專題15生物技術(shù)實(shí)踐

1.（2024?北京卷?T3）篩選淀粉分解菌需運(yùn)用以淀粉為唯一碳源的培育基。接種培育后，若細(xì)菌能分解淀

粉，培育平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透亮圈（如圖），試驗(yàn)結(jié)果見下表。

菌種「菌落直徑：c（m透明圈直徑：H（mm）一H6

m）?

細(xì)菌I一5.1P11.232.2P

細(xì)菌II-8.W1361.6^

有關(guān)本試驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是

A.培育基除淀粉外還含有氮源等其他養(yǎng)分物質(zhì)

B.篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布

C.以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉醯分泌至細(xì)胞外

D.H/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉實(shí)力的差異

【答案】C

【解析】培育基一般含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時(shí)，須要

對(duì)菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培育基上進(jìn)行培育，B正確；由題

意可知，兩種菌均會(huì)產(chǎn)生透亮圈,說(shuō)明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細(xì)胞外分解淀粉，C錯(cuò)誤；H/C

越大，說(shuō)明該淀粉分解菌分解淀粉的實(shí)力越強(qiáng)，D正確。因此，本題答案選C。

2.（2024?江蘇卷?T9）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是

A.利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，光通氣培育，后密封發(fā)酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

C.果醋制作過(guò)程中發(fā)酵液pH漸漸降低，果酒制作過(guò)程中狀況相反

I）.毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參加腐乳發(fā)酵

【答案】B

【解析】乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)

程中，應(yīng)一樣處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌

種均來(lái)源于自然環(huán)境，有多種微生物參加發(fā)酵過(guò)程.，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過(guò)程中，醋

酸葡有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH漸漸

降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳

濃度的增加，溶液的pH漸漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是漸漸降低，C錯(cuò)誤；毛霉主

要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白能參加腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。

3.（2024?江蘇卷?T10）下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述,錯(cuò)誤的是

A.用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近

B.DNA析出過(guò)程中，攪拌操作要溫柔以防DNA斷裂

C.預(yù)冷的乙醇可用來(lái)進(jìn)一步純化粗提的DNA

D.用二苯胺試劑鑒定DNA須要進(jìn)行水浴加熱

【答案】A

【解析】兔屬于哺乳動(dòng)物，其紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核及各種細(xì)胞器，提取不到DMA,而雞屬于鳥類，其紅細(xì)胞

內(nèi)含有細(xì)胞核與各種細(xì)胞器，DNA含量較多，A錯(cuò)誤；DNA分子從細(xì)胞中被釋放出來(lái)且除去蚩白后是特別簡(jiǎn)

潔斷裂的，假如太過(guò)猛烈的攪拌,DNA鏈可能會(huì)被破環(huán)，因此溫柔攪拌的目的是為了獲得較完整的DNA分子，

B正確；在冷的95%酒精溶液中INA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。假如用熱的95%酒精會(huì)提高DNA的

溶解度，不能完全使DNA沉淀，C正確；將析出的DNA溶解在2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑后

須要水浴加熱才會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，D正確。

4.（2024?江蘇卷?T13）下列關(guān)于加酶洗滌劑的敘述,錯(cuò)誤的是

A.加酹洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶

B.用加酣洗滌劑能削減洗滌時(shí)間并節(jié)約用水

C.含纖維素酶洗滌劑可以洗滌印花棉織物

D.加酶洗衣粉中的蛋白酶是相對(duì)耐高溫的

【答案】A

【解析】加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A錯(cuò)誤；加的洗衣粉含酶

制劑，酶具有高效性，故可以節(jié)約洗滌時(shí)間，B正確；棉織物的主要成分是纖維素，纖維素前可以使織物

更蓬松，有利于洗去污漬，C正確；科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出了耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫

度的酶，制作加酶洗衣粉，D正確。故選A。

5.（2024?江蘇卷?門9）下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分別及運(yùn)用的敘述，不合理的是

A.篩選培育基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖供應(yīng)生長(zhǎng)養(yǎng)分

B.可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌

C.在分別平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的實(shí)力

D.用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值

【答案】A

【解析】應(yīng)當(dāng)用以纖維素為唯一碳源的培育基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠存活，A錯(cuò)誤；

木材、秸稈中富含纖維素，故可以從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中笳選產(chǎn)纖維素酶菌，B正確；用以纖維素為

唯一碳源的培育基篩選纖維素分解菌后，為了確定得到的是纖維素分解菌，還須要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酹的

試給，C正確；用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物桔稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，提高飼用價(jià)值，D正

確，故選A。

6.（2024?江蘇卷?T20）為探究矮牽牛原生質(zhì)體的培育條件和植株再生實(shí)力，某探討小組的試驗(yàn)過(guò)程如下

圖,下列敘述正確的是

件日一室一嬤g簿工

懸浮林質(zhì)體愈傷組織叢生芽

A.過(guò)程①獲得的原生質(zhì)體需懸浮在30%蔗糖溶液中

B.過(guò)程②需提高生長(zhǎng)素的比例以促進(jìn)芽的分化

C.過(guò)程③需用秋水仙素處理誘導(dǎo)細(xì)胞壁再生

D.原生質(zhì)體雖無(wú)細(xì)胞壁但仍保持細(xì)胞的全能性

【答案】D

【解析】原生質(zhì)體在30$的蔗糖溶液中會(huì)失水皺縮，A錯(cuò)誤；②誘導(dǎo)芽分化時(shí)，須要提高細(xì)胞分裂素的比

例，B錯(cuò)誤；③可以表示誘導(dǎo)根的分化形成幼苗，此時(shí)細(xì)胞壁已經(jīng)形成，C錯(cuò)誤；原生質(zhì)體無(wú)細(xì)胞壁，但

由于含有一整套的遺傳物質(zhì)，故具有全能性，D正確。故選D。

7.（2024?北京卷?T4）以下中學(xué)生物學(xué)試驗(yàn)中，操作不正確的是

A.在制作果酒的試驗(yàn)中，將葡蕾汁液裝滿整個(gè)發(fā)酵裝置

B.鑒定DNA時(shí)，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴

C.用蘇丹HI染液染色，視察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒）

D.用龍膽紫染液染色，視察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體

【答案】A

【解析】在制作果酒的試驗(yàn)中，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置.，要留出1/3的空間，A錯(cuò)誤；在DNA鑒定試

