ICS67.120.10

CCSX18

23

黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB23/T2367—2025

代替DB23/T2367—2019

地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝

2025-09-29發(fā)布2025-09-30實(shí)施

黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB23/T2367—2025

目次

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4產(chǎn)地范圍............................................................................1

5產(chǎn)地環(huán)境............................................................................2

6飼養(yǎng)管理............................................................................2

7技術(shù)要求............................................................................2

8生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求..............................................................3

9檢驗(yàn)方法............................................................................3

10檢驗(yàn)規(guī)則............................................................................4

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存..............................................................5

附錄A（規(guī)范性）依安大鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.........................................6

附錄B（規(guī)范性）依安大鵝加工工藝和加工過(guò)程...........................................7

參考文獻(xiàn)...............................................................................9

I

DB23/T2367—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB23/T2367—2019《地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝》，與DB23/T2367—2019相比，

除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了引用文件（見(jiàn)第2章，2019年版的第2章）；

b)更改了適用范圍（見(jiàn)第1章，2019年版的第1章）；

c)更改了“依安大鵝”的定義（見(jiàn)第3章3.1，2019版的第3章3.1）；

d)將地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍更改為產(chǎn)地范圍，并更改了相應(yīng)的內(nèi)容（見(jiàn)第4章，2019版的第4

章）；

e)將產(chǎn)地條件更改為產(chǎn)地環(huán)境（見(jiàn)第5章，2019版的第5章）；

f)更改了飼養(yǎng)管理，并刪掉附錄B（見(jiàn)第6章，2019年版的第6章和附錄B）；

g)將要求更改為技術(shù)要求（見(jiàn)第7章，2019版的第7章）；

h)將試驗(yàn)方法更改為檢驗(yàn)方法（見(jiàn)第9章，2019年版的第9章）；

i)更改了出廠檢驗(yàn)的要求（見(jiàn)第10章10.2，2019年版的第10章10.2）；

j)更改了型式檢驗(yàn)的要求（見(jiàn)第10章10.3，2019年版的第10章10.3）；

k)刪除了型式檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求（見(jiàn)第10章，2019年版的第10章10.4）；

l)更改了判定規(guī)則的要求（見(jiàn)第10章10.4，2019年版的第10章10.5）；

m)更改了標(biāo)志的要求（見(jiàn)第11章11.1.3，2019年版的第11章11.1.3）；

n)更改了包裝的要求（見(jiàn)第11章11.2，2019年版的第11章11.2）；

o)更改了貯存的要求（見(jiàn)第11章11.4.1，2019年版的第11章11.4.1）；

p)將附錄C更改為附錄B，并更改了相應(yīng)的內(nèi)容（見(jiàn)附錄B，2019版附錄C）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所、依安縣編制數(shù)據(jù)中心、依安縣市場(chǎng)

監(jiān)督管理局、依安博源食品有限公司。

本文件主要起草人：趙琳、馬文瓊、杜英秋、劉寶海、史冬梅、程愛(ài)華、徐可、王劍平、趙紅巖、

金海濤、胡應(yīng)波、宮福廷、王翠玲、劉峰。

本文件及其所代替或廢止的文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2019年首次發(fā)布為DB23/T2367—2019；

——本次為第一次修訂。

II

DB23/T2367—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝

1范圍

本文件界定了地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝的術(shù)語(yǔ)和定義、規(guī)定了產(chǎn)地范圍、飼養(yǎng)管理、技術(shù)要求、生產(chǎn)

加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，描述了產(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。

本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、流通，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝的保護(hù)

和管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2726食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB19303熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T29342肉制品生產(chǎn)管理規(guī)范

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

依安大鵝

在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門批準(zhǔn)的保護(hù)范圍內(nèi)，以依安傳統(tǒng)大鵝為原料，按本文件要求

生產(chǎn)加工的熏制鵝產(chǎn)品。

4產(chǎn)地范圍

1

DB23/T2367—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝的產(chǎn)地范圍限定于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中

的產(chǎn)地范圍，即黑龍江省齊齊哈爾市依安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體范圍按附錄A。

5產(chǎn)地環(huán)境

依安縣屬寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，全年平均日照2790h。烏裕爾河、雙陽(yáng)河流域濕地

保存完好，地表水pH值呈8.0弱堿水，草類植被茂密，有豐富的苜蓿草、水稗草等牧草，烏裕爾河、

雙陽(yáng)河、寶泉河豐富的水量和廣闊的流域，是天然的養(yǎng)殖牧場(chǎng)，4座大中型水庫(kù)、千余個(gè)大小溝泡為大

鵝生長(zhǎng)提供了優(yōu)良環(huán)境。

6飼養(yǎng)管理

6.1飼養(yǎng)方式

保護(hù)范圍內(nèi)養(yǎng)殖的鵝品種在網(wǎng)上或地面育雛21天，室溫保持在25℃～30℃，光照充足，密度

為每平方米15～30只，飼喂谷類飼料，保證清潔飲水。22天后合理組群，每群小于200只放牧、補(bǔ)

飼，體重達(dá)到3kg～4kg時(shí)出欄。

6.2環(huán)境、安全要求

環(huán)境、安全要求應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不應(yīng)污染環(huán)境。

