ICS67.140.10

CCSX55

DB42

湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB42/T351—2025

代替DB42/T351-2010

地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施玉露

Productofgeographicalindication—EnshiYulu

2025-05-15發(fā)布2025-07-15實(shí)施

湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB42/T351—2025

目次

前言................................................................................III

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4保護(hù)范圍...........................................................................1

5自然環(huán)境和生產(chǎn).....................................................................2

地理及氣候特點(diǎn).................................................................2

土壤特點(diǎn).......................................................................2

6產(chǎn)品種類、產(chǎn)品工藝流程、產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣.......................................2

產(chǎn)品種類.......................................................................2

產(chǎn)品工藝流程...................................................................2

產(chǎn)品等級(jí).......................................................................2

實(shí)物標(biāo)準(zhǔn).......................................................................2

7產(chǎn)品要求...........................................................................2

基本要求.......................................................................2

感官品質(zhì)特征...................................................................3

理化指標(biāo).......................................................................3

衛(wèi)生指標(biāo).......................................................................4

凈含量及其允許短缺量...........................................................4

8檢驗(yàn)方法...........................................................................4

感官品質(zhì).......................................................................4

理化指標(biāo).......................................................................4

衛(wèi)生指標(biāo).......................................................................4

凈含量.........................................................................4

9檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................4

取樣...........................................................................4

檢驗(yàn)...........................................................................4

判定規(guī)則.......................................................................5

復(fù)檢...........................................................................5

10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存......................................................5

標(biāo)志、標(biāo)簽....................................................................5

包裝..........................................................................5

運(yùn)輸..........................................................................5

貯存..........................................................................5

11標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施及評(píng)價(jià)....................................................................5

附錄A（規(guī)范性）恩施玉露生產(chǎn)區(qū)域范圍.................................................7

附錄B（資料性）恩施玉露傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝流程.............................................8

I

DB42/T351—2025

附錄C（規(guī)范性）恩施玉露實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程...........................................10

附錄D（資料性）湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見反饋表...................................11

參考文獻(xiàn)..............................................................................12

II

DB42/T351—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草，根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》及GB/T17924-

2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》而制定。

本文件代替DB42/T351-2010《地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施玉露》。與DB42/T351-2010相比，除編輯性修

改外。主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：

——更改了“產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”（見6，2010年版的5）；

——增加了“產(chǎn)品種類”和“工藝流程”，分別規(guī)定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，劃分成五個(gè)等級(jí)（見第6

章）；

——更改了“產(chǎn)品要求”（見7,2010年版9）；

——更改了“檢驗(yàn)方法”（見8,2010年版的10）；

——更改了“檢驗(yàn)規(guī)則”（見9,2010年版的11）；

——更改了“標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存”（見10.1和10.2,2010年版的12.1和12.2）；

——增加了恩施玉露實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程內(nèi)容（見附錄C）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的查件。

本文件由恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由湖北省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口管理。

本文件起草單位：恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、恩施土家族苗族自治州茶產(chǎn)

業(yè)協(xié)會(huì)、恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、恩施土家族苗族自治州公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心、恩施土家族苗族自治州農(nóng)科院、

恩施潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司、恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司、恩施花枝生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司、恩施

市凱迪克富硒茶業(yè)有限公司、湖北中檢檢測(cè)有限公司。

本文件主要起草人：胡興明、倪德江、余志、陳玉瓊、楊勝偉、張強(qiáng)、何遠(yuǎn)軍、彭青、張雅娟、薛

華、謝義梅，程鶴江。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2006年首次發(fā)布為DB42/351-2006，2010第一次修訂。

——本次為第二次修訂。

本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，聯(lián)系電話

郵箱：hbsnab@126.com；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見建議請(qǐng)反饋至華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，聯(lián)系電話

郵箱：xysh@。

III

DB42/T351—2025

地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施玉露

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品恩施玉露的保護(hù)范圍、自然環(huán)境和生產(chǎn)、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品工藝流程、產(chǎn)

品等級(jí)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、產(chǎn)品要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政管理部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的恩

施玉露。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量的測(cè)定

GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件

GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30375茶葉貯存

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

DB42/T610恩施玉露生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

恩施玉露EnshiYulu

以恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)適制恩施玉露的苔子茶群體種或無性系良種茶樹[Camellia

sinensis(L.)O.Kuntze]的芽葉為原料，按照特定工藝加工而成的蒸青針形綠茶。

4保護(hù)范圍

1

DB42/T351—2025

恩施玉露地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》批準(zhǔn)的對(duì)恩施玉露實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品

