食堂食品安全事故處置制度(精選3篇)第一篇為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食堂食品安全事故的危害，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本食堂食品安全事故處置制度。一、應(yīng)急指揮體系及職責(zé)成立食堂食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故報(bào)告組、救援救治組、原因調(diào)查組、安全保衛(wèi)組、信息發(fā)布組等工作小組，明確各小組職責(zé)。-事故報(bào)告組：負(fù)責(zé)及時(shí)、準(zhǔn)確地向相關(guān)部門報(bào)告事故情況，包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀等基本信息，并持續(xù)跟蹤報(bào)告事故發(fā)展動(dòng)態(tài)。-救援救治組：在事故發(fā)生后，迅速組織力量將中毒人員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治，配合醫(yī)院做好救治工作，提供必要的協(xié)助和信息。-原因調(diào)查組：對事故現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)和勘查，收集相關(guān)證據(jù)，包括食品原料、加工環(huán)節(jié)、餐飲具等，配合相關(guān)部門開展事故原因調(diào)查，查找事故根源。-安全保衛(wèi)組：加強(qiáng)食堂及周邊的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)現(xiàn)場秩序，防止無關(guān)人員進(jìn)入事故現(xiàn)場，確保救援救治工作的順利進(jìn)行。-信息發(fā)布組：及時(shí)、準(zhǔn)確地向內(nèi)部員工和外部相關(guān)方面發(fā)布事故信息，避免謠言傳播，做好信息溝通和解釋工作。二、事故報(bào)告1.報(bào)告程序食堂工作人員發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)報(bào)告單位主管領(lǐng)導(dǎo)，并同時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)、主要癥狀、可能引起中毒的食品等。同時(shí)，要提供事故現(xiàn)場的基本情況，如食品加工操作流程、衛(wèi)生狀況等。3.后續(xù)報(bào)告在事故處置過程中，要及時(shí)續(xù)報(bào)事故發(fā)展情況、救治情況、調(diào)查進(jìn)展等信息，確保信息的連續(xù)性和準(zhǔn)確性。三、應(yīng)急響應(yīng)1.一級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生重大食品安全事故，中毒人數(shù)超過30人或出現(xiàn)死亡病例時(shí)，啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組立即召開緊急會(huì)議，全面部署應(yīng)急處置工作。各工作小組迅速到位，按照職責(zé)分工開展工作。救援救治組要確保中毒人員得到及時(shí)有效的救治，原因調(diào)查組要盡快查明事故原因，信息發(fā)布組要及時(shí)向社會(huì)公布事故情況和處置進(jìn)展。2.二級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生較大食品安全事故，中毒人數(shù)在10-30人之間時(shí)，啟動(dòng)二級(jí)響應(yīng)。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組迅速組織力量進(jìn)行處置，加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)。各工作小組密切配合，全力做好救援救治、原因調(diào)查等工作。同時(shí)，要加強(qiáng)對食堂的管理，暫?？赡艽嬖趩栴}的食品供應(yīng)，對食堂進(jìn)行全面的衛(wèi)生清理和消毒。3.三級(jí)響應(yīng)當(dāng)發(fā)生一般食品安全事故，中毒人數(shù)在10人以下時(shí)，啟動(dòng)三級(jí)響應(yīng)。食堂負(fù)責(zé)人要立即組織人員對中毒人員進(jìn)行救治，并向相關(guān)部門報(bào)告。同時(shí)，對食堂進(jìn)行自查自糾，查找可能存在的問題，采取相應(yīng)的整改措施。四、應(yīng)急處置措施1.現(xiàn)場救援事故發(fā)生后，救援救治組要立即趕到現(xiàn)場，對中毒人員進(jìn)行初步診斷和急救處理。對于癥狀較輕的人員，可在現(xiàn)場進(jìn)行簡單的治療和觀察；對于癥狀較重的人員，要迅速送往醫(yī)院進(jìn)行救治。在救援過程中，要注意保護(hù)中毒人員的隱私和尊嚴(yán)。2.封存可疑食品及原料原因調(diào)查組要對食堂內(nèi)的可疑食品及原料進(jìn)行封存，防止其繼續(xù)流入市場或被食用。封存的食品及原料要做好標(biāo)記，注明封存時(shí)間、地點(diǎn)、名稱等信息，并妥善保管。同時(shí)，要對食堂內(nèi)的食品加工設(shè)備、餐飲具等進(jìn)行封存，以便進(jìn)行檢驗(yàn)檢測。3.現(xiàn)場勘查與調(diào)查原因調(diào)查組要對事故現(xiàn)場進(jìn)行全面勘查，收集相關(guān)證據(jù)。包括食品原料的采購記錄、加工過程的監(jiān)控視頻、餐飲具的消毒記錄等。同時(shí)，要對食堂工作人員進(jìn)行詢問調(diào)查，了解事故發(fā)生前后的情況。