2026年食品設(shè)備維修（設(shè)備故障）考題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本大題共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。1.食品設(shè)備出現(xiàn)故障時，首先應(yīng)該進行的操作是（）A.立即更換新設(shè)備B.嘗試自行維修C.對故障進行詳細檢查和診斷D.聯(lián)系廠家售后2.以下哪種情況可能導(dǎo)致食品設(shè)備的電機過熱（）A.設(shè)備長時間閑置B.電機負載過大C.環(huán)境溫度過低D.潤滑油過多3.食品設(shè)備的傳動帶出現(xiàn)打滑現(xiàn)象，可能的原因是（）A.傳動帶過緊B.傳動帶材質(zhì)過硬C.傳動帶表面有油污D.設(shè)備運行速度過慢4.對于食品設(shè)備的控制系統(tǒng)故障，以下檢查方法不正確的是（）A.檢查傳感器是否正常工作B.直接更換控制電路板C.查看控制線路是否有斷路或短路D.檢查控制器的參數(shù)設(shè)置5.食品設(shè)備的加熱系統(tǒng)故障，可能會導(dǎo)致（）A.食品加工時間縮短B.食品加熱不均勻C.設(shè)備能耗降低D.食品品質(zhì)提高6.當食品設(shè)備的制冷系統(tǒng)出現(xiàn)故障時，首先要檢查的是（）A.制冷劑是否泄漏B.壓縮機是否損壞C.冷凝器是否堵塞D.蒸發(fā)器是否結(jié)霜7.食品設(shè)備的輸送鏈條斷裂，可能是由于（）A.鏈條張緊度合適B.輸送物料重量過輕C.鏈條長時間磨損D.設(shè)備運行速度穩(wěn)定8.對于食品設(shè)備的清洗系統(tǒng)故障，可能的原因是（）A.清洗液供應(yīng)不足B.清洗噴頭堵塞C.清洗程序設(shè)置錯誤D.以上都是9.食品設(shè)備的攪拌裝置故障，會影響（）A.食品的混合均勻度B.設(shè)備的外觀美觀C.設(shè)備的運行速度D.食品的包裝質(zhì)量10.當發(fā)現(xiàn)食品設(shè)備的噪音異常增大時，應(yīng)重點檢查（）A.設(shè)備的外觀是否有損壞B.設(shè)備的潤滑情況C.設(shè)備的各個部件是否松動或磨損D.設(shè)備的控制系統(tǒng)是否正常第II卷（非選擇題共70分）11.（總共1題，每題10分，答題要求：簡述食品設(shè)備故障診斷的一般步驟。）12.（總共1題，每題15分，答題要求：分析食品設(shè)備的電氣控制系統(tǒng)常見故障及維修方法。）閱讀材料，回答問題。（15分）某食品加工廠的一臺烘焙設(shè)備出現(xiàn)故障，烘焙出的食品表面顏色不均勻，有的地方顏色過深，有的地方顏色過淺。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，加熱元件的溫度分布不均勻。13.請分析導(dǎo)致加熱元件溫度分布不均勻的可能原因。（5分）14.針對這種情況，提出相應(yīng)的解決措施。（10分）閱讀材料，回答問題。（20分）某食品企業(yè)的灌裝設(shè)備在運行過程中出現(xiàn)灌裝量不準確的問題，時而多灌，時而少灌。經(jīng)過維修人員檢查，發(fā)現(xiàn)是計量系統(tǒng)出現(xiàn)了故障。15.請分析計量系統(tǒng)可能出現(xiàn)的故障原因。（10分）16.如何解決灌裝量不準確的問題，恢復(fù)計量系統(tǒng)的正常工作？（10分）答案：1.C2.B3.C4.B5.B6.A7.C8.D9.A10.C11.首先觀察設(shè)備故障現(xiàn)象，包括異常聲音、動作等。然后收集相關(guān)信息，如設(shè)備運行記錄、故障發(fā)生時間等。接著對可能出現(xiàn)故障的部件進行外觀檢查，看是否有損壞、松動等。再通過測試、測量等手段進一步確定故障部位和原因。最后根據(jù)診斷結(jié)果制定維修方案。12.常見故障有短路、斷路、元件損壞等。短路可能是線路絕緣破損等，要檢查線路并修復(fù)絕緣。斷路需查找斷點并連接。元件損壞要更換相應(yīng)元件。維修時先斷電，用萬用表等工具檢測，確定故障后進行針對性維修。13.可能是加熱元件本身質(zhì)量問題，部分發(fā)熱不均勻；或者是加熱系統(tǒng)的導(dǎo)熱介質(zhì)分布不均，影響熱量傳遞；還有可能是溫度控制裝置出現(xiàn)偏差，不能準確調(diào)節(jié)各部位溫度。14.檢查加熱元件，如有損壞及時更換；排查導(dǎo)熱介質(zhì)系統(tǒng)，確保其均勻分布；校準溫度控制裝置，使其能精確控制各點溫度。15.可能是傳感器損壞，無法準確測量灌裝量；或者是計量系統(tǒng)的軟件程序出現(xiàn)錯誤，導(dǎo)致計算不準確；還有可能是機械傳動部分