學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理演練方案一、演練目的1.通過高度還原校園集體用餐場景，檢驗(yàn)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的可行性、銜接性與時效性，暴露流程盲區(qū)與資源短板。2.訓(xùn)練校、家、社、醫(yī)、監(jiān)五方協(xié)同機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“黃金30分鐘”內(nèi)完成先期處置、2小時內(nèi)完成溯源、4小時內(nèi)完成風(fēng)險溝通、24小時內(nèi)完成校園秩序恢復(fù)。3.強(qiáng)化師生風(fēng)險感知與自救互救能力，形成“第一時間報告、第一時間隔離、第一時間穩(wěn)控”的條件反射。4.建立可量化的評估模型，為后續(xù)修訂預(yù)案、更新物資、調(diào)整培訓(xùn)提供數(shù)據(jù)支撐。二、演練場景設(shè)定時間：周二11:30—13:30地點(diǎn)：春華中學(xué)第二食堂（1800人同時段就餐）事件：供餐30分鐘后，先后有17名學(xué)生出現(xiàn)惡心、腹痛、出汗、視物模糊，其中3人出現(xiàn)短暫暈厥；食堂當(dāng)日提供菜品為紅燒雞腿、干鍋花菜、紫菜蛋湯、米飯；配餐公司為“味佳達(dá)”中央廚房；留樣柜溫度記錄異常升高至8℃。三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.演練指揮部總指揮：校長副總指揮：分管后勤副校長、屬地市場監(jiān)管所所長成員：校安辦主任、德育主任、總務(wù)主任、校醫(yī)、家委會代表、配餐公司品控經(jīng)理、街道應(yīng)急辦主任、派出所副所長職責(zé)：啟動響應(yīng)、資源調(diào)配、對外發(fā)聲、終止演練。2.現(xiàn)場處置組組長：總務(wù)主任下設(shè)封控、采樣、轉(zhuǎn)運(yùn)、洗消、維護(hù)五個小隊(duì)，統(tǒng)一佩戴熒光綠臂章。3.醫(yī)療救治組組長：校醫(yī)對接120、區(qū)醫(yī)院急診、疾控中心，開辟綠色搶救通道，動態(tài)更新患者清單。4.溯源調(diào)查組組長：市場監(jiān)管所執(zhí)法骨干負(fù)責(zé)留樣、快檢、封賬、索證、視頻監(jiān)控拷貝、供應(yīng)鏈逆向追溯。5.信息報送與輿情管控組組長：校安辦主任統(tǒng)一口徑、統(tǒng)一出口，15分鐘內(nèi)完成首報，每30分鐘滾動續(xù)報。6.教學(xué)維穩(wěn)組組長：德育主任組織未發(fā)病學(xué)生有序撤離食堂，啟動“室內(nèi)操+班主任陪伴”模式，防止二次恐慌。7.家長接待與法律援助組組長：家委會會長設(shè)置家長等候?qū)^(qū)，提供法律咨詢、心理疏導(dǎo)、經(jīng)濟(jì)援助指引。四、演練腳本（精確到分鐘）T011:30食堂二層17號桌兩名高一女生先后彎腰捂腹，鄰桌生活委員立即跑向值班經(jīng)理報告；值班經(jīng)理用對講機(jī)呼叫“突發(fā)事件代號X30”，同時按下墻壁一鍵報警按鈕；信號同步送達(dá)校安辦、轄區(qū)市場監(jiān)管所、派出所。T+211:32校醫(yī)攜急救箱、氧氣袋、血壓計(jì)3分鐘到達(dá)現(xiàn)場，初步判斷“疑似食源性急性中毒”，立即對重癥者實(shí)施側(cè)臥防誤吸、測血糖、建立靜脈通道；醫(yī)療救治組同步撥打120，并告知“已建立靜脈通道，需帶阿托品0.5mg×6支”。T+511:35總指揮在校監(jiān)控中心宣布啟動Ⅲ級應(yīng)急響應(yīng)，發(fā)布三條指令：①現(xiàn)場處置組立即封閉第二食堂所有出入口，暫停售餐，保留現(xiàn)場原貌；②教學(xué)維穩(wěn)組組織未發(fā)病學(xué)生從西側(cè)樓梯單隊(duì)撤離，間隔1米，返回教室待命；③信息報送組用“春華中學(xué)應(yīng)急通”小程序模板15分鐘內(nèi)完成首報，同步抄送教育局、網(wǎng)信辦、街道。T+811:38封控小隊(duì)用黃色警戒帶設(shè)置3層隔離圈，核心圈半徑5米僅留醫(yī)療、采樣人員；采樣小隊(duì)著二級防護(hù)，對紅燒雞腿、干鍋花菜、紫菜蛋湯、米飯、刀具、抹布、門把手、嘔吐物進(jìn)行多點(diǎn)表面拭子采樣，每份不少于25g，雙袋封存；同時抽取患者靜脈血5ml、嘔吐物50ml，4℃冷鏈轉(zhuǎn)運(yùn)。