在調(diào)查過程中，要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和程序，確保調(diào)查結(jié)果的真實(shí)性和可靠性。4.衛(wèi)生處理安全保衛(wèi)組要組織人員對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，包括對食堂的地面、墻壁、桌椅等進(jìn)行清洗和消毒。對被污染的食品、餐具等要進(jìn)行無害化處理，防止污染擴(kuò)散。同時(shí)，要加強(qiáng)食堂的通風(fēng)換氣，保持空氣清新。5.信息發(fā)布與溝通信息發(fā)布組要及時(shí)、準(zhǔn)確地向內(nèi)部員工和外部相關(guān)方面發(fā)布事故信息。通過單位內(nèi)部的公告欄、微信群等渠道向員工通報(bào)事故情況和處置進(jìn)展；通過新聞媒體向社會(huì)公布事故信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。在信息發(fā)布過程中，要遵循客觀、公正、及時(shí)的原則，避免引起不必要的恐慌。五、后期處置1.善后處理對中毒人員及其家屬要進(jìn)行安撫和慰問，做好善后處理工作。包括承擔(dān)中毒人員的醫(yī)療費(fèi)用、給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)取Ｍ瑫r(shí)，要關(guān)注中毒人員的康復(fù)情況，提供必要的幫助和支持。2.整改措施根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，食堂要制定詳細(xì)的整改措施，針對存在的問題進(jìn)行全面整改。加強(qiáng)食品安全管理，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。同時(shí)，要定期對整改情況進(jìn)行檢查和評估，確保整改措施落實(shí)到位。3.責(zé)任追究對在食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，要依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究。根據(jù)事故的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，給予相應(yīng)的行政處罰或紀(jì)律處分。對構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任。4.總結(jié)評估在事故處置結(jié)束后，應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要對事故處置工作進(jìn)行總結(jié)評估。分析事故發(fā)生的原因和教訓(xùn)，總結(jié)應(yīng)急處置工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，提出改進(jìn)措施和建議。同時(shí)，要將總結(jié)評估報(bào)告報(bào)上級(jí)主管部門和相關(guān)部門備案。第二篇一、總則1.目的為了有效應(yīng)對食堂食品安全事故，最大限度地減少事故造成的危害，保障師生員工的身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教學(xué)、生活秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂發(fā)生的食品安全事故的處置。3.工作原則堅(jiān)持“以人為本、快速反應(yīng)、科學(xué)處置、依法依規(guī)”的工作原則，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制、早處理。二、應(yīng)急準(zhǔn)備1.人員培訓(xùn)定期組織食堂工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食物中毒的預(yù)防和急救等方面的知識(shí)。2.物資儲(chǔ)備儲(chǔ)備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如急救藥品、消毒用品、防護(hù)用品等。建立物資儲(chǔ)備臺(tái)賬，定期檢查和更新物資，確保物資的有效性和可用性。3.應(yīng)急預(yù)案演練制定應(yīng)急預(yù)案演練計(jì)劃，定期組織開展食品安全事故應(yīng)急演練。通過演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高應(yīng)急處置隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。三、事故報(bào)告與通報(bào)1.報(bào)告主體食堂工作人員、就餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全事故或疑似食品安全事故時(shí)，有義務(wù)及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)立即按照規(guī)定程序向相關(guān)部門報(bào)告。2.報(bào)告時(shí)限和程序食堂負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后，應(yīng)在30分鐘內(nèi)口頭報(bào)告單位主管領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門，2小時(shí)內(nèi)提交書面報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)、主要癥狀、可能引起中毒的食品等。3.通報(bào)機(jī)制在向相關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)，要及時(shí)向?qū)W校其他相關(guān)部門通報(bào)事故情況，以便做好相關(guān)的配合工作。