2025生豬屠宰獸醫(yī)檢驗(yàn)員新版題庫及答案一、生豬屠宰檢疫法律法規(guī)與職業(yè)道德1.【單選】2021年修訂的《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，屠宰、經(jīng)營、運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物未附有檢疫證明，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對貨主以外承運(yùn)人可處以運(yùn)輸費(fèi)用多少倍的罰款？A.1倍以上3倍以下?B.3倍以上5倍以下?C.5倍以上10倍以下?D.10倍以上答案：B解析：依據(jù)《動(dòng)物防疫法》第九十七條，承運(yùn)人未查驗(yàn)檢疫證明的，可處運(yùn)輸費(fèi)用三倍以上五倍以下罰款；貨主責(zé)任另計(jì)。2.【單選】農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第531號公告明確，生豬屠宰企業(yè)應(yīng)在屠宰前多長時(shí)間向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫？A.3小時(shí)?B.6小時(shí)?C.12小時(shí)?D.24小時(shí)答案：B解析：531號公告要求“提前6小時(shí)”申報(bào)，便于官方獸醫(yī)排班同步到場。3.【多選】下列哪些行為屬于官方獸醫(yī)違反職業(yè)道德的“紅線”？A.借用他人賬號出具檢疫證?B.接受企業(yè)宴請后補(bǔ)檢?C.擅自更改檢疫結(jié)論?D.拒絕企業(yè)“加急費(fèi)”答案：A、B、C解析：拒絕加急費(fèi)屬正當(dāng)行為；其余均構(gòu)成《官方獸醫(yī)管理辦法》第三十條“出具虛假檢疫證明”或“玩忽職守”。4.【判斷】生豬屠宰檢疫證明電子出證后，企業(yè)可自行打印，但手寫備注無效。答案：正確解析：農(nóng)辦牧〔2020〕7號文件規(guī)定，電子證與紙質(zhì)證同等法律效力，但任何手寫更改均視為無效。5.【簡答】簡述《生豬屠宰管理?xiàng)l例》對“屠宰檢疫五個(gè)到位”的具體內(nèi)容。答案：（1）官方獸醫(yī)到位；（2）檢疫申報(bào)到位；（3）宰前檢查到位；（4）同步檢疫到位；（5）檢疫出證到位。解析：條例第十條、第十一條連續(xù)出現(xiàn)“五個(gè)到位”表述，是官方獸醫(yī)現(xiàn)場操作的核心依據(jù)。二、生豬宰前檢查與群體檢疫技術(shù)6.【單選】宰前群體檢疫時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬只出現(xiàn)“犬坐式呼吸、腹下與耳部皮膚發(fā)紺”，最應(yīng)首先排查的疫病是A.豬肺疫?B.高致病性豬藍(lán)耳病?C.非洲豬瘟?D.豬傳染性胸膜肺炎答案：C解析：非洲豬瘟典型表現(xiàn)高熱、皮膚發(fā)紺、犬坐式呼吸；藍(lán)耳病雖可呼吸急促，但發(fā)紺程度不及ASF。7.【單選】根據(jù)GB165692021《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》，群體檢疫靜態(tài)觀察時(shí)間不得少于A.10分鐘?B.20分鐘?C.30分鐘?D.60分鐘答案：C解析：標(biāo)準(zhǔn)5.2.1規(guī)定“靜態(tài)觀察不少于30min”，確保發(fā)現(xiàn)遲發(fā)性臨床癥狀。8.【多選】下列哪些情況應(yīng)判定為“疑似非洲豬瘟”而立即暫停屠宰線？A.群體高熱≥41℃、扎堆?B.耳尖、尾根出現(xiàn)紫色壞死區(qū)?C.嘔吐物帶血、便血?D.母豬流產(chǎn)率>5%答案：A、B、C解析：D項(xiàng)流產(chǎn)率>5%為藍(lán)耳病提示指標(biāo)；ASF流產(chǎn)率通常>10%且伴其他全身癥狀才具指向性。9.【判斷】宰前12小時(shí)內(nèi)，企業(yè)更換運(yùn)輸車隊(duì)，官方獸醫(yī)需重新進(jìn)行群體臨床檢查。答案：正確解析：運(yùn)輸應(yīng)激可誘發(fā)潛在疫病，依據(jù)531號公告“換車視同重新入場”。10.