第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高配餐質(zhì)量，保障學(xué)生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有在校學(xué)生及教職工的配餐服務(wù)。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡；3.規(guī)范操作，質(zhì)量保障；4.透明公開，接受監(jiān)督。第二章配餐機(jī)構(gòu)的選擇與管理第四條學(xué)校配餐服務(wù)由學(xué)校統(tǒng)一招標(biāo)確定具有相應(yīng)資質(zhì)的配餐機(jī)構(gòu)承擔(dān)。第五條配餐機(jī)構(gòu)應(yīng)具備以下條件：1.持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；2.具有健全的食品安全管理制度；3.具有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)；4.具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的配送設(shè)施和設(shè)備；5.具有專業(yè)化的配餐團(tuán)隊(duì)。第六條學(xué)校與配餐機(jī)構(gòu)簽訂配餐服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。第七條學(xué)校對(duì)配餐機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括：1.配餐質(zhì)量；2.食品安全；3.服務(wù)態(tài)度；4.配送效率；5.違約處理。第八條對(duì)評(píng)估不合格的配餐機(jī)構(gòu)，學(xué)校有權(quán)解除合同，并重新招標(biāo)選擇配餐機(jī)構(gòu)。第三章配餐食品的管理第九條配餐食品應(yīng)選用新鮮、安全的食材，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十條配餐機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食材的來(lái)源、批次、數(shù)量等信息。第十一條配餐食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。第十二條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。第十三條配餐食品標(biāo)簽應(yīng)清晰、完整，注明食品名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位等信息。第四章配餐服務(wù)的實(shí)施第十四條配餐服務(wù)時(shí)間應(yīng)與學(xué)生作息時(shí)間相匹配，確保學(xué)生能及時(shí)用餐。第十五條配餐機(jī)構(gòu)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐食品按時(shí)送達(dá)。第十六條配餐食品送達(dá)后，學(xué)校應(yīng)安排專人進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量。第十七條學(xué)校應(yīng)建立配餐食品留樣制度，對(duì)留樣食品進(jìn)行定期檢查。第十八條學(xué)校應(yīng)設(shè)立配餐服務(wù)投訴渠道，及時(shí)處理學(xué)生及教職工的投訴。第五章配餐費(fèi)用的管理第十九條學(xué)校配餐費(fèi)用按照實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行結(jié)算。第二十條學(xué)校應(yīng)定期公布配餐費(fèi)用使用情況，接受監(jiān)督。第二十一條學(xué)校應(yīng)建立健全配餐費(fèi)用管理制度，確保費(fèi)用使用規(guī)范、透明。第六章監(jiān)督與檢查第二十二條學(xué)校成立配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐工作的監(jiān)督管理。第二十三條學(xué)校定期對(duì)配餐工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第二十四條學(xué)校接受上級(jí)主管部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)調(diào)查。第七章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰第二十五條對(duì)在配餐工作中表現(xiàn)突出的配餐機(jī)構(gòu)和個(gè)人，學(xué)校給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十六條對(duì)違反本細(xì)則的配餐機(jī)構(gòu)和個(gè)人，學(xué)校將依法依規(guī)進(jìn)行處理。第八章附則第二十七條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十八條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則（完）注：本細(xì)則內(nèi)容僅供參考，具體實(shí)施可根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保食品安全，保障學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于本市各級(jí)各類學(xué)校食堂、配餐企業(yè)以及提供學(xué)校配餐服務(wù)的餐飲服務(wù)單位。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)均衡；（三）公開透明，責(zé)任明確；（四）規(guī)范操作，持續(xù)改進(jìn)。第四條學(xué)校配餐管理部門負(fù)責(zé)本細(xì)則的組織實(shí)施和監(jiān)督管理工作。第二章配餐單位資質(zhì)要求第五條提供學(xué)校配餐服務(wù)的單位應(yīng)當(dāng)具備以下資質(zhì)：（一）取得有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具有健全的食品安全管理制度；（三）具有合格的食品安全管理人員；（四）具有與配餐服務(wù)相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備；（五）具有與配餐服務(wù)相適應(yīng)的食品安全管理人員和從業(yè)人員。第六條配餐單位應(yīng)當(dāng)定期接受相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)存在的問題及時(shí)整改。第三章配餐食品安全管理第七條配餐單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）采購(gòu)管理：嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，確保采購(gòu)食品原料來(lái)源合法、安全可靠；（二）儲(chǔ)存管理：按照食品儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)；（三）加工制作管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作流程，確保食品加工制作安全衛(wèi)生；（四）清洗消毒管理：定期對(duì)加工設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行清洗消毒，確保食品安全；（五）運(yùn)輸管理：采取必要的措施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全；（六）廢棄物處理管理：按照相關(guān)規(guī)定處理食品廢棄物，防止污染環(huán)境。第八條配餐單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。第九條配餐單位應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。第四章配餐營(yíng)養(yǎng)健康管理第十條配餐單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生年齡、性別、體質(zhì)等因素，科學(xué)制定配餐方案，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡。第十一條配餐單位應(yīng)當(dāng)提供符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食品。第十二條配餐單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整配餐方案。第五章配餐信息公開與監(jiān)督第十三條配餐單位應(yīng)當(dāng)公開以下信息：（一）配餐單位名稱、地址、聯(lián)系方式；（二）食品原料來(lái)源、加工制作過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)成分等信息；（三）食品安全管理制度和措施；（四）食品安全檢查結(jié)果。第十四條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期組織對(duì)配餐單位進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)存在的問題及時(shí)通報(bào)并督促整改。第十五條學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話，及時(shí)受理學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾的投訴舉報(bào)。第六章法律責(zé)任第十六條配餐單位違反本細(xì)則，未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或者未按照規(guī)定進(jìn)行食品安全管理的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以處罰。第十七條配餐單位違反本細(xì)則，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第十八條學(xué)校違反本細(xì)則，未履行食品安全管理職責(zé)的，由教育行政部門依法予以處罰。