小學(xué)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、事故分級與響應(yīng)啟動1.一級事故：同一餐次出現(xiàn)3例及以上學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、口唇青紫、意識模糊等癥狀，或出現(xiàn)1例及以上危重病例。校長在接到校醫(yī)室報告后5分鐘內(nèi)宣布啟動一級響應(yīng)，同時電話報告區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)疾控中心，并撥打120。2.二級事故：同一餐次出現(xiàn)2例相似癥狀，癥狀較輕，無危重。分管副校長在10分鐘內(nèi)宣布啟動二級響應(yīng)，同步通知校醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人、班主任。3.三級事故：個別學(xué)生自述不適，癥狀輕微，無共性。由校醫(yī)室登記并啟動三級響應(yīng)，30分鐘內(nèi)完成初步評估，若癥狀加重或新增病例立即升級為二級。二、應(yīng)急指揮體系1.指揮長：校長，負(fù)責(zé)全局決策、對外信息發(fā)布、資源調(diào)配。2.副指揮長：分管安全副校長，負(fù)責(zé)現(xiàn)場封鎖、人員疏散、輿情管控。3.成員：(1)食品安全專干：封存留樣、追蹤溯源、填寫《食品安全事故調(diào)查報告》。(2)校醫(yī)：檢傷分類、建立《病患登記花名冊》、指導(dǎo)現(xiàn)場洗消。(3)總務(wù)主任：切斷可疑水源、電源、氣源，保障應(yīng)急物資運輸。(4)德育主任：安撫家長、組織心理教師介入、防止群體性恐慌。(5)信息員：每15分鐘向指揮長推送動態(tài)數(shù)據(jù)，統(tǒng)一口徑外報。4.現(xiàn)場組：食堂經(jīng)理、廚師長、倉管員，配合市場監(jiān)管部門抽樣。5.救援組：體育組男教師8人，接受過紅十字會急救培訓(xùn)，負(fù)責(zé)抬擔(dān)架、維持秩序。6.家長接待組：家委會代表3人、年級組長2人，設(shè)立獨立接待室，避免家長涌入教學(xué)區(qū)。三、信息報告流程1.首報：班主任發(fā)現(xiàn)學(xué)生不適，立即送校醫(yī)室并電話報告安全專干，時間≤3分鐘。2.二報：安全專干核實后電話報告校長，同步短信通知副指揮長，時間≤5分鐘。3.三報：校長在10分鐘內(nèi)完成教育局、市場監(jiān)管局、疾控中心“三方報告”，內(nèi)容含“時間、地點、人數(shù)、癥狀、餐次、可疑食品”。4.續(xù)報：每30分鐘更新一次數(shù)據(jù)，直至最后一例患者癥狀穩(wěn)定48小時。5.終報：事故原因查明后24小時內(nèi)，由校長簽發(fā)書面報告，抄送保險公司。四、現(xiàn)場處置細(xì)則1.停餐：指揮長下達(dá)“立即停餐”指令，食堂停止一切加工售賣，已出鍋飯菜原地封存，禁止繼續(xù)食用。2.封鎖：總務(wù)主任拉警戒線，食堂出入口只留一個，由保安值守，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。3.留樣：食品安全專干在監(jiān)管人員指導(dǎo)下，將48小時內(nèi)全部留樣冰箱貼封條，記錄溫度、數(shù)量、封存人簽字。4.采樣：疾控中心對留樣、嘔吐物、排泄物、刀具案板、抹布、自來水、桶裝水、二次供水箱進(jìn)行多點采樣。5.洗消：(1)嘔吐物：用5000mg/L含氯消毒粉覆蓋30分鐘后清理，清理工具用10000mg/L浸泡1小時。(2)地面：1000mg/L含氯消毒液拖拭2遍，每遍作用15分鐘。