糧食節(jié)約知識(shí)測(cè)試題一、測(cè)試背景與目的糧食安全是國(guó)家安全的重要基石，節(jié)約糧食是踐行綠色發(fā)展理念、傳承中華傳統(tǒng)美德的必然要求。本測(cè)試題圍繞糧食生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全鏈條的節(jié)約知識(shí)設(shè)計(jì)，旨在幫助讀者系統(tǒng)掌握糧食節(jié)約核心要點(diǎn)，將“知節(jié)約”轉(zhuǎn)化為“會(huì)節(jié)約”的實(shí)踐能力。二、選擇題（每題只有1個(gè)正確答案）1.我國(guó)糧食產(chǎn)后（收獲、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)）損失量約占總產(chǎn)量的比例為？A.3%~5%B.6%~8%C.10%~12%D.15%以上答案：B解析：根據(jù)《中國(guó)的糧食安全》白皮書(shū)及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部調(diào)研數(shù)據(jù)，我國(guó)糧食產(chǎn)后（含收獲損耗、儲(chǔ)糧霉變、運(yùn)輸拋灑等）損失率約為6%~8%，其中農(nóng)戶儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)因設(shè)施簡(jiǎn)陋、技術(shù)不足，損失占比相對(duì)突出。2.下列行為中，屬于“糧食浪費(fèi)”的是？A.餐廳根據(jù)人數(shù)推薦“小份菜”套餐B.家庭烹飪前摘除蔬菜腐爛部分（合理?yè)癫耍〤.宴席結(jié)束后剩余大量飯菜未打包D.超市對(duì)臨期糧食開(kāi)展“買(mǎi)一送一”促銷(xiāo)答案：C解析：“糧食浪費(fèi)”指全鏈條中因不合理行為導(dǎo)致的糧食損耗或丟棄。A是節(jié)約引導(dǎo)行為，B是合理加工損耗，D是減少流通浪費(fèi)的舉措；而C屬于消費(fèi)環(huán)節(jié)的“餐桌浪費(fèi)”，違背節(jié)約原則。3.家庭儲(chǔ)糧最能減少損耗的方式是？A.直接將糧食堆放在陽(yáng)臺(tái)（陽(yáng)光直射）B.用密封罐儲(chǔ)存并放置干燥劑C.把糧食散放在廚房角落（潮濕環(huán)境）D.將不同糧食混合裝在布袋中答案：B解析：糧食儲(chǔ)存需避免高溫、高濕、蟲(chóng)害。密封罐+干燥劑可創(chuàng)造“低溫干燥、通風(fēng)可控”的環(huán)境，抑制霉菌滋生與害蟲(chóng)繁殖；A易導(dǎo)致油脂酸敗，C易發(fā)霉，D易交叉污染或生蟲(chóng)。三、判斷題（正確選√，錯(cuò)誤選×）1.糧食浪費(fèi)僅指“餐桌上的剩余”，生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的損失不屬于浪費(fèi)。（）答案：×解析：糧食浪費(fèi)涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈：生產(chǎn)環(huán)節(jié)（如過(guò)度灌溉導(dǎo)致的生態(tài)損耗、盲目擴(kuò)種的閑置耕地）、流通環(huán)節(jié)（儲(chǔ)存霉變、運(yùn)輸拋灑）、消費(fèi)環(huán)節(jié)（餐飲剩余、家庭過(guò)期丟棄）均屬于浪費(fèi)范疇，全鏈條節(jié)約需覆蓋各環(huán)節(jié)。2.“光盤(pán)行動(dòng)”的核心是“吃光盤(pán)中餐”，理念適用于家庭、餐飲企業(yè)、學(xué)校等所有場(chǎng)景。（）答案：√解析：“光盤(pán)行動(dòng)”倡導(dǎo)“吃多少點(diǎn)多少、吃不完打包”，家庭烹飪可“按需備餐”，餐飲企業(yè)可推“小份菜”，學(xué)校食堂可“自助稱(chēng)重打餐”，其本質(zhì)是推動(dòng)全社會(huì)形成節(jié)約習(xí)慣。3.糧食加工精度越高（如精白米、精白面），營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）答案：×解析：過(guò)度加工會(huì)導(dǎo)致糧食中維生素（如B族維生素）、膳食纖維、礦物質(zhì)（如鐵、鋅）大量流失（如精米比糙米損失約70%的B族維生素）。且加工精度越高，資源消耗（水、電、原料）越大，應(yīng)倡導(dǎo)“適度加工”。四、簡(jiǎn)答題1.結(jié)合你所在地區(qū)的飲食特點(diǎn)，列舉2條減少餐飲浪費(fèi)的具體措施。參考答案方向：若為南方米飯消費(fèi)區(qū)：餐飲企業(yè)推出“按碗定量”的米飯?zhí)撞?，家庭采用“N-1”備餐法（人數(shù)減1煮米）；若為北方面食消費(fèi)區(qū)：面館提供“現(xiàn)做小份”的手工面，社區(qū)開(kāi)展“剩面新做”廚藝課（如剩面炸成“面魚(yú)”）；若為宴席文化區(qū)：酒店推出“分餐制+可打包宴席”，村委會(huì)宣傳“婚事簡(jiǎn)辦、宴席減量”。2.從“糧食安全戰(zhàn)略”角度，說(shuō)明“節(jié)約糧食”與“保障供給”的關(guān)系。參考答案：節(jié)約是“隱性增產(chǎn)”：減少全鏈條損失（如每年減少8%產(chǎn)后損失，相當(dāng)于多產(chǎn)數(shù)千萬(wàn)噸糧食），在不增耕地、不增投入的前提下“擴(kuò)充”供給；降低供給壓力：我國(guó)人均耕地、水資源有限，節(jié)約可減少對(duì)進(jìn)口的依賴(lài)，增強(qiáng)供給韌性（如減少10%消費(fèi)浪費(fèi)，可滿足數(shù)千萬(wàn)人年口糧需求）；支撐可持續(xù)發(fā)展：節(jié)約減少土地開(kāi)墾、化肥使用，降低生態(tài)壓力（如少浪費(fèi)1斤糧，可節(jié)約約2000升灌溉水），為長(zhǎng)期穩(wěn)定供給奠定環(huán)境基礎(chǔ)。五、測(cè)試總結(jié)糧食節(jié)約是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”，需從“認(rèn)知”到“行動(dòng)”：生產(chǎn)端優(yōu)化技術(shù)減少損耗，流通端創(chuàng)新模式降低浪費(fèi)，消費(fèi)端踐行“光盤(pán)”養(yǎng)成習(xí)慣。愿你以本次測(cè)試為起點(diǎn)，將節(jié)約知識(shí)轉(zhuǎn)化為日常行動(dòng)，共同守護(hù)“大國(guó)糧倉(cāng)”。（