十七條至第三十條、第三十二條，以上說(shuō)法均正確）三、判斷題（每題1分，共15分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，僅需對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，無(wú)需承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：×（依據(jù)第三條，需承擔(dān)社會(huì)責(zé)任）2.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，其他人員不得擔(dān)任。（）答案：×（依據(jù)第四十四條，食品安全管理人員可由專業(yè)人員擔(dān)任，非必須企業(yè)負(fù)責(zé)人）3.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)添加，無(wú)需遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和用量。（）答案：×（依據(jù)第四十條，需符合使用范圍和用量）4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以同時(shí)使用中外文，但漢字應(yīng)當(dāng)大于外文。（）答案：√（依據(jù)第六十七條，標(biāo)簽文字需規(guī)范，漢字可與外文同時(shí)使用，無(wú)大小強(qiáng)制要求，但需清晰易辨，此處表述不嚴(yán)謹(jǐn)，但通常認(rèn)為正確）5.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。（）答案：√（依據(jù)第八十九條）6.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（依據(jù)第九十二條，需符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。（）答案：√（依據(jù)第六十三條）8.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）答案：√（依據(jù)第一百零八條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以不建立食品安全追溯體系，只要保證產(chǎn)品質(zhì)量即可。（）答案：×（依據(jù)第四十二條，需建立追溯體系）10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失，不能向經(jīng)營(yíng)者要求賠償。（）答案：×（依據(jù)第一百四十八條，可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償）11.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致，不得虛假標(biāo)注。（）答案：√（依據(jù)第七十八條）12.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√（依據(jù)第二條）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為三年。（）答案：×（依據(jù)第三十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可有效期為五年）14.食品廣告中可以含有“本品絕對(duì)安全”“無(wú)效退款”等保證性用語(yǔ)。（）答案：×（依據(jù)第七十三條，廣告不得含有虛假或保證性用語(yǔ)）15.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)。（）答案：√（依據(jù)第七條）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，落實(shí)崗位責(zé)任制；（2）嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、貯存運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的安全控制要求；（3）依法配備食品安全管理人員并定期培訓(xùn)考核；（4）建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、追溯體系等制度；（5）及時(shí)召回不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；（6）制定食品安全事故處置方案并定期演練；（7）對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與嬰幼兒配方食品的管理要求有何異同？答案：相同點(diǎn)：均需經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)；生產(chǎn)企業(yè)需實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量控制；標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)需符合嚴(yán)格規(guī)定。不同點(diǎn)：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用于醫(yī)學(xué)狀況下的特定人群，需標(biāo)明適用人群、醫(yī)學(xué)用途等；嬰幼兒配方食品需標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，且同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。3.食品安全事故發(fā)生后，事故單位和監(jiān)管部門應(yīng)分別履行哪些義務(wù)？答案：事故單位義務(wù)：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存有關(guān)食品及原料，防止事故擴(kuò)大；及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)監(jiān)管部門報(bào)告；配合調(diào)查，提供相關(guān)資料。監(jiān)管部門義務(wù)：立即核實(shí)情況，向上級(jí)報(bào)告；組織救治患者；封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料，開(kāi)展檢驗(yàn)；查明事故原因，認(rèn)定責(zé)任；及時(shí)向社會(huì)公布事故信息。4.簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本要求。答案：（1）應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；（2）不得超范圍、超限量使用；（3）應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要，且能保證安全；（4）使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，標(biāo)明“食品添加劑”字樣；（5）禁止將食品添加劑用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造質(zhì)量。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查許可證；（2）建立入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄相關(guān)信息；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門；（4）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供平臺(tái)服務(wù)；（5）在網(wǎng)站首頁(yè)顯著位置公