干貨店防潮加熱防火細(xì)則一、總則1.1目的為規(guī)范干貨店的防潮、加熱及防火管理，保障店內(nèi)商品、設(shè)施及人員安全，降低因環(huán)境因素引發(fā)的質(zhì)量損失與安全事故風(fēng)險(xiǎn)，制定本細(xì)則。1.2適用范圍本細(xì)則適用于各類以經(jīng)營(yíng)干貨（如堅(jiān)果、干果、雜糧、菌菇、茶葉、中藥材等）為主的零售店鋪、倉(cāng)儲(chǔ)式門(mén)店及前店后倉(cāng)式經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。1.3基本原則預(yù)防為主：通過(guò)日常管理與技術(shù)手段，從源頭控制潮濕、高溫及火災(zāi)隱患。分區(qū)管理：根據(jù)商品特性與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，對(duì)店鋪進(jìn)行功能分區(qū)并制定差異化管理標(biāo)準(zhǔn)。責(zé)任到人：明確店鋪負(fù)責(zé)人、員工及相關(guān)崗位的防潮、加熱、防火職責(zé)。持續(xù)改進(jìn)：定期評(píng)估管理效果，根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化細(xì)則內(nèi)容。二、防潮管理細(xì)則2.1環(huán)境濕度控制標(biāo)準(zhǔn)不同類型干貨對(duì)環(huán)境濕度的耐受度差異較大，需根據(jù)商品特性設(shè)定分區(qū)濕度閾值：商品類別建議濕度范圍（RH）敏感風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)果/干果45%-55%濕度＞60%易返潮、發(fā)霉、氧化雜糧/谷物50%-60%濕度＞65%易生蟲(chóng)、發(fā)芽、霉變菌菇/干貨40%-50%濕度＞55%易吸潮變軟、滋生霉菌茶葉/中藥材35%-45%濕度＞50%易串味、變質(zhì)、藥效流失2.2店鋪選址與結(jié)構(gòu)防潮選址要求：優(yōu)先選擇地勢(shì)較高、排水良好的區(qū)域，避免地下室、半地下室或底層易積水的商鋪；遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間、洗衣房等潮濕源。地面處理：鋪設(shè)防潮地磚或環(huán)氧地坪，地面坡度向排水口傾斜（坡度≥1%）；倉(cāng)庫(kù)區(qū)域需做地面防潮層（如鋪設(shè)聚乙烯防潮膜+水泥砂漿層）。墻面處理：墻體涂刷防潮涂料（如丙烯酸防潮漆），倉(cāng)庫(kù)墻面需做墻裙防潮處理（高度≥1.5米）；避免墻面出現(xiàn)裂縫、滲水點(diǎn)，定期檢查并修補(bǔ)。門(mén)窗密封：安裝密封性良好的門(mén)窗，門(mén)框與墻體縫隙用密封膠填充；倉(cāng)庫(kù)門(mén)加裝門(mén)簾或風(fēng)幕機(jī)，減少外界潮濕空氣進(jìn)入。2.3通風(fēng)與除濕系統(tǒng)管理自然通風(fēng)：每日選擇空氣干燥時(shí)段（如上午10點(diǎn)-下午3點(diǎn)）開(kāi)窗通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間≥30分鐘；陰雨天、梅雨季需關(guān)閉門(mén)窗，避免潮氣侵入。機(jī)械通風(fēng)：在倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)物間等密閉區(qū)域安裝軸流風(fēng)機(jī)或排風(fēng)扇，通風(fēng)頻率為每2小時(shí)1次，每次15分鐘；通風(fēng)口需加裝防蟲(chóng)網(wǎng)。除濕設(shè)備：除濕機(jī)：根據(jù)空間面積選擇功率（如100㎡空間需≥20L/天除濕量），倉(cāng)庫(kù)區(qū)域需24小時(shí)開(kāi)啟，設(shè)定濕度閾值為45%-50%；定期清理水箱與濾網(wǎng)（每周1次）。生石灰/硅膠干燥劑：在貨架底部、商品包裝盒內(nèi)放置干燥劑（每立方米空間放500g生石灰或200g硅膠干燥劑）；硅膠干燥劑可通過(guò)暴曬重復(fù)使用，生石灰需定期更換（吸潮后會(huì)結(jié)塊）。2.4商品存儲(chǔ)與陳列防潮貨架選擇：使用金屬或木質(zhì)防潮貨架，貨架底部離地面≥15cm，避免商品直接接觸地面；禁止使用紙質(zhì)或塑料托盤(pán)直接放置商品。