同時(shí)，要向中毒人員及其家屬通報(bào)事故進(jìn)展情況和救治情況，做好溝通和解釋工作。四、應(yīng)急處置流程1.啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故的嚴(yán)重程度啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)。立即召開緊急會(huì)議，成立各工作小組，明確職責(zé)分工，部署應(yīng)急處置工作。2.現(xiàn)場救援與救治救援救治組迅速趕到現(xiàn)場，對中毒人員進(jìn)行救治。根據(jù)中毒癥狀的不同，采取相應(yīng)的急救措施，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等。同時(shí)，聯(lián)系醫(yī)院安排救護(hù)車將中毒人員送往醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步的治療。在救援過程中，要做好中毒人員的信息登記和記錄工作。3.現(xiàn)場控制與調(diào)查原因調(diào)查組對事故現(xiàn)場進(jìn)行控制，封存可疑食品及原料、食品加工設(shè)備、餐飲具等。對現(xiàn)場進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，如食品樣品、加工環(huán)節(jié)的記錄等。配合相關(guān)部門對食堂工作人員進(jìn)行詢問調(diào)查，了解事故發(fā)生前后的情況。4.信息發(fā)布與輿情引導(dǎo)信息發(fā)布組及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)布事故信息，通過學(xué)校官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等渠道向師生員工和社會(huì)公布事故情況和處置進(jìn)展。同時(shí)，安排專人負(fù)責(zé)輿情監(jiān)測，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，引導(dǎo)輿論導(dǎo)向，避免謠言傳播。5.應(yīng)急終止當(dāng)食品安全事故得到有效控制，中毒人員全部康復(fù)，事故原因查明并采取了相應(yīng)的整改措施后，經(jīng)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定，宣布應(yīng)急響應(yīng)終止。五、后期處置工作1.善后賠償根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果和相關(guān)法律法規(guī)，對中毒人員及其家屬進(jìn)行賠償。賠償范圍包括醫(yī)療費(fèi)用、誤工費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)等。積極與中毒人員及其家屬進(jìn)行溝通協(xié)商，達(dá)成賠償協(xié)議。2.整改落實(shí)食堂要針對事故中存在的問題，制定詳細(xì)的整改方案。加強(qiáng)食品安全管理，完善各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。定期對整改情況進(jìn)行檢查和評估，確保整改措施落實(shí)到位。3.責(zé)任追究對在食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行責(zé)任追究。對因工作失職、瀆職導(dǎo)致事故發(fā)生的人員，給予相應(yīng)的黨紀(jì)政紀(jì)處分；對構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。4.總結(jié)評估應(yīng)急處置結(jié)束后，應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要對事故處置工作進(jìn)行全面總結(jié)評估。分析事故發(fā)生的原因和教訓(xùn)，總結(jié)應(yīng)急處置工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，提出改進(jìn)措施和建議。將總結(jié)評估報(bào)告報(bào)上級(jí)主管部門和相關(guān)部門備案。六、監(jiān)督管理1.內(nèi)部監(jiān)督學(xué)校要建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對食堂的食品安全管理工作進(jìn)行檢查和評估。加強(qiáng)對食堂工作人員的日常管理和監(jiān)督，確保各項(xiàng)食品安全制度的落實(shí)。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。對相關(guān)部門提出的整改意見和建議，要認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改。第三篇一、制度概述食堂食品安全事故處置制度是保障食堂食品安全的重要組成部分。它旨在建立一套科學(xué)、規(guī)范、高效的應(yīng)急處置機(jī)制，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對，最大限度地減少事故造成的損失和影響。二、事故預(yù)防機(jī)制1.食品采購管理食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品采購索證索票制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。