2025年中職運動營養(yǎng)與食品科學（營養(yǎng)理論）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：以下每小題均有四個選項，其中只有一個選項正確，請將正確答案的序號填在括號里。(總共20題，每題2分)1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.優(yōu)質蛋白質的來源不包括以下哪種？（）A.雞蛋B.大米C.牛奶D.魚肉3.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.飽和脂肪酸4.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.鈣的良好食物來源是（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.谷類6.膳食纖維的作用不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感7.以下哪種食物血糖生成指數較低？（）A.白面包B.米飯C.燕麥D.土豆8.運動后補充蛋白質的最佳時間是（）A.運動后立即B.運動后1小時內C.運動后2-3小時D.運動后4小時以上9.以下哪種飲料不適合運動后大量飲用？（）A.白開水B.運動飲料C.碳酸飲料D.淡鹽水10.對于運動員來說，合理的飲食結構中碳水化合物應占總能量的比例為（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%11.以下哪種食物富含鐵元素？（）A.菠菜B.香蕉C.蘋果D.黃瓜12.維生素B2缺乏可能會導致（）A.口腔潰瘍B.夜盲癥C.佝僂病D.腳氣病13.以下哪種食物是低嘌呤食物？（）A.動物內臟B.海鮮C.牛奶D.豆類14.運動前的飲食應注意（）A.大量進食B.高脂肪食物C.易消化、適量D.高糖食物15.以下哪種營養(yǎng)素有助于增強免疫力？（）A.鋅B.鎂C.鈉D.氯16.人體每天攝入的水分中，飲水占比約為（）A.30%B.40%C.50%D.60%17.以下哪種食物是堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.谷類18.蛋白質的互補作用是指（）A.幾種蛋白質混合食用，提高營養(yǎng)價值B.蛋白質與其他營養(yǎng)素相互補充C.蛋白質在體內的代謝過程相互補充D.不同食物來源的蛋白質在人體內的吸收相互補充19.以下哪種情況容易導致維生素D缺乏？（）A.經常曬太陽B.戶外活動少C.飲食中富含維生素DD.年齡較小20.運動營養(yǎng)食品的特點不包括（）A.針對性強B.安全性高C.隨意搭配D.方便食用第II卷（非選擇題共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和______。2.蛋白質的基本組成單位是______。3.維生素D的主要功能是促進鈣的吸收和______。4.膳食纖維分為水溶性膳食纖維和______膳食纖維。5.人體能量的直接來源是______。6.缺鐵會導致______。7.運動后肌肉修復和生長需要______。8.食物中的營養(yǎng)成分主要在______被消化吸收。9.人體每天需要攝入一定量的______來維持正常生理功能。10.合理的飲食搭配應遵循______原則。三、判斷題（每題2分，共10分）1.所有的脂肪都是對人體有害的。（）2.維生素可以在人體內合成，不需要從食物中獲取。（）3.運動前應避免攝入過多水分，以免影響運動表現。（）4.食物的營養(yǎng)價值只取決于其含有的營養(yǎng)素種類。（）5.運動員可以隨意增加蛋白質的攝入量。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述碳水化合物在運動中的作用。2.請說明合理膳食的基本要求。五、案例分析題（每題20分，共20分）某運動員在一次比賽前，飲食安排如下：早餐吃了大量面包和牛奶，午餐吃了較多肉類和米飯，晚餐吃了不少油炸食品。比賽過程中，他感覺體力不支，運動表現不佳。請分析他飲食安排存在的問題，并給出合理的建議。答案：1.C2.B3.B4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.C11.A12.A13.C14.C15.A16.D17.C18.A19.B20.C二、1.水2.氨基酸3.骨骼發(fā)育4.非水溶性5.ATP6.缺鐵性貧血7.蛋白質8.小腸⑨.水10.食物多樣、谷類為主三、1.×2.×3.×4.×5.×四|1.碳水化合物在運動中的作用：首先，它是運動時的主要能量來源，能快速提供能量，滿足運動需求。其次，可維持血糖水平穩(wěn)定，保證大腦等重要器官的能量供應。再者，在運動中適量補充碳水化合物有助于提高耐力和運動表現。2.合理膳食的基本要求：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。五、問題：早餐面包和牛奶搭配較單一，缺乏其他營養(yǎng)素；午餐肉類和米飯搭配，脂