驗(yàn)中，DNA遇二苯胺（沸水?。?huì)染成藍(lán)色，B正確；用蘇丹HI染液可以把花生子葉細(xì)胞中的脂肪顆粒染成

橘黃色，C正確：用龍膽紫染液能將細(xì)胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中能清晰地視察

到，D正確。

8.（2024?江蘇卷?T8）花藥離體培育是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過(guò)程的示意圖，下

列敘述正確的是

A.為了防止微生物污染，過(guò)程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30min

B.過(guò)程②的培育基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化

C.過(guò)程③逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體

D.過(guò)程④應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上

【答案】C

【解析】植物組織培育過(guò)程應(yīng)當(dāng)在尢菌的條件下進(jìn)行，因此過(guò)程①所用的花藥需在70%乙醇中浸泡lOmin,

以防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；過(guò)程②的培育基中需添加比值適中的細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素，以利于形成愈傷組

織，B錯(cuò)誤；過(guò)程③得到的植株是經(jīng)過(guò)花藥離體培育和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C

正確；過(guò)程④獲得的植株可以進(jìn)行光合作用了，因此培育基中不須要加入蔗糖，D錯(cuò)誤。

9.（2024?江蘇卷?TM）下.列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化試驗(yàn)的敘述，正確的是

A.用溫水使海藻酸鈉快速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞

B.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaC12溶液濃度要相宜

C.注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀

I）.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透亮狀，并具有肯定的彈性

【答案】D

【解析】在酵母細(xì)胞固定化試驗(yàn)中，應(yīng)當(dāng)用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯(cuò)誤：將混合

液用注射器緩慢滴加到CaC12溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，CaC12的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，B錯(cuò)誤；

注射器（或滴管）出I」應(yīng)與液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠球成為球狀，C錯(cuò)誤；包埋醉母細(xì)胞的凝膠

珠為淡黃色半透亮狀，并具有肯定的彈性，D正確。

10.（2024?江蘇卷?門6）某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過(guò)程的探討，下列敘述錯(cuò)誤的是

A.夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理

B.乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大

C.正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓

D.可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)確定何時(shí)終止發(fā)酵

【答案】B

【解析】依據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的相宜溫度為18℃-25℃,因此夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行

降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過(guò)程中不須要通入空氣，B錯(cuò)誤；無(wú)氧呼吸

產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒(méi)有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣壓不會(huì)低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料

是糖類，因此可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)醉過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)確定何時(shí)終止發(fā)酵，D正確。

11.（2024?江蘇卷?口7）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定試驗(yàn)，卜.列敘述正確的是

A.在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮服試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚紅色

B.在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色

C.提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過(guò)濾并棄去濾液

D.將DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無(wú)色變成藍(lán)色

【答案】D

【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且不能用斐林試劑檢測(cè)，A錯(cuò)誤；大豆種子

中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮麻試劑A液和B液搖勻后，液體由藍(lán)色變?yōu)樽仙?，B錯(cuò)誤；提取DNA時(shí)，在

切猝的洋蔥中加入適量的洗滌劑利食鹽，充分研磨，過(guò)濾并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯(cuò)誤；將

DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無(wú)色變?yōu)樗{(lán)色，D正確.

12.（2024?江蘇卷?T21）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是

A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)

B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶快速分解

C.在50℃熱水中用加酌洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)快速失活

D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性

【答案】BCD

【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異，A正確；洗衣

粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶快速分解，這是因?yàn)榧踊尴匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特別的化學(xué)物質(zhì)的包

袱，使之與其他成分隔離，這些險(xiǎn)在遇水后，包袱層分解，酹才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；加酶洗衣粉的pH值

一般不人于10,在水溫45?60℃時(shí)，能充分發(fā)揮洗滌作用，因此在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其

中的酶不會(huì)失活，C錯(cuò)誤；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

13.（2024?江蘇卷?T卷）下列關(guān)于“腐乳的制作”的試驗(yàn),敘述正確的是

A.限制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味

B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D.成品腐乳表血的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生

【答案】B

【辭析】溫度通過(guò)影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，限制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長(zhǎng)和腐乳發(fā)

酵，A錯(cuò)誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)，具有防腐作用，B正確：毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白

酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯(cuò)誤：成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，

毛霉屬于真菌，D錯(cuò)誤。

14.（2024?江蘇卷?T12）固定化單寧酹應(yīng)用于茶飲料加工，可消退其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是

A.在單寧酹純化時(shí)可采納透析法去除雜蛋白

B.化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小

C.溫度、pH和重金屬禽子都可能影響固定化單寧酶活性

D.酶的高效性確定固定化單寧醯不會(huì)降解茶飲料中的有益成分

【答案】C

【解析】透析法是利用膜的選擇透過(guò)性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；物理吸附

法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)單寧酶活性影響更小，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子都會(huì)影響酣活性，C正確；酶的

專一性確定了單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤。

15.（2024?江蘇卷?T17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，探討性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)試驗(yàn)，

結(jié)果如下圖。由圖中試驗(yàn)結(jié)果能干脆得出的結(jié)論是

。不加值

ezaM?

洗衣物奧里

0130

A.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng)

B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素能的去污力

C.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同

D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力

【答案】C

【解析】20U/L的堿性纖維素酶處理對(duì)污布類型I.去污力為60船30U/L的堿性纖維素酶處理污布類型

2,去污力約為80用,則單位堿性纖維素酶對(duì)污布類型1去污力最強(qiáng)，A錯(cuò)誤；由于污布類型不同，不能探

究不同類型的洗衣粉對(duì)堿性蛋白醯的去污力的影響，B錯(cuò)誤；對(duì)污布類型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%

的耐用量，但去污力不同，說(shuō)明堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同，C正確；該試驗(yàn)沒(méi)有針對(duì)同

一類型的洗衣粉加大的用鼠的探究，則不能推斷加大酶用最?是否提高洗衣粉的去污力，D錯(cuò)誤。

16.（2024?江蘇卷?T20）下列關(guān)于“酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)”試驗(yàn)的敘述，正確的是

