11學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案和突發(fā)事故報(bào)告制度學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作堅(jiān)持“生命至上、快速響應(yīng)、屬地管理、協(xié)同聯(lián)動(dòng)”原則，建立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，后勤保障部門、安全管理部門、校醫(yī)室、班主任代表等組成的應(yīng)急處置指揮部。指揮部下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、現(xiàn)場(chǎng)處置組、醫(yī)療救援組、輿情應(yīng)對(duì)組、后勤保障組，明確各組職責(zé)：綜合協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)信息匯總、指令傳達(dá)及內(nèi)外溝通；現(xiàn)場(chǎng)處置組負(fù)責(zé)封存涉事食品、原料、工用具，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)；醫(yī)療救援組對(duì)接醫(yī)療機(jī)構(gòu)，組織傷員轉(zhuǎn)運(yùn)救治；輿情應(yīng)對(duì)組監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)信息，統(tǒng)一發(fā)布官方通報(bào)；后勤保障組確保應(yīng)急物資、車輛、通訊暢通。事件分級(jí)根據(jù)危害程度和影響范圍劃分為四級(jí)：特別重大事件（Ⅰ級(jí)）指出現(xiàn)30人以上食物中毒或出現(xiàn)死亡病例；重大事件（Ⅱ級(jí)）指1029人食物中毒或出現(xiàn)重癥病例；較大事件（Ⅲ級(jí)）指59人食物中毒；一般事件（Ⅳ級(jí)）指24人出現(xiàn)明顯不適癥狀。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合臨床表現(xiàn)（如嘔吐、腹瀉、昏迷等）、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果（如致病微生物、毒素、化學(xué)污染物陽性）綜合判定。處置流程嚴(yán)格按“發(fā)現(xiàn)核實(shí)響應(yīng)處置報(bào)告善后”步驟執(zhí)行。當(dāng)食堂工作人員、師生發(fā)現(xiàn)異常情況（如多人餐后嘔吐、腹痛），第一時(shí)間向現(xiàn)場(chǎng)管理人員報(bào)告；現(xiàn)場(chǎng)管理人員5分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，初步核實(shí)人數(shù)、癥狀、進(jìn)食食物，20分鐘內(nèi)向應(yīng)急指揮部組長(zhǎng)報(bào)告；指揮部30分鐘內(nèi)啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別響應(yīng)，Ⅰ、Ⅱ級(jí)事件由校長(zhǎng)直接指揮，Ⅲ、Ⅳ級(jí)由分管副校長(zhǎng)牽頭?，F(xiàn)場(chǎng)處置組立即停止供餐，封存剩余食品及原料（標(biāo)注封存時(shí)間、責(zé)任人），對(duì)加工區(qū)域、餐具、工用具采樣留存（每份樣品不少于200克，標(biāo)注時(shí)間、名稱、采樣人），使用封條固定現(xiàn)場(chǎng)，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。醫(yī)療救援組聯(lián)系最近定點(diǎn)醫(yī)院（提前簽訂應(yīng)急合作協(xié)議），安排專人陪同送醫(yī)，記錄患者姓名、年齡、癥狀、就診醫(yī)院及科室，同步收集患者嘔吐物、排泄物樣本送檢。綜合協(xié)調(diào)組1小時(shí)內(nèi)向?qū)俚亟逃姓块T、市場(chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門報(bào)告，內(nèi)容包括：事件發(fā)生時(shí)間（精確到分鐘）、地點(diǎn)（具體食堂樓層、窗口）、涉及人數(shù)（已就診/觀察中）、主要癥狀（如“餐后1小時(shí)出現(xiàn)惡心、陣發(fā)性腹痛，5人嘔吐”）、可疑食物（如“午餐供應(yīng)的涼拌黃瓜、紅燒肉”）、已采取措施（如“停止供餐、封存食品、送醫(yī)5人”）。