【案例分析】某屠宰場10月12日早6:00接收三車生豬共450頭，卸豬臺觀察發(fā)現(xiàn)其中一車150頭中15頭出現(xiàn)皮膚點(diǎn)狀出血、高熱，其余兩車無異常。請給出官方獸醫(yī)處理流程。答案：（1）立即封鎖卸豬臺，禁止混群；（2）報(bào)告縣級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所；（3）對疑似病例個(gè)體采抗凝血、口鼻拭子送非洲豬瘟檢測；（4）對同車豬只隔離觀察，暫停屠宰；（5）待實(shí)驗(yàn)室陰性且觀察48h無新發(fā)病例，方可恢復(fù)屠宰；（6）若陽性，按《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實(shí)施方案》處置。解析：遵循“早、快、嚴(yán)、小”原則，防止病原進(jìn)入屠宰線造成污染。三、生豬屠宰同步檢疫與頭、蹄、內(nèi)臟檢查11.【單選】同步檢疫時(shí)，剖檢頜下淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)磚紅色出血、腫大、切面呈“大理石樣”，應(yīng)首先懷疑A.豬瘟?B.非洲豬瘟?C.豬丹毒?D.豬支原體肺炎答案：A解析：豬瘟特征性病變?yōu)榱馨徒Y(jié)邊緣出血，呈“大理石樣”；ASF淋巴結(jié)出血更嚴(yán)重呈“血瘤樣”。12.【單選】官方獸醫(yī)對心臟檢疫，發(fā)現(xiàn)二尖瓣上有“菜花樣”贅生物，應(yīng)判定為A.慢性豬丹毒?B.急性豬瘟?C.豬繁殖與呼吸綜合征?D.豬傳染性胸膜肺炎答案：A解析：豬丹毒慢性型常見“菜花樣”心內(nèi)膜炎；豬瘟心臟以出血點(diǎn)為主。13.【多選】檢疫肺臟時(shí)，下列哪些病變組合可判定“整肺銷毀”？A.膈葉大面積肉樣實(shí)變+胸膜粘連?B.全肺出血性梗死+間質(zhì)膠凍樣水腫?C.尖葉對稱性蝦肉樣實(shí)變?D.膈葉膿腫灶直徑>3cm且包膜完整答案：A、B解析：C為支原體肺炎可修割；D需評估包膜完整性，若膿液不外滲可局部切除。A、B均涉及多葉功能喪失或敗血性病灶，需整肺銷毀。14.【判斷】腎臟表面出現(xiàn)“麻雀蛋樣”出血點(diǎn)，且膀胱黏膜有出血斑，可確診為急性豬瘟。答案：錯(cuò)誤解析：上述病變也見于非洲豬瘟，需結(jié)合淋巴結(jié)、脾臟病變及實(shí)驗(yàn)室檢測綜合判定。15.【簡答】寫出屠宰同步檢疫中脾臟的“三量一觀”檢查要點(diǎn)。答案：（1）量長度：正常約等于體長70%；（2）量寬度：最寬處與體長比例；（3）量厚度：正?！?cm；（4）觀察邊緣：是否梗死、出血、是否出現(xiàn)黑色壞死灶。解析：ASF常致脾腫大至體長90%以上、紫黑色質(zhì)脆；豬瘟脾邊緣出血性梗死呈“火燒樣”。四、實(shí)驗(yàn)室快速檢測與結(jié)果判定16.【單選】采用熒光PCR檢測非洲豬瘟病毒，結(jié)果Ct=32，內(nèi)參基因Ct=24，應(yīng)判定為A.陽性?B.陰性?C.可疑?D.需復(fù)檢答案：A解析：依據(jù)農(nóng)辦牧〔2021〕23號《非洲豬瘟自檢要求》，ASFVCt≤38且內(nèi)參有效即判陽性。17.【單選】膠體金試紙條檢測豬旋毛蟲，檢測線與質(zhì)控線均不顯色，最可能原因是A.樣本溶血?B.試紙條失效?C.陽性結(jié)果?D.陰性結(jié)果答案：B解析：質(zhì)控線不顯色提示試紙條失效，無論檢測線結(jié)果均無效。18.【多選】關(guān)于屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”三聯(lián)卡檢測，下列哪些表述正確？A.尿樣需離心去除沉淀?B.克倫特羅檢出限為3μg/L?C.萊克多巴胺檢測線顏色弱于質(zhì)控線即為陰性?D.20℃環(huán)境下10分鐘讀取結(jié)果答案：B、D解析：A尿樣無需離心；C弱色仍可能為陽性，需與閾值線對比；B、D符合說明書。19.【判斷】若當(dāng)日屠宰量>2000頭，企業(yè)自檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)每500頭采集1份混合頜下淋巴結(jié)樣本進(jìn)行ASFV檢測。答案：錯(cuò)誤解析：531號公告要求“每屠宰批次”抽檢不少于5份，而非固定比例。20.【計(jì)算】某屠宰企業(yè)日宰3000頭，按5%比例抽檢“瘦肉精”，使用三聯(lián)卡，每卡成本8元，求每日檢測費(fèi)用。