A.活化酵母時(shí)?，將適量干酵母與蒸儲(chǔ)水混合并攪拌成糊狀

B.配制CaCk溶液時(shí)，須要邊小火加熱邊攪拌

C.將海藻酸鈉溶液滴加到CaCk溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出

D.海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠呈白色，過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀

【答案】A

【解析】活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸儲(chǔ)水混合，并攪拌成糊狀，A正確；配制CaC12溶液時(shí)，不需進(jìn)

行加熱，B錯(cuò)誤；CaCk溶液使酵母細(xì)胞可以形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，固定在凝膠珠中，須要一段時(shí)間，時(shí)間不宜

過(guò)初或過(guò)長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低時(shí)凝膠珠呈自色，過(guò)高時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀，D錯(cuò)誤。

17.（2024?江蘇卷?25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是

A.變更通入氣體種類，可以探討呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響

B.果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸

C.果醋的發(fā)酵周期與試驗(yàn)設(shè)定的溫度親密相關(guān)

I）.氣體入口與氣體出口可以交換運(yùn)用

【答案】ABC

【解析】酵母菌是兼性厭氧菌，可進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，通入氧氣后，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，通入其

他氣體，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，故變更通入氣體種類，可以探討呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響，A正確；果

酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，裝置中氧氣削減，使酵母菌從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B正確；溫度影響酶的活

性，則果醋的發(fā)酵周期與試驗(yàn)設(shè)定的溫度有親密關(guān)系，C正確；氣體入口管通入液面以下，■體出口管在

液面以上，不能交換運(yùn)用，D錯(cuò)誤。

18.（2024?江蘇卷?T7）下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”試驗(yàn)，敘述正確的是

A.加鹽主要是為了調(diào)整水分，利于毛霉生長(zhǎng)

B.加料酒主要是為了滅菌，避開腐敗變質(zhì)

C.發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是乳酸桿菌

D.試驗(yàn)室制作的腐乳不宜干脆食用

【答案】D

【解析】加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)，防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；加料酒主要為了使腐乳具有獨(dú)特

的香味，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是毛霉，C錯(cuò)誤；試驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底，不宜干

脆食用，D正確。

19.（2024?江蘇卷?T21）為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，

是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（多選）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相像

B.在上述工藝中，為重復(fù)運(yùn)用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ?/p>

C.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)整溫度、酸堿度、處理時(shí)間可限制仿舊顏色的深淺

D.纖維素酶催化前萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素

【答案】BD

【蟀析】在仿舊和去污中，纖維素均作用于衣物，二者作用相像，A正確；由于纖維素能較小，不能用包

理法固定化酶，B錯(cuò)誤；變更溫度、酸堿度和處理時(shí)間會(huì)影響的作用的結(jié)果，限制仿舊顏色的深淺，C正

確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖脊鍵水解分解纖維素，D錯(cuò)誤。

20.（2024?江蘇卷?T25）漆酶屬于木質(zhì)降解酶類，在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是

分別、純化和保存漆酶菌株的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（多選）

□

A.生活污水中含有大量微生物，是分別產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品

B.篩選培育基中須要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落

C.在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，在通過(guò)劃線進(jìn)一步純化

D.斜面培育基中含有大量養(yǎng)分物，可在常溫下長(zhǎng)期保存菌株

【答案】BC

【解析】生活污水中含有大量微生物，但不肯定含有產(chǎn)漆醐的菌株，A錯(cuò)誤。斜面培育基中含有大量養(yǎng)分

物，可在低溫下長(zhǎng)期保存菌株，【）錯(cuò)誤。

21.（2014?廣東卷?T4）下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.醋酸菌在無(wú)氟條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

B.酵母菌在無(wú)氧條件下利用匍苗糖汁產(chǎn)生酒精

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酣

【答案】A

【辭析】醋酸桿菌釀醋時(shí)須要持續(xù)通氣，即利用醋酸桿菌的有氧呼吸，不是無(wú)氧呼吸，故A錯(cuò)。

22.（2014?上海卷?T26）圖8表示四種微生物培育物（①?④）在添加利福平前后的細(xì)胞內(nèi)RNA含量。

由比可以推斷古細(xì)菌和酵母菌可能是

A.①②B.①④C.②③D.③④

【答案】B

【解析】利福平抑制細(xì)菌RNA的合成，使DNA和蛋白的合成停止，只能作用于細(xì)菌。而古細(xì)菌是一類很特

別的細(xì)菌，核糖體對(duì)氯霉素不敏感、RNA聚合酶和真核細(xì)胞的燈像，其復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯接近真核生物；

利福平也對(duì)酵母菌等真核生物無(wú)效，所以加利福平前后，古細(xì)菌和酵母菌中的RNA變更不大。

23.（2014?大綱卷?T4）某同學(xué)在①、②、③三種條件下培育大腸桿菌，這三種條件是：

①以葡萄糖為碳源的培育基，不斷補(bǔ)充培育基，剛好去除代謝產(chǎn)物

②以前萄糖為碳源的培育基，不補(bǔ)充培育基，不去除代謝產(chǎn)物

③以葡萄糖和乳糖為碳源的培育基，不補(bǔ)充培育基，不去除代謝產(chǎn)物

依據(jù)培育結(jié)果繪制的一段時(shí)間內(nèi)菌體數(shù)的對(duì)數(shù)隨時(shí)間變更的趨勢(shì)圖如下：

假設(shè)三種培育基中初始總糖量相等，則①、②、③三種條件依次對(duì)應(yīng)的趨勢(shì)圖是

A.甲、乙、丙B.乙、西、甲C.丙、甲、乙D.丙、乙、甲

【答案】C

【解析】以葡萄糖為碳源的培育基，不補(bǔ)充培育基，不除去代謝產(chǎn)物，隨著養(yǎng)分物質(zhì)的消耗和次級(jí)代謝產(chǎn)

物的積累，大腸桿菌的生長(zhǎng)環(huán)境不斷惡化，生存阻力增大，因此種群數(shù)量達(dá)到穩(wěn)定期后會(huì)出現(xiàn)衰亡期，故

甲組對(duì)應(yīng)②，反之丙圖則對(duì)應(yīng)①；若培育基里加入葡萄糖和乳糖，大腸桿菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完

