【應(yīng)急保障】餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案總則為有效應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全事故，最大限度地減少事故危害，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定本餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。適用范圍本預(yù)案適用于在本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。餐飲服務(wù)食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。工作原則1.以人為本，減少危害：始終把保障公眾身體健康和生命安全作為應(yīng)急處置工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)，明確各級(jí)政府及相關(guān)部門的職責(zé)和權(quán)限。3.科學(xué)評(píng)估，依法處置：運(yùn)用科學(xué)方法，對(duì)食品安全事故進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，依法依規(guī)開展應(yīng)急處置工作，確保處置措施的合法性和有效性。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，加強(qiáng)部門之間、地區(qū)之間的信息溝通和協(xié)作配合，形成應(yīng)對(duì)食品安全事故的強(qiáng)大合力。應(yīng)急處置組織及職責(zé)1.應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)成立餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置指揮部（以下簡(jiǎn)稱指揮部），由政府主要領(lǐng)導(dǎo)任總指揮，分管領(lǐng)導(dǎo)任副總指揮，成員包括食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。指揮部的主要職責(zé)是：統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全事故應(yīng)急處置工作；研究決定應(yīng)急處置工作中的重大問題；發(fā)布應(yīng)急處置工作的重要指令；向政府和上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告事故應(yīng)急處置情況。2.應(yīng)急工作小組指揮部下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、醫(yī)療救治組、調(diào)查處理組、危害控制組、新聞宣傳組等應(yīng)急工作小組，明確各小組的職責(zé)和分工。-綜合協(xié)調(diào)組：由政府辦公室牽頭，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，溝通信息，傳達(dá)指令，組織會(huì)議，起草文件，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。-醫(yī)療救治組：由衛(wèi)生部門牽頭，負(fù)責(zé)組織醫(yī)療救治隊(duì)伍，對(duì)中毒患者進(jìn)行緊急救治，開展醫(yī)療質(zhì)量控制和評(píng)估，保障醫(yī)療救治工作的及時(shí)、有效進(jìn)行。-調(diào)查處理組：由食品藥品監(jiān)管部門牽頭，會(huì)同衛(wèi)生、公安等部門，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查取證，查明事故原因、經(jīng)過和危害程度，認(rèn)定事故責(zé)任，提出處理意見和防范措施。-危害控制組：由食品藥品監(jiān)管部門牽頭，會(huì)同農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)等部門，負(fù)責(zé)對(duì)涉事餐飲服務(wù)單位及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采取封存、扣押、召回等控制措施，防止事故危害進(jìn)一步擴(kuò)大。-新聞宣傳組：由宣傳部門牽頭，負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)布食品安全事故相關(guān)信息，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，正確引導(dǎo)輿論，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。應(yīng)急響應(yīng)1.事故報(bào)告餐飲服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即向所在地食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告。食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)限和程序向上級(jí)主管部門和政府報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故。2.分級(jí)響應(yīng)根據(jù)食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將應(yīng)急響應(yīng)分為特別重大（Ⅰ級(jí)）、重大（Ⅱ級(jí)）、較大（Ⅲ級(jí)）和一般（Ⅳ級(jí)）四個(gè)等級(jí)。不同等級(jí)的應(yīng)急響應(yīng)，由相應(yīng)級(jí)別的政府和部門啟動(dòng)和組織實(shí)施。-特別重大食品安全事故（Ⅰ級(jí)）：符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：造成30人以上死亡，或者100人以上中毒（含食源性疾病，下同），或者出現(xiàn)特別嚴(yán)重影響公眾健康的情況。-重大食品安全事故（Ⅱ級(jí)）：符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：造成10人以上、30人以下死亡，或者50人以上、100人以下中毒，或者出現(xiàn)嚴(yán)重影響公眾健康的情況。-較大食品安全事故（Ⅲ級(jí)）：符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：造成3人以上、10人以下死亡，或者10人以上、50人以下中毒，或者出現(xiàn)影響公眾健康的情況。-一般食品安全事故（Ⅳ級(jí)）：符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：造成3人以下死亡，或者10人以下中毒，或者出現(xiàn)可能影響公眾健康的情況。3.響應(yīng)措施應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后，各應(yīng)急工作小組應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)分工迅速開展工作，采取以下應(yīng)急措施：-醫(yī)療救治：醫(yī)療救治組立即組織醫(yī)療力量趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒患者進(jìn)行緊急救治，根據(jù)患者病情進(jìn)行分類處置，確保救治效果。