答案：3000×5%=150份；150×8=1200元。解析：注意“比例抽檢”以頭計(jì)，不是以車次計(jì)。五、檢疫出證與追溯管理21.【單選】電子檢疫證明A證有效期在04℃冷鏈條件下為A.24小時(shí)?B.48小時(shí)?C.72小時(shí)?D.96小時(shí)答案：B解析：《動(dòng)物檢疫合格證明填寫及應(yīng)用規(guī)范》2.2.3規(guī)定冷藏48小時(shí)，冷凍96小時(shí)。22.【單選》發(fā)現(xiàn)檢疫證明二維碼無法掃描，官方獸醫(yī)應(yīng)A.手工填寫新證?B.通過“中國動(dòng)物檢疫”后臺補(bǔ)打?C.拒絕出證?D.讓企業(yè)自行解決答案：B解析：后臺補(bǔ)打可保持原證號連續(xù)，防止重復(fù)編號。23.【多選】下列哪些信息屬于檢疫證明必須填寫的“貨主欄”內(nèi)容？A.姓名或名稱?B.聯(lián)系電話?C.身份證號或信用代碼?D.詳細(xì)地址答案：A、B、C、D解析：規(guī)范要求貨主欄四項(xiàng)齊全，確保追溯。24.【判斷》檢疫證明一旦打印，運(yùn)輸目的地可在省內(nèi)任意變更。答案：錯(cuò)誤解析：目的地必須與申報(bào)時(shí)一致，若需變更須重新申報(bào)檢疫。25.【簡答】簡述“檢疫證明與肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”兩證銜接的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。答案：（1）屠宰同步檢疫合格后，官方獸醫(yī)出具檢疫證明；（2）企業(yè)品質(zhì)檢驗(yàn)員依據(jù)檢疫合格標(biāo)識，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；（3）兩證信息通過省級追溯平臺同步，生成“電子腳環(huán)”二維碼；（4）批發(fā)市場查驗(yàn)兩證+二維碼方可入市。解析：兩證分離但信息互通，防止“套證”風(fēng)險(xiǎn)。六、病害豬無害化處理與消毒技術(shù)26.【單選】對非洲豬瘟陽性豬只，采用濕化法無害化處理，中心溫度需達(dá)到A.60℃?B.70℃?C.85℃?D.≥100℃答案：C解析：《病死動(dòng)物無害化處理規(guī)范》4.2.2規(guī)定濕化法≥85℃保持30min。27.【單選】屠宰車間刀具消毒使用82℃熱水，消毒時(shí)間不得少于A.30秒?B.1分鐘?C.2分鐘?D.3分鐘答案：B解析：OIE《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》推薦82℃熱水1min可滅活大部分病毒。28.【多選】下列哪些消毒劑對非洲豬瘟病毒滅活有效？A.5%苯酚?B.2%次氯酸鈉?C.0.3%過硫酸氫鉀?D.3%碘制劑答案：B、C、D解析：苯酚對囊膜病毒效果差；次氯酸鈉、過硫酸氫鉀、碘制劑均可破壞囊膜。29.【判斷】采用發(fā)酵堆肥法處理病害豬內(nèi)臟，碳氮比控制在25:130:1，堆溫55℃以上保持3天即可。答案：錯(cuò)誤解析：規(guī)范要求≥55℃保持5天或≥65℃保持3天，確保殺滅病原體。30.【計(jì)算】某場需處理病死豬2噸，采用化制法，需加入多少公斤濃硫酸（98%）調(diào)節(jié)pH至<2？答案：約需20kg。解析：經(jīng)驗(yàn)系數(shù)為每噸病死豬需10kg濃硫酸，2噸即20kg；實(shí)際應(yīng)分批檢測pH。七、屠宰環(huán)節(jié)人畜共患病檢疫要點(diǎn)31.【單選】剖檢發(fā)現(xiàn)豬膈肌腳有“米粒樣”白色包囊，壓片鏡檢呈“玫瑰花狀”結(jié)構(gòu)，可確診為A.豬囊尾蚴病?B.豬旋毛蟲病?C.豬住肉孢子蟲?D.弓形蟲病答案：B解析：旋毛蟲包囊呈螺旋狀盤繞，壓片玫瑰花樣；囊尾蚴為圓形囊泡含頭節(jié)。32.【單選】檢疫肝臟發(fā)現(xiàn)“珍珠樣”結(jié)節(jié)，切開后內(nèi)含奶酪樣物，最可能為A.結(jié)核分枝桿菌?B.布魯氏菌?C.豬丹毒絲菌?D.沙門氏菌答案：A解析：豬結(jié)核結(jié)節(jié)切面呈奶酪樣壞死，布魯氏菌主要累及生殖系統(tǒng)和淋巴結(jié)。33.【多選】下列哪些措施可降低屠宰工人感染豬鏈球菌Ⅱ型風(fēng)險(xiǎn)？