2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙葉烘烤工藝）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）1.煙葉烘烤過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）(總共6題，每題5分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi))A.使煙葉失水干燥B.促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化C.定色D.干筋答案：B2.烘烤時(shí)，濕球溫度主要反映的是（）A.烤房內(nèi)空氣濕度B.煙葉表面水汽蒸發(fā)速度C.干球溫度高低D.烤房內(nèi)氣流速度答案：B3.煙葉變黃程度達(dá)到（）左右時(shí)，開始進(jìn)入定色期。A.30%B.50%C.70%D.90%答案：C4.定色期的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)是（）A.快速升溫排濕B.緩慢升溫保濕C.保持溫度不變D.加大通風(fēng)量答案：A5.干筋期溫度一般控制在（）A.40-45℃B.45-50℃C.50-55℃D.55-60℃答案：D6.烘烤過程中，變黃后期如果煙葉變黃過度，應(yīng)采取的措施是（）A.提高溫度B.降低濕度C.延長變黃時(shí)間D.加強(qiáng)通風(fēng)答案：B第II卷（非選擇題，共70分）二、填空題（每空2分，共20分）1.煙葉烘烤的三個(gè)階段分別是變黃期、______、干筋期。答案：定色期2.變黃期溫度一般控制在______℃左右開始，逐漸升溫。答案：32-353.定色期升溫速度要快，一般每小時(shí)升溫______℃左右。答案：1-1.54.濕球溫度與干球溫度差值越小，說明空氣濕度越______。答案：大5.烘烤時(shí)，烤房內(nèi)相對濕度應(yīng)保持在______%左右為宜。答案：60-706.煙葉在烘烤過程中，顏色從綠色逐漸變?yōu)開_____色。答案：黃7.干筋期煙葉含水量應(yīng)降至______%以下。答案：158.烘烤過程中，若發(fā)現(xiàn)煙葉出現(xiàn)掛灰現(xiàn)象，可能是______不當(dāng)導(dǎo)致的。答案：升溫三、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述煙葉烘烤變黃期的操作要點(diǎn)。答案：變黃期操作要點(diǎn)：起始溫度32-35℃，使煙葉逐漸變黃，注意保持一定濕度，促進(jìn)煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化。要密切觀察煙葉變黃程度，通過調(diào)整溫度、濕度和通風(fēng)等措施，確保煙葉均勻變黃，變黃程度達(dá)到70%左右進(jìn)入定色期。2.定色期如何控制溫度和濕度？答案：定色期升溫速度要快，一般每小時(shí)升溫1-1.5℃。通過加大通風(fēng)量快速排濕，使煙葉快速干燥定色。濕球溫度保持在35-37℃左右，確保排濕效果，防止煙葉出現(xiàn)蒸片、掛灰等問題，保證煙葉色澤和品質(zhì)。四、材料分析題（每題15分，共30分）材料：某煙農(nóng)在烘烤煙葉時(shí)，變黃期溫度控制較低，時(shí)間較長，煙葉變黃較好，但進(jìn)入定色期后，發(fā)現(xiàn)煙葉干燥速度慢，顏色發(fā)暗。1.請分析出現(xiàn)這種情況的原因。答案：變黃期溫度低、時(shí)間長，導(dǎo)致煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化充分但水分蒸發(fā)不足，定色期升溫時(shí)，煙葉含水量高，干燥速度慢，顏色發(fā)暗。說明變黃期后煙葉含水量過多，排濕不及時(shí)，影響煙葉定色效果。2.針對這種情況，應(yīng)采取哪些改進(jìn)措施？答案：改進(jìn)措施：定色期立即提高升溫速度，每小時(shí)升溫1-1.5℃，同時(shí)加大通風(fēng)量，快速排濕。檢查烤房通風(fēng)系統(tǒng)是否暢通，確保濕空氣能及時(shí)排出?？蛇m當(dāng)降低濕球溫度，保持在35-37℃，促進(jìn)煙葉快速干燥定色，改善煙葉色澤。五、論述題（20分）論述煙葉烘烤過程中各個(gè)階段的相互關(guān)系以及對煙葉品質(zhì)的影響。答案：變黃期是煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵階段，為后續(xù)定色和干筋奠定基礎(chǔ)。定色期在變黃基礎(chǔ)上使煙葉快速干燥定色，若變黃不足則定色困難，變黃過度定色時(shí)易出現(xiàn)問題。干筋期最終使煙葉完全干燥