保護(hù)的公告(2007年第48號(hào))范圍為準(zhǔn)，為湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)、舞陽(yáng)壩街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。

具體保護(hù)區(qū)域應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。

5自然環(huán)境和生產(chǎn)

地理及氣候特點(diǎn)

恩施玉露產(chǎn)區(qū)海拔在450m～850m，地處鄂西山區(qū)中部，屬云貴高原的東延部分，具有雨熱同季，

冬少嚴(yán)寒，夏無酷熱，溫暖濕潤(rùn)，朝夕云霧繚繞的氣候特點(diǎn)。全年日照在1200h以上，總輻射量在418.68

kJ/cm2以下，大于等于10℃的積溫不低于5000℃，年平均溫度高于16℃，1月平均溫度不低于5℃，

7月平均溫度略高于27℃，無霜期276d左右，年降雨量1400mm左右，年平均相對(duì)濕度82%左右。

土壤特點(diǎn)

土壤質(zhì)地多為砂質(zhì)壤土和黃棕壤土，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，pH值4.5～6.0。

6產(chǎn)品種類、產(chǎn)品工藝流程、產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

產(chǎn)品種類

6.1.1恩施玉露翠玉

英文名：EnshiYulujadegreentea，采用龍井43號(hào)等茶樹品種鮮葉為原料加工而成的無毫或少

毫的恩施玉露。

6.1.2恩施玉露白玉

英文名：EnshiYuluwhitegreentea，采用恩施苔子茶、鄂茶10號(hào)、鄂茶14號(hào)等茶樹品種鮮葉為

原料加工而成的多毫的恩施玉露。

產(chǎn)品工藝流程

6.2.1恩施玉露傳統(tǒng)加工工藝流程：鮮葉攤青－蒸青－搧干水汽－炒頭毛火－揉捻－鏟二毛火－整形

上光－提香－揀選。詳細(xì)工藝流程見附錄B。

6.2.2恩施玉露機(jī)械化加工工藝流程：鮮葉－攤青－蒸汽殺青－回潮－揉捻－初干－回潮—理?xiàng)l－回

潮—做形－脫毫－干燥－提香。詳細(xì)工藝按照DB42/T610規(guī)定方法執(zhí)行。

產(chǎn)品等級(jí)

產(chǎn)品等級(jí)依據(jù)感官品質(zhì)要求分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。

實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)

各產(chǎn)品等級(jí)均設(shè)置實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為每個(gè)等級(jí)的最低標(biāo)準(zhǔn)，每三年配換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程參

照附錄C。

7產(chǎn)品要求

基本要求

2

DB42/T351—2025

7.1.1潔凈、無異味，無劣變。

7.1.2各等級(jí)產(chǎn)品符合相應(yīng)感官品質(zhì)要求。

7.1.3不得含非茶類夾雜物，不得添加任何輔料物質(zhì)。

感官品質(zhì)特征

感官品質(zhì)特征應(yīng)符合表1和表2的規(guī)定。

表1恩施玉露翠玉感官品質(zhì)特征

內(nèi)質(zhì)

等級(jí)外形

湯色香氣滋味葉底

特級(jí)緊細(xì)圓直，形似松針，色澤翠綠潤(rùn)，嫩綠、清清香高、持久鮮爽、回嫩綠、鮮亮，勻齊

勻齊，凈澈、明亮甘

一級(jí)緊細(xì)挺直，色澤綠潤(rùn)，勻齊，凈嫩綠、明亮清香較高、尚持久鮮醇、回嫩綠、明亮，勻齊

甜

二級(jí)尚緊細(xì)、挺直，色澤綠較潤(rùn)，較勻齊，綠、明亮清香尚高醇和、尚綠、較亮，較勻齊

凈鮮

三級(jí)緊結(jié)、挺直，色澤深綠尚潤(rùn)，尚勻凈尚綠明清香純正尚鮮醇深綠、尚明，尚勻齊

四級(jí)緊實(shí)挺直，色澤墨綠尚潤(rùn)，尚勻凈綠尚明清香醇和綠、尚明，尚勻齊

表2恩施玉露白玉感官品質(zhì)特征

內(nèi)質(zhì)

