2025年幼兒園食品安全自檢自查報(bào)告范文一、自檢自查工作概述為切實(shí)保障幼兒園師生的飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，我園于[具體時(shí)間段]按照相關(guān)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)幼兒園食品安全工作進(jìn)行了全面、深入的自檢自查。本次自檢自查工作涵蓋了食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，提升幼兒園食品安全管理水平。二、幼兒園食品安全管理基本情況我園高度重視食品安全工作，成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，建立了健全的食品安全管理制度。目前，幼兒園共有[X]個(gè)班級(jí)，在園幼兒[X]名，教職工[X]名。食堂配備了專(zhuān)業(yè)的廚師和幫廚人員，均持有有效的健康證明和培訓(xùn)合格證書(shū)。三、自檢自查具體內(nèi)容及結(jié)果（一）食品采購(gòu)環(huán)節(jié)1.供應(yīng)商資質(zhì)審查：我園嚴(yán)格執(zhí)行食品供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對(duì)現(xiàn)有的食品供應(yīng)商進(jìn)行了逐一審查。目前，主要食品供應(yīng)商均具備合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。在合作過(guò)程中，要求供應(yīng)商定期提供食品檢驗(yàn)報(bào)告，確保所供應(yīng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)審查，未發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在資質(zhì)不符或違規(guī)經(jīng)營(yíng)的情況。2.食品采購(gòu)索證索票：在食品采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。采購(gòu)人員在采購(gòu)食品時(shí)，均向供應(yīng)商索取了有效的購(gòu)貨憑證、食品合格證明文件等，并進(jìn)行了詳細(xì)的登記。對(duì)采購(gòu)的食品原料，如大米、面粉、食用油、肉類(lèi)、蔬菜等，都能提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告或質(zhì)量合格證明。經(jīng)檢查，食品采購(gòu)索證索票記錄完整、規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)無(wú)票采購(gòu)或采購(gòu)“三無(wú)”食品的現(xiàn)象。3.食品采購(gòu)驗(yàn)收：設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的食品驗(yàn)收崗位，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品的驗(yàn)收工作。驗(yàn)收人員在接收食品時(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢查，對(duì)食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期等進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)。對(duì)于不符合要求的食品，堅(jiān)決予以拒收。在自檢自查過(guò)程中，查看了近期的食品驗(yàn)收記錄，未發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不嚴(yán)格或驗(yàn)收記錄不完整的情況。（二）食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所：幼兒園食堂設(shè)有專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，地面和墻壁均采用防水、防潮、防霉的材料裝修。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)配備了貨架、冰柜、冰箱等儲(chǔ)存設(shè)備，能夠滿(mǎn)足不同食品的儲(chǔ)存要求。食品按照類(lèi)別、性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)存放，做到了離地離墻、隔墻離地不少于10厘米。同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置了明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明了食品的名稱(chēng)、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息，便于管理和查找。2.食品儲(chǔ)存溫度控制：對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)備的溫度進(jìn)行了定期檢查和記錄。冷藏設(shè)備溫度保持在0-8℃之間，冷凍設(shè)備溫度保持在-18℃以下，能夠有效保證食品的質(zhì)量和安全。在檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分冷藏設(shè)備的溫度顯示存在輕微偏差，已及時(shí)安排維修人員進(jìn)行了調(diào)試和校準(zhǔn)。3.食品庫(kù)存管理：建立了完善的食品庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清理。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，采取了提前處理的措施，避免過(guò)期食品的存在。在自檢自查中，未發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、霉變的食品，庫(kù)存食品的數(shù)量和質(zhì)量與庫(kù)存記錄相符。（三）食品加工制作環(huán)節(jié)1.食品加工操作流程：嚴(yán)格遵循食品加工操作規(guī)范，制定了詳細(xì)的食品加工流程圖，并張貼在操作間顯眼位置。食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出”的原則進(jìn)行操作，做到生熟食品分開(kāi)存放、分開(kāi)加工。