2026年營養(yǎng)師（營養(yǎng)咨詢）綜合測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）（總共8題，每題5分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）w1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素w2.膳食纖維對人體健康的重要作用不包括以下哪項？（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.預防便秘w3.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸w4.維生素D缺乏可能導致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.腳氣病w5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果w6.人體缺鐵會引起（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.齲齒w7.以下哪種烹飪方式更有利于保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒w8.膳食寶塔中建議成年人每天攝入谷類食物的量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克第II卷（非選擇題，共60分）w9.（10分）簡述蛋白質(zhì)的生理功能。w10.（10分）請列舉三種常見的富含維生素C的食物，并說明維生素C的主要作用。w11.（10分）分析膳食纖維在腸道健康中的作用機制。材料：某患者，男性，45歲，身高175cm，體重85kg，從事辦公室工作，日常飲食不規(guī)律，愛吃肉類和油炸食品，不愛吃蔬菜水果。近期體檢發(fā)現(xiàn)血脂偏高，血糖略高于正常范圍。w12.（15分）根據(jù)上述材料，請為該患者制定一份營養(yǎng)咨詢方案，包括飲食建議和運動建議。材料：在一項關(guān)于不同年齡段人群營養(yǎng)狀況的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，青少年普遍存在早餐營養(yǎng)不均衡的問題，很多人不吃早餐或者早餐只吃一些簡單的碳水化合物。中老年人則容易出現(xiàn)鈣缺乏和蛋白質(zhì)攝入不足的情況。w13.（15分）針對上述調(diào)查結(jié)果，分別提出改善青少年和中老年人營養(yǎng)狀況的建議。答案：w1.Cw2.Cw3.Bw4.Bw5.Bw6.Aw7.Cw8.Bw9.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復身體組織；調(diào)節(jié)生理功能，如酶、激素等；提供能量；運輸營養(yǎng)物質(zhì)；增強免疫力等。w10.富含維生素C的食物：橙子、草莓、西蘭花。維生素C的主要作用：促進膠原蛋白合成；增強免疫力；促進鐵吸收；抗氧化等。w11.膳食纖維在腸道健康中的作用機制：增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘；調(diào)節(jié)腸道菌群，促進有益菌生長；降低腸道pH值，抑制有害菌繁殖；結(jié)合膽汁酸，降低膽固醇吸收；促進腸道黏膜細胞更新，維持腸道屏障功能。w12.飲食建議：減少肉類和油炸食品攝入，增加蔬菜水果比例，保證膳食纖維攝入；控制碳水化合物總量，選擇高纖維、低GI值的碳水化合物；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等。運動建議：每周至少進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、慢跑等；增加日常身體活動量，如步行上下樓梯、站立工作等。w13.針對青少年：加強營養(yǎng)教育，讓他們了解早餐營養(yǎng)的重要性；家長和學校提供營養(yǎng)豐富的早餐選擇，如牛奶、雞蛋、全麥面包、水果