等級(jí)外形

湯色香氣滋味葉底

特級(jí)緊細(xì)圓直，峰苗挺秀，形似松嫩綠、清澈、清香或嫩（栗）香、花鮮醇、甘爽嫩綠明亮，勻齊

針，色澤翠綠潤(rùn)，尚顯毫，勻凈明亮香、高、持久

一級(jí)緊細(xì)挺直，色澤綠潤(rùn)，尚顯毫，嫩綠、明亮清香或嫩（栗）香、花鮮醇、回甜綠明亮，勻齊

勻齊，凈香、較高、尚持久

二級(jí)尚緊細(xì)，挺直，色澤墨綠較潤(rùn)，綠、明清香或栗香尚高醇和、尚鮮綠明，較勻齊

有毫，較勻齊，凈

三級(jí)緊結(jié)，挺直，色澤尚綠潤(rùn)，有毫，綠、較明清香或栗香純正濃醇綠較明，尚勻齊

尚勻凈

四級(jí)尚緊結(jié)，挺直，色澤黃綠尚潤(rùn)，綠、尚明清香純正尚濃醇綠尚明，尚勻齊

有毫，尚勻凈

理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5

總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5

粗纖維/%≤14.0

水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥36.0

3

DB42/T351—2025

表3理化指標(biāo)（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)

碎茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤2.0

粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤1.0

衛(wèi)生指標(biāo)

7.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

7.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

凈含量及其允許短缺量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。

8檢驗(yàn)方法

感官品質(zhì)

按照GB/T23776規(guī)定方法檢驗(yàn)。

理化指標(biāo)

8.2.1水分含量按照GB5009.3規(guī)定的方法檢測(cè)。

8.2.2總灰分含量按照GB5009.4規(guī)定的方法檢測(cè)。

8.2.3水浸出物含量按照GB/T8305規(guī)定的方法檢測(cè)。

8.2.4碎末茶含量按照GB/T8311規(guī)定的方法檢測(cè)。

衛(wèi)生指標(biāo)

8.3.1污染物限量按照GB2762規(guī)定的方法測(cè)定。

8.3.2農(nóng)藥殘留限量按照GB2763規(guī)定的方法測(cè)定。

凈含量

按照J(rèn)JF1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

9檢驗(yàn)規(guī)則

取樣

9.1.1取樣以批為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)

格一致。

9.1.2取樣按照GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)

9.2.1出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品均需做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、

碎末茶、凈含量和標(biāo)簽、標(biāo)志。

4

DB42/T351—2025

9.2.2型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為“7產(chǎn)品要求”的全部項(xiàng)目，型式檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)

行型式檢驗(yàn)。

a)如原料或加工工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)。

b)申請(qǐng)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志或復(fù)審時(shí)。

c)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

判定規(guī)則

9.3.1出廠檢驗(yàn)時(shí)，凡不符合出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不應(yīng)出廠。

9.3.2型式檢驗(yàn)時(shí)，凡不符合本文件第7章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。

復(fù)檢

對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)有不合格時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，或在同批產(chǎn)品中加倍隨機(jī)取樣復(fù)檢。重新取樣

應(yīng)由交接雙方會(huì)同進(jìn)行。對(duì)不合格指標(biāo)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。

10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

標(biāo)志、標(biāo)簽

地理標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191和《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》的

規(guī)定。

包裝

包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定，預(yù)包裝銷售產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，并有防雨、防曬設(shè)施，不應(yīng)與有害、有毒、有異味的物品混裝、混

運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿放、輕裝、輕卸。

貯存

貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。

11標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施及評(píng)價(jià)

結(jié)合實(shí)際，準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，包括但不限于標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的方案準(zhǔn)備、組織準(zhǔn)備、知識(shí)準(zhǔn)備、手段準(zhǔn)備

和物質(zhì)條件準(zhǔn)備等。

制定標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案，應(yīng)明確適用對(duì)象和場(chǎng)景、提供實(shí)施必備條件和保障（組織、制度、資金、人

員和設(shè)施設(shè)備等）、推薦方法路徑，確定資源要素配置、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和控制點(diǎn)，提出標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中的注意事

項(xiàng)。

針對(duì)相關(guān)方和具體對(duì)象/崗位進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)宣貫和培訓(xùn)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，落實(shí)責(zé)任制，做到橫向到邊，

縱向到底。

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施主要在產(chǎn)品研制、產(chǎn)品生產(chǎn)、企業(yè)管理、商業(yè)服務(wù)、貿(mào)易等活動(dòng)中開展。重點(diǎn)是落實(shí)產(chǎn)