陳列要求：商品陳列需離墻面≥10cm，避免靠墻受潮；易潮商品（如茶葉、菌菇）需放在貨架中層或上層，遠(yuǎn)離地面與門(mén)窗。包裝防護(hù)：散裝商品需用密封玻璃罐或食品級(jí)塑料密封盒儲(chǔ)存，罐口加裝硅膠密封圈；袋裝商品需檢查包裝完整性，破損袋需立即更換為真空包裝袋；高端商品（如名貴茶葉、中藥材）需采用鋁箔袋+真空包裝，并放入防潮箱內(nèi)。庫(kù)存周轉(zhuǎn)：遵循“先進(jìn)先出”原則，定期檢查庫(kù)存商品的濕度與霉變情況（每周抽查10%的庫(kù)存），發(fā)現(xiàn)返潮商品立即隔離處理。2.5日常防潮檢查與記錄每日檢查：?jiǎn)T工上崗后檢查店內(nèi)濕度（用溫濕度計(jì)測(cè)量）、地面墻面是否潮濕、商品包裝是否滲水；記錄《每日防潮檢查表》。每周檢查：檢查除濕設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、通風(fēng)口是否堵塞、干燥劑是否失效；清理貨架底部與角落的積水或灰塵。月度檢查：對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面、墻面進(jìn)行防水檢測(cè)，用干布擦拭墻面后觀察是否有水漬；檢查商品保質(zhì)期與霉變情況，處理臨期或變質(zhì)商品。三、加熱管理細(xì)則3.1加熱設(shè)備類型與適用場(chǎng)景干貨店加熱設(shè)備主要用于冬季取暖、商品解凍（如冷凍干貨）及局部除濕，需根據(jù)用途選擇安全設(shè)備：設(shè)備類型適用場(chǎng)景功率范圍安全注意事項(xiàng)空調(diào)（制熱）店內(nèi)整體取暖1.5-3P避免直吹商品，出風(fēng)口加裝擋風(fēng)板電暖器局部取暖（如收銀臺(tái)）1000-2000W遠(yuǎn)離易燃物（距離≥1米），禁止覆蓋暖風(fēng)機(jī)倉(cāng)庫(kù)除濕（輔助）2000-3000W出風(fēng)口向上，避免直吹商品微波爐商品解凍（少量）700-1000W僅用于包裝完好的商品，禁止加熱密封容器3.2加熱設(shè)備安裝與使用規(guī)范安裝要求：所有加熱設(shè)備需由專業(yè)電工安裝，電源線需符合功率要求（如2000W設(shè)備需用≥1.5mm2銅線）；設(shè)備需固定在不可燃?jí)γ妫ㄈ绱纱u、石膏板），禁止安裝在木質(zhì)貨架或易燃材料附近。使用限制：禁止在倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)物間等堆放易燃商品的區(qū)域使用明火加熱設(shè)備（如煤爐、酒精爐）；電暖器、暖風(fēng)機(jī)等設(shè)備需放置在平穩(wěn)地面，避免傾倒；使用時(shí)需有人看管，離開(kāi)店鋪前必須關(guān)閉電源。溫度控制：店內(nèi)加熱溫度不宜過(guò)高，保持在18℃-22℃即可；倉(cāng)庫(kù)加熱溫度需≤25℃，避免高溫加速商品氧化或干燥開(kāi)裂。3.3加熱與防潮的協(xié)同管理冬季防潮：冬季室內(nèi)外溫差大，易產(chǎn)生冷凝水（如玻璃、墻面結(jié)露）。需通過(guò)加熱設(shè)備提高室內(nèi)溫度，同時(shí)開(kāi)啟除濕機(jī)，避免冷凝水導(dǎo)致商品返潮。商品加熱禁忌：茶葉、中藥材禁止直接加熱，避免香氣流失或藥效破壞；堅(jiān)果、干果加熱溫度需≤60℃，避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味；袋裝商品加熱前需解開(kāi)包裝，防止膨脹爆裂。四、防火管理細(xì)則4.1火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別干貨店的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自以下方面：商品易燃性：堅(jiān)果、干果、茶葉等屬于丙類易燃物品（閃點(diǎn)≥60℃），遇明火或高溫易燃燒；包裝材料（紙箱、塑料袋）屬于易燃物。電氣隱患：加熱設(shè)備、照明燈具、插座線路老化或過(guò)載易引發(fā)短路火災(zāi)。人為因素：?jiǎn)T工違規(guī)吸煙、使用明火、操作不當(dāng)（如加熱設(shè)備覆蓋易燃物）。