7技術(shù)要求

7.1原輔料要求

7.1.1原料

以保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)養(yǎng)殖的依安傳統(tǒng)白鵝為原料。屠宰前的活鵝應(yīng)健康且經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)檢疫、檢驗(yàn)合格；

屠宰后的凈膛整鵝及分割后的鵝胸、鵝腿、鵝翅應(yīng)符合GB2707及有關(guān)要求。

7.1.2輔料

應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的要求。

7.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目指標(biāo)

外觀形態(tài)外形整齊、無(wú)異物

色澤表面紅潤(rùn)、有光澤

2

DB23/T2367—2025

表1感官要求（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)

口感風(fēng)味咸淡適中，咸中帶甜，香味濃郁，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩

組織形態(tài)組織緊密

7.3理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

指標(biāo)

項(xiàng)目

整鵝鵝胸鵝腿鵝翅

蛋白/(g/100g)≥15161516

脂肪/(g/100g)≤12141311

水分/(g/100g)≤60656065

氯化鈉/(g/100g)≤2.03.5

7.4食品安全要求

食品安全要求應(yīng)符合GB2726及有關(guān)規(guī)定。

7.5凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

8生產(chǎn)加工要求

8.1加工工藝和加工過(guò)程的要求

應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。

8.2生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881、GB19303、GB/T29342及有關(guān)規(guī)定。

9檢驗(yàn)方法

9.1感官要求檢驗(yàn)

按GB/T5494規(guī)定執(zhí)行取適量試樣置于潔凈的白色盤(pán)(瓷盤(pán)或同類容器)中，在自然光下觀察色澤、

外觀形態(tài)和組織形態(tài)；聞其氣味；用溫開(kāi)水漱口，品其滋味。

9.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)

9.2.1蛋白質(zhì)

3

DB23/T2367—2025

按GB5009.5規(guī)定執(zhí)行。

9.2.2脂肪

按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行。

9.2.3水分

按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

9.2.4氯化鈉

按GB5009.44規(guī)定執(zhí)行。

9.3食品安全要求檢驗(yàn)

按GB2726及國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

9.4凈含量檢驗(yàn)

按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。

10檢驗(yàn)規(guī)則

10.1組批與抽樣

同一品種、同一批投料、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批次。每批產(chǎn)品按國(guó)家有關(guān)規(guī)定隨

機(jī)抽樣。

10.2出廠檢驗(yàn)

10.2.1產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)應(yīng)包括感官要求、標(biāo)簽和凈含量

10.2.2產(chǎn)品出廠前應(yīng)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。

10.3型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)包括本標(biāo)準(zhǔn)6.2、6.3和6.4項(xiàng)規(guī)定的全部項(xiàng)目。每年至少進(jìn)行兩次型式檢驗(yàn)、有下列情

況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

b)加工工藝發(fā)生較大變化時(shí)；

c)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；

d)國(guó)家有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。

10.4判定規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品合格。食品安全指標(biāo)出現(xiàn)不合格，判定該批產(chǎn)品不合格。

其他項(xiàng)目中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果

仍有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。

4

DB23/T2367—2025

11標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

11.1標(biāo)志

11.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。

11.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

11.1.3獲得批準(zhǔn)使用地理標(biāo)志的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政管理部門核準(zhǔn)公告

的地理標(biāo)志專用標(biāo)志。

11.2包裝

包裝和包裝材料應(yīng)符合GB23350和相應(yīng)國(guó)家食品安全要求。

11.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品

安全質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。

11.4貯存

11.4.1應(yīng)在衛(wèi)生、陰涼、干燥處或0℃～4℃或-18℃貯存。

11.4.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

5

DB23/T2367—2025

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

依安大鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品依安大鵝產(chǎn)地范圍應(yīng)符合圖A.1中所示的地理范圍

圖A.1依安大鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍

6

DB23/T2367—2025

B

B

附錄B

（規(guī)范性）

依安大鵝加工工藝和加工過(guò)程

B.1加工工藝

B.1.1整鵝加工工藝

選料→宰殺→凈膛→腌制→熬制鹵汁→蒸煮→熏制→冷卻→裝袋→殺菌→成品庫(kù)

B.1.2分割鵝加工工藝

選料→宰殺→凈膛→分割→腌制→熬制鹵汁→蒸煮→熏制→冷卻→裝袋→殺菌→成品庫(kù)

B.2加工過(guò)程

B.2.1選料

選用重量在3kg～4kg的保護(hù)區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖的依安白鵝。

B.2.2宰殺

屠宰前禁食6h至8h，保障自由飲水，減少應(yīng)激。

B.2.3凈膛

切開(kāi)腹壁將內(nèi)臟包括肺臟全部取出，只存凈鵝。

B.2.4分割

將凈膛的大鵝進(jìn)行分割，選取鵝胸、鵝腿、鵝翅留用。

B.2.5腌制

將凈膛后鵝的不同部位表面擦少許鹽。分別置于依安縣特有的紫陶缸中加入弱堿水腌制，溫度保持

在0℃～4℃之間，整鵝腌制24h，鵝胸、鵝腿、鵝翅腌制15h。

B.2.6熬制鹵汁

把按比例配好的鹵劑放入鍋中用微火炒制之干燥發(fā)出微香，與豬骨湯旺火熬制，熬制