以后，大腸桿菌會(huì)經(jīng)過(guò)短期的調(diào)整，誘導(dǎo)合成乳糖昔酶，接著接著分解利用乳糖，最終衰亡，因此乙圖對(duì)

應(yīng)③，故選C答案。

24.（2013?江蘇卷?T14）某探討性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵試驗(yàn)。下列相關(guān)敘述

止說(shuō)的是

A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高

B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵

C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好

D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖

【答案】D

【解析】醋酸菌是嗜熱菌，果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高，A錯(cuò)誤；進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵試驗(yàn)，要先進(jìn)行

隔絕空氣果酒發(fā)醉，再供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，B錯(cuò)誤；人工接種菌種單一，自然發(fā)酵菌群豐富，風(fēng)味及品質(zhì)

更好，C錯(cuò)誤；適當(dāng)加大接種量，讓菌體快速形成優(yōu)勢(shì)菌群，可以抑制雜菌生長(zhǎng)，提高發(fā)酵速率，D正確。

25.（2013?江蘇卷?T18）某探討小組從有機(jī)廢水中分別微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是

A.培育基分裝到培育皿后進(jìn)行滅菌

B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線

C.接種后的培育皿須放在光照培育箱中培育

D.培育過(guò)程中每隔一周視察一次

【答案】B

【解析】在配制培育基的過(guò)程中要先滅菌后倒平板，A錯(cuò)誤；轉(zhuǎn)換劃線角度后要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌再

進(jìn)行劃線，B正確；接種后放置在恒溫培育箱中進(jìn)行培育，C錯(cuò)誤：培育過(guò)程中一般要隔天視察一次，D錯(cuò)

誤,

26.（2013?江蘇卷?T6）下列有關(guān)固定化醐和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是

A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞

B.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響

C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同

D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)

【答案】A

【解析】固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法（交聯(lián)法），由于細(xì)胞相對(duì)于酶來(lái)說(shuō)更大，難

以被吸附或結(jié)合，因此多采納包埋法，A正確：某些反應(yīng)產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變更，從

而變更酹的催化活性，B錯(cuò)誤；固定化陋實(shí)質(zhì)上是將相應(yīng)能固定在不溶于水的載體上，實(shí)現(xiàn)隨的反復(fù)利用，

并提高酶穩(wěn)定性，陋的各項(xiàng)特性（如高效性、專一性和作用條件的溫柔性）依舊保持，C錯(cuò)誤；固定化細(xì)

胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用，但假如反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過(guò)細(xì)胞膜，從而限

制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)，D錯(cuò)誤。

27.（2012?江蘇卷?T17）下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的探討與應(yīng)用的敘述，笛像的是

A.從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小

B.作為消化酶運(yùn)用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥

C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)運(yùn)用

D.將海藻酸鈉凝膠珠用無(wú)菌水沖洗，目的是洗去CaCL和雜菌

【答案】C

【解析】化學(xué)結(jié)合法可能影響的的活性部位而影響反應(yīng)效果，而吸附法是物理方法不影響的的分子結(jié)構(gòu)，

A正確；消化防在消化道內(nèi)起作用，B正確；尿糖試紙由于運(yùn)用后不能將反應(yīng)物和前分開，而不能再次運(yùn)用，

C錯(cuò)；固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水沖洗可洗去CaCb和表面的雜菌，D正確

28.（2012?江蘇卷?T18）下列關(guān)于“DW粗提取與鑒定試驗(yàn)”的敘述，正確的是

A.洗滌劑能瓦解細(xì)胞膜并增加DMA在NaCl溶液中的溶解度

B.將DNA絲狀物放入二苯胺試劑中沸水浴后冷卻變藍(lán)

C.常溫下菜花勻漿中有些酹類會(huì)影響DNA的提取

0.用玻棒緩慢攪拌濾液會(huì)導(dǎo)致D\A獲得量削減

【答案】C

【解析】洗滌劑可以溶解細(xì)胞的細(xì)胞膜，去除脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，但不能DNA在NaCl溶液中的溶解度，A錯(cuò)；

DNA絲狀物在二苯胺試劑中沸水浴加熱過(guò)程中變藍(lán)，不須要冷卻，B錯(cuò)；勻漿中含有多種酶，常溫下有些

酶類可破壞DNA而影響DNA的提取，C正確；用玻璃棒緩慢攪拌濾液，有利于提取并防止攪拌肘DNA斷裂，

并不影響DNA的含量，D錯(cuò)。

29.（2012?江蘇卷?T21）下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B.條件相宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)漸漸減小

D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】ABC

【解析】在果酒發(fā)酵后期，由于瓶中的養(yǎng)分物質(zhì)削減，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的CO2的最削減，所以擰開瓶蓋的

間隔時(shí)間可以延長(zhǎng)，A正確；在糖源、氧氣足夠的條件下，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；

果酒發(fā)酵過(guò)程中，養(yǎng)分物質(zhì)消耗，并且有水的生成，密度會(huì)漸漸減小，C正確；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌

制時(shí)，要分層加鹽，加鹽量要隨著層數(shù)的加高而增加，近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，但底層不須要大量

用鹽，D錯(cuò)誤。

30.（2011?江蘇卷?T3）下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是

A.腐乳制作所須要的相宜溫度最高

B.果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

C.運(yùn)用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.運(yùn)用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

【答案】D

【解析】果酒須要的溫度在18-25℃,果醋制備的溫度是30-35℃,腐乳制作須要的相宜溫度是15T8C,

故A錯(cuò)誤；醋酸桿菌為需氧型細(xì)菌，因此進(jìn)行的是有氧發(fā)醉，故B錯(cuò)誤；果酒、果醋和腐乳制作運(yùn)用的菌

種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，故C錯(cuò)誤；果酒、果醋和腐乳制作所運(yùn)用的菌種分別是酵母菌（單細(xì)胞

真菊）、醋酸桿菌（屬于需氧型細(xì)菌）和毛霉（多細(xì)胞真菌），它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞壁、核糖體、

DNA和RNA；故D正確。

31.（2011?江蘇卷?門5）下列有關(guān)前的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是

