注：不含主觀題第1題對酶正確描述的是（）。A酶是活性細(xì)胞具有高效催化作用的蛋白質(zhì)B所有的蛋白質(zhì)都是酶C所有的RNA都是酶第2題酶工程是（）的技術(shù)過程。A利用酶的催化作用將底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物B通過發(fā)酵和分離純化獲得所需酶C酶的生產(chǎn)與應(yīng)用D酶在工業(yè)上大規(guī)模應(yīng)用第3題酶的改性是指通過各種方法（）的技術(shù)過程。A改進(jìn)酶的催化特性B改變酶的催化特性C提高酶的催化效率D提高酶的穩(wěn)定性2.1酶的本質(zhì)--作業(yè)第1題簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)組成不同，但是它們的作用不同。第2題所有蛋白質(zhì)分子都分為四級結(jié)構(gòu)。第3題二級結(jié)構(gòu)能夠進(jìn)行盤旋、折疊產(chǎn)生的特定構(gòu)象結(jié)構(gòu)是由于氨基酸肽鍵具有雙鍵性質(zhì)產(chǎn)生的。第4題雙成份酶就是單組分酶的疊加。第5題穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的主要作用化學(xué)鍵有（）。A氫鍵、范德華力B離子鍵、二硫鍵和配位鍵C氫鍵、范德華力、和疏水鍵等次級鍵第6題酶活性所需要的一種非蛋白質(zhì)成分輔因子，它包括（）。A輔酶、輔基和金屬離子激活劑B不含輔基的酶蛋白C脫輔基酶蛋白第7題激活酶的活性的金屬離子激活劑常見的有（）。A二價(jià)金屬離子如Mg2+、Zn2+、Mn2+B點(diǎn)陰離子表面活性劑C螯合劑第8題酶分子鏈很長，它的活性部位相距很近（）。A酶活性部位的構(gòu)象在空間折疊和旋轉(zhuǎn)，距離很近B輔因子的參與導(dǎo)致C具有“凹槽”第9題酶的改性是指通過各種方法（）的技術(shù)過程。A改進(jìn)酶的催化特性B改變酶的催化特性C提高酶的催化效率D提高酶的穩(wěn)定性第10題核酸類酶是（）催化RNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶。A催化RNA進(jìn)行剪接反應(yīng)的一類酶B由RNA組成的一類酶C分子中起催化作用的主要成分為RNA的一類酶2.2酶的分類和命名--作業(yè)第1題根據(jù)國際生物化學(xué)協(xié)會(huì)規(guī)定的分類方法，不管酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)如何，僅根據(jù)它所催化反應(yīng)的類型，可將酶分為（）大類。A四B五C六D七第2題國際生物化學(xué)協(xié)會(huì)，在（）出了酶的系統(tǒng)命名法和分類法。A1951B1961C1963D1970第3題以下哪個(gè)不是水解類酶（）。A淀粉酶B水化酶C酯酶D蛋白酶第4題異構(gòu)酶類，它催化各種（）互相轉(zhuǎn)變。A同分異構(gòu)體B同分同構(gòu)體C異分異構(gòu)體D異分同構(gòu)體第5題具體來說每個(gè)酶都有一個(gè)編號，前面冠以（），編號由4個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字組成。ABCBECCACDEA第6題每一種酶有一個(gè)系統(tǒng)名稱，名稱由兩部分構(gòu)成，后面為底物名稱。第7題不管酶催化正反應(yīng)還是逆反應(yīng)，都用同一名稱。第8題酶可分為五大類，即氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、裂合酶、連接酶、水解酶。第9題氧化還原酶主要是催化氫的轉(zhuǎn)移或電子傳遞的催化反應(yīng)。2.3酶的催化機(jī)理--作業(yè)第1題活化能也叫活化態(tài)。第2題化學(xué)反應(yīng)能夠正常進(jìn)行就要解決終態(tài)問題。第3題酶分子可以供給化學(xué)反應(yīng)所需要的能量。