第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，保障消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)餐飲服務(wù)市場秩序，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合清遠(yuǎn)市實(shí)際情況，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位（以下簡稱餐飲服務(wù)單位）。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動。第四條餐飲服務(wù)行業(yè)的管理遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）依法行政，公開透明；（三）規(guī)范經(jīng)營，誠信服務(wù)；（四）社會監(jiān)督，行業(yè)自律。第二章餐飲服務(wù)單位的基本要求第五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：（一）有固定的經(jīng)營場所，符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）有符合食品安全要求的設(shè)施設(shè)備；（三）有健全的食品安全管理制度；（四）有合格的餐飲服務(wù)人員；（五）有合法的營業(yè)執(zhí)照和《食品經(jīng)營許可證》。第六條餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）建筑結(jié)構(gòu)安全，無安全隱患；（二）環(huán)境衛(wèi)生整潔，無污染；（三）有防鼠、防蠅、防蟑螂等設(shè)施；（四）有獨(dú)立的廚房和就餐區(qū)域；（五）有符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。第七條餐飲服務(wù)單位的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）廚房設(shè)備符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工、儲存、銷售場所符合衛(wèi)生要求；（三）有足夠的冷藏、冷凍設(shè)施；（四）有足夠的餐具、飲具清洗消毒設(shè)施；（五）有足夠的廢棄物處理設(shè)施。第八條餐飲服務(wù)單位的食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）食品安全管理人員職責(zé)；（二）食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；（三）食品添加劑的使用和管理；（四）食品原料、食品添加劑的采購、驗(yàn)收、儲存、使用記錄；（五）餐具、飲具的清洗、消毒、保潔制度；（六）食品安全事故的處理預(yù)案。第九條餐飲服務(wù)單位的餐飲服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）持有有效的健康證明；（二）了解食品安全知識，掌握食品加工、銷售的基本技能；（三）遵守職業(yè)道德，具有良好的服務(wù)態(tài)度。第三章食品安全與衛(wèi)生第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確保食品安全。第十一條餐飲服務(wù)單位采購食品原料應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）采購的食品原料應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）采購的食品原料應(yīng)當(dāng)有合法來源，有質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告；（三）采購的食品原料應(yīng)當(dāng)有明確的標(biāo)識，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十二條餐飲服務(wù)單位儲存食品原料應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品原料應(yīng)當(dāng)分類存放，生熟分開；（二）食品原料應(yīng)當(dāng)存放在通風(fēng)、干燥、防潮、防鼠、防蠅、防蟑螂的環(huán)境中；（三）食品原料應(yīng)當(dāng)定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過期食品。第十三條餐飲服務(wù)單位加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品加工操作應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）食品加工場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生；（三）食品加工人員應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生；（四）食品加工過程中應(yīng)當(dāng)防止交叉污染。第十四條餐飲服務(wù)單位銷售食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（二）銷售的食品應(yīng)當(dāng)有明確的標(biāo)識，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；（三）銷售的食品應(yīng)當(dāng)保持新鮮、衛(wèi)生。第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐具、飲具清洗消毒制度，確保餐具、飲具的衛(wèi)生安全。第四章餐飲服務(wù)規(guī)范第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守以下服務(wù)規(guī)范：（一）提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，尊重消費(fèi)者權(quán)益；（二）明碼標(biāo)價(jià)，不得虛假宣傳；（三）不得強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi)；（四）提供符合消費(fèi)者需求的餐飲服務(wù)；（五）維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。第五章監(jiān)督檢查第十八條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)單位的食品安全和衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查。第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，對不符合本規(guī)定的，責(zé)令限期整改；逾期不整改或者整改不合格的，依法予以處罰。第六章法律責(zé)任第二十條違反本規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以處罰。第二十一條餐飲服務(wù)單位違反本規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第七章附則第二十二條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。第二十三條本規(guī)定由清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本規(guī)定未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，保障消費(fèi)者飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位（以下簡稱餐飲服務(wù)單位）。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守國家法律法規(guī)，堅(jiān)持誠信經(jīng)營，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)餐飲服務(wù)行業(yè)良好秩序。第四條清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本規(guī)定的組織實(shí)施和監(jiān)督管理。第二章餐飲服務(wù)單位資質(zhì)要求第五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證載明的經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式、經(jīng)營場所等進(jìn)行經(jīng)營活動。第六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營場所，包括廚房、餐廳、儲藏室等，并保持整潔、衛(wèi)生；（二）有符合國家規(guī)定的餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備，包括冷藏、冷凍、洗滌、消毒等設(shè)備；（三）有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的從業(yè)人員，并持有健康證明；（四）有健全的食品安全管理制度和操作規(guī)程；（五）有符合國家規(guī)定的餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)制度。第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高其食品安全意識和操作技能。第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查證。第三章食品安全管理第九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全。第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度；（二）食品添加劑使用管理制度；（三）食品留樣制度；（四）食品安全事故報(bào)告和處理制度；（五）食品安全自查制度。第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量合格。第十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止食品污染。第十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品加工場所進(jìn)行定期清潔、消毒，保持衛(wèi)生。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品留樣進(jìn)行保存，并做好記錄。