A.配解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)隨

B.透析、電泳和酸解等方法常住于酶的分別與純化

C.棉織物不能運(yùn)用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌

I）.多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層

【答案】A

【解析】酶解法可以去除微生物的細(xì)胞壁，水漲破法可■以使細(xì)胞膜裂開，從而釋放出胞內(nèi)酶，A正確；一

般的過(guò)酸過(guò)堿的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致酶失活，酸解不適合酶的分別，B錯(cuò)誤；洗滌劑中添加少量纖維酣，可使棉織

物的纖維素結(jié)構(gòu)膨松，纖維分子與水形成的凝膠結(jié)構(gòu)有效地軟化，使被封閉在其中的污垢很簡(jiǎn)潔從中脫離。

加帽洗衣粉可以纖維素酶，C錯(cuò)誤：睡是蛋白質(zhì)，在胃液中會(huì)被胃蛋白酶分解，多施片是由胰酹（蛋白酶、

淀粉酶、脂肪酶）和胃蛋白酶的復(fù)合制劑，片劑在制作時(shí)先包腸溶衣，然后包上胃蛋白酶，再包糖衣即可

成藥。服下后，糖衣層在胃液中快速崩解溶化，胃蛋白酶在胃液中充分發(fā)揮作用，而胰蛋白酶在小腸才發(fā)

揮作用，所以多酶片中的胃蛋白酶不位于片劑的核心層，胰酶位于核心層，D錯(cuò)誤。

32.（2011?廣東卷?T5）以下關(guān)于豬血紅蛋白提純的描述，不正確的是

A.洗滌紅細(xì)胞時(shí)，運(yùn)用生理鹽水可防止紅細(xì)胞裂開

B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時(shí)雜蛋白較少

C.血紅蛋白的顏色可用于凝膠色譜法分別過(guò)程的監(jiān)測(cè)

I）.在凝膠色譜法分別過(guò)程中，血紅蛋白比分子量較小的雜蛋白移動(dòng)慢

【答案】D

【解析】D項(xiàng)考查凝膠色譜法分別蛋白質(zhì)的原理，相對(duì)分子質(zhì)量越大的通過(guò)凝膠色譜柱的速度越快，故D

錯(cuò)誤。A正確，洗滌的口的是去除雜蛋白以利于后續(xù)步驟的分別純化，加入的是生理鹽水，緩慢攪拌lOmin,

低速短時(shí)間離心，重復(fù)洗滌三次，直至上清液不再呈現(xiàn)黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。B正確，哺乳動(dòng)物

成熟的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核與眾多的細(xì)胞器，提純時(shí)雜蛋白較少。C正確，血紅蛋白是有色蛋白，因此在凝

膠色譜分別時(shí)可以通過(guò)視察顏色來(lái)推斷什么時(shí)候應(yīng)當(dāng)收集洗脫液（假如操作都正確，能清晰的看到血紅蛋

白的紅色區(qū)帶勻稱、狹窄、平整.隨著洗脫液緩慢流出）。這使得血紅蛋白的分別過(guò)程特別直觀，簡(jiǎn)化了

操作。

33.（2（）10?安徽卷?T3）大腸桿菌可以干脆利用葡萄糖，也可以通過(guò)合成月-半乳糖甘酶將乳糖分解為葡

萄糖和半乳糖加以利用。將大腸桿菌培育在含葡萄糖和乳糖的培育基中，測(cè)定其細(xì)胞總數(shù)及細(xì)胞內(nèi)半

乳糖甘1酶的活性變更（如圖）。據(jù)圖分析，下列敘述合理的是

^

1

-1OCX)

-500

tt-f

A.0~50min,細(xì)胞內(nèi)無(wú)8一半乳糖甘酶基因

B.50v100min,細(xì)胞內(nèi)無(wú)分解偷萄糖的酶

C.培育基中葡萄糖和乳糖同時(shí)存在時(shí)，￡一半乳糖昔酶基因起先表達(dá)

D.培育基中葡萄糖缺乏時(shí)，白-半乳糖俘酶基因起先表達(dá)

【答案】D

【解析】本題考查的微生物代謝中有關(guān)酶的合成。在培育基中有葡萄糖時(shí).，大腸桿菌干脆利用葡萄糖，只

有前葡糖被利用完之后，才會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖昔酶。

34.（2010?江蘇卷?T7）右圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)變更過(guò)程，下列敘述正確的是

過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下

A.HQ?g|Rfl酸+HQ

B.過(guò)程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中

C.過(guò)程③和④都須要氧氣的參加

I）.過(guò)程①?④所需的最適溫度基本相同

【答案】C

【解析】本題考查果酒果醋制作過(guò)程的反應(yīng)條件等的區(qū)分。①過(guò)程有氧無(wú)氧條件均可以發(fā)生，②過(guò)程只能

發(fā)生在無(wú)氧條件下，A項(xiàng)錯(cuò)誤。①在酵母菌細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，③在酵母菌線粒體內(nèi)進(jìn)行，B項(xiàng)錯(cuò)誤。③

為有氧呼吸其次、三階段，須要氧氣參加，④須要氧氣參加，C項(xiàng)錯(cuò)誤。過(guò)程①、②、③為酵母菌的呼吸

作用，最相宜溫度約為20°C左右；④的最相宜溫度為30—35°C,D項(xiàng)錯(cuò)誤。

35.（2010?北京卷?T1）有家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是

A.讓發(fā)酵裝置接受光.照B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣

C.向發(fā)酵裝置通入空氣D.將發(fā)酵裝置放在45℃處

【答案】B

【辭析】本題考查的是選修一中的果酒卻果醋制作相關(guān)的學(xué)問(wèn)。果酒的制作離不開酵母菌。醉母菌是兼性

厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，反應(yīng)式如下：

酶

C6Hl2O6+6O2理6CO2+6H20

在無(wú)氧條件下，解母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式如下：

酶

C6HT7e^H5OH4-2C02

發(fā)酵過(guò)程與光照無(wú)關(guān)，生產(chǎn)果酒是在無(wú)氧的條件下，所以不能通入空氣，溫度對(duì)發(fā)酵的影響酵母菌只能在

