ICS65.020.20

CCSB05

1301

石家莊市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB1301/T549—2025

林下大球蓋菇（赤松茸）栽培技術(shù)規(guī)程

2025-03-28發(fā)布2025-04-27實(shí)施

石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB1301/T549—2025

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4流程圖.............................................................................1

5栽培場(chǎng)地要求.......................................................................2

6栽培技術(shù)...........................................................................2

7病蟲害防治.........................................................................4

8采收及采后處理.....................................................................4

9轉(zhuǎn)潮管理...........................................................................4

10檔案記錄..........................................................................4

附錄A（資料性）分級(jí)標(biāo)準(zhǔn).............................................................5

圖1林下大球蓋菇（赤松茸）栽培技術(shù)流程圖.............................................2

表A.1大球蓋菇（赤松茸）子實(shí)體鮮品感官品質(zhì)等級(jí)指標(biāo)...................................5

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。

本文件由石家莊市林業(yè)局提出并歸口。

本文件起草單位：平山縣冀旺農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、河北省林業(yè)和草原科學(xué)研究院、平山縣林業(yè)工作站。

本文件主要起草人：楊美平、趙廣智、劉麗娟、劉興、單笑笑、霍曉紅、秘宏偉、楊波、韓月敏、

王志勇、王曉聰、多志剛、郝曉霞、劉瓊、齊小亞、馬增旺。

II

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林下大球蓋菇（赤松茸）栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了林下大球蓋菇（赤松茸）的栽培程序，規(guī)定了栽培場(chǎng)地要求、栽培技術(shù)、病蟲害防治、

采收及采后處理、轉(zhuǎn)潮管理等階段的操作要求，描述了相關(guān)檔案記錄。

本文件適用于石家莊市林下大球蓋菇（赤松茸）栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語(yǔ)

GH/T1437—2023大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T5010—2016無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728—2006界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

4流程圖

林下大球蓋菇（赤松茸）栽培技術(shù)流程詳見(jiàn)圖1。

1

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圖1林下大球蓋菇（赤松茸）栽培技術(shù)流程圖

5栽培場(chǎng)地要求

避讓自然保護(hù)區(qū)、天然林區(qū)、國(guó)家級(jí)森林公園、風(fēng)景名勝區(qū)和其它重點(diǎn)保護(hù)的林地，對(duì)現(xiàn)有以及依

托森林、林木、林地生存的野生保護(hù)動(dòng)物、植物或微生物，不應(yīng)產(chǎn)生不利影響。

選擇郁閉度在60%～80%，交通便利、水源就近、土壤腐殖質(zhì)層深厚、疏松透氣無(wú)污染的壤土或沙質(zhì)

壤土，坡度＜15°的林地。

6栽培技術(shù)

栽培季節(jié)

秋季栽培8月中下旬到9月上旬，林下氣溫不超過(guò)28℃開(kāi)始種植。越夏栽培在4月下旬到5月中旬開(kāi)

始種植。

菌種選擇

選擇抗性強(qiáng)、純度高的優(yōu)良菌種，菌種應(yīng)按照NY/T1742—2009中表1的規(guī)定執(zhí)行。

培養(yǎng)料選擇與處理

6.3.1栽培原料

培養(yǎng)料應(yīng)按照NY/T1935—2010中4.1的規(guī)定執(zhí)行，通常選擇麥秸、玉米芯、玉米秸等。

2

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6.3.2推薦配方

配方一：木屑38%、玉米秸50%、玉米芯10%、生石灰2%。

配方二：玉米秸40%、玉米芯50%，木屑9%、生石灰1%。

6.3.3培養(yǎng)料處理

培養(yǎng)料處理按照GH/T1437—2023中的5.5.2和5.5.3的規(guī)定執(zhí)行。

播種前準(zhǔn)備

6.4.1場(chǎng)地消毒

場(chǎng)地消毒采用波爾多液（硫酸銅:石灰:水比例為1:1:100）2.5kg/m2。

6.4.2整地做畦

播種前將畦床整平，畦高5cm～10cm，畦寬60cm～80cm，畦間留30cm寬的溝狀作業(yè)道，畦面及

作業(yè)道均勻撒一層生石灰。

鋪料播種

將發(fā)酵好的培養(yǎng)料分層鋪在畦床上，采用“品”字形點(diǎn)播或打孔方式進(jìn)行播種。菌種用量500g/m2～

800g/m2。

6.5.1“品”字形播種

在畦上一次性鋪發(fā)酵好的培養(yǎng)料，厚度為15cm～20cm，鋪后輕微壓實(shí)。然后把菌種掰成3cm～5

cm左右的菌塊，在料面上進(jìn)行“品”字形點(diǎn)播，讓菌種與發(fā)酵料充分接觸，穴距8cm～10cm，穴深8

cm～10cm，播后扒平種穴，輕輕壓實(shí)。

6.5.2打孔播種

一次性先鋪好培養(yǎng)料，高度在20cm左右，每間隔10cm打孔，再將3cm～5cm左右的菌塊塞入孔內(nèi)