T+1211:42120到達(dá)校門，因提前報備，車輛直入食堂門前應(yīng)急通道；醫(yī)療救治組提交《患者分級表》：紅色3人、黃色6人、綠色8人；紅色者直接送區(qū)醫(yī)院ICU，黃色送消化內(nèi)科，綠色留校觀察；全程使用“負(fù)壓隔離艙”轉(zhuǎn)運(yùn)紅色病例，防止群體性心理暗示。T+1511:45輿情管控組發(fā)布第一次對外通稿：“今日12:30左右，我校第二食堂就餐學(xué)生中出現(xiàn)多人不適，學(xué)校已啟動應(yīng)急預(yù)案，患者已送醫(yī)，原因正在調(diào)查，后續(xù)信息將及時公布。”同時關(guān)閉微博評論，精選兩條“已送醫(yī)、正調(diào)查”高贊留言置頂，降低猜疑。T+2011:50溯源調(diào)查組調(diào)取食堂晨檢記錄、進(jìn)貨臺賬、中心溫度記錄、紫外線消毒記錄；發(fā)現(xiàn)雞腿原料供應(yīng)商“魯豐農(nóng)牧”當(dāng)日檢驗(yàn)報告缺失；執(zhí)法人員立即遠(yuǎn)程調(diào)取“味佳達(dá)”中央廚房監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)凌晨3:20分存在“生熟交叉”鏡頭：員工用處理生雞腿的砧板直接切熟雞腿garnish。T+2511:55家長接待組開放藝術(shù)樓一樓大廳為臨時等候區(qū)，設(shè)置80把椅子、兩臺飲水機(jī)、一臺移動充電寶、一臺打印機(jī)；法律顧問現(xiàn)場發(fā)放《校園食品安全事件法律指引》折頁，明確“可主張賠償項(xiàng)目、證據(jù)清單、訴訟時效”。T+3012:00總指揮升級響應(yīng)至Ⅱ級，指令：①全校剩余午餐全部停供，改用常溫面包+牛奶應(yīng)急套餐；②通知配餐公司總部品控總監(jiān)1小時內(nèi)到校；③向區(qū)教育局申請調(diào)撥臨近學(xué)校廚房應(yīng)急供餐。T+3512:05洗消小隊(duì)使用5000mg/L含氯消毒液對食堂地面、桌面、空氣進(jìn)行三位一體消毒：地面濕拖、桌面擦拭、空氣超低容量噴霧，作用30分鐘后清水擦凈；開啟紫外線循環(huán)風(fēng)空氣消毒機(jī)，持續(xù)運(yùn)行至當(dāng)日24:00。T+4012:10疾控中心實(shí)驗(yàn)室反饋：患者嘔吐物中檢出副溶血性弧菌，濃度高達(dá)1.2×10?CFU/g；紅燒雞腿留樣亦檢出同一PFGE型別；初步判定為“副溶血性弧菌污染致急性食物中毒”。T+4512:15信息報送組第二次對外通稿：“經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢測，初步確定為副溶血性弧菌引起的食源性疾病，涉事菜品為紅燒雞腿，目前已對配餐公司立案調(diào)查，將依法嚴(yán)懲。”同步向家長短信推送“病例癥狀、治療用藥、居家觀察要點(diǎn)”。T+6012:30教學(xué)維穩(wěn)組啟動“空中課堂”預(yù)案，下午課程改為線上直播，學(xué)生留在宿舍或家中；班主任視頻點(diǎn)名，心理教師進(jìn)入直播間做5分鐘“情緒安撫操”。T+9013:00區(qū)醫(yī)院傳來消息：3名紅色病例經(jīng)補(bǔ)液、抗感染、糾正電解質(zhì)后生命體征平穩(wěn)，已無暈厥；總指揮決定不升級至Ⅰ級響應(yīng)。T+12013:30現(xiàn)場處置組完成終末消毒，提交《消毒效果評價報告》：物表采樣12份，菌落總數(shù)均<10CFU/cm2；總指揮宣布解除封控，演練結(jié)束。五、配套（滿分100分，演練結(jié)束后閉卷30分鐘完成）一、單選題（每題2分，共20分）1.發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)群體性嘔吐，第一目擊人應(yīng)優(yōu)先：A.拍照發(fā)朋友圈B.立即報告現(xiàn)場管理員C.給學(xué)生喂水D.跑去叫班主任2.副溶血性弧菌最適生長鹽濃度為：A.0.5%B.3%C.7%D.10%3.留樣食品在檢測前應(yīng)保存溫度：A.≤8℃B.≤6℃C.≤4℃D.<-18℃4.對嘔吐物消毒應(yīng)使用含氯消毒液濃度：A.250mg/LB.1000mg/LC.5000mg/LD.10000mg/L5.啟動Ⅲ級響應(yīng)后，信息首報時限為：A.5分鐘B.15分鐘C.30分鐘D.1小時6.下列哪項(xiàng)不是患者分級顏色：A.