肯定溫度.下生活。溫度低于10℃,酵母菌發(fā)育很緩慢。隨著溫度的上升，繁殖速度加快，20c時(shí)為最佳

繁殖溫度，此時(shí)酵母菌生殖速度快、生活力強(qiáng)。超過(guò)35°C,酵母菌生長(zhǎng)受到抑制，繁殖速度快速下降，

到40C酵母菌停止出芽，起先出現(xiàn)死亡。無(wú)論在有氧或無(wú)氧條件下，酵母菌代謝均產(chǎn)生C0?與體要適時(shí)排

出，所以正確的選項(xiàng)是B。

36.（2010?廣東卷?T25）小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見圖10）,

恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?/p>

圖10

A.加入適量的酵母菌

B.始終打開閥b通氣

C.始終關(guān)緊閥a,間或打開閥b幾秒鐘

D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)

【答案】AC

【解析】果酒的制備過(guò)程中先讓酵母菌在有氧條件下快速擴(kuò)增，再讓酵母菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精

37.（2010?江蘇卷?T25）右圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行

酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)快速與活化的酵母菌混合制備混合液-

B.圖I中X溶液為CaCL溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠

C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培育液與酵母菌充分接觸

D.圖1中制備的凝膠珠用蒸儲(chǔ)水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中

【答案】BCD

【解析】本題考查了固定化細(xì)胞技術(shù)的操作過(guò)程。熔化的海濕酸鈉應(yīng)冷卻后與活化的酵母細(xì)胞混合，A項(xiàng)

錯(cuò)誤；圖1中氯化鈣溶液可使海藻酸鈉形成凝膠珠，B項(xiàng)止確；圖2中要進(jìn)行攪拌以使培育液與細(xì)胞充分

接觸，C項(xiàng)正確；圖1中制備的凝膠珠要以過(guò)洗滌再移到圖2裝置中，D項(xiàng)正確。

38.(2024?全國(guó)卷I-T37)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解，會(huì)造成環(huán)境污染。某小

組川三種培育基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(H標(biāo)菌)。

I號(hào)培育基：在牛肉膏蛋白陳培育基中加入X(5g/L)o

II號(hào)培育基：氯化鈉(5g/L),硝酸錢(3g/L),其他無(wú)機(jī)鹽(適量)，X(15g/L)o

HI號(hào)培育基：氯化鈉(5g/L),硝酸錢(3g/L),其他無(wú)機(jī)鹽(適量)。X(45g/L)o

回答下列問(wèn)題。

(I)在I號(hào)培育基中，為微生物供應(yīng)氮源的是。II、IH號(hào)培育基中為微生物供應(yīng)碳源的有機(jī)

物是o

(2)若將土壤懸浮液接種在II號(hào)液體培育基中，培育一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例會(huì),

其緣由是o

(3)II號(hào)培育基加入瓊脂后可以制成固體培育基，若要以該固體培育基培育目標(biāo)菌并對(duì)■菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，

接種時(shí)，應(yīng)采納的方法是。

(4)假設(shè)從H1號(hào)培育基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，

丙酮酸可為該菌的生長(zhǎng)供應(yīng)________和。

【答案】(1)牛肉膏、蛋白陳X

（2）下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細(xì)菌能夠增殖

（3）稀釋涂布平板法

（4）能量合成其他物質(zhì)的原料

【解析】（1）氮源是微生物生長(zhǎng)須要的一類養(yǎng)分物質(zhì)，是含氮化合物，可為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)氮元素，牛

肉膏、蛋白陳來(lái)源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等養(yǎng)分物質(zhì)，因此在1號(hào)培育基中，可為微生物

供應(yīng)氮源的是牛肉膏、蛋臼陳。碳源也是微生物生長(zhǎng)所須要的一類養(yǎng)分物質(zhì)，可為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)碳元

素，而有機(jī)物均含碳元素，II、HI號(hào)培育基均含有有機(jī)物X,因此，【I、III號(hào)培育基為微生物的生長(zhǎng)供

應(yīng)碳源的均為有機(jī)物X。

（2）由于II號(hào)培育基含有的碳源只有有機(jī)物X,因此若將土壤懸浮液接種在II號(hào)液體培育基中，培育一

段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌由于無(wú)法獲得碳源而無(wú)法增殖導(dǎo)致其比例削減。

（3）微生物的接種方法很多，最常用的有平板劃線法與稀釋涂布平板法，由于稀釋涂布平板法中，稀釋

度足夠高的菌液經(jīng)涂布培育后，在培育基表面形成的一個(gè)菌落是由菌液中的一個(gè)活菌繁殖而來(lái)，所以常用

來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。

（4）丙酮酸參加有氧呼吸的其次階段，能被分解產(chǎn)生能量，且丙酮酸可作為很多物質(zhì)合成的中間產(chǎn)物，

因比其可為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)能量和合成其他物質(zhì)的原料。

39.（2024?全國(guó)卷II?T37）物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物，會(huì)污染土壤。W在培育基中達(dá)到肯定量時(shí)培育基表

現(xiàn)為不透亮。某探討小組欲從土壤中篩選出能降解W的細(xì)菌（目標(biāo)菌）?；卮鸩妨袉?wèn)題。

（1）要從土壤中分別目標(biāo)菌，所用選擇培育基中的氮源應(yīng)當(dāng)是。

（2）在從土壤中分別目標(biāo)菌的過(guò)程中，發(fā)覺培育基上甲、乙兩種細(xì)菌都能生長(zhǎng)并形成菌落（如圖所示）。

假如要得到目標(biāo)菌，應(yīng)當(dāng)選擇菌落進(jìn)一步純化，選擇的依據(jù)是。

透明圈

平

（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈础Ｈ粢O(shè)計(jì)試驗(yàn)進(jìn)一步確定甲、乙菌能否利用

空氣中的氮?dú)庾鳛榈?，?qǐng)簡(jiǎn)要寫出試驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論，即o

（4）該小組將人工合成的一段DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌，使大腸桿菌產(chǎn)生能降解Z的酶（酶E）。為了比較酶E