4.2消防設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)店鋪面積與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，配置以下消防設(shè)施：設(shè)施類型配置要求維護(hù)周期滅火器每50㎡配置1具4kg干粉滅火器，放置在收銀臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)入口等明顯位置；倉(cāng)庫(kù)需額外配置二氧化碳滅火器（用于電器火災(zāi)）每月檢查壓力，每年年檢應(yīng)急照明店內(nèi)安裝≥2個(gè)應(yīng)急照明燈（斷電后持續(xù)照明≥90分鐘），倉(cāng)庫(kù)、樓梯間需單獨(dú)安裝每季度測(cè)試1次疏散指示標(biāo)志粘貼在墻面距地面1米處，指向安全出口；安全出口標(biāo)志需安裝在門(mén)上方（距地面≥2米）每月檢查亮度煙霧報(bào)警器每20㎡安裝1個(gè)，倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)物間需額外安裝溫度報(bào)警器（設(shè)定溫度≥60℃報(bào)警）每周測(cè)試1次4.3電氣防火管理線路設(shè)計(jì)：由專業(yè)電工設(shè)計(jì)電路，功率負(fù)載需滿足所有設(shè)備同時(shí)運(yùn)行（如30㎡店鋪需≥6kW總功率）；線路需穿PVC阻燃管或金屬波紋管，避免裸露。設(shè)備使用規(guī)范：禁止私拉亂接電線，插座需使用帶過(guò)載保護(hù)的插排；加熱設(shè)備、除濕機(jī)等大功率設(shè)備需單獨(dú)接線，禁止與照明、收銀設(shè)備共用插座；每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉所有設(shè)備電源（除監(jiān)控、冰箱外），拔掉加熱設(shè)備插頭。定期檢查：每月檢查線路是否老化、破損，插座是否松動(dòng)；每年請(qǐng)電工進(jìn)行1次電氣安全檢測(cè)，更換老化線路與設(shè)備。4.4商品存儲(chǔ)與陳列防火庫(kù)存限量：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)商品堆放高度≤2.5米（距天花板≥0.5米），通道寬度≥1.2米；易燃商品（如紙箱包裝）需單獨(dú)存放，存量不超過(guò)3天銷量。陳列間距：貨架之間間距≥0.8米，商品與照明燈具間距≥0.5米（尤其是射燈、筒燈等高溫?zé)艟撸?；禁止在燈具下方堆放商品。危險(xiǎn)品隔離：店內(nèi)禁止存放酒精、汽油、打火機(jī)等易燃易爆物品；清潔用的酒精、消毒液需密封存放在防爆柜中，遠(yuǎn)離加熱設(shè)備。4.5人員管理與應(yīng)急處置員工培訓(xùn)：所有員工需接受消防知識(shí)培訓(xùn)（每季度1次），掌握滅火器使用方法、火災(zāi)報(bào)警流程及疏散路線；新員工上崗前需進(jìn)行消防考核。禁止行為：店內(nèi)及倉(cāng)庫(kù)區(qū)域嚴(yán)禁吸煙，張貼明顯禁煙標(biāo)志；禁止使用明火做飯、取暖；禁止在店內(nèi)給電動(dòng)車(chē)充電。火災(zāi)應(yīng)急流程：報(bào)警：發(fā)現(xiàn)火情立即撥打119，告知店鋪地址、火情類型（如“干貨店電器火災(zāi)”）；同時(shí)通知店內(nèi)人員疏散。初期滅火：使用干粉滅火器對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射（距離火源1-2米）；電器火災(zāi)需先切斷電源，再用二氧化碳滅火器滅火。疏散逃生：引導(dǎo)顧客沿疏散指示標(biāo)志撤離，用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前進(jìn)；禁止乘坐電梯，走安全樓梯。后續(xù)處理：火災(zāi)撲滅后，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)等待消防部門(mén)調(diào)查；清理火災(zāi)殘留物時(shí)，檢查商品是否受煙薰、水漬影響，及時(shí)處理受損商品。五、附則5.1責(zé)任追究店鋪負(fù)責(zé)人為防潮、加熱、防火管理第一責(zé)任人，需定期檢查管理落實(shí)情況；員工未按細(xì)則操作導(dǎo)致事故的，需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。因管理不善引發(fā)商