餐飲業(yè)顧客滿意度與食品衛(wèi)生安全績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權(quán)重目標值評分標準得分顧客滿意度顧客評分（線上平臺）40%4.5分根據(jù)美團、大眾點評等平臺評分，每高于目標值0.1分加1分，最高加5分；低于目標值0.1分扣1分，最低扣5分。顧客評分（線下調(diào)研）4.6分通過問卷調(diào)查收集的評分，每高于目標值0.1分加1分，最高加5分；低于目標值0.1分扣1分，最低扣5分。顧客投訴處理率95%有效處理顧客投訴的比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。顧客重復消費率30%一個月內(nèi)重復消費的顧客比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。顧客意見反饋采納率80%根據(jù)顧客反饋提出的合理建議，實際采納的比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生檢查合格率35%100%每月衛(wèi)生檢查的合格次數(shù)比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。食品安全事件發(fā)生率0發(fā)生食品安全事件的次數(shù)，每發(fā)生1次扣5分，最低扣20分。員工衛(wèi)生培訓完成率100%規(guī)定時間內(nèi)完成衛(wèi)生培訓的員工比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。原材料驗收合格率98%入庫原材料檢測的合格比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。餐具消毒達標率99%餐具消毒檢測的達標比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。服務(wù)質(zhì)量服務(wù)響應(yīng)時間15%60秒顧客點單到服務(wù)員響應(yīng)的平均時間，每低于目標值5秒加1分，最高加5分；高于目標值5秒扣1分，最低扣5分。服務(wù)差錯率1%服務(wù)過程中出現(xiàn)差錯的次數(shù)比例，每高于目標值0.1%扣1分，最高扣5分；低于目標值0.1%加0.5分，最高加5分。員工儀容儀表規(guī)范率100%員工按規(guī)定著裝的比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。顧客滿意度（服務(wù)專項）4.7分針對服務(wù)質(zhì)量的專項評分，每高于目標值0.1分加1分，最高加5分；低于目標值0.1分扣1分，最低扣5分。員工服務(wù)培訓參與度90%參與服務(wù)培訓的員工比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。運營效率出餐準時率10%95%顧客下單到菜品送達的平均時間符合標準的訂單比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。庫存周轉(zhuǎn)率8次/年原材料庫存的周轉(zhuǎn)次數(shù)，每高于目標值0.5次加1分，最高加5分；低于目標值0.5次扣1分，最低扣5分。能耗成本控制率5%實際能耗成本與預算的差值比例，每低于目標值0.5%加1分，最高加5分；高于目標值0.5%扣1分，最低扣5分。員工流動率15%月度員工離職比例，每低于目標值1%加0.5分，最高加5分；高于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。設(shè)備維護及時率98%設(shè)備故障報修后及時處理的比例，每高于目標值1%加0.5分，最高加5分；低于目標值1%扣0.5分，最低扣5分。本考核表用于評估餐飲業(yè)員工在顧客滿意度、食品衛(wèi)生安全、服務(wù)質(zhì)量和運營效率四個維度的表現(xiàn)。請根據(jù)實際數(shù)據(jù)進行評分，權(quán)重分配分別為40%、35%、15%和10%。各指標評分標準詳見對應(yīng)維度的描述。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：