第4題催化兩個(gè)化合物縮成一個(gè)化合物的酶稱為合成酶。第5題水解酶在水溶液中不能催化其逆反應(yīng)。第6題針對米氏方程的不足，1925年，布里格斯(Briggs)和霍爾丹(Haldane)將米氏方程引入了更為普遍的假設(shè)，他們主要做了（）。A米氏方程前兩點(diǎn)假說的基礎(chǔ)上，對第三點(diǎn)假說進(jìn)行了修正B摒棄了米氏方程，提出了穩(wěn)態(tài)假說C提出了三點(diǎn)假說，修正了米氏方程第7題當(dāng)反應(yīng)速度等于最大反應(yīng)速度一半時(shí),即反應(yīng)速度等于最大反應(yīng)速度的1/2，（）。A底物濃度S大于平衡常數(shù)KmB底物濃度S等于平衡常數(shù)KmC底物濃度S小于平衡常數(shù)Km第8題底物濃度與反應(yīng)速度的關(guān)系為雙曲線關(guān)系，即（）。A底物濃度S0遠(yuǎn)遠(yuǎn)的小于平衡常數(shù)km時(shí)，反應(yīng)速度與底物濃度是一級反應(yīng)B反應(yīng)速度與底物濃度是零級反應(yīng)C反應(yīng)速度與底物濃度是非線性反應(yīng)第9題米氏常數(shù)Km的測定可以選用（）。A將米氏方程轉(zhuǎn)換為線性方程的形式，最常用的是作圖法——雙倒數(shù)作圖法B直接測定法C根據(jù)米氏方程測定第10題米氏方程的意義，主要表現(xiàn)在（）A對特定的反應(yīng)條件來說，Km是一個(gè)特征常數(shù)B平衡常數(shù)km越大，酶與底物復(fù)合物親和力越大，酶的催化活性越高C一定條件下，Km不隨酶濃度變化，可以鑒別特定的酶正確答案：ABC2.4米氏方程及意義--作業(yè)第1題穩(wěn)態(tài)通常在反應(yīng)初期的毫秒數(shù)內(nèi)迅速建立，并維持?jǐn)?shù)秒。第2題酶催化反應(yīng)的酶－底物復(fù)合物在一段時(shí)間大體上是恒定的一個(gè)數(shù)值。第3題布氏認(rèn)為在測定初速度的過程中，酶－底物復(fù)合物的濃度在一開始增高后，在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)濃度會(huì)一直變化。第4題當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到一定的時(shí)候，底物的增加將使穩(wěn)態(tài)消失。第5題在實(shí)際操作中，根據(jù)不同的情況，穩(wěn)態(tài)動(dòng)力學(xué)的處理時(shí)間可以在（）的范圍內(nèi)。A5min～1hB1min～30minC1min～1hD30min～1h第6題米氏常數(shù)Km的測定可以選用（）。A將米氏方程轉(zhuǎn)換為線性方程的形式，最常用的是作圖法——雙倒數(shù)作圖法B直接測定法C根據(jù)米氏方程測定2.5影響酶促反應(yīng)速度的因素--作業(yè)第1題競爭性抑制是不可逆抑制。第2題凡能提高酶活力的物質(zhì)都是酶的激活劑。第3題3.在有足夠底物而又不受其他因素的影響情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。第4題4.有的物質(zhì)僅可作為一種酶的抑制劑，不可能作為另一種酶的激活劑。第5題3.1酶在紡織工業(yè)中的應(yīng)用--作業(yè)第1題陰離子表明活性劑對酶制劑的影響很大，在使用過程中應(yīng)（）。A盡量避免B宜在低濃度下使用C不能超過臨界膠束濃度第2題表面活性劑中對酶制劑影響最小的是（）。A陽離子表面活性劑B陰離子表面活性劑C非離子表面活性劑第3題蛋白質(zhì)是微生物污染繁殖的基地，酶制劑被污染后（）。A酶活會(huì)提高B酶活不會(huì)影響C酶活會(huì)降低，甚至失活第4題第5題第6題3.2淀粉酶對棉織物退漿--作業(yè)第1題淀粉酶催化水解淀粉過程中，有相互協(xié)同作用，生產(chǎn)葡萄糖需要（）可大幅提高生產(chǎn)速度。A葡萄糖淀粉酶和一定量的α-淀粉酶Bα-淀粉酶和一定的β-淀粉酶Cβ-淀粉和葡萄糖淀粉酶第2題淀粉酶對直鏈淀粉的水解作用是（）。