幼兒園健康飲食營養(yǎng)搭配課程教案設計背景與理念幼兒期是飲食習慣與營養(yǎng)認知形成的關鍵階段，合理的膳食搭配直接影響生長發(fā)育。本次活動以《中國學齡前兒童膳食指南（2022）》為核心依據(jù)，結合幼兒“直觀具象思維為主、喜愛游戲體驗”的認知特點，通過情境創(chuàng)設、感官探索、實踐操作三大維度，幫助幼兒建立“食物多樣性、色彩均衡性”的健康飲食認知，初步掌握基礎營養(yǎng)搭配邏輯?；顒幽繕苏J知維度能辨別谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆四大類食物，結合生活經驗說出不同食物的核心營養(yǎng)作用（如“蔬菜里的維生素讓我們不生病”“牛奶里的鈣能讓骨頭變強壯”）。技能維度嘗試用“彩虹搭配法”（色彩多樣、類別齊全）自主搭配一份幼兒餐點，提升動手操作與食物分類能力；能在成人引導下描述搭配思路（如“我的餐盤里有黃玉米、綠青菜、紅雞肉和白豆腐，這樣小精靈們都能吃飽啦”）。情感維度萌發(fā)對健康食物的喜愛，愿意主動嘗試新食材；在游戲中體驗“搭配營養(yǎng)餐”的樂趣，養(yǎng)成“不挑食、愛多樣”的飲食態(tài)度?；顒訙蕚浣叹吲c材料繪本與手偶：《肚子里有個火車站》繪本（引出“食物是小精靈的燃料”概念）、4個卡通營養(yǎng)小精靈手偶（分別代表谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆類食物）。實物與模型：洗凈切好的應季蔬果（胡蘿卜、西蘭花、藍莓、蘋果）、熟制谷薯（玉米、紫薯）、豆制品（小塊嫩豆腐）、禽肉（蒸雞胸肉條）；仿真食物模型（避免過敏風險時替代實物）。操作工具：每人一套迷你餐盤、塑料餐具；印有食物圖案的卡片（背面標注營養(yǎng)類別，如“胡蘿卜→蔬果類→補維生素”）。環(huán)境創(chuàng)設：教室墻面布置“營養(yǎng)彩虹墻”，分為紅（肉蛋區(qū)）、黃（谷薯區(qū)）、綠（蔬果區(qū)）、白（奶豆區(qū)）四個色塊區(qū)域，底部貼有對應食物的卡通貼紙?；顒舆^程（40分鐘）一、情境導入：“小熊的營養(yǎng)派對”（5分鐘）教師扮演“小熊”，抱著繪本苦惱地說：“今天我要辦派對，可小精靈們（指繪本中消化角色）說‘火車要跑得快，需要不同燃料’！小朋友們，你們知道這些‘燃料’藏在什么食物里嗎？”展示繪本中“肚子里的火車站”場景，提問：“小精靈們餓了會發(fā)脾氣哦，怎樣的食物能讓它們開心工作？”引發(fā)幼兒對“食物營養(yǎng)”的探索欲。二、探索發(fā)現(xiàn)：“食物營養(yǎng)小秘密”（12分鐘）1.分類游戲：“精靈找家”請幼兒將實物/卡片食材按照“營養(yǎng)小精靈”的提示分類：“谷薯精靈（黃衣服）”：喜歡住在黃色的房子里（谷薯區(qū)），玉米、紫薯都是它的好朋友（講解：“谷薯類能給我們力氣，就像小火車的汽油！”）?！笆吖`（綠衣服）”：最愛綠色的森林（蔬果區(qū)），西蘭花、藍莓能讓小精靈們充滿活力（延伸：“紅色的蘋果、紫色的藍莓也屬于蔬果類，它們會帶來不同的維生素哦！”）?！叭獾熬`（紅衣服）”：紅色的家（肉蛋區(qū)）是它的樂園，雞肉、雞蛋能讓我們長得壯（比喻：“就像給小火車加了‘肌肉燃料’！”）?！澳潭咕`（白衣服）”：白色的城堡（奶豆區(qū)）里，豆腐、牛奶藏著讓骨頭變強壯的“鈣魔法”。2.感官體驗：“食物魔法變變變”設置“盲盒品嘗”環(huán)節(jié)：幼兒蒙上眼睛，品嘗蒸南瓜（谷薯類）、煮毛豆（蔬果類）、酸奶（奶豆類），通過口感、味道猜測食物，教師揭秘營養(yǎng)作用：“甜甜的南瓜是谷薯類，吃了它我們能有力氣玩滑滑梯！”“酸酸的酸奶里有‘鈣精靈’，會讓我們的小骨頭變得像小樹苗一樣結實！”三、實踐操作：“營養(yǎng)小廚師”（15分鐘）1.示范引導：“彩虹餐盤的秘密”教師用大轉盤演示“彩虹搭配”：“餐盤里要有黃色的谷薯（如玉米）、綠色的蔬果（如西蘭花）、紅色的肉蛋（如雞肉條）、白色的奶豆（如豆腐），就像給小精靈們準備了‘超級燃料包’！少了一類，小精靈們會不開心哦~”2.分組創(chuàng)作：“我的營養(yǎng)餐”幼兒分成4組，用食物卡片或實物（安全起見，實物組使用已處理的食材）在餐盤里搭配“彩虹餐”。教師巡回指導，鼓勵創(chuàng)意：“你的餐盤里有三種顏色啦，再加上白色的豆腐，就能湊齊彩虹啦！”“試試把藍莓和西蘭花放在一起，它們會給小精靈帶來不同的維生素哦~”3.分享展示：“小廚師發(fā)布會”每組推選一名“小廚師”，拿著餐盤介紹搭配思路：“我給小熊準備了紫薯（黃）、藍莓（紫，歸蔬果區(qū)）、魚肉（紅）、牛奶片（白），這樣小精靈們都會很開心！”教師用“營養(yǎng)貼紙”獎勵創(chuàng)意搭配。四、鞏固延伸：“彩虹餐的約定”（8分鐘）1.兒歌總結：《營養(yǎng)歌》教唱自編兒歌，強化記憶：>紅肉肉，黃谷谷，綠菜菜，白豆豆，>彩虹餐盤轉一轉，健康寶寶笑開顏！2.家庭任務：“彩虹餐挑戰(zhàn)卡”發(fā)放“家庭彩虹餐挑戰(zhàn)卡”，請家長與幼兒共同記錄一周內的“彩虹餐”（每天至少包含3種顏色、4類食物），并拍攝照片分享到班級群。教師將優(yōu)秀案例貼在“營養(yǎng)彩虹墻”上，形成家園共育的飲食氛圍?；顒釉u價過程性評價：觀察幼兒在“精靈找家”“盲盒品嘗”中的參與度，是否能準確辨別食物類別、描述營養(yǎng)作用（如“雞肉是紅精靈的家，能讓我變強壯”）。成果性評價：通過“小廚師介紹”，評估幼兒對“彩虹搭配法”的理解（是否兼顧四類食物、色彩多樣性）；結合家庭任務反饋，觀察幼兒在家中嘗試新食材的意愿（如是否主動要求“今天要吃綠青菜和白豆腐”）。注意事項1.安全與衛(wèi)生：實物食材需提前洗凈、切小塊，避免過敏食材（如堅果、帶刺魚類）；活動前了解幼兒過敏史，仿真模型需定期消毒。2.語言適配性：多采用具象化表達（如“小精靈的燃料”“彩虹餐盤”），避免抽象術語（如“營養(yǎng)素”“碳水化合