加工前，對(duì)食品原料進(jìn)行了徹底的清洗和處理，去除了雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)。在烹飪過(guò)程中，確保食品充分加熱煮熟，尤其是肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)品等易攜帶病菌的食品，中心溫度均達(dá)到了70℃以上。2.食品添加劑使用管理：幼兒園食堂嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，遵循“不用、少用”的原則。目前，食堂僅在制作面點(diǎn)時(shí)使用了少量的食用堿和酵母，且均符合國(guó)家規(guī)定的使用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑由專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，實(shí)行“五專(zhuān)”管理，即專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存。在檢查過(guò)程中，查看了食品添加劑的采購(gòu)記錄、使用記錄和庫(kù)存情況，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的現(xiàn)象。3.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生：食品加工操作間保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面干凈無(wú)污垢。操作臺(tái)上的炊具、餐具、容器等擺放整齊，使用后及時(shí)進(jìn)行清洗和消毒。加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，及時(shí)清理并倒入專(zhuān)用的垃圾桶內(nèi)，垃圾桶加蓋密封，定期進(jìn)行清理和消毒。在檢查中，發(fā)現(xiàn)操作間的部分角落存在少量灰塵，已立即組織人員進(jìn)行了清掃和清潔。（四）餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)1.餐飲具清洗消毒設(shè)備：配備了專(zhuān)門(mén)的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等，設(shè)備運(yùn)行正常，能夠滿(mǎn)足日常餐飲具清洗消毒的需求。同時(shí)，還設(shè)置了獨(dú)立的餐飲具清洗池、消毒池和沖洗池，做到了專(zhuān)用，避免了交叉污染。2.餐飲具清洗消毒流程：制定了詳細(xì)的餐飲具清洗消毒操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照規(guī)程進(jìn)行操作。餐飲具使用后，首先在清洗池中用洗滌劑進(jìn)行清洗，去除油污和殘?jiān)?，然后放入消毒池中進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和濃度均符合要求。最后，將消毒后的餐飲具放入沖洗池中用清水沖洗干凈，瀝干水分后放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒。在自檢自查過(guò)程中，查看了餐飲具清洗消毒記錄，記錄完整、規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)未消毒或消毒不徹底的餐飲具。3.餐飲具保潔：消毒后的餐飲具存放在專(zhuān)用的保潔柜中，保潔柜定期進(jìn)行清潔和消毒，保持干燥、清潔。保潔柜內(nèi)的餐飲具擺放整齊，無(wú)雜物和灰塵。在檢查中，未發(fā)現(xiàn)保潔柜內(nèi)存在未消毒的餐飲具或存放其他物品的情況。（五）從業(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)1.健康證明管理：所有食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且健康證明在有效期內(nèi)。在員工入職前，要求其進(jìn)行全面的健康檢查，合格后方可上崗。同時(shí)，建立了從業(yè)人員健康檔案，記錄了員工的健康狀況、體檢情況等信息。在自檢自查過(guò)程中，對(duì)從業(yè)人員的健康證明進(jìn)行了逐一核對(duì)，未發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗或健康證明過(guò)期的情況。2.健康狀況監(jiān)測(cè)：每天對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，要求員工在上班前進(jìn)行自我健康檢查，如有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口感染等癥狀，應(yīng)立即停止工作，并及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)，食堂管理人員也會(huì)對(duì)員工的精神狀態(tài)、身體狀況進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理。在檢查過(guò)程中，查看了近期的健康狀況監(jiān)測(cè)記錄，未發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在健康異常的情況。3.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生管理制度，工作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾。在操作前，必須用肥皂和流動(dòng)水洗手，嚴(yán)格按照“六步洗手法”進(jìn)行操作。在檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)部分從業(yè)人員的工作衣帽不夠整潔，已要求其立即進(jìn)行更換和清洗。（六）食品安全管理制度落實(shí)情況1.食品安全管理制度建設(shè)：建立了涵蓋食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)的管理制度，包括食品采購(gòu)管理制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工制作管理制度、餐飲具清洗消毒管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度等。各項(xiàng)制度內(nèi)容詳細(xì)、明確，具有較強(qiáng)的可操作性。同時(shí)，將食品安全管理制度匯編成冊(cè)，發(fā)放給相關(guān)人員學(xué)習(xí)和執(zhí)行。