輿情應(yīng)對(duì)組2小時(shí)內(nèi)通過學(xué)校官方公眾號(hào)、家長(zhǎng)群發(fā)布初步情況說明，避免不實(shí)信息傳播，后續(xù)每4小時(shí)更新進(jìn)展（重大事件每2小時(shí)更新）。后期處置階段，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門開展調(diào)查，提供食堂采購(gòu)記錄（包括供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)報(bào)告）、加工記錄（包括加工時(shí)間、溫度、保存條件）、從業(yè)人員健康證明等資料；對(duì)確診為食源性疾病的，組織涉事班級(jí)學(xué)生進(jìn)行健康觀察（至少48小時(shí)），由校醫(yī)每日記錄體溫、癥狀；經(jīng)評(píng)估無繼續(xù)傳播風(fēng)險(xiǎn)后，由市場(chǎng)監(jiān)管部門出具復(fù)工復(fù)產(chǎn)意見，食堂恢復(fù)供餐前需全面清潔消毒（使用含氯消毒液對(duì)操作臺(tái)面、地面、餐具浸泡30分鐘，紫外線消毒30分鐘），開展試餐（管理人員、家長(zhǎng)代表參與），確認(rèn)安全后方可正式供餐。對(duì)事件責(zé)任認(rèn)定，若因操作違規(guī)（如未按要求留樣、加工溫度不足）導(dǎo)致，追究直接責(zé)任人（如廚師、班組長(zhǎng)）責(zé)任；若因采購(gòu)問題（如使用過期原料、未索證索票），追究采購(gòu)負(fù)責(zé)人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。突發(fā)事故報(bào)告實(shí)行“首報(bào)負(fù)責(zé)、逐級(jí)上報(bào)、全程跟蹤”制度。報(bào)告主體包括食堂從業(yè)人員（加工、采購(gòu)、清潔崗位）、值班教師、校醫(yī)、學(xué)生干部，發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報(bào)告，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。報(bào)告時(shí)限區(qū)分事件級(jí)別：Ⅰ、Ⅱ級(jí)事件發(fā)現(xiàn)后15分鐘內(nèi)口頭報(bào)告（電話至校長(zhǎng)、教育部門分管領(lǐng)導(dǎo)、市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)），30分鐘內(nèi)提交書面報(bào)告（含事件詳情、現(xiàn)場(chǎng)照片、初步判斷）；Ⅲ級(jí)事件1小時(shí)內(nèi)完成口頭及書面報(bào)告；Ⅳ級(jí)事件2小時(shí)內(nèi)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容須包含：基本信息（時(shí)間：202X年X月X日12:30；地點(diǎn)：第二食堂一樓3號(hào)窗口；涉及人員：初三年級(jí)（2）班學(xué)生8人、教師1人）；癥狀特征（“腹痛集中在臍周，5人嘔吐胃內(nèi)容物，2人腹瀉（稀水樣便3次）”）；可疑暴露（“均食用了午餐中的酸湯魚，未食用其他窗口食物”）；已采取措施（“已送縣人民醫(yī)院急診科，剩余酸湯魚已封存，留樣樣品保存于專用冰箱（溫度4℃）”）；需要支持（“請(qǐng)求市場(chǎng)監(jiān)管部門盡快檢測(cè)留樣樣品，協(xié)調(diào)醫(yī)院開通綠色通道”）。報(bào)告程序分內(nèi)部和外部?jī)蓷l線：內(nèi)部報(bào)告路徑為“發(fā)現(xiàn)人→現(xiàn)場(chǎng)管理人員→應(yīng)急指揮部副組長(zhǎng)→組長(zhǎng)”，30分鐘內(nèi)完成；外部報(bào)告同步向教育體育局（基礎(chǔ)教育科）、市場(chǎng)監(jiān)督管理局（食品餐飲安全監(jiān)管股）、衛(wèi)生健康局（疾控中心）報(bào)告，Ⅰ、Ⅱ級(jí)事件需同時(shí)報(bào)告分管副縣長(zhǎng)。建立報(bào)告臺(tái)賬，由綜合協(xié)調(diào)組專人記錄，包括報(bào)告時(shí)間、接收單位、報(bào)告人、報(bào)告內(nèi)容、反饋意見，臺(tái)賬