第十五條餐飲服務(wù)單位發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并配合調(diào)查處理。第四章餐飲服務(wù)規(guī)范第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)遵守國家餐飲服務(wù)規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，不得有價(jià)格欺詐行為。第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)保證服務(wù)質(zhì)量，不得以次充好、短斤少兩。第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)者權(quán)益，不得強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi)。第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴。第五章監(jiān)督檢查第二十一條清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保本規(guī)定的實(shí)施。第二十二條監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：（一）餐飲服務(wù)單位是否取得《食品經(jīng)營許可證》；（二）餐飲服務(wù)單位是否具備符合國家規(guī)定的餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備；（三）餐飲服務(wù)單位是否執(zhí)行食品安全管理制度；（四）餐飲服務(wù)單位是否提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。第二十三條對違反本規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，依法予以查處。第六章法律責(zé)任第二十四條違反本規(guī)定，未取得《食品經(jīng)營許可證》從事餐飲服務(wù)的，由市場監(jiān)督管理局責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處五千元以上五萬元以下的罰款。第二十五條違反本規(guī)定，餐飲服務(wù)單位未執(zhí)行食品安全管理制度的，由市場監(jiān)督管理局責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下的罰款。第二十六條違反本規(guī)定，餐飲服務(wù)單位有價(jià)格欺詐行為的，由價(jià)格主管部門依法予以查處。第二十七條違反本規(guī)定，餐飲服務(wù)單位強(qiáng)迫消費(fèi)者消費(fèi)的，由市場監(jiān)督管理局責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下的罰款。第七章附則第二十八條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。第二十九條本規(guī)定由清遠(yuǎn)市市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十條本規(guī)定未盡事宜，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，保障消費(fèi)者飲食安全，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)，結(jié)合清遠(yuǎn)市實(shí)際情況，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于清遠(yuǎn)市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位（以下簡稱餐飲服務(wù)單位）。第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照國家有關(guān)法律法規(guī)和本規(guī)定的要求，建立健全餐飲服務(wù)管理制度，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。第四條餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)行食品安全責(zé)任制，餐飲服務(wù)單位法定代表人對本單位的食品安全和服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)。第五條清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱食品藥品監(jiān)管部門）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)督管理。第二章餐飲服務(wù)單位的基本要求第六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：（一）有固定的經(jīng)營場所，經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（二）有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的餐飲設(shè)施設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的從業(yè)人員，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有健康證明；（四）有健全的食品安全管理制度和操作規(guī)程；（五）有完善的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對經(jīng)營場所進(jìn)行定期清潔、消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，不得使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。第九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理制度，確保食品質(zhì)量安全。第十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。第十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全顧客投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理顧客投訴，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。第三章食品安全管理制度第十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理制度；（二）食品添加劑的使用管理制度；（三）食品加工操作規(guī)程；（四）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（五）從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度。第十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品原料符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品儲存設(shè)施進(jìn)行定期檢查、維護(hù)，確保食品儲存條件符合要求。第十五條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品加工過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品加工過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十六條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品留樣進(jìn)行管理，留樣食品應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對食品添加劑的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。第十八條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行處理。第四章服務(wù)質(zhì)量管理制度第十九條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全服務(wù)質(zhì)量管理制度，包括以下內(nèi)容：（一）服務(wù)規(guī)范；（二）服務(wù)流程；（三）服務(wù)設(shè)施設(shè)備維護(hù)；（四）顧客滿意度調(diào)查；（五）服務(wù)人員培訓(xùn)。第二十條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)制定服務(wù)規(guī)范，明確服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)質(zhì)量。第二十一條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全服務(wù)流程，確保服務(wù)過程高效、便捷。第二十二條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對服務(wù)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第二十三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)定期開展顧客滿意度調(diào)查，了解顧客需求，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第二十四條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對服務(wù)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高服務(wù)人員的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。第五章監(jiān)督檢查與法律責(zé)任第二十五條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對違反本規(guī)定的餐飲服務(wù)單位依法進(jìn)行處罰。第二十六條餐飲服務(wù)單位違反本規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，依法給予罰款、吊銷《食品經(jīng)營許可證》等處罰。第二十