2025年營養(yǎng)指導員考試練習題庫(含答案)一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項字母填入括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維量應為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪種氨基酸屬于嬰幼兒條件必需氨基酸（）A.賴氨酸B.組氨酸C.色氨酸D.纈氨酸答案：B3.1g酒精在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生的能量約為（）A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C4.維生素D在體內(nèi)經(jīng)肝腎兩次羥化后生成的活性形式是（）A.25(OH)D?B.1,25(OH)?D?C.24,25(OH)?D?D.1OHD?答案：B5.長期高劑量補充β胡蘿卜素制劑可能增加哪類人群的疾病風險（）A.孕婦B.青少年C.吸煙者D.素食者答案：C6.下列哪項不是骨質(zhì)疏松營養(yǎng)干預的核心措施（）A.足量鈣攝入B.足量維生素D攝入C.高蛋白低碳水飲食D.限制鈉攝入答案：C7.根據(jù)中國居民膳食指南（2022），成年人每日畜禽肉推薦攝入量為（）A.40～65gB.50～75gC.60～85gD.70～95g答案：B8.下列哪種脂肪酸具有明確的降低血液總膽固醇作用（）A.月桂酸B.反式油酸C.亞油酸D.棕櫚酸答案：C9.孕婦孕中期每日比孕前額外增加的能量推薦值為（）A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal答案：B10.下列哪項不是低血糖生成指數(shù)（GI）食物的特點（）A.膳食纖維含量高B.淀粉糊化程度低C.脂肪含量高D.單糖含量高答案：D11.乳糖不耐受者最適合選用下列哪種乳制品（）A.全脂甜煉乳B.硬質(zhì)干酪C.全脂奶粉D.調(diào)制乳飲料答案：B12.下列哪項不是水溶性維生素的共同特點（）A.體內(nèi)儲存量少B.過量攝入易中毒C.需每日膳食供給D.尿負荷試驗可評價營養(yǎng)狀況答案：B13.老年人“少肌癥”篩查常用的簡易量表是（）A.MNASFB.SARCFC.MUSTD.NRS2002答案：B14.下列哪項不是痛風急性期營養(yǎng)治療原則（）A.限制嘌呤攝入B.嚴格限制果糖C.大量補充乳清蛋白D.足量飲水答案：C15.下列哪項屬于高鉀低鈉蔬菜（）A.菠菜B.芹菜C.番茄D.冬瓜答案：B16.中國居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入不超過（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B17.下列哪項不是地中海膳食模式的核心組成（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.每日紅肉攝入>150gC.適量深海魚D.充足全谷物答案：B18.嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少應持續(xù)（）A.3月齡B.4月齡C.6月齡D.9月齡答案：C19.下列哪項不是缺鐵性貧血的高危人群（）A.青春期男性B.孕晚期婦女C.6～24月齡嬰幼兒D.經(jīng)期女性答案：A20.下列哪項不是維生素A缺乏的臨床表現(xiàn)（）A.夜盲癥B.干眼癥C.畢脫斑D.齒齦出血答案：D21.下列哪項不是反式脂肪酸的主要來源（）A.氫化植物油B.反芻動物脂肪C.高溫反復煎炸D.深海魚油答案：D22.下列哪項不是評價肥胖程度的金標準方法（）A.BMIB.腰圍C.腰臀比D.生物電阻抗答案：D23.下列哪項不是孕期碘缺乏對胎嬰兒的危害（）A.克汀病B.智力低下C.新生兒甲低D.早產(chǎn)兒視網(wǎng)膜病變答案：D24.下列哪項不是高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)干預措施（）A.葉酸B.維生素B??C.維生素B?D.維生素C答案：D25.下列哪項不是慢性腎病3～5期患者蛋白質(zhì)管理原則（）A.0.6g/kg·d優(yōu)質(zhì)蛋白B.50%～75%來源于動物蛋白C.同步限制磷攝入D.鼓勵大豆蛋白占總量>50%答案：D26.下列哪項不是腫瘤患者營養(yǎng)風險篩查工具（）A.PGSGAB.NRS2002C.SGAD.SARCF答案：D27.下列哪項不是生酮膳食的絕對禁忌證（）A.肉堿缺乏癥B.卟啉癥C.難治性癲癇D.脂肪酸氧化障礙答案：C28.下列哪項不是老年人維生素B??缺乏的主要原因（）A.萎縮性胃炎B.長期使用PPIC.攝入不足D.腎臟漏出增加答案：D29.下列哪項不是骨質(zhì)疏松患者運動處方要素（）A.負重運動B.漸進抗阻C.高沖擊跳躍D.每周≥150min中等強度答案：C30.下列哪項不是食物交換份法的核心假設(shè)（）A.同一組食物能量大致相等B.同一組食物蛋白質(zhì)近似C.同一組食物脂肪完全相同D.便于靈活互換答案：C31.下列哪項不是糖尿病餐盤法的分區(qū)比例（）A.非淀粉蔬菜占1/2B.全谷物占1/4C.瘦肉蛋白占1/4D.水果占1/4答案：D32.下列哪項不是高尿酸血癥患者鼓勵攝入的食物（）A.低脂奶B.櫻桃C.咖啡D.動物內(nèi)臟答案：D33.下列哪項不是膳食炎癥指數(shù)（DII）正評分食物（）A.姜黃B.紅肉C.加工肉D.精制碳水答案：A34.下列哪項不是早產(chǎn)兒出院后營養(yǎng)管理重點（）A.強化母乳或早產(chǎn)兒配方B.鐵劑2～4mg/kg·dC.維生素D800IU/dD.立即轉(zhuǎn)為普通嬰兒配方答案：D35.下列哪項不是素食者易缺乏的營養(yǎng)素（）A.