2.食品安全培訓(xùn)教育：定期組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的食品安全專(zhuān)家進(jìn)行授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、食品加工操作規(guī)范等方面。通過(guò)培訓(xùn)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。在檢查過(guò)程中，查看了培訓(xùn)記錄和培訓(xùn)效果評(píng)估情況，從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度較好，培訓(xùn)效果明顯。3.食品安全應(yīng)急管理：制定了完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確了應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序等內(nèi)容。定期組織開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，提高了應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。在檢查過(guò)程中，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行了審查，發(fā)現(xiàn)部分應(yīng)急物資儲(chǔ)備不足，已及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)充和更新。四、存在的問(wèn)題及整改措施（一）存在的問(wèn)題1.部分食品儲(chǔ)存設(shè)備的溫度顯示存在輕微偏差，可能會(huì)影響食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。2.操作間的部分角落存在少量灰塵，衛(wèi)生清潔不夠徹底。3.部分從業(yè)人員的工作衣帽不夠整潔，個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)有待進(jìn)一步提高。4.應(yīng)急物資儲(chǔ)備不足，需要及時(shí)補(bǔ)充和更新。（二）整改措施1.針對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)備溫度顯示偏差的問(wèn)題，安排專(zhuān)業(yè)的維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面檢查和調(diào)試，確保溫度顯示準(zhǔn)確無(wú)誤。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行校準(zhǔn)和檢查，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。2.加強(qiáng)操作間的衛(wèi)生管理，增加衛(wèi)生清潔的頻率和力度。制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔責(zé)任人，定期對(duì)操作間進(jìn)行全面的清掃和消毒。對(duì)衛(wèi)生死角進(jìn)行重點(diǎn)清理，確保操作間環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生教育，提高其衛(wèi)生意識(shí)。定期組織開(kāi)展個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)工作衣帽整潔、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范的重要性。建立個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，對(duì)不符合要求的從業(yè)人員進(jìn)行及時(shí)提醒和糾正。4.按照食品安全應(yīng)急預(yù)案的要求，及時(shí)補(bǔ)充和更新應(yīng)急物資。建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備清單，定期對(duì)物資進(jìn)行檢查和盤(pán)點(diǎn)，確保物資的數(shù)量和質(zhì)量符合要求。同時(shí)，對(duì)應(yīng)急物資進(jìn)行妥善保管，確保在緊急情況下能夠及時(shí)調(diào)配和使用。五、整改效果評(píng)估在完成上述整改措施后，對(duì)整改效果進(jìn)行了全面評(píng)估。經(jīng)過(guò)檢查，食品儲(chǔ)存設(shè)備的溫度顯示已恢復(fù)正常，能夠準(zhǔn)確反映設(shè)備內(nèi)的實(shí)際溫度；操作間的衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，角落的灰塵已清理干凈，地面、墻壁、天花板等表面干凈整潔；從業(yè)人員的工作衣帽更加整潔，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣有了明顯提高；應(yīng)急物資已按照要求補(bǔ)充和更新，儲(chǔ)備充足，能夠滿(mǎn)足應(yīng)急處置的需要。通過(guò)此次整改，進(jìn)一步消除了食品安全隱患，提升了幼兒園食品安全管理水平。六、下一步工作計(jì)劃1.持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，不斷完善食品安全管理體系。定期對(duì)食品安全工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題。2.進(jìn)一步加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。除了定期組織集中培訓(xùn)外，還將開(kāi)展日常的食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。3.加強(qiáng)與食品供應(yīng)商的合作與溝通，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，確保所供應(yīng)的食品質(zhì)量安全可靠。4.持續(xù)推進(jìn)食品安全應(yīng)急管理工作，定期組織開(kāi)展應(yīng)急演練，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。5.積極配合相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，主動(dòng)接受社