第七章附則第十九條本細(xì)則由青島市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第二十條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。以下為部分細(xì)則的具體內(nèi)容：一、配餐單位資質(zhì)要求1.配餐單位應(yīng)當(dāng)取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)。2.配餐單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全管理工作的組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。3.配餐單位應(yīng)當(dāng)具備與配餐服務(wù)相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，并符合以下要求：（1）生產(chǎn)車間、儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)等場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，無(wú)污染源；（2）加工設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）生產(chǎn)用水、用電、供暖等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定。二、配餐食品安全管理1.配餐單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（1）采購(gòu)管理：嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，確保采購(gòu)食品原料來(lái)源合法、安全可靠；（2）儲(chǔ)存管理：按照食品儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品，防止食品變質(zhì)；（3）加工制作管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作流程，確保食品加工制作安全衛(wèi)生；（4）清洗消毒管理：定期對(duì)加工設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行清洗消毒，確保食品安全；（5）運(yùn)輸管理：采取必要的措施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全；（6）廢棄物處理管理：按照相關(guān)規(guī)定處理食品廢棄物，防止污染環(huán)境。2.配餐單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。3.配餐單位應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。三、配餐營(yíng)養(yǎng)健康管理1.配餐單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生年齡、性別、體質(zhì)等因素，科學(xué)制定配餐方案，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡。2.配餐單位應(yīng)當(dāng)提供符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.配餐單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整配餐方案。四、配餐信息公開與監(jiān)督1.配餐單位應(yīng)當(dāng)公開以下信息：（1）配餐單位名稱、地址、聯(lián)系方式；（2）食品原料來(lái)源、加工制作過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)成分等信息；（3）食品安全管理制度和措施；（4）食品安全檢查結(jié)果。2.學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期組織對(duì)配餐單位進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)存在的問題及時(shí)通報(bào)并督促整改。3.學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)電話，及時(shí)受理學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)公眾的投訴舉報(bào)。以上內(nèi)容僅為部分細(xì)則，具體內(nèi)容請(qǐng)參考《青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則》。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一）依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；（四）有專業(yè)的配餐人員和管理人員；（五）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)。第五條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六條配餐流程包括以下環(huán)節(jié)：（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求，采購(gòu)新鮮、安全的食材。（二）加工環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）配送環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（五）供餐環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐送至各班級(jí)，確保學(xué)生按時(shí)用餐。第七條配餐企業(yè)應(yīng)建立食品溯源制度，確保食品來(lái)源可追溯。第四章食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理第八條配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)健康要求，確保學(xué)生飲食安全。（一）食品原料：配餐企業(yè)應(yīng)選用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（四）食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十條學(xué)校成立配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐管理的監(jiān)督和檢查工作。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）配餐企業(yè)資質(zhì)審核；（二）食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理制度的執(zhí)行情況；（四）學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況。第十二條對(duì)違反本細(xì)則的配餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取以下措施：（一）責(zé)令整改；（二）暫?；蛉∠洳唾Y格；（三）追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第十三條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一）依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；（四）有專業(yè)的配餐人員和管理人員；（五）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)。第五條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六條配餐流程包括以下環(huán)節(jié)：（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求，采購(gòu)新鮮、安全的食材。（二）加工環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）配送環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（五）供餐環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐送至各班級(jí)，確保學(xué)生按時(shí)用餐。第七條配餐企業(yè)應(yīng)建立食品溯源制度，確保食品來(lái)源可追溯。第四章食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理第八條配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)健康要求，確保學(xué)生飲食安全。（一）食品原料：配餐企業(yè)應(yīng)選用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（四）食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十條學(xué)校成立配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐管理的監(jiān)督和檢查工作。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）配餐企業(yè)資質(zhì)審核；（二）食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理制度的執(zhí)行情況；（四）學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況。第十二條對(duì)違反本細(xì)則的配餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取以下措施：（一）責(zé)令整改；（二）暫停或取消配餐資格；（三）追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第十三條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一）依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；（四）有專業(yè)的配餐人員和管理人員；（五）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)。