鐵B.鈣C.維生素CD.維生素B??答案：C36.下列哪項不是運動飲料的核心成分（）A.6%～8%碳水化合物B.鈉20～50mmol/LC.鉀2～5mmol/LD.酒精2%答案：D37.下列哪項不是老年人“少量多餐”原則的依據(jù)（）A.延緩胃排空B.提高蛋白質(zhì)合成效率C.減少餐后血糖波動D.降低能量總攝入答案：D38.下列哪項不是食品營養(yǎng)標簽強制標示項目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.膽固醇答案：D39.下列哪項不是導致嬰幼兒維生素K缺乏性出血的危險因素（）A.純母乳喂養(yǎng)B.母親抗癲癇藥C.延遲結(jié)扎臍帶D.出生時肌注維生素K答案：D40.下列哪項不是社區(qū)營養(yǎng)教育“知信行”模型中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（）A.知識傳播B.信念確立C.行為改變D.基因測序答案：D二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于雙糖的是（）A.麥芽糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖答案：A、B、C42.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C43.下列屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：A、B、C、D44.下列屬于高草酸食物的有（）A.菠菜B.莧菜C.竹筍D.白菜答案：A、B、C45.下列屬于低GI水果的有（）A.櫻桃B.柚子C.西瓜D.蘋果答案：A、B、D46.下列屬于缺鐵性貧血口服鐵劑服用注意事項的有（）A.空腹服用B.同服維生素CC.避免同服濃茶D.同服鈣片答案：A、B、C47.下列屬于孕期體重增長過快的危險因素有（）A.孕前超重B.血糖控制不佳C.運動不足D.鐵缺乏答案：A、B、C48.下列屬于慢性腎病礦物質(zhì)骨代謝紊亂表現(xiàn)的有（）A.高磷血癥B.繼發(fā)性甲旁亢C.血管鈣化D.低鉀血癥答案：A、B、C49.下列屬于社區(qū)營養(yǎng)干預“5W1H”要素的有（）A.WhoB.WhatC.WhenD.Howmuch答案：A、B、C、D50.下列屬于食品污染物并需制定限量標準的有（）A.鉛B.鎘C.汞D.砷答案：A、B、C、D三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.果糖不受胰島素調(diào)控，故可無限量用于糖尿病患者。（）答案：×52.維生素C可將三價鐵還原為二價鐵，促進非血紅素鐵吸收。（）答案：√53.所有反式脂肪酸均來源于工業(yè)氫化，天然食物不含反式脂肪酸。（）答案：×54.中國居民膳食指南（2022）首次提出“東方健康膳食模式”。（）答案：√55.高溫油炸會使淀粉食物生成丙烯酰胺，屬于潛在致癌風險。（）答案：√56.乳清蛋白的生物價高于酪蛋白。（）答案：√57.素食者只要攝入足量大豆制品，就不會出現(xiàn)維生素B??缺乏。（）答案：×58.同型半胱氨酸水平升高與動脈粥樣硬化風險增加相關(guān)。（）答案：√59.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量與成年人相同，無需額外增加。（）答案：×60.食品營養(yǎng)標簽中的“NRV%”指每100g食品營養(yǎng)素占每日需要量的百分比。（）答案：√四、案例分析題（共30分）61.案例材料：王女士，33歲，孕25周，身高162cm，孕前體重55kg，目前體重66kg。OGTT結(jié)果：空腹5.3mmol/L，1h10.8mmol/L，2h9.0mmol/L。既往無慢性病史，飲食喜好甜食，早餐常省略，午餐外賣，晚餐家庭聚餐，烹調(diào)油偏多。近兩周自覺胎動減少，下肢水腫明顯。實驗室：Hb105g/L，血清鐵蛋白12μg/L，尿酮體（+）。問題：（1）列出王女士目前存在的營養(yǎng)問題（4分）。（2）計算其孕前BMI并評價孕期體重增長是否合理（4分）。（3）給出能量及三大產(chǎn)能營養(yǎng)素每日供給目標（6分）。（4）設(shè)計一份一日示范食譜（含早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、睡前加餐），并說明編制原則（16分）。答案：（1）營養(yǎng)問題：①妊娠期糖尿?。虎谠衅隗w重增長過快（已增11kg，孕25周超出指南推薦范圍）；③缺鐵性貧血；④尿酮體陽性提示碳水化合物攝入不足或能量缺口；⑤外賣及家庭聚餐油、鹽、糖偏高，膳食纖維不足。（2）孕前BMI=55/1.622=20.96kg/m2，屬正常體重。推薦單胎孕期總增重11～16kg，25周應增6～7kg，實際已增11kg，明顯超標。（3）能量：孕前體重55kg，輕體力活動，能量系數(shù)30kcal/kg，孕前基礎(chǔ)1650kcal；孕中期額外+300kcal≈1950kcal。蛋白質(zhì)：1.2g/kg×55=66g；脂肪占總能25%：1950×0.25÷9≈54g；碳水化合物占總能45%：1950×0.45÷4≈219g。（4）示范食譜（約1950kcal，碳水220g，蛋白70g，脂肪54g，鐵28mg，鈣1100mg，膳食纖維28g）：早餐（7:30）：全麥面包50g、煮雞蛋1個、低脂牛奶250ml、焯拌菠菜100g、橄欖油3g；加餐（10:00）：蘋果150g、核桃10g；午餐（12:30）：雜糧飯（糙米25g+燕麥25g）、清蒸鱸魚100g、蒜蓉西蘭花150g、胡蘿卜炒木耳（胡蘿卜50g+水發(fā)木耳50g，菜籽油8g）、番茄蛋花湯（番茄100g+雞蛋20g）；加餐（15:30）：無糖酸奶100g、草莓100g；晚餐（18:30）：蕎麥面60g