8cm深度的位置，然后用培養(yǎng)料覆蓋，并保證其表層具備少量菌種，隨后用工具將其表面拍平。

覆土

林下栽培需及時(shí)覆土保濕，厚度為2cm～3cm，再加蓋3cm～5cm厚的秸稈等覆蓋物進(jìn)行保溫保

濕。

菌絲體階段管理

6.7.1溫度

菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為17℃～25℃。

6.7.2濕度

培養(yǎng)料濕度保持在65%～75%為宜。

6.7.3光照

光照強(qiáng)度控制在300lx～500lx。

3

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子實(shí)體階段管理

6.8.1催菇

土面形成大量菌絲后向覆土層間歇噴催菇水。適宜的出菇溫度為12℃～25℃，低于5℃時(shí)，加蓋

小拱棚、減少噴水等措施保溫，超過(guò)25℃時(shí)，采取噴水等措施降溫。培養(yǎng)料濕度保持在75%～85%。

6.8.2管理

出菇期間，根據(jù)天氣適當(dāng)噴水，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，盡量噴霧化水，不應(yīng)大水噴澆，以

免幼菇死亡，菇體保質(zhì)期變短，水質(zhì)應(yīng)符合NY5010—2002中3.3的要求。光照強(qiáng)度為1000lx～2000lx。

休眠期管理

冬季氣溫降低至出菇停止后，及時(shí)在料面覆蓋地膜或搭建小拱棚，實(shí)現(xiàn)次年春季持續(xù)出菇。

7病蟲害防治

病蟲害防治按照GH/T1437—2023中第8章的規(guī)定執(zhí)行。

8采收及采后處理

采收

8.1.1采收時(shí)間

子實(shí)體菌蓋呈鐘型，內(nèi)卷不開(kāi)傘，菌膜尚未破裂時(shí)為最佳采收期。

8.1.2采收方法

用拇指、食指和中指捏住菌柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)后撥出，采大留小。注意要采大留小，不傷及幼菇。

采后處理

大球蓋菇（赤松茸）采下應(yīng)輕拿輕放，及時(shí)去掉菌柄基部的附著物，按照大球蓋菇（赤松茸）直徑、

菌柄長(zhǎng)度、開(kāi)傘程度等對(duì)其進(jìn)行分級(jí)分揀，揀出傷、殘、病菇，按不同等級(jí)分揀后歸類放置，始終保持

菇腳、菇頭方向一致。

分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)附錄A。

9轉(zhuǎn)潮管理

第一潮菇采收結(jié)束后，及時(shí)清理畦面上的殘根死菇，缺土的部位及時(shí)補(bǔ)土。停水養(yǎng)菌3d～5d后

噴重水增濕、催蕾，按第一潮菇的出菇期階段管理，一般可采收3～4潮菇。

10檔案記錄

檔案記錄按照GH/T1437—2023中第11章的規(guī)定執(zhí)行。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表A.1給出了大球蓋菇（赤松茸）子實(shí)體鮮品感官品質(zhì)的等級(jí)指標(biāo)。

表A.1大球蓋菇（赤松茸）子實(shí)體鮮品感官品質(zhì)等級(jí)指標(biāo)

等別菌蓋徑高（RDHP）范圍菌柄長(zhǎng)徑比（RLDS）范圍其它指標(biāo)

（1）菌蓋無(wú)異色，菌環(huán)緊貼菌柄和菌蓋，菌褶不可見(jiàn)；

（2）菌柄白色、中實(shí)、無(wú)菌毛、菌柄處理符合約定方式要

一等0.0＜RDHP≤2.50.0＜RLDS≤3.0

求；

（3）全株無(wú)畸形、無(wú)損傷

（1）菌環(huán)脫離菌蓋，菌褶少許可見(jiàn)，菌褶白色或乳白色；

二等2.5＜RDHP≤4.03.0＜RLDS≤4.5（2）菌柄白色、中實(shí)、少菌毛；

（3）全株無(wú)畸形、無(wú)損傷

（1）菌環(huán)部分或全部脫落，菌褶大部分可見(jiàn)，菌褶白色至

灰色；

三等4.0＜RDHP≤5.54.5＜RLDS≤6.0（2）菌柄白色至淺黃色、中實(shí)或空、菌柄處理符合約定方

式要求；