(3)空氣：紫外線循環(huán)風(fēng)消毒機(jī)持續(xù)運行2小時，關(guān)閉中央空調(diào)。6.飲水：立即停用直飲水，改用一次性瓶裝水，由總務(wù)處統(tǒng)一發(fā)放，班主任簽字領(lǐng)取。7.教學(xué)：事故班級停止集中授課，改為原地閱讀、繪畫等低強(qiáng)度活動，避免劇烈運動加重癥狀。8.排泄物：設(shè)置專用廁所，每次使用后投放含氯消毒片2片，靜置30分鐘再沖水。9.心理：心理教師對目擊學(xué)生進(jìn)行“三分鐘呼吸放松法”團(tuán)體輔導(dǎo)，降低創(chuàng)傷后應(yīng)激發(fā)生率。五、醫(yī)療救護(hù)1.檢傷：校醫(yī)使用“紅、黃、綠、黑”四色標(biāo)簽，紅色立即送醫(yī)院，黃色現(xiàn)場觀察，綠色回班隨訪，黑色無。2.轉(zhuǎn)運：救援組用擔(dān)架經(jīng)“綠色通道”送至校門，救護(hù)車即到即走，避免二次傷害。3.陪護(hù)：每輛救護(hù)車安排1名教師隨車，攜帶學(xué)生《基本信息卡》，含姓名、性別、年齡、家長電話、過敏史。4.用藥：校醫(yī)室只提供口服補(bǔ)液鹽，禁止私自使用抗生素、止吐藥，防止掩蓋病情。5.統(tǒng)計：校醫(yī)實時填寫《患者癥狀動態(tài)表》，含體溫、脈搏、嘔吐次數(shù)、腹瀉性狀、用藥記錄，每30分鐘更新。六、溯源調(diào)查1.時間軸：以發(fā)病倒推，列出前72小時食譜，重點鎖定高風(fēng)險食品：涼拌菜、四季豆、豆?jié){、外購糕點。2.進(jìn)貨票：食堂提供全部電子票據(jù)、檢驗報告，無票食品一律視為可疑。3.人員：調(diào)取晨檢記錄，若發(fā)現(xiàn)廚師有發(fā)熱、腹瀉、化膿性傷口，立即采肛拭子。4.環(huán)節(jié)：從“卸貨—入庫—粗加工—切配—烹飪—售賣—留樣”全程追蹤，發(fā)現(xiàn)生熟交叉、中心溫度＜70℃、熟食放置＞2小時等關(guān)鍵缺陷立即拍照固化證據(jù)。5.實驗室：疾控中心48小時內(nèi)出具初檢報告，若檢出沙門氏菌、金黃色葡萄球菌腸毒素、亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，立即移交公安立案。七、輿情管控1.統(tǒng)一出口：校長是唯一新聞發(fā)言人，任何教師不得私自接受媒體采訪。2.發(fā)布模板：“截至×日×?xí)r，我校共有×名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、腹瀉，均已送醫(yī)，生命體征平穩(wěn)。已停餐、封存留樣，市監(jiān)局、疾控中心正在調(diào)查，結(jié)果將及時公布。”3.微信群：德育主任在家長群每2小時推送一次官方信息，禁止家長轉(zhuǎn)發(fā)未經(jīng)證實視頻。4.網(wǎng)評：信息員搜索微博、抖音、小紅書關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)負(fù)面熱搜立即截圖報告，必要時請上級網(wǎng)安部門協(xié)助降溫。5.家長會：事故穩(wěn)定后48小時內(nèi)召開線下說明會，現(xiàn)場播放后廚監(jiān)控視頻，答疑時間不少于90分鐘。八、善后與復(fù)課1.復(fù)課標(biāo)準(zhǔn)：最后一例患者癥狀消失48小時、場所終末消毒評價合格、疾控部門出具書面同意。2.復(fù)課流程：(1)班主任提前一天電話回訪每名學(xué)生，確認(rèn)無不適。(2)食堂重新開餐前，校長、家委會、市場監(jiān)管局三方聯(lián)合驗收，重點查看“三證一票”、新留樣冰箱溫度、快檢結(jié)果。(3)第一節(jié)課統(tǒng)一播放《食品安全微課》10分鐘，強(qiáng)化學(xué)生“一看色、二聞味、三不吃”常識。