A先分解成小分子糊精、麥芽糖，再水解成麥芽三糖B任意分解成小分子糊精及麥芽糖及低聚糖C第一步水解成小分子糊精、麥芽糖及麥芽三糖，然后水解成葡萄糖、麥芽糖及低聚糖第3題淀粉酶對直鏈淀粉和支鏈淀粉的水解作用區(qū)別是（）。Aα-淀粉酶不能水解分支點(diǎn)的α-1,6糖苷鍵及其附近的α-1,4糖苷鍵Bα-淀粉酶不能水解分支點(diǎn)的α-1,6糖苷鍵但可分解其附近的α-1,4糖苷鍵C可以分解分支點(diǎn)的α-1,6糖苷鍵及其附近的α-1,4糖苷鍵第4題葡萄糖淀粉酶又稱糖化酶、γ-淀粉酶是內(nèi)切酶。第5題葡萄糖淀粉酶可將淀粉百分之百水解成葡萄糖。第6題第7題3.3果膠酶--作業(yè)第1題棉織物煮練效果評價(jià)，（）作為評價(jià)棉織物煮練效果的重要指標(biāo)。A毛效和失重率B強(qiáng)力和白度C毛效和白度第2題果膠物質(zhì)主要由D-半乳糖醛酸及D-半乳糖醛酸甲酯通過α-1,6-糖苷鍵連接而成直線狀高聚物，在植物中呈膠態(tài)分布。第3題在紡織纖維中，棉纖維中含有一定的果膠物質(zhì)，需要通過漂白去除。第4題果膠酶對棉纖維表面的蠟質(zhì)基本沒有去除作用。第5題果膠酶廣泛分布于高等植物和微生物中，（）不能合成這類酶。A霉菌B植物桿菌C動(dòng)物細(xì)胞第6題紡織工業(yè)處理中，通常（）的果膠酶具有較好的處理效果。A偏酸性B偏堿性C弱酸性第7題果膠酶處理可以使棉纖維去除果膠，在處理液中加入表面活性劑（）也有明顯的去除。A木質(zhì)素B半纖維素C蠟質(zhì)3.4纖維素酶在紡織工業(yè)品中的應(yīng)用--作業(yè)第1題纖維素酶是生物產(chǎn)生的一種多組分的混合蛋白質(zhì)。第2題纖維素纖維的超分子結(jié)構(gòu)對纖維素酶的作用有較大影響，纖維素超分子結(jié)構(gòu)主要有：結(jié)晶度、取向度。第3題對萊賽爾纖維進(jìn)行去原纖化整理時(shí)間是關(guān)鍵，時(shí)間過短去原纖化效果不足，時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致纖維或織物強(qiáng)力的下降。第4題僅用纖維素酶作用萊賽爾織物，便能達(dá)到良好的生物拋光效果。第5題對萊賽爾纖維進(jìn)行生物酶去原纖化整理時(shí)，為了提高處理效果，可以采用分段投料法，即在開始時(shí)投入一半的酶制劑，當(dāng)處理到一半時(shí)間時(shí)，再投入另一半酶制劑。第6題纖維素各組分酶協(xié)同作用水解纖維素成（）。A纖維二糖和葡萄糖B纖維二糖C葡萄糖第7題纖維素酶至少包括纖維素內(nèi)切酶、纖維素外切酶和纖維素二糖酶。纖維素內(nèi)切酶的作用（）A沿纖維素分子鏈隨機(jī)地水解β-1,4-苷鍵B只能沿纖維素的一端（非還原端）切斷纖維素分子C將纖維二糖水解成葡萄糖第8題第9題第10題猶太人利維·斯特勞斯（LeviStrauss）被公認(rèn)為是牛仔褲的發(fā)明者。1850年，他所創(chuàng)立的利維公司（Levi`s）生產(chǎn)的501牛仔褲就是世人所知的牛仔褲的鼻祖。第11題組成纖維素的單元是纖維二糖，纖維素分子的一端也有一個(gè)半縮醛結(jié)構(gòu)，具有還原性，但由于纖維素分子的分子約200萬，因而纖維素分子的還原性可以忽略。第12題纖維素酶是催化水解纖維素、生成果糖的酶的總稱。第13題葡聚糖外切酶只能沿纖維素的一端（非還原端）切斷纖維素分子，形成纖維二糖或葡萄糖。第14題傳統(tǒng)水洗牛仔布的石磨水洗工藝一般是采用浸漬過次氯酸鈉或高錳酸鉀的浮石和少量的剝色劑及洗滌劑在滾筒洗衣機(jī)中進(jìn)行磨洗。第15題對萊賽爾纖維進(jìn)行去原纖化整理時(shí)間是關(guān)鍵，時(shí)間過短去原纖化效果不足，時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致纖維或織物強(qiáng)力的下降。第16題僅用纖維素酶作用萊賽爾織物，便能達(dá)到良好的生物拋光效果。