與自然能降解W實(shí)力的差異，該小組擬進(jìn)行如下試驗(yàn)，請(qǐng)完善相關(guān)內(nèi)容。

①在含有肯定濃度N的固體培育基上，A處滴加酶E的緩沖液，B處滴加含有相同濃度自然醐的緩沖液，C

處滴加,三處滴加量相同。

②一段時(shí)間后，測(cè)量透亮圈的直徑。若C處沒(méi)有出現(xiàn)透亮圈，說(shuō)明；若A、B處形成的透亮圈

直徑大小相近，說(shuō)明o

【答案】（1）W

（2）乙乙菌落四周出現(xiàn)透亮圈，說(shuō)明乙菌能降解W

（3）將甲、乙菌分別接種在無(wú)氮源培育基上，若細(xì)菌能生長(zhǎng)，則說(shuō)明該細(xì)菌能利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?/p>

源

（4）①緩沖液②緩沖液不能降解W酶E與自然酶降解W的實(shí)力相近

【解析】（1）該探討小組的目標(biāo)由?是能夠降解物質(zhì)W的細(xì)菌，而物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物，故可作篩選培

育基中的氮源。

（2）探討小組的目標(biāo)菌，是能夠降解物質(zhì)W的細(xì)菌，培育基中乙菌落的四周出現(xiàn)透亮圈，說(shuō)明乙菌落能

夠降解物質(zhì)W,故乙菌落為該小組的目標(biāo)細(xì)菌。

（3）目標(biāo)菌能夠利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?，故選用的篩選培育基不添加氮源，能夠在無(wú)氮源的培育基

上生存的細(xì)菌便是目的細(xì)菌，故試驗(yàn)操作為：將甲、乙菌分別接種在尢氮源培育基上，若細(xì)菌能生長(zhǎng)，則

說(shuō)明該細(xì)菌能利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈础?/p>

（4）①C處作為空白比照，要解除作為溶劑的緩沖液對(duì)試驗(yàn)可能造成的影響，故須要在C處滴加緩沖液,

且保持滴加量相同；②培育基中的透亮圈表示物質(zhì)W被降解的狀況，若C處不出現(xiàn)透亮圈，則說(shuō)明緩沖液

不能降解物質(zhì)M若A、B處形成的透亮圈直徑大小相近，說(shuō)明物質(zhì)W被降解的程度相近，即酶E與自然酶

降解物質(zhì)W的實(shí)力相近。

40.（2024?全國(guó)卷III?T37）回答下列與細(xì)菌培育相關(guān)的問(wèn)題,

（1）在細(xì)菌培育時(shí)，培育基中能同時(shí)供應(yīng)碳源、氮源的成分是（填“蛋白陳”“葡

萄糖”或“NaNOJ'）。通常，制備培育基時(shí)要依據(jù)所培育細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)整培育基的pH,其緣由是。

硝化細(xì)菌在沒(méi)有碳源的培育基上（填“能夠"或''不能"）生長(zhǎng)，緣由是

（2）用平板培育細(xì)菌時(shí)一般須要將平板—（填“倒置”或“正置”）。

（3）單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，探討人員通常可依據(jù)菌落的形態(tài)、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不

同種的微生物，緣由是o

（4）有些運(yùn)用后的培育基在丟棄前須要經(jīng)過(guò)___________________處理，這種處理可以殺死丟棄物中全部

的微生物。

【答案】（1）蛋白陳不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的最適pH不同能夠

硝化細(xì)菌可以利用空氣中的C0。作為碳源

（2）倒置

（3）在肯定的培育條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征

（4）滅菌

【解析】（1）前萄糖只能為細(xì)菌供應(yīng)碳源，硝酸鈉為細(xì)菌供應(yīng)無(wú)機(jī)鹽，而蛋白腺既可以為細(xì)菌碳源，也可

以為細(xì)菌供應(yīng)氮源；由于不同的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的最相宜pH是不同的，因此制備培育基時(shí)要依據(jù)所培育的

細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)整培育基的pH；硝化細(xì)菌屬于化能自養(yǎng)型微生物，其可以利用氫氧化釋放的能量將空氣中

的二氧化碳固定為有機(jī)物，因此硝化細(xì)菌可以在無(wú)碳培育基中生長(zhǎng)。

（2）用平板培育細(xì)菌時(shí)，一般須要將平板倒置培育，以防止皿蓋上的水珠落入培育基，造成污染。

（3）由于每一大類微生物都有其獨(dú)特的細(xì)胞形態(tài)，因而其菌落形態(tài)特征也各異，因此依據(jù)菌落的形態(tài)、

大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物。

（4）有些運(yùn)用后的培育基丟棄前肯定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。

41.（2024?浙江4月選考?32）叵答下列（一）小題：

（一）回答與果膠和果膠酶有關(guān)的問(wèn)題：

（I）通常從腐爛的水果上分別產(chǎn)果膠酶的微生物，其緣由除水果中果膠含量較高外，還因?yàn)椤?/p>

（2）為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常對(duì)分別或誘變后的微生物懸液進(jìn)行_____。

（3）在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要緣由是果膠酶水解果膠使______o果汁

生比中的殘?jiān)さ扔糜诠z生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入。使之形成絮狀物，然后通過(guò)離

心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。

（4）常用固定化果膠晦處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點(diǎn)有和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化

果膠酶處理工藝時(shí)，除考慮果膠酶的活性和用量、陋反應(yīng)的溫度、陽(yáng)、作用時(shí)間等環(huán)境因素外，還需考慮

的主要有和o

【答案】（一）（1）腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生物較多

（2）涂布分別（或劃線分別）

（3）水果組織軟化疏松及細(xì)胞受損95%乙醇

（4）提高果膠酶的穩(wěn)定性固定化的方法固定化所用的介質(zhì)

【解析】（-）

（1）腐爛的水果通常細(xì)胞壁被分解較多，所以含有能產(chǎn)生果膠施的微生物較多；

（2）獲得單菌落的方式有劃線分別法和涂布分別法兩種，本題中兩種方式均可；

（3）果膠酶的作用是水解果膠，果膠位于植物細(xì)胞壁中，故水解果膠會(huì)使得水果組織軟化疏松及使細(xì)胞

受損：果膠不溶于酒精，故提取回收果膠須要運(yùn)用95%乙醇，使果膠形成絮狀物回收：

（4）固定化的果膠酶在處理含果膠的污水時(shí)，可提高果膠酶的穩(wěn)定性并可連續(xù)處理；在建立和優(yōu)化固定

化果膠酶處理工藝時(shí)，除考慮果校酶的活性和用量、酶反應(yīng)的溫度、pH、作用時(shí)間等環(huán)境因素外，還需考

慮的因素有固定化的方法和固定化所用的介質(zhì)。

42.（2024?全國(guó)IH卷?T37）回答下列與酵母菌有關(guān)的問(wèn)題:

（1）分別培育酵母菌通常運(yùn)用（填“牛肉音蛋白陳”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培育基，

該培育基應(yīng)采納滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在立板上，培育一段時(shí)間后會(huì)視察到菌落，菌

落的含義是。

（2）酵母菌液體培育時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)______________（填"菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或

“乳酸產(chǎn)生”）；若進(jìn)行厭氧培育，可促進(jìn)_________（填"菌體快速增殖”、“乙醉產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。

（3）制作面包時(shí)，為使面包松軟通常要在面粉中添加肯定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的緣由是

【答案】（1）爰芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見的子細(xì)胞群體

（2）菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生

（3）酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生C：）2,CO2使面包松軟

【解析】（1）麥芽汁瓊脂培育基的碳氮比較高，而且含糖量高，更適合酵母菌；該培育基應(yīng)采納高壓蒸汽

滅菌法滅菌；若將酵母菌劃線接種在平板I:,培育--段時(shí)間后可視察到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見的

子細(xì)胞群體，這就是菌落。

（2）酵母菌液體培育時(shí)，若通入氧氣，進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生H?0和C0?,釋放能量多，細(xì)胞增殖快；若進(jìn)行

無(wú)氧培育，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和C6,釋放能量少，增殖慢。

（3）制作面包時(shí)，在面粉中添加肯定量的酵母菌，因酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，

二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔。

43.（2024?海南卷?T30）葡萄酒是葡曲汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置如圖所示。

回答下列問(wèn)題：

（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)

點(diǎn)是___________________________（答出兩點(diǎn)即可）。

<2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的口的是（答

出兩點(diǎn)即可）。

（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B）,乙A裝置中保留肯定量的氧氣，

乙B裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且相宜的狀況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變更趨

勢(shì)及乙A中氧氣含量的變更趨勢(shì)如曲線圖所示。

圖中曲線①、②、③依次表示、、含量的

變更趨勢(shì)。

（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于生物；從同化作用的類型看，酵母菌

屬于（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。

【答案】（1）不須要開蓋放氣；避開了因開蓋引起的雜菌污染

（2）為酵母菌大量繁殖供應(yīng)適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出

（3）乙A中的氧氣乙B中的酒精乙A中的酒精

（4）兼性厭氧異養(yǎng)

【酢析】（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄

酒的優(yōu)點(diǎn)是不須要開蓋放氣；避開了因開蓋引起的雜菌污染。

（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的H的是為酵母菌大量繁殖供應(yīng)適量的氧氣；

防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。

（3）分析題意可知，圖中曲線①、②、③依次表示乙A中的氧氣、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的

變更趨勢(shì)。

（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于兼性厭氧生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于異養(yǎng)生物。

44.（2024?全國(guó)H卷?T37）在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，常常通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避開雜菌的污染。回答下

列句題：

（1）在試驗(yàn)室中，玻璃和金屬材質(zhì)的試驗(yàn)器具_(dá)_______（填"可以”或“不行以”）放入干熱滅菌箱中

進(jìn)行干熱滅菌。

（2）牛奶的消毒常采納巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是

（3）密閉空間內(nèi)的空氣可采納紫外線照耀消毒，其緣由是紫外線能,在照耀前，適量噴灑

，可強(qiáng)化消毒效果。

（4）水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)（填“氯氣”“乙醇”或“高鋅酸鉀”）消毒的。

（5）某同學(xué)在運(yùn)用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，若壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度，最可能的緣

山是。

【答案】（1）可以

（2）在達(dá)到消毒目的的同時(shí)，養(yǎng)分物質(zhì)損失較少

（3）破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液

（4）氯氣

（5）未將鍋內(nèi)冷空氣排盡

【解析】（1）能耐高溫的、須要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培育皿）和金屬用具等可以放入干

熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。

（2）煮沸消毒法即在100℃時(shí)煮沸5、6min可以殺死微生物細(xì)胞和一部分芽電；巴氏消毒法即在70、75c

時(shí)煮30min或在80°C時(shí)煮15min,可以殺死微生物，并且保證養(yǎng)分物質(zhì)不被破壞。因此，與煮沸消毒

法相比，牛奶消毒常采納的巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法的優(yōu)點(diǎn)是達(dá)到消毒目的的同時(shí)，養(yǎng)分物質(zhì)損失較

少,

（3）因紫外線能破壞DNA結(jié)構(gòu)，所以密閉空間內(nèi)的空氣可采納紫外線照耀消毒。在照耀前，適量噴灑消

毒液，可強(qiáng)化消毒效果。

（4）通常乙醇消毒是75%的酒精，有氣味，影響水質(zhì)，不相宜消毒自來(lái)水；高缽酸鉀本身有顏色，消毒后

溶液呈紫紅色，無(wú)法運(yùn)用；因此水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)氯氣消毒的。

（5）采納高壓蒸汽滅菌時(shí)，鍋內(nèi)的水加熱煮沸，將其中原有的冷空氣徹底解除后才能將鍋密閉。假如未

將鍋內(nèi)冷空氣排盡，則會(huì)出現(xiàn)壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度的現(xiàn)象。

45.（2024?全國(guó)I卷?T37）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸肯定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸

出液中加入肯定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培育基。

問(wèn)答下列問(wèn)題：

（I）M培育基若用于真菌的篩選，則培育基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制的生長(zhǎng)，加入了鏈霉素的培育

基屬于培育基。

（2）M培育基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)供應(yīng)了多種養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分物質(zhì)類型除氮源外還有

（答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參加合成的生物大分子有（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）若在M培育基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培育，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑篩選

出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是,該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是

（4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下

結(jié)果：

甲司學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的偏落數(shù)分別是110、140和149.取平均值133；

乙司學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176,取平均值124。

有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)