同時(shí)，做好患者的轉(zhuǎn)運(yùn)和后續(xù)治療工作。-現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：調(diào)查處理組迅速到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，開展調(diào)查取證工作，對(duì)涉事餐飲服務(wù)單位的食品原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，收集相關(guān)證據(jù)，包括食品樣品、檢驗(yàn)報(bào)告、采購(gòu)票據(jù)、人員健康證明等。對(duì)中毒患者進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，了解中毒發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等情況，分析中毒原因和傳播途徑。-危害控制：危害控制組依法對(duì)涉事餐飲服務(wù)單位及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采取封存、扣押、召回等控制措施，對(duì)不合格食品及原料進(jìn)行無害化處理，防止事故危害進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，對(duì)可能受到污染的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清洗、消毒。-信息發(fā)布：新聞宣傳組及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地向社會(huì)發(fā)布食品安全事故相關(guān)信息，包括事故的基本情況、應(yīng)急處置進(jìn)展、預(yù)防控制措施等，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，正確引導(dǎo)輿論，避免引起社會(huì)恐慌。后續(xù)處置1.善后處理事故發(fā)生地政府及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)做好中毒患者的善后處理工作，包括醫(yī)療費(fèi)用報(bào)銷、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償、心理安撫等。對(duì)因食品安全事故受到損害的單位和個(gè)人，依法給予賠償和補(bǔ)償。2.責(zé)任處理調(diào)查處理組應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行全面調(diào)查，認(rèn)定事故責(zé)任，提出處理意見。對(duì)負(fù)有責(zé)任的餐飲服務(wù)提供者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其相關(guān)人員，依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。對(duì)在應(yīng)急處置工作中玩忽職守、失職瀆職的單位和人員，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。3.總結(jié)評(píng)估應(yīng)急處置工作結(jié)束后，指揮部應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門和專家對(duì)事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事故原因和應(yīng)急處置過程中存在的問題，提出改進(jìn)措施和建議，完善應(yīng)急預(yù)案和工作機(jī)制。應(yīng)急保障1.人員保障建立健全食品安全事故應(yīng)急處置專業(yè)隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)急處置人員的培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力和水平。同時(shí)，依托醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、科研院校等單位，建立應(yīng)急處置專家?guī)?，為?yīng)急處置工作提供技術(shù)支持和決策咨詢。2.物資保障政府及相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，包括食品檢測(cè)設(shè)備、醫(yī)療救治藥品、防護(hù)用品、消毒用品等，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備管理制度，確保應(yīng)急物資的充足供應(yīng)和及時(shí)調(diào)配。3.經(jīng)費(fèi)保障財(cái)政部門應(yīng)當(dāng)安排必要的食品安全事故應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)，保障應(yīng)急處置工作的順利開展。應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)主要用于應(yīng)急物資儲(chǔ)備、人員培訓(xùn)、醫(yī)療救治、調(diào)查處理等方面。4.技術(shù)保障加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)研究和應(yīng)用，提高食品安全檢測(cè)能力和水平。建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)警監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)測(cè)和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)警食品安全事故。預(yù)案演練1.演練計(jì)劃制定食品安全事故應(yīng)急演練計(jì)劃，定期組織開展應(yīng)急演練。應(yīng)急演練可以采取桌面推演、實(shí)戰(zhàn)演練等形式，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急處置隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。2.演練評(píng)估每次演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)組織對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，針對(duì)演練中存在的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。附則本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，由[制定單位名稱]負(fù)責(zé)解釋。一、單選題（每題2分，共20分）1.餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)是（）A.保障公眾身體健康和生命安全B.減少經(jīng)濟(jì)損失C.