品開發(fā)、功能性能、質(zhì)量、安全、技術(shù)體制、接口、節(jié)能環(huán)保、資源節(jié)約、維護(hù)和維修等要求。

5

DB42/T351—2025

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的檢查主要是檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案的落實(shí)情況，需要逐條檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施內(nèi)容的落實(shí)，并記

錄未實(shí)施內(nèi)容的理由或原因。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢查應(yīng)檢查標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的支持手段和物質(zhì)條件的落實(shí)情況。應(yīng)做好

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施驗(yàn)證記錄，暢通標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息采集的方式方法和反饋渠道，定期整理并處理收集到的意見建議。

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評(píng)價(jià)的基本依據(jù)是《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》等。

在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施一定時(shí)間后，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施方案，開展標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果評(píng)價(jià)分析，總結(jié)實(shí)施經(jīng)驗(yàn)成效，

梳理存在的薄弱環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的評(píng)價(jià)主要是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的效果，主要從技術(shù)進(jìn)步、質(zhì)量水平提高、

客戶滿意度、規(guī)范秩序、效率提高、節(jié)約費(fèi)用、節(jié)省時(shí)間、履行社會(huì)責(zé)任等方面進(jìn)行有益性評(píng)價(jià)，還應(yīng)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施帶來的問題，以便為未來改進(jìn)提供參考。

適時(shí)向?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和標(biāo)準(zhǔn)歸口管理單位反饋情況，提出標(biāo)準(zhǔn)推廣、修改、補(bǔ)充、完善

或者廢止等意見建議。

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見反饋表相關(guān)示例見附錄D。

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附錄A

（規(guī)范性）

恩施玉露生產(chǎn)區(qū)域范圍

圖A.1規(guī)定了恩施玉露生產(chǎn)的區(qū)域范圍。

圖A.1恩施玉露生產(chǎn)區(qū)域范圍圖

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附錄B

（資料性）

恩施玉露傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝流程

B.1工藝流程

采摘攤青——蒸青——扇涼（搧干水汽）——炒頭毛火——揉捻——鏟二毛火——整形上光——提

香——揀選。

B.2采摘攤青

B.2.1采摘

鮮葉采摘老嫩一致，大小勻齊，節(jié)短葉密，芽長(zhǎng)葉狹小，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，在晴天

上午采摘。

B.2.2攤青

B.2.2.1攤青要求：鮮葉進(jìn)廠后薄攤于干凈的篾墊、紗網(wǎng)或攤青機(jī)上，攤?cè)~厚度不超過5cm。晴天葉、

下午葉攤青可稍厚。攤青場(chǎng)所要求清潔衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)。

B.2.2.2攤青時(shí)間：攤青5h～8h，攤青時(shí)每隔2h～3h要翻葉1次，動(dòng)作要輕，以防芽葉損傷。

B.2.2.3攤青程度：以芽葉含水率69%～71%為宜，此時(shí)手捏芽葉感覺較柔軟，青草氣基本消失，有清

香或花果香。

B.3蒸青

采用蒸青灶。蒸青溫度≥100℃，投葉量0.20kg～0.25kg。將葉子均勻薄攤在蒸青屜內(nèi)，蒸青時(shí)

間45s～50s。程度以殺青葉葉色暗綠、葉質(zhì)柔軟、葉面光滑、微帶清香為適度。

B.4扇涼（搧干水氣）

蒸青完成后，迅速將殺青葉薄撒在竹匾或攤青臺(tái)上，搖動(dòng)手扇或吊扇興風(fēng)，降低葉溫，散發(fā)葉面水

分。

B.5炒頭毛火

采用焙爐。將2kg～3kg蒸青葉投放在100℃～150℃的焙爐臺(tái)上，雙手捧葉抖散回落爐面，翻抖

動(dòng)作要勤，并隨時(shí)將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻，失水一致反復(fù)進(jìn)行，炒制時(shí)間約25min～30min。

適宜程度為葉色暗綠、葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手能散時(shí)下爐攤涼。

B.6揉捻

100℃～110℃焙爐上采用回轉(zhuǎn)揉或?qū)θ喾绞?。回轉(zhuǎn)揉：兩手握住適量茶葉在焙爐臺(tái)上，從左向右

或從右向左始終朝一個(gè)方向周而復(fù)始地滾團(tuán)揉；對(duì)揉：2人或4人或6人對(duì)立焙爐兩邊，往返推揉，茶團(tuán)