A.佩戴金屬網(wǎng)手套?B.傷口及時(shí)消毒包扎?C.班后飲高度白酒殺菌?D.接種豬鏈球菌疫苗答案：A、B解析：疫苗僅用于豬群；白酒無預(yù)防作用；金屬網(wǎng)手套防割傷，傷口處理阻斷傳播。34.【判斷】發(fā)現(xiàn)豬只頜下淋巴結(jié)化膿，應(yīng)采樣做布魯氏菌PCR檢測，如陽性，同群肉品需高溫處理后方可上市。答案：正確解析：布魯氏菌病屬二類動(dòng)物疫病，陽性同群產(chǎn)品按《布魯氏菌病防治技術(shù)規(guī)范》需高溫處理。35.【簡答】簡述屠宰環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)“疑似炭疽”的應(yīng)急處置流程。答案：（1）立即停止屠宰，封鎖現(xiàn)場；（2）報(bào)告縣級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門；（3）采集脾臟、血液涂片，瑞氏染色鏡檢，發(fā)現(xiàn)竹節(jié)樣芽孢桿菌即可初判；（4）對疑似胴體及內(nèi)臟整體濕化法無害化；（5）車間用5%氫氧化鈉熱溶液徹底消毒；（6）工作人員口服環(huán)丙沙星預(yù)防，醫(yī)學(xué)觀察12天；（7）解除封鎖需省級專家組評估。解析：炭疽為一級人畜共患，需最嚴(yán)厲處置。八、綜合應(yīng)用與場景模擬36.【單選】場景：冬至當(dāng)日，某縣屠宰量驟增至3500頭，官方獸醫(yī)僅4人，企業(yè)提出“白班+夜班”連續(xù)作業(yè)。下列做法最合規(guī)的是A.企業(yè)聘用退休獸醫(yī)協(xié)助出證?B.縣級動(dòng)監(jiān)所抽調(diào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)官方獸醫(yī)駐場?C.由企業(yè)實(shí)驗(yàn)室人員代出證?D.降低抽檢比例至1%答案：B解析：官方獸醫(yī)必須持證在崗，任何非官方人員不得出證；可跨區(qū)域調(diào)配力量。37.【多選】場景：冷鏈車司機(jī)出示的檢疫證明目的地為“北京市朝陽區(qū)”，但行車GPS軌跡顯示前往“河北省三河市”，官方獸醫(yī)應(yīng)A.拒絕該車裝運(yùn)?B.報(bào)告縣級執(zhí)法隊(duì)?C.拍照固定證據(jù)?D.允許司機(jī)回場重新申報(bào)答案：A、B、C解析：目的地不符屬“證貨不符”，應(yīng)禁止裝運(yùn)并立案；重新申報(bào)需返回原產(chǎn)地，途中風(fēng)險(xiǎn)大。38.【案例分析】11月15日，某場同步檢疫發(fā)現(xiàn)如下病變：脾臟長25cm（體長110cm），邊緣黑色梗死灶；頜下淋巴結(jié)腫大出血；腎臟表面密集出血點(diǎn)；膀胱黏膜出血。實(shí)驗(yàn)室ASFV熒光PCRCt=18，豬瘟病毒抗體阻斷ELISA40%（陰性<30%）。請給出最終檢疫結(jié)論及處理。答案：（1）確診為非洲豬瘟；（2）判定該胴體及產(chǎn)品全部銷毀；（3）同批次副產(chǎn)品、血液、糞便均無害化；（4）屠宰線停產(chǎn)消毒48小時(shí)；（5）追溯來源豬場，限制移動(dòng)。解析：Ct=18為強(qiáng)陽性；脾臟長度占體長22.7%（>20%）提示ASF特征性脾腫大；豬瘟抗體陰性排除混合感染。39.【計(jì)算】某屠宰企業(yè)日產(chǎn)生廢水1200噸，采用二氧化氯消毒，需維持余氯≥5mg/L，接觸時(shí)間30分鐘，求理論投加量。答案：1200噸=1.2×10^6L；需有效氯5mg/L×1.2×10^6L=6×10^6mg=6kg；二氧化氯有效氯含量263%，故需6/2.63≈2.28kg。解析：實(shí)際考慮衰減，日投加量需放大至3kg。40.【論述】結(jié)合《生物安全法》，闡述屠宰企業(yè)在重大動(dòng)物疫情發(fā)生時(shí)，如何履行“生物安全主體責(zé)任”，不少于200字。答案：屠宰企業(yè)作為動(dòng)物病原微生物擴(kuò)散的高風(fēng)險(xiǎn)單元，應(yīng)建立生物安全委員會(huì)，制定重大疫情應(yīng)急預(yù)案；一是落實(shí)“三區(qū)兩通道”布局，劃分待宰、屠宰、無害化紅區(qū)，設(shè)置凈污分流通道；二是建立車輛洗消中心，實(shí)行“一級洗消+二級烘