采購的食品及原料要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要建立采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期等信息。2.食品加工過程控制食堂工作人員要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。食品加工過程中要注意加工時(shí)間和溫度，確保食品煮熟煮透。餐飲具要嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒和保潔，防止交叉污染。3.人員健康管理食堂工作人員要每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。在工作過程中，要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲。一旦發(fā)現(xiàn)工作人員患有有礙食品安全的疾病，要立即停止其工作，進(jìn)行治療，康復(fù)后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。三、事故報(bào)告與響應(yīng)1.報(bào)告流程當(dāng)發(fā)生食品安全事故或疑似食品安全事故時(shí)，最先發(fā)現(xiàn)的人員要立即向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。食堂負(fù)責(zé)人在確認(rèn)情況后，要在1小時(shí)內(nèi)向上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容要準(zhǔn)確、詳細(xì)，包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、主要癥狀等。2.響應(yīng)級(jí)別根據(jù)事故的嚴(yán)重程度，分為特別重大、重大、較大和一般四個(gè)響應(yīng)級(jí)別。特別重大食品安全事故是指中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例；重大食品安全事故是指中毒人數(shù)超過50人并出現(xiàn)死亡病例或中毒人數(shù)超過100人；較大食品安全事故是指中毒人數(shù)超過30人；一般食品安全事故是指中毒人數(shù)在10-30人之間。不同響應(yīng)級(jí)別對應(yīng)不同的應(yīng)急處置措施和指揮體系。四、應(yīng)急處置行動(dòng)1.緊急救援救援救治組要迅速到達(dá)現(xiàn)場，對中毒人員進(jìn)行緊急救援。根據(jù)中毒癥狀的不同，采取相應(yīng)的急救措施，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等。同時(shí)，要及時(shí)聯(lián)系醫(yī)院，安排救護(hù)車將中毒人員送往醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步的治療。在救援過程中，要密切關(guān)注中毒人員的病情變化，及時(shí)向醫(yī)院反饋信息。2.現(xiàn)場控制原因調(diào)查組要對事故現(xiàn)場進(jìn)行控制，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。對食堂內(nèi)的可疑食品及原料、食品加工設(shè)備、餐飲具等進(jìn)行封存，防止其被破壞或轉(zhuǎn)移。同時(shí)，要對現(xiàn)場進(jìn)行勘查，收集相關(guān)證據(jù)，如食品樣品、加工過程的記錄等。3.調(diào)查與檢測配合相關(guān)部門對事故原因進(jìn)行調(diào)查和檢測。提供食堂的食品采購記錄、加工操作流程、人員健康狀況等相關(guān)資料。協(xié)助檢測機(jī)構(gòu)對可疑食品及原料、餐飲具等進(jìn)行檢測，查明事故原因。4.信息發(fā)布與溝通信息發(fā)布組要及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)布事故信息，通過官方渠道向社會(huì)公布事故情況和處置進(jìn)展。同時(shí)，要加強(qiáng)與中毒人員及其家屬的溝通，做好解釋和安撫工作，爭取他們的理解和支持。五、后期整改與恢復(fù)1.整改措施制定根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，制定詳細(xì)的整改措施。針對事故中暴露出來的問題，如食品采購管理不善、食品加工操作不規(guī)范等，采取相應(yīng)的整改措施。明確整改責(zé)任人和整改期限，確保整改工作的順利進(jìn)行。2.整改落實(shí)與監(jiān)督食堂要按照整改措施的要求，認(rèn)真落實(shí)整改工作。定期對整改情況進(jìn)行檢查和評估，確保整改措施落實(shí)到位。同時(shí)，要接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，對提出的意見和建議要及時(shí)進(jìn)行整改。3.恢復(fù)經(jīng)營在完成整改工作并經(jīng)相關(guān)部門檢查合格后，食堂方可恢復(fù)經(jīng)營。恢復(fù)經(jīng)營前，要對食堂進(jìn)行全面的清潔和消毒，對食品加工設(shè)備、餐飲具等進(jìn)行調(diào)試和檢測，確保食堂的食品安全狀況符合要求。六、責(zé)任追究與獎(jiǎng)懲1.責(zé)任追究對在食品安全事故中負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，要依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究。對因工作失職、瀆職導(dǎo)致事故發(fā)生的人員，給予相應(yīng)的黨紀(jì)政紀(jì)處分；對構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.