3.補(bǔ)償：校方先行墊付全部醫(yī)療費用，保留向供應(yīng)商追償權(quán)利；對住院學(xué)生發(fā)放營養(yǎng)補(bǔ)貼每人每天50元，直至出院。4.心理回訪：心理教師對紅色標(biāo)簽學(xué)生兩周內(nèi)每日一次、黃色標(biāo)簽學(xué)生每周一次個體輔導(dǎo)，填寫《學(xué)生心理狀態(tài)評估表》，得分＞14分立即轉(zhuǎn)介?？漆t(yī)院。5.檔案：事故所有紙質(zhì)、電子材料集中封存，保存期限不少于3年，未經(jīng)許可任何人不得調(diào)閱。九、應(yīng)急物資清單（常備量按在校生1000人測算）1.醫(yī)療：口服補(bǔ)液鹽1000袋、一次性嘔吐袋500只、一次性醫(yī)用口罩1000只、手套500副、體溫槍5把、擔(dān)架2副、輪椅1輛。2.消毒：含氯消毒片10瓶（1g/片）、84消毒液20瓶（500ml）、紫外線移動燈2臺、噴霧器4個、抹布50條、防滲圍裙20條。3.生活：瓶裝水500箱、一次性餐具2000套、大號垃圾袋500只、警戒帶4卷、應(yīng)急燈10只、擴(kuò)音器3個。4.辦公：對講機(jī)10部、充電寶20個、筆記本電腦2臺、便攜式打印機(jī)1臺、A4紙2包、簽字筆30支。5.標(biāo)識：紅、黃、綠、黑檢傷標(biāo)簽各100張、隔離室門牌5塊、防護(hù)服10套。十、培訓(xùn)與演練1.培訓(xùn)：每學(xué)期開學(xué)前對食堂員工進(jìn)行8學(xué)時專項培訓(xùn)，含“生熟分開、中心溫度、留樣操作、七步洗手法”，現(xiàn)場抽問合格率須達(dá)100%。2.演練：每學(xué)期組織一次“無腳本”盲演，隨機(jī)抽取午餐時段，模擬3名學(xué)生嘔吐，檢驗“首報—停餐—封鎖—采樣—轉(zhuǎn)運”全鏈條時效，目標(biāo)15分鐘內(nèi)完成首報、30分鐘內(nèi)完成轉(zhuǎn)運。3.評估：演練結(jié)束當(dāng)天召開復(fù)盤會，使用“魚骨圖”分析延誤節(jié)點，制定《整改清單》，責(zé)任到人，限期3天完成。4.競賽：每年6月舉辦“食品安全知識親子闖關(guān)”，設(shè)置“找隱患、快問快答、拼圖大作戰(zhàn)”三關(guān)，完成家庭頒發(fā)“安全小衛(wèi)士”勛章，提升家庭共治氛圍。十一、（滿分100分，時間40分鐘）一、單項選擇（每題2分，共20分）1.發(fā)現(xiàn)同學(xué)連續(xù)嘔吐，你的第一步是（）A.立即扶他去廁所B.大聲呼救C.迅速送校醫(yī)室并告知老師D.給他喝水2.食堂留樣食品應(yīng)保存（）A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時3.含氯消毒片配制濃度為1000mg/L，每升水需放入1g片劑（）A.半片B.1片C.2片D.3片4.以下哪種食品最容易引起亞硝酸鹽中毒（）A.紅燒肉B.隔夜青菜C.煮雞蛋D.米飯5.中心溫度測量時，探針應(yīng)插入食品（）A.表面B.邊緣C.幾何中心D.任意位置二、判斷題（每題2分，共20分）6.豆?jié){出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象即可飲用。（）7.生雞蛋外殼洗凈后可與即食食品同冰箱存放。（）8.紫外線燈開啟時人員必須離開。（）9.四季豆煮熟后顏色由鮮綠變暗綠，無生味即可。（）10.事故調(diào)查期間，食堂監(jiān)控視頻可隨意刪除以節(jié)省空間。（）三、情景簡答（每題10分，共30分）11.演練中，你負(fù)責(zé)為嘔吐物消毒，請寫出具體步驟及所用濃度。12.如果你是班主任，接到通知