第五條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六條配餐流程包括以下環(huán)節(jié)：（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求，采購(gòu)新鮮、安全的食材。（二）加工環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）配送環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（五）供餐環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐送至各班級(jí)，確保學(xué)生按時(shí)用餐。第七條配餐企業(yè)應(yīng)建立食品溯源制度，確保食品來(lái)源可追溯。第四章食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理第八條配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)健康要求，確保學(xué)生飲食安全。（一）食品原料：配餐企業(yè)應(yīng)選用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（四）食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十條學(xué)校成立配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐管理的監(jiān)督和檢查工作。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）配餐企業(yè)資質(zhì)審核；（二）食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理制度的執(zhí)行情況；（四）學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況。第十二條對(duì)違反本細(xì)則的配餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取以下措施：（一）責(zé)令整改；（二）暫?；蛉∠洳唾Y格；（三）追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第十三條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一）依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；（四）有專業(yè)的配餐人員和管理人員；（五）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)。第五條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六條配餐流程包括以下環(huán)節(jié)：（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求，采購(gòu)新鮮、安全的食材。（二）加工環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）配送環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（五）供餐環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐送至各班級(jí)，確保學(xué)生按時(shí)用餐。第七條配餐企業(yè)應(yīng)建立食品溯源制度，確保食品來(lái)源可追溯。第四章食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理第八條配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)健康要求，確保學(xué)生飲食安全。（一）食品原料：配餐企業(yè)應(yīng)選用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（四）食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十條學(xué)校成立配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐管理的監(jiān)督和檢查工作。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）配餐企業(yè)資質(zhì)審核；（二）食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理制度的執(zhí)行情況；（四）學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況。第十二條對(duì)違反本細(xì)則的配餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取以下措施：（一）責(zé)令整改；（二）暫停或取消配餐資格；（三）追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第十三條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一）依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；（二）具備健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生產(chǎn)加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備；（四）有專業(yè)的配餐人員和管理人員；（五）有良好的信譽(yù)和業(yè)績(jī)。第五條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核，確保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六條配餐流程包括以下環(huán)節(jié)：（一）采購(gòu)環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求，采購(gòu)新鮮、安全的食材。（二）加工環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）配送環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。（四）儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（五）供餐環(huán)節(jié)：配餐企業(yè)應(yīng)按照學(xué)校要求，將配餐送至各班級(jí)，確保學(xué)生按時(shí)用餐。第七條配餐企業(yè)應(yīng)建立食品溯源制度，確保食品來(lái)源可追溯。第四章食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理第八條配餐企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)健康要求，確保學(xué)生飲食安全。（一）食品原料：配餐企業(yè)應(yīng)選用新鮮、安全的食品原料，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企業(yè)應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，確保食品衛(wèi)生。（三）食品儲(chǔ)存：配餐企業(yè)應(yīng)配備符合食品安全要求的儲(chǔ)存設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存條件適宜。（四）食品配送：配餐企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的配送車輛和設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。第九條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十條學(xué)校成立配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)配餐管理的監(jiān)督和檢查工作。第十一條學(xué)校應(yīng)定期對(duì)配餐企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）配餐企業(yè)資質(zhì)審核；（二）食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（三）食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理制度的執(zhí)行情況；（四）學(xué)生飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康狀況。第十二條對(duì)違反本細(xì)則的配餐企業(yè)，學(xué)校有權(quán)采取以下措施：（一）責(zé)令整改；（二）暫?；蛉∠洳唾Y格；（三）追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第六章附則第十三條本細(xì)則由學(xué)校配餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十四條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。青島學(xué)校配餐管理制度細(xì)則第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校配餐管理，確保學(xué)生飲食安全，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校所有學(xué)生食堂、配餐企業(yè)及校內(nèi)相關(guān)管理人員。第三條學(xué)校配餐管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）營(yíng)養(yǎng)均衡，科學(xué)配餐；（三）規(guī)范操作，責(zé)任到人；（四）公開透明，接受監(jiān)督。第二章配餐企業(yè)資質(zhì)要求第四條配餐企業(yè)應(yīng)具備以下資質(zhì)：（一