第17題對萊賽爾纖維進(jìn)行生物酶去原纖化整理時(shí)，為了提高處理效果，可以采用分段投料法，即在開始時(shí)投入一半的酶制劑，當(dāng)處理到一半時(shí)間時(shí)，再投入另一半酶制劑。第18題3.5麻織物的生物酶脫膠--作業(yè)第1題第2題化學(xué)脫膠是利用纖維素和膠質(zhì)物對藥劑作用穩(wěn)定性的不同，而脫除這些非纖維素物質(zhì)的膠質(zhì)物，使麻變?yōu)樗绍浀目杉徯岳w維。第3題化學(xué)脫膠工藝中以氧化劑為主，輔以堿劑、助劑和一定的機(jī)械作用達(dá)到脫膠目的。第4題堿氧法脫膠新方法制成的麻織品在后整理可以無需精練漂白工序，既縮短了后整理工序，又提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。第5題大麻經(jīng)過化學(xué)藥劑處理之后，纖維上不可避免地黏附一些化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)可能進(jìn)入纖維內(nèi)部，破壞纖維內(nèi)部結(jié)構(gòu)，破壞大麻纖維本身具有的藥效成分，特別是破壞了大麻“綠色纖維”的美譽(yù)。第6題木聚糖酶主要對麻的半纖維素中的木聚糖降解。第7題半纖維素在麻的膠質(zhì)中含量最高，是麻脫膠的主要對象。第8題第9題3.6蛋白酶對毛織物的防氈縮整理--作業(yè)第1題內(nèi)切酶是從蛋白質(zhì)分子外部水解肽鏈的蛋白酶，羧肽酶和氨肽酶從蛋白質(zhì)分子肽鍵水解，并游離出氨基酸的蛋白酶。第2題工業(yè)上應(yīng)用最多的微生物蛋白酶，大部分是孢外酶。第3題蛋白酶常用Ca2+作穩(wěn)定劑，對熱穩(wěn)定性的改善尤其明顯。第4題所有蛋白質(zhì)纖維都能（）水解，最后產(chǎn)物為氨基酸。A被酸或堿溶液B蛋白酶C被酸或堿溶液，蛋白酶第5題羊毛的鱗片層導(dǎo)致的異向摩擦效應(yīng)，是羊毛具有（）的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，是羊毛化學(xué)改性的主要對象。A氈縮性能B柔軟性能C染色性能第6題羊毛的（）對化學(xué)作用非常穩(wěn)定。A鱗片表層B鱗片外層C鱗片內(nèi)層第7題蛋白酶對羊毛水解的速度（）。A球狀蛋白的水解速度＞角質(zhì)細(xì)胞的水解速度B球狀蛋白的水解速度等于角質(zhì)細(xì)胞的水解速度C球狀蛋白的水解速度＜角質(zhì)細(xì)胞的水解速度第8題羊毛染色時(shí)，（）對染料的擴(kuò)散起阻礙作用。A鱗片層B鱗片CMCC皮質(zhì)CMC第9題第10題3.7蛋白酶的生絲脫膠--作業(yè)第1題脂蠟和色素主要存在于絲膠中，可以通過皂堿精煉去除，柞蠶絲的灰黃褐色色素與絲素結(jié)合牢固，需經(jīng)過（）才能去除。A脫膠B漂白C精煉第2題蛋白酶的真絲脫膠主要利用絲膠具有（），而絲素僅有水溶脹性而不溶于水。A不溶性B溶脹性C水溶性第3題第4題3.8氧化還原酶對棉織物的漂白作用--作業(yè)第1題3.9人工發(fā)酵還原染色方法--作業(yè)第1題靛藍(lán)是人類最早應(yīng)用的染料。第2題靛白可以直接上染絲、毛、棉纖維，但是比吲哚酚上染更緩慢。第3題發(fā)酵還原染色的靛藍(lán)染料利用率高，容易染得深藍(lán)色。第4題靛藍(lán)還原后呈現(xiàn)藍(lán)綠色。第5題米酒糟中除有發(fā)酵需要的微生物外，還有微生物繁殖所需的養(yǎng)料，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等。第6題靛藍(lán)染料具有（）。A氧化性B還原性C強(qiáng)堿性第7題人工發(fā)酵還原染色法染絲、毛等蛋白質(zhì)纖維時(shí)，纖維會(huì)吸附（）。A乳酸B堿C保險(xiǎn)粉第8題以下哪個(gè)屬于植物染料。（）A石背B分散藍(lán)2BLC蘭草3.10酯酶和脂肪酶--作業(yè)第1題當(dāng)胰腺分泌的脂肪酶少量時(shí)，胰管受阻或胰腺損傷或壞死時(shí)，脂肪酶逆流或直接釋放進(jìn)入血液，導(dǎo)致血中脂肪酶活力增加，這可以判斷胰腺出問題了。第2題酯是由來自羧酸的