維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定D.追究相關(guān)責(zé)任2.下列哪項(xiàng)不屬于應(yīng)急工作小組（）A.綜合協(xié)調(diào)組B.后勤保障組C.調(diào)查處理組D.新聞宣傳組3.特別重大食品安全事故是指造成（）人以上死亡。A.10B.20C.30D.504.應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后，負(fù)責(zé)對(duì)中毒患者進(jìn)行緊急救治的是（）A.綜合協(xié)調(diào)組B.醫(yī)療救治組C.調(diào)查處理組D.危害控制組5.食品安全事故發(fā)生后，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)立即向（）報(bào)告。A.所在地食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門B.上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.當(dāng)?shù)卣?.應(yīng)急處置工作結(jié)束后，由（）組織有關(guān)部門和專家對(duì)事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估。A.指揮部B.綜合協(xié)調(diào)組C.調(diào)查處理組D.新聞宣傳組7.財(cái)政部門安排的食品安全事故應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)不用于（）A.應(yīng)急物資儲(chǔ)備B.人員培訓(xùn)C.餐飲服務(wù)單位的日常運(yùn)營(yíng)D.醫(yī)療救治8.應(yīng)急演練可以采取的形式不包括（）A.桌面推演B.實(shí)戰(zhàn)演練C.網(wǎng)絡(luò)模擬D.沙盤推演9.對(duì)因食品安全事故受到損害的單位和個(gè)人，依法給予（）A.表?yè)P(yáng)B.賠償和補(bǔ)償C.行政處罰D.紀(jì)律處分10.下列哪項(xiàng)不是應(yīng)急保障的內(nèi)容（）A.人員保障B.交通保障C.物資保障D.技術(shù)保障二、多選題（每題3分，共30分）1.餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作的原則包括（）A.以人為本，減少危害B.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)C.科學(xué)評(píng)估，依法處置D.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)2.指揮部下設(shè)的應(yīng)急工作小組有（）A.綜合協(xié)調(diào)組B.醫(yī)療救治組C.調(diào)查處理組D.危害控制組E.新聞宣傳組3.食品安全事故報(bào)告的要求包括（）A.立即報(bào)告B.按照規(guī)定的時(shí)限和程序報(bào)告C.可以隱瞞不報(bào)D.任何單位和個(gè)人不得謊報(bào)、緩報(bào)4.應(yīng)急響應(yīng)措施包括（）A.醫(yī)療救治B.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查C.危害控制D.信息發(fā)布5.后續(xù)處置工作包括（）A.善后處理B.責(zé)任處理C.總結(jié)評(píng)估D.恢復(fù)生產(chǎn)6.應(yīng)急保障的內(nèi)容有（）A.人員保障B.物資保障C.經(jīng)費(fèi)保障D.技術(shù)保障7.應(yīng)急演練的目的包括（）A.檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性B.提高應(yīng)急處置隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力C.加強(qiáng)部門之間的協(xié)同配合D.發(fā)現(xiàn)應(yīng)急預(yù)案中存在的問題8.對(duì)負(fù)有責(zé)任的餐飲服務(wù)提供者、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其相關(guān)人員，可能采取的處理措施有（）A.行政處罰B.刑事處罰C.經(jīng)濟(jì)賠償D.紀(jì)律處分9.食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案的適用范圍包括（）A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品過期10.新聞宣傳組在應(yīng)急處置中的職責(zé)包括（）A.統(tǒng)一發(fā)布信息B.回應(yīng)社會(huì)關(guān)切C.正確引導(dǎo)輿論D.開展新聞?wù){(diào)查三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲服務(wù)食品安全事故只需要食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行處置，其他部門無需參與。（）2.特別重大食品安全事故是指造成10人以上死亡的事故。（）3.應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后，綜合協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)對(duì)涉事餐飲服務(wù)單位及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采取控制措施。（）4.食品安全事故發(fā)生后，餐飲服務(wù)提供者可以在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告。（）5.后續(xù)處置工作中，只需要進(jìn)行責(zé)任處理，不需要進(jìn)行善后處理和總結(jié)評(píng)估。（）6.應(yīng)急保障包括人員、物資、經(jīng)費(fèi)和技術(shù)保障。（）7.應(yīng)急演練只能采取實(shí)戰(zhàn)演練的形式。（）8.對(duì)在應(yīng)急處置工作中玩忽職守、失職瀆職的單位和人員，不需要追究責(zé)任。（）9.食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案的制定依據(jù)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定。（）10.新聞宣傳組在應(yīng)急處置中可以隨意發(fā)布信息，不需要統(tǒng)一管理。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置的工作原則。2.簡(jiǎn)述應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后各應(yīng)急工作小組的主要職責(zé)。五、論述題（共10分）結(jié)合實(shí)際情況，論述如何做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作。答案一、單選題1.A2.B3.C4.B5.A6.A7.C8.D9.B10.B二、多選題1.ABCD2.ABCDE3.ABD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題1.餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置的工作原則包括：-以人為本，減少危害：始終把保障公眾身體健康和生命安全作為應(yīng)急處置工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。-統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：在政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)，明確各級(jí)政府及相關(guān)部門的職責(zé)和權(quán)限。-科學(xué)評(píng)估，依法處置：運(yùn)用科學(xué)方法，對(duì)食品安全事故進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制，依法依規(guī)開展應(yīng)急處置工作，確保處置措施的合法性和有效性。-快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對(duì)：建立健全快速反應(yīng)機(jī)制，加強(qiáng)部門之間、地區(qū)之間的信息溝通和協(xié)作配合，形成應(yīng)對(duì)食品安全事故的強(qiáng)大合力。2.應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后各應(yīng)急工作小組的主要職責(zé)如下：-綜合協(xié)調(diào)組：由政府辦公室牽頭，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，溝通信息，傳達(dá)指令，組織會(huì)議，起草文件，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。-醫(yī)療救治組：由衛(wèi)生部門牽頭，負(fù)責(zé)組織醫(yī)療救治隊(duì)伍，對(duì)中毒患者進(jìn)行緊急救治，開展醫(yī)療質(zhì)量控制和評(píng)估，保障醫(yī)療救治工作的及時(shí)、有效進(jìn)行。-調(diào)查處理組：由食品藥品監(jiān)管部門牽頭，會(huì)同衛(wèi)生、公安等部門，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查取證，查明事故原因、經(jīng)過和危害程度，認(rèn)定事故責(zé)任，提出處理意見和防范措施。-危害控制組：由食品藥品監(jiān)管部門牽頭，會(huì)同農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、商務(wù)等部門，負(fù)責(zé)對(duì)涉事餐飲服務(wù)單位及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采取封存、扣押、召回等控制措施，防止事故危害進(jìn)一步擴(kuò)大。-新聞宣傳組：由宣傳部門牽頭，負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)布食品安全事故相關(guān)信息，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，正確引導(dǎo)輿論，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。五、論述題做好餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作，需要從以下幾個(gè)方面入手：1.完善應(yīng)急預(yù)案制定科學(xué)、實(shí)用、可操作性強(qiáng)的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案是做好應(yīng)急處置工作的基礎(chǔ)。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地開展應(yīng)急處置工作。同時(shí)，要定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。2.加強(qiáng)應(yīng)急準(zhǔn)備-人員準(zhǔn)備：建立健全食品安全事故應(yīng)急處置專業(yè)隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)急處置人員的培訓(xùn)和演練，提高他們的應(yīng)急處置能力和水平。同時(shí)，依托醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、科研院校等單位，建立應(yīng)急處置專家?guī)?，為?yīng)急處置工作提供技術(shù)支持和決策咨詢。-物資準(zhǔn)備：儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，包括食品檢測(cè)設(shè)備、醫(yī)療救治藥品、防護(hù)用品、消毒用品等，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備管理制度，確保應(yīng)急物資的充足供應(yīng)和及時(shí)調(diào)配。-經(jīng)費(fèi)準(zhǔn)備：財(cái)政部門應(yīng)安排必要的食品安全事故應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)，保障應(yīng)急處置工作的順利開展。應(yīng)急處置經(jīng)費(fèi)主要用于應(yīng)急物資儲(chǔ)備、人員培訓(xùn)、醫(yī)療救治、調(diào)查處理等方面。-技術(shù)準(zhǔn)備：加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)研究和應(yīng)用，提高食品安全檢測(cè)能力和水平。建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)警監(jiān)測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)測(cè)和分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和預(yù)警食品安全事故。3.強(qiáng)化應(yīng)急響應(yīng)-及時(shí)報(bào)告：餐飲服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即向所在地食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告。食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的時(shí)限和程序向上級(jí)主管部門和政府報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故。-快速響應(yīng)：應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)后，各應(yīng)急工作小組應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)分工迅速開展工作，采取有效的應(yīng)急措施，如醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、危害