紅B.黃C.藍(lán)D.綠7.生熟交叉污染屬于：A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.放射性危害8.負(fù)壓隔離艙主要作用：A.保溫B.保濕C.防止病原擴(kuò)散D.便于搬運(yùn)9.紫外線循環(huán)風(fēng)空氣消毒機(jī)每日累計(jì)運(yùn)行時間不少于：A.30分鐘B.1小時C.2小時D.4小時10.家長等候區(qū)首要提供：A.電視B.法律咨詢C.游戲D.外賣二、多選題（每題3分，共15分）11.以下哪些屬于現(xiàn)場封控“三圈”：A.核心圈B.緩沖圈C.警戒圈D.圍觀圈12.信息報送“三同時”指：A.同時報教育主管部門B.同時報衛(wèi)健部門C.同時報宣傳部門D.同時報網(wǎng)信部門13.下列哪些癥狀符合副溶血性弧菌中毒：A.水樣便B.發(fā)熱C.里急后重D.血水樣便14.演練評估指標(biāo)包括：A.響應(yīng)時間B.采樣數(shù)量C.輿情熱度D.家長滿意度15.教學(xué)維穩(wěn)組可采用：A.室內(nèi)操B.線上直播C.戶外聚集D.心理安撫操三、判斷題（每題1分，共10分）16.留樣量每份不少于125g。（）17.120車輛進(jìn)入校園需提前報備路線。（）18.演練終止后無需進(jìn)行環(huán)境消毒評價。（）19.副溶血性弧菌可在冰箱溫度下繁殖。（）20.家長接待區(qū)可設(shè)置在外操場中央。（）四、簡答題（每題10分，共30分）21.寫出“黃金30分鐘”內(nèi)必須完成的5項(xiàng)關(guān)鍵動作。22.概述如何對配餐公司實(shí)施供應(yīng)鏈逆向追溯。23.列舉降低輿情熱度的3條實(shí)操技巧。五、案例分析（25分）24.閱讀腳本T+20—T+30段，指出其中兩處可能引發(fā)二次輿情危機(jī)的細(xì)節(jié)，并提出修改方案。六、物資清單（最小作戰(zhàn)單元）1.采樣箱：無菌采樣袋50只、無菌拭子30支、記號筆3支、蓄冷冰排4塊、條碼標(biāo)簽1卷。2.急救背囊：阿托品0.5mg×10支、0.9%氯化鈉500ml×2、留置針18G×5、輸液貼1盒、血壓計(jì)、血糖儀、氧氣袋。3.封控裝備：黃色警戒帶2卷、警示牌4塊、反光背心10件、擴(kuò)音喇叭1個、應(yīng)急燈2盞。4.洗消套裝：含氯消毒片1瓶（1g/片）、電動噴霧器1臺、長柄刷2把、防護(hù)手套50副、N95口罩30只、護(hù)目鏡10副。5.家長等候區(qū)：折疊桌椅20套、飲水機(jī)1臺、一次性紙杯200個、移動充電寶2臺、打印機(jī)1臺（配A4紙1包）、心理舒緩折頁200份。七、評估量表（百分制量化）1.響應(yīng)速度：從報警到封控完成，≤10分鐘得20分，每延遲1分鐘扣2分。2.采樣質(zhì)量：留樣率100%、雙袋雙簽、冷鏈完整，得15分，缺1份扣3分。3.醫(yī)療分級：紅色病例使用負(fù)壓艙、建立靜脈通道，得15分，未用負(fù)壓艙扣8分。4.信息報送：首報≤15分鐘、口徑統(tǒng)一、無敏感詞，得15分，延遲或口徑不一扣5分。5.消毒效果：物表菌落≤10CFU/cm2，得15分，>10CFU/cm2扣10分。6.家長滿意度：現(xiàn)場問卷≥90%滿意，得10分，80%—89%得5分，<80%得0分。7.輿情熱度：微博熱搜榜未進(jìn)前50且負(fù)面占比<5%，得10分，進(jìn)前50或負(fù)面>5%扣5分。八、演練改進(jìn)臺賬（示例）問題1：采樣袋條碼手寫，易出錯。改進(jìn)：下次演練前配備藍(lán)牙便攜打印機(jī)，現(xiàn)場打印二維碼。責(zé)任人：總務(wù)主任；完成時限：15天內(nèi)；預(yù)算：1200元。問題2：家長等候區(qū)打印機(jī)缺墨。改進(jìn)：建立物資“色標(biāo)+封條”月檢制度，耗材低于20%自動觸發(fā)采購。責(zé)任人：家委會后勤部長；完成時限：7天內(nèi)；預(yù)算：200元。問題3：線上直播出現(xiàn)卡頓。改進(jìn)：與運(yùn)營商簽訂應(yīng)急帶寬保障協(xié)議，演練前1小時臨時提升至500M。責(zé)任人：信息中心主任；完成時限：30天內(nèi)；預(yù)算：0元（協(xié)議已含）。九、附錄（表格模板）1.《患者分級與轉(zhuǎn)運(yùn)記錄表》：含姓名、性別、班級、癥狀、分級、上車時間、接收醫(yī)院、陪送人、聯(lián)系電話、生命體征條目。2.《留樣與采樣清單表》：含日期、餐次、菜品、留樣量、采樣量