成一圓柱狀，在爐盤上滾轉(zhuǎn)。其間間歇解散團(tuán)塊。揉捻程度以成條率達(dá)95%以上為宜。

B.7鏟二毛火

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在100℃～110℃焙爐臺(tái)上進(jìn)行，揉捻葉量3kg～5kg。雙手手心相對(duì)，左右來回鏟炒茶團(tuán)，動(dòng)作

由慢至快，并隨時(shí)將散落在爐臺(tái)邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻。鏟炒8min～10min后，手捏葉

成團(tuán)、柔軟，而稍有刺手感為適度，下葉攤青35min～40min。

B.8整形上光

B.8.1俗稱搓條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤(rùn)、翠綠的關(guān)鍵工序。搓茶用力原則：輕－重－輕。

在80℃～100℃焙爐臺(tái)上進(jìn)行，毛火葉量0.8kg～1.0kg。分兩階段進(jìn)行。

a)第一階段：懸手搓，即兩手捧起茶葉，掌心相對(duì)，順著一個(gè)方向輕輕搓轉(zhuǎn)茶葉。當(dāng)茶葉約七、

八成干時(shí)，茶條呈細(xì)條長(zhǎng)圓形，色澤油綠，轉(zhuǎn)入第二階段。

b)第二階段：爐盤搓茶，亦稱托搓，即采用“摟、端、搓、扎”四種手法依托爐盤搓茶。當(dāng)茶條

達(dá)八成干且互不粘連時(shí)，加大搓力，使其緊細(xì)挺直；當(dāng)達(dá)九成干時(shí)，減輕搓力，以防斷碎和色

澤變灰。

B.8.2整形上光時(shí)間約60min～80min，當(dāng)手捻茶葉能成末，折梗能斷碎，含水率約7%左右。

B.9提香

采用焙爐或地爐、焙籠。焙爐提香：將整形上光葉在130℃的烘爐臺(tái)面上不斷翻抖烘焙，動(dòng)作要輕，

節(jié)奏要?jiǎng)?，時(shí)間20min～25min；焙籠提香：采用木炭作燃料，溫度70℃～80℃，葉層厚5cm～8cm，

時(shí)間60min～70min，中間每隔5min～10min翻拌一次。提香程度掌握茶葉含水率5%～6%，清香或栗香顯

露。

B.10揀選

先用8號(hào)和10號(hào)竹篩分粗細(xì)，11號(hào)篩割末，簸箕或風(fēng)車搧除輕質(zhì)碎片、黃片、粗條、老梗以及其他

夾雜物，再手工揀剔。

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附錄C

（規(guī)范性）

恩施玉露實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)程

C.1要求

C.1.1標(biāo)準(zhǔn)樣按照本標(biāo)準(zhǔn)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。

C.1.2標(biāo)準(zhǔn)樣按恩施玉露分級(jí)感官特征制定。

C.1.3標(biāo)準(zhǔn)樣每3年更換1次。

C.2原料選留

C.2.1在春茶季節(jié)選擇有代表性的品種及鮮葉原料按正常加工工藝加工成符合不同等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。

C.2.2選留單位應(yīng)預(yù)留足夠的相應(yīng)等級(jí)茶葉。

C.3制樣

C.3.1標(biāo)準(zhǔn)樣由制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員制作。

C.3.2標(biāo)準(zhǔn)樣制作應(yīng)先拼小樣、再拼大樣。

C.4分裝

C.4.1根據(jù)生產(chǎn)單位需求，將標(biāo)準(zhǔn)樣充分混勻后分裝成小樣，用樣品罐包裝密封。

C.4.2樣品罐應(yīng)標(biāo)注恩施玉露標(biāo)準(zhǔn)樣，并標(biāo)明級(jí)別、生產(chǎn)日期。

C.5使用

C.5.1標(biāo)準(zhǔn)樣使用時(shí)不得破壞其外形品質(zhì)特征，輕拿輕放，用后立即密封保存。

C.5.2標(biāo)準(zhǔn)樣數(shù)量有限，根據(jù)需要節(jié)約使用。

C.5.3每次使用后，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)完整清楚，避免互混。

C.6貯存

C.6.1標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)貯存在干凈、干燥、低溫避光環(huán)境，避免品質(zhì)劣變。

C.6.2標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)單獨(dú)保存，避免損壞。

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附錄D

（資料性）

湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見反